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厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

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2018年2月21日 (水)

最後の実習作品

ご近所の製菓専門学校に通うスタッフ・・・
もう全ての授業も実習も終え、
後は今週末の創作展を残すのみ・・・となりました。
ただ、まだ就職が決まっていなくて、
いやさて、どうなりますやらthink


それはさておき、
彼女の最後の実習作品をご紹介。

P1140219
このチョコレートケーキは、
箱への入れ方が下手で
せっかく絞ったクリームが潰れちゃったりしたので、
それが判らないよう、真上からcamera撮影しましたbleah
味は美味しかったですよ~


P1140234
そして、こちらのケーキは
シェフが「何と言う名前や?4」と尋ねたところ
「グ、グ・・・確か、卒業って意味だったようなcoldsweats02
との返事だったそうです。
ラウンドケーキの状態でcamera撮影したかったのですが、
何を焦ったのか、気がついた時には、
人数分に切り分けられていましたbearing
決して均等とは言えない大きさでしたが・・・
まぁ~~できるもできないも、
全て勉強ってコトにしておきましょうか。

とにかく、学科試験も(追試も)何とか終えて、
無事に卒業=Graduationを迎えられてよかったですhappy01scissors

2018年2月19日 (月)

寒い時季でも「おめでとう!」

一昨日に続いて昨日も金メダル金メダルがっsign03
「絶対に金」という期待を裏切らず、
スピードスケート500mで、小平奈緒選手がやってくれました~scissors
自分には真似できないアスリートたちの頑張りに、
やっぱり元気だったり、希望だったりをもらって、
明るい朝を迎えるコトができましたhappy01


そんな今日は定休日note
まだ、口の中は親知らずの違和感を感じならがらの毎日ですが、
少しずつは回復しております。
今日のお休みもゆる~~く過ごしたいと思います。
では、早速《先週のおめでとうsign01》から、
今週もおつき合いお願いします。


001 birthdayきみよさん お誕生日おめでとうsign01

フラワーアレンジにずっと通って下さっているきみよさん・・・
お誕生日を迎えられたばかり・・・ってコトで、
講師からデザートのプレゼントがありました。
先月は体調不良でお休みでしたが、
すっかりお元気になられて、よかったですhappy01scissors

018 birthdayお誕生日おめでとうございますsign01

ランチ定連のご夫妻・・・
「もう、おめでたくないんやけど・・・」
と、テレながらも奥さまのお誕生日をお祝いされました。
ヴィ・ザ・ヴィの近くに額装のお店があって、
制作されているステンドグラスの額作りをきっかけに、
よくご来店下さるようになられました。
いろんなご縁を感じるこの頃です。

005 heartHappy Valentine Dineshheart04

外国人のご主人とのヴァレンタインディナー・・・
「毎年、チョコレートじゃなくて、
 食事に行くコトにしているんですwink
と、おっしゃる奥さまは
birthdayケーキは私も半分下さいね」
と、冗談を飛ばしていらっしゃいました。

006 birthdayなおこ お誕生日おめでとうsign01

今年もお越しいただきました。
ご夫婦それぞれのお誕生日や
xmasクリスマスに堺から来て下さって、
もう5年にはなるでしょうか・・・
「ここでの記念写真・・・もう10枚以上かな?4
なんてお話もさせていただきました。
いつもありがとうございます。

009 birthdayマリちゃん お誕生日おめでとうsign01

81歳のお母さん、91歳のお父さんと
フルコースディナーを楽しまれたご家族は、
ワインも白赤2本を楽しまれました。
「前日が妹の誕生日で、家でケーキでお祝いはしたし、
 彼女はきっとチーズの方が好きだろうと、
 birthdayケーキはお願いしなかったんですよwink
と、その経緯もお話下さいました。

013 birthdayようこ お誕生日おめでとうsign01

3年ほど前から、ご縁が復活した
シェフの同級生が、奥さまのお誕生日にご来店。
お嬢さまにジュニアも誕生されて3ヶ月半・・・
おばあちゃんとは思えない若々しさsign03
見習いたいものです。

