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厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

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2017年12月17日 (日)

ご夫妻が4組

shine神戸ルミナリエshineは、今日が最終日です。
結局、会場に足を運ぶコトはありませんでしたが、
facebook等で紹介されているルミナリエを見ると、
「今年のルミナリエってキレイsign03」と感じます。
神戸開港150周年・・・ってコトで、
デザインもちょっと凝ってるのかなsign02
でも、もともとルミナリエは鎮魂の祭典・・・
ソコを忘れないようにしたいものですconfident


さて、ここ最近は12月ってコトで
ヴィ・ザ・ヴィはバタバタ・・・
もちろん、私もバタバタ・・・sweat01sweat01
よって、ブログの更新も滞りがちcoldsweats01
「毎日、頑張っているんだなぁ~~」と思っていただければ幸いですbleah


で、先週のジビエをご紹介しておきましょう。

001 マガモ本日のジビエ=真鴨(No.40)

003  雷鳥(冬羽)本日のジビエ=雷鳥(No.41)

数年前、ご来店の際にジビエにご興味を持たれ、
「まずは抵抗の少ないものから・・・」
とスタートされたご夫妻・・・
確か去年はご来店いただけませんでしたが、
気にして下さっていたようで、
今回はクセの強いジビエに挑戦下さいました。


002  雷鳥(冬羽)本日のジビエ=雷鳥(No.42)

004 キジ 本日のジビエ=雉(No.43)

こちらは若いご夫妻・・・
と言うか、OBスタッフです。
毎年、ジビエを楽しみにしてくれていて、
めちゃくちゃスマートなのによく食べる・・・
美味しいものに目がないってトコは相変わらず。
ジュニアの成長も楽しみで、
私たちはただただ再会が嬉しいですhappy01


008  雷鳥(冬羽)本日のジビエ=雷鳥(No.44)


007 はと本日のジビエ=森鳩(No.45)

今年、ご来店が復活したご近所のご夫妻・・・
美味しいもの大好きheart04ワイン大好きheart04のお2人は、
早くからご予約いただいて、今季初のジビエをお楽しみいただきました。
また、年明けのジビエキープもお伺いしましたscissors


021 ウズラ本日のジビエ=山ウズラ(グリ)(No.46)

023 マガモ本日のジビエ=真鴨(No.47)

こちらも定連のお客様・・・
南大阪から、はるばるhotelお宿を取って
ご結婚27周年のお祝いをジビエ&wineワインを楽しまれました。
何年もご来店いただいているので、
「まだ、食べていない種類を・・・」と、上記2種に決定しましたが、
「既に雷鳥に挑戦しちゃったから、もう、何でもへっちゃらbleah
ご満足いただけてよかったぁ~~


で、気がつけばご夫妻ばかり4組・・・
お2人揃ってジビエをお楽しみいただく光景は
何とも嬉しい限り。
ジビエが浸透してきた証拠かなぁ~~

2017年12月12日 (火)

思い出しました!

昨日1日お休みをいただいて、
年賀状の準備などをしながら、1歩も外に出ませんでした。
また、この季節に悩まされる手荒れのため、
水仕事も避けながら過ごしましたcoldsweats01
そして、今日からまた戦闘モード・・・
今日のディナータイムは貸切で、
明日のディナータイムはfull席となっています。
嬉しい悲鳴をあげながら、頑張りますrock


先日、スタッフから
「地元で買ってきました」
と、差し入れてくれたのがこちらdown

008 present書写 千年杉

なんだか歴史と風格を感じさせる外装・・・
実は中央部分には紐が結ばれていました。


で、開けてみてビックリsign03

009
和風なお菓子だと思っていたら、
チョコレートとアーモンドsign01

そして、カットしてみると・・・

011
まるでバームクーヘンではありませんかsign02

その意外性に、みんな声をあげるテンションupup


その時、私は思い出しました
昔、ホテルのレストランでクリスマス期間に
ブッシュ・ド・ノエルを提供していたんですが、
その時、お客さまが「コレは去年と同じやなぁ~」
と、おっしゃいました。
そこですかさず、サービスマンが放った言葉は・・・