023 birthdayとみっち お誕生日おめでとうsign01

024 birthdayようこ お誕生日おめでとうsign01

お2人揃って2月がお誕生日のご夫妻・・・
こちらももう何年のおつき合いになるでしょう?4
とみっちさんは「休みの前の日に来たい」という強いご希望があり、
去年からそれが当店の定休日と重なっていたのですが、
この度は春節祭の関係でお休みがズレて、
来ていただくコトができましたhappy01scissors


2月も後半になりましたが、まだまだ寒いこの頃・・・
大切なお祝いをヴィ・ザ・ヴィでして頂けて、
ご縁に感謝・・・ホントにありがとうございます。
今週も皆さまのご予約・ご来店をお待ちしております。

2018年2月18日 (日)

大詰めが迫って来ました!

やりましたsign03
なかなか金メダル金メダルは獲れないなぁ~・・・と
心配していましたが、
男子スケート。フィギアスケートで、
羽生選手が金、そして宇野選手が銀と、
素晴らしい結果を残してくれましたsign01
おめでとう&ありがとうsign03


さて、実は・・・
ジビエのお取り置きをお伺いしているお客さまが、
体調不良というコトで、
ご予約の延期が続いているんですが、
ジビエシーズンもいよいよ大詰めです。
先週は・・・


004 鹿本日のジビエ=蝦夷鹿(No.86)

005 ウズラ本日のジビエ=山ウズラ(ルージュ)(No.87)

ご来店早々に、
「ジビエは何がありますか?4」とお尋ねでした。
いろいろある・・・と期待して下さっていたなら、
申し訳なかったですが、残りは以上の2種のみをお伝えすると、
そのまんまご注文になられました。
食後に感想をお伺いしたところ、
「《男の隠れ家》を見て参りました」とのコトでした。
「そうおっしゃられたお客さま・・・初めてです。」
と、ご報告して、ジビエについてちょっとお話しました。
実際のところあの雑誌の影響・・・果たしてどうだったんだろ?4


さぁ~今日もメダルの感動・・・味わえるかなぁ~?4

2018年2月17日 (土)

球根類のガーデンスタイル

報告が1日遅れました。
一昨日、2月の花フラワーアレンジ教室が開催されました。
今回もご参加いただいたのは、
長く続けていただいているベテランさんお1人。
ただ、先月は急病でお休みだったので、
今年初めてのご参加となりました。

では、早速その作品をご覧いただきましょう。
テーマは《球根類のガーデンスタイル

003
春らしいですねぇ~~lovely
色の組合せもステキなんですが、
ヒヤシンスやスイトピーのほのかな香りが
たまらなく爽やかぁ~~
イヤミのない春の香りに癒されましたconfidentscissors


search注目してみると・・・

012
さりげなく(sign02)2輪さされたラン・・・
その名は「パフィオ ペディラム」
舌を噛んじゃいそうですねcoldsweats01

その花だけを見ると
ちょっと不気味な感じなんですが、
この組合せの中だと、アクセントとしてGoodgood


パープル&イエローのヒヤシンスも魅力的heart04
こんな珍しいお花との出会い、
戯れを楽しんでいただければ嬉しいです。

次回3月は22(木)に開催予定です。
お問合せ・ご予約お待ちしております。

2018年2月13日 (火)

先週もちょっと寂しかったですが・・・

風邪のせいで咽喉が痛く、「食べにくい」と思っていましたが、
土曜日辺りから「あれsign02」って感じで、
よくよくチェックしてみると、痛いのは咽喉じゃないsign03
そして、鏡をじっくり見ると左の頬が腫れてるbearing
clock
clock
「歯ぐきが腫れてるんだeyesign03」と気づき、
今日、hospital歯医者さんに行って来ました。
予想通り・・・出て来れない親知らずが原因と判明。
抗生物質と痛み止めをもらって来ました。
「親知らず・・・普段は何ともなくても、
 疲れたり身体が弱ったりすると、
 こんなコトになる場合があります」と説明を受けました。
確かに・・・ここ最近、弱っていたもんなぁ~think
皆さんも、インフルエンザだけじゃなく、
体調管理・・・気をつけて下さいね~~