「いえいえ・・・お客さま、
 年輪が1本増えておりますよwink
この一言・・・ブッシュ・ド・ノエルを見る度に思い出します。

その素晴らしい一言を放った彼、
今も長崎・ハウステンボスで活躍中。
元気にしているかなぁ~~confident

2017年12月11日 (月)

12月も「おめでとう!」がいっぱい

怒涛の週末でした。
もちろん、お店のスタッフ不足、
教育が行き届いていない・・・っていうのもあるんですが、
肉体的にも精神的にもパンダパンチパンダパンチボコボコに・・・sad
12月を実感する毎日、
お休みの今朝は案の定お寝坊かおかお
今日はhouse自宅に籠もって、年末の準備をしたいと思います。


で、その前にご紹介しておきましょう。
そう・・・《先週のおめでとうsign01》から
今週もおつき合いお願いします。


005 birthdayお誕生日おめでとうsign01

ヴィ・ザ・ヴィあるある・・・
お誕生日をお祝いされる女性のお友達ランチ、
そして、Web予約あるある・・・
お名前を確認できないまま当日を迎える・・・
でも、喜んで下さいましたhappy01scissors


001 birthdayこうぞう お誕生日おめでとうsign01

年配カップルはちょっとテレながらのお祝い・・・
「お料理のcamera撮るのをすぐ忘れるけど、
 コレは撮っておかなきゃなぁ~~happy01
と、喜んでいただきました。
「お料理がどれも美味しかった・・・絶対にまた来ますsign01
とのお言葉・・・ホントに嬉しいです。


010 birthdayHappy Birthday KAZUKI

この日はfull席でバタバタ・・・sweat01sweat01でした。
そんな中、彼のお誕生日をお祝いされる若いお2人・・・
ほとんどオシャベリもできませんでしたが、
多分、いや、きっとお2人の時間を楽しんで下さった・・・はずwink


013祝いこころさん Felicitationssign01

女性のお友達ランチは、
こころさんのご結婚をお祝いされる会でした。
フランス語のFelicitations・・・ってオシャレ~~scissors

014 birthday1ヶ月遅れのHappy Birthday Ikuko

こちらも女性グループでのお祝いランチ・・・
このプレート・・・実はこの後に
「・・・Merry X'mas」も伺っていたのですが、
全く入りませんでしたぁぁ~~coldsweats02
そのコトをお伝えすると、サラリと許して下さり、
みなさん揃って笑顔を返して下さいました。

017 birthdayHappy Birthday Azusasign01

店内は賑わっていましたが、
彼の即座の拒否を無視して(sign02
小さな声でHappy Birthdayを歌わせていただきましたnote
まだまだ幼さい雰囲気のお2人・・・まぶしかった。


019 xmasハッピークリスマスsign01今年もありがとうsign01

オシャレな女性の皆さまのクリスマス会でした。
バタバタ・・・sweat01でしたので、断言はできませんが、
展開されている話題もオシャレな様子でした。


025 

026 
祝い結婚27周年heart04
「ジビエの時はwine飲みたいから・・・」と、
南大阪からhotel泊りがけでご来店のご夫妻・・・
こちらのミスで、お料理はかなりお待たせしちゃいましたが、
ホントにお優しくご対応下さいました・・・感謝ありがとうございます
私たち夫婦も年明けに27周年を迎えますので、親近感notes
今後ともよろしくお願いしま~す。


027 heart1年間ありがとうsign01これからもヨロシクネsign01

交際1周年・・・まだまだLove×Loveheart04な、お2人は
「こんなお店には来たコトないから初めてup
と、6皿フルコースのお料理を、
全く抵抗なく全部召し上がって下さいましたscissors


今週はどんな1週間になるかなぁ~~confident
・・・って、明日(12/12)ディナータイムは貸切です。
また、12/13のディナータイムはfullです。
dangerご注意下さいませ。

2017年12月 9日 (土)

ルミナリエに対抗して・・・

昨日から神戸は非日常に・・・
そうですsign01今年もshineルミナリエshineが始まりましたsign03
今年は12/8(金)~17(日)
夕方の三宮・元町周辺は交通規制や通行規制があり、
かなりの混雑が予想されます。
お出かけの際は、時間に余裕を持って、
お気をつけ下さいね~


もちろん、私もシェフも全く無関係。
ちょっと離れた場所=ヴィ・ザ・ヴィで
バタバタ・・・sweat01sweat01頑張るのみですが・・・

そんな私たちに癒し(sign02)・・・ってコトでしょうか。
ご近所ではこんな風景がdown

002 

003
名づけてshineオツナリエshine

そして、ご近所のコンビニも・・・down

005 

006

ルミナリエに対抗してsign02
あちらこちらでイルミネーション・・・


あぁ~~~っsign01
xmasクリスマスが近づいているコトを実感します。
そして、今日、明日とディナータイムはfull席です。
急遽、スタッフに欠員が出たりしましたが、
とにかく今、最大限に頑張るのみrock
よろしくお願いしま~~~すsign01

2017年12月 8日 (金)

今年最後のレッスンでした

昨日は今年最後の花フラワーアレンジ教室でした。
12月は毎年、少し早めに
xmasクリスマスのアレンジを製作します。
で、今年も・・・
モミの香りに癒されるレッスンになりました。
では、早速、皆さんの作品をご覧いただきましょう。


024 今回でクリスマスアレンジはもう4回目?4
・・・と、過去を振り返るほど
ずっとご参加いただいているベテランさんnote
シックな森のリースが誕生しました。



026 こちらも時々ご参加いただいています。
お2人はcameraカメラを通じてもお友達なので、
リース製作後も、熱心に撮影されていらっしゃいました。


そして・・・今回、初めてご参加のお友達はdown

009 クリスマスキャンドルキャンドルアレンジに挑戦していただきました。
いつも思いますが、こんなアレンジを飾ったら
豪華なお料理も並べなくっちゃ・・・ってねbleah


アレsign02今回はsnow雪のスプレーしなくてよかったのかな?4

ヴィ・ザ・ヴィは怒涛のxmasクリスマスシーズンになりますが、
皆さん、ステキなxmasクリスマスをお迎え下さいconfident

2017年12月 7日 (木)

緊張、嬉しさ、懐かしさ

ちょっと報告が遅れましたが・・・
今週の月曜日、定休日を翌日に変更して営業したのは、
貸切の宴会をお伺いしていたからでした。
その宴会・・・
私たち夫婦がお世話になったhotelホテルの一期会。
神戸が繁栄を続けていたバブルな時代から
毎年、12月の最初の月曜日に36年間続いています。
私もその一員として、いつもは参加する側でしたが、
今回はお迎えする側・・・
緊張と嬉しさ、懐かしさが混在する時間でした。


シェフも彼なりに考え、協力してくれて・・・

015 restaurant仔牛のショーソン 赤ワインソース

hotelホテル時代で今の基礎を叩き込まれた
《アラン・シャペル》のスペシャリテ・・・
今は存在しないレストランですが、
この場に集まったみんなにとって、
あの時代の象徴であったコトは間違いない・・・はずwink
宴会の途中で、パイが焼きあがる
美味しそうな香りが漂ってきましたhappy01scissors


アッ・・・と言う間に時間は経過し・・・
clock
clock
最後にみんな集合sign01

018

来年の日程、幹事も決まりました。
また、元気でお会いできますように・・・祈ってる祈る人祈ってる

2017年12月 5日 (火)

12月になっての「おめでとう!」


昨日、月曜日でしたが臨時営業だったので、
今日は振替でお休みさせていただきました。
昨夜は貸切宴会が終わったのが22:00過ぎ、
それからの片付けにかなり時間がかかったので、
正直疲れ果てて、
今日は案の定、お寝坊しちゃいましたsad

で、定休日恒例の《先週のおめでとうsign01》が
こんな時間になっちゃいましたぁぁ~~
ここ最近、ブログ更新もままならぬ状況ですが、
今週もおつき合い、よろしくお願いしま~す。

019 happy01元気にガンバローrock

大学時代の友人が、
お仕事仲間の快気祝いでご来店下さいました。
彼女とは卒業後、全然会っていなかったのに、
お店をやっているコトを知って
数年前に交流が再開した仲・・・
この日も〇〇年前の学生時代の話題に花が咲きましたhappy01


033 birthdayミキ お誕生日おめでとうsign01

「娘の誕生日ってコトをお伝えし忘れていました・・・」
と2度もtelephone頂いたのに、
まさか、同じような年齢のお嬢さんがお2人とは思わず・・・
デザートにプレートを添えるの、迷いました。
結果、間違ってしまったのですが、
念のために両方をcamera撮影しておいたので・・・bleah


034 祝いBon Anniversaire 37erheart04heart04

ご結婚37年のご夫妻とは
「どんな時代でしたか?4」とお伺いして、
私も「ポートピア’81のちょっと前ですね」と、回想してみました。
バブル期ど真ん中・・・でも、「子育てに忙しかったわ」
と、のお話でした。


035祝いめりちゃん 結婚おめでとうheart04

お友達の結婚をお祝いされるランチでした。
お話も弾み、presentプrゼントも渡されて
終始和やかな雰囲気に包まれていらっしゃいました。


036祝い結婚4周年heart04heart04

こちらのお2人には
「入籍した日?4挙式・披露宴をした日?4
と、お伺いしてみたのですが、お答えは入籍でした。
最近はそういうカップルが多いですよね。
hotelで結婚式・披露宴の仕事をしていた私としては
時代は変ったなぁ~と実感します。
ただ、このお2人はとってもサッパリ系で、
「特にその日に思いいれも拘りもなかったですけど・・・bleah
とのお話でした。
別居結婚が続き、最近、一緒にお住まいになられたそう・・・
だから、まだまだ新婚さんheart04ですねwink


12月・・・慌しい中ですが、
今月もヴィ・ザ・ヴィは
「おめでとうsign01」の皆さまをお待ちしております。

2017年12月 4日 (月)

12月のオススメ(本編)

本日は月曜日ですが、営業します。
ディナータイムに貸切のご予約、
それも、毎年恒例hotelホテル同期の忘年会を、
今年はヴィ・ザ・ヴィで承ったもんですから・・・coldsweats01
嬉しいけれど、責任感じちゃいます。
いつもは参加する側で、懐かしいメンバーと
再会を喜んだり、騒いだり・・・だったんですが、
今夜は受け入れ側なんで、ちょっと緊張しちゃいます~~

そんな感じで、貸切続きでスタートした12月ですが、
今月のオススメもちゃんとご紹介しておきましょう。


12月のオススメ=Menu《Hiver》yen5,200(税込みyen5,616)
Hiver(イヴェール)=snowsnow
いよいよ今年も最後の1ヶ月・・・冬が来ましたね~~
で、その内容は・・・down

one食前のお楽しみ
twoポークとフォアグラのパテ 季節野菜のサラダ添え
threeヴィ・ザ・ヴィ特製 野菜のポタージュ
fourお魚のオリーブ油焼き タップナードとバルザミコソース
five仔牛ロース肉のロティ キノコとマスタード風味
  または   牛フィレ肉のポアレ 赤ワインソース(yen1,200up)
six自家製デザート(6種より選択)   
  または フランス産ナチュラルチーズ
sevenコーヒー 紅茶 または ハーブティー


では、一皿ずつsearch見てまいりましょう。

024 restaurantポークとフォアグラのパテ 季節野菜のサラダ添え

wineワインが進む前菜です。
パンの食べすぎに注意が必要ですよ~~

Photo restaurantヴィ・ザ・ヴィ特製 野菜のポタージュ 

定番中の定番スープはお野菜がた~っぷり。
ゴロゴロのお野菜、
そして野菜が溶け込んだスープで、
心身共に温まって下さい。

027 restaurantお魚のオリーブ油焼き タップナードとバルザミコソース

お魚は日替りです。(cameraはイトヨリ)
香ばしく焼いて、2種のソースでお楽しみいただきます。


031 restaurant仔牛ロース肉のロティ キノコとマスタード風味

ロースでも柔らかい仔牛は
切り口のピンク色が美しい~~
まろやかなマスタードソースでどうぞwink
yen1,200upでrestaurant牛フィレ肉のポアレ 赤ワインソースok



コースの最後は、6種から選べるデザート、
またはナチュラルチーズの盛合せをご用意。

2017年のしめくくりを
どうぞヴィ・ザ・ヴィでお過ごし下さいませ~~
ご来店お待ちしております。

danger今日の振替で明日12/5(火)はお休みさせていただきますごめんなさい

2017年12月 2日 (土)

今季3度めのお客さまも!

12月になりましたsign03
2017年も残り1ヶ月を切って、
私は日々焦っておりますsadsweat01sweat01

昨夜は今シーズン2度目の貸切を無事に終え、
ホッとする間もなく、
週明け12/4(月)のディナータイムも貸切・・・
今年はなんだか宴会のご予約が多く、
弱小ヴィ・ザ・ヴィは嬉しい悲鳴の連続ですcoldsweats01


そんな中、先週のジビエをご紹介しておきますね。


P1130723 いのしし本日のジビエ=イノシシ(No.33)

P1130725 いのしし本日のジビエ=イノシシ(No.34)

なんとsign01今季3度目のジビエ挑戦は、定連のお客様・・・
毎年ルミナリエ期間にご来店なのですが、
ご希望の日に貸切のご予約を承っており、
flairそれなら・・・」と早速に来て下さいました。
ご夫婦揃ってイノシシ・・・
「弾力があって、クセが少なく美味しかったぁ~ペロリ
と、高評価でしたhappy01scissors


P1130753 キジ 本日のジビエ=雉(No.35)

「これでほとんどのジビエを制覇したかなぁ~
 いや、鴨はまだだったな・・・」
と、おっしゃるのは、同窓大学のお客様。
この時季、ジビエを気にして下さるようになったんですねぇ~
ただ、この日最大のお気に入りは、
モンブランモンブラン・・・だったようですけど・・・coldsweats01


P1130760 鹿本日のジビエ=蝦夷鹿(No.36)

P1130762はと本日のジビエ=森鳩(No.37)

毎年、ご結婚記念日にご来店のご夫妻・・・
必ずジビエをお楽しみいただいています。
前日までtelephoneご予約が見当たらなかったので、
心配していましたが、
お顔を見せて下さって安心ほっ


004_2 雷鳥(冬羽)本日のジビエ=雷鳥(No.38)

006はと本日のジビエ=森鳩(No.39)

「彼女がジビエ・・・それも雷鳥を食べたいと言ってる・・・」
と、事前に直接ご来店でご予約いただきました。
ランチからwine飲む、飲む・・・豪快なお2人、
「食べたかったから嬉しかったし、美味しかったぁ~」
と、彼女も大喜びでしたので、私も嬉しかった。


雑誌にも紹介されましたし、
ジビエシーズン終盤、これからも盛り上がるのかなぁ~~?4
引き続き皆さまの挑戦、お待ちしております。


2017年11月30日 (木)

掲載誌が届きました!

少し前にジビエについての取材・写真撮影を受けた
雑誌《男の隠れ家》が届きましたぁ~sign01

P1130779 
表紙からがっつりジビエ一色sign01


関東と関西のジビエを取り扱うお店が数店、
キレイに紹介されています。

P1130781

P1130782

関西編のトップに
見開き2ページに渡り、しっかり紹介していただきましたscissors
私がcamera撮影すると、ただ単に黒くて暗くて・・・
って写真になりますが、さすがプロですねぇ~~good
flair照明の重要性の実感。


詳細は掲載誌をお買い求めの上、お確かめ下さいbleah

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