さて、そんな定休日になってしまいましたが、
先週のおめでとうsign01》をご紹介しておきましょう。

001_2 heartMarry Mesign01

彼、あれこれ悩まれたようです。
月替りのコースからアニバーサリーコースに変更、
その際に「Marry Me」のメッセージもお伺いし、
またその後、「birthdayケーキはそのまま持ち帰ります」とのご連絡。
びっくりエッ?4お店ではお出ししないのですか~?4
と、何度もお聞きしてしまいました。
恥かしかったのかしら?4?4?4
でも、きっとokもらえたはず・・・ウインク

001 heartHappy Valentineheart

Valentine Dayより少し早めに
Valentine Lunchを楽しまれた若いカップル・・・
彼は暖かそうな手袋をプレゼントされていました。
微笑ましかったですconfident


002 birthdayシンイチ お誕生日おめでとうsign01

はるばる大阪からご来店下さったご家族は、
お客様からのご紹介で繋がりました。
18歳になられてシンイチさん・・・
現在、進路待ちの状況だそうですが、
きっと明るい前途が開けるはず・・・。



さぁ~~オリンピックピョンチャン五輪も盛り上がっています。
熱戦に応援を送り続けたいと思います。
ガンバレ~~~日本代表日本日本代表

2018年2月11日 (日)

寒い3連休ですが・・・

一昨日、「今日は寒さ、ちょっとマシやねsign02
と、スタッフから言われましたが、
いえいえ・・・風邪が治りきらない私は
さぶっさむい。さぶっ悪寒がする~~sign01
長引いている風邪・・・いつまで続くんだろ?4


さて、世間は3連休・・・
ヴィ・ザ・ヴィ近くの南京町では春節祭で、
寒さに負けず賑やかなようですが、
道路を越えたこちらは寒さ厳しいですthink


そんな連休中、
皆さまをお迎えするのはコチラ

009 花アリウムコワニー

毎年、1月に登場が多い気がするのですが、
今年はこの時季に届きました。


連休中、お席はまだまだemptyいております。
寒いですが、皆さまのご来店、お待ちしております。

2018年2月 9日 (金)

シーズンの終わりを実感します

連休させていただいた初日に、
急に咳が出始め、寒気もして、
2日目はレディースデーだったので
「映画を2本見るsign01」つもりだったんですが、
午前中に出かける1本を断念、
夕方の予定も余りの辛さに取りやめて、
ご近所のhospitalお医者さんに・・・


一瞬、不安になったインフルエンザではありませんでしたが、
ちょっと養生した方がよさそうなので、
一昨日は私、休ませていただきましたthink
昨日から復帰しましたが、油断大敵。
皆さんもお気をつけ下さいね~~人差し指ウインク


で、今日は先週のジビエをご紹介。
あれよ、あれよ・・・とご注文が続き、
シーズンの終わりを実感する展開となりました。


004 鹿本日のジビエ=蝦夷鹿(No.80)

007 ウズラ本日のジビエ=山ウズラ(ルージュ)(No.81)

いつも姉妹でご来店下さいます。
以前、私たちとhouse自宅がご近所と判明して、何だか親近感notes
昨シーズンは雷鳥に挑戦いただきましたが、
今年はお2人揃ってジビエ・・・
上記2種をお楽しみいただきました。
いつもなんですが、
一皿一皿を存分に堪能されている姿もステキnote
ヴィ・ザ・ヴィを愛していただいてありがとうございます。


008  はと本日のジビエ=森鳩(No.82)

こちらも常連さま・・・
たいてい月替りのコースを選ばれますが、
ジビエのシーズンはメインをジビエに変えてお楽しみ下さいます。
私がお皿をお持ちする際には
野生の香りが結構しましたが、
お客さま的には「まだまだ・・・」だったようです。


012 マガモ本日のジビエ=真鴨(No.83)

015鹿本日のジビエ=蝦夷鹿(No.84)

奥さまのお誕生日祝いでご来店のご夫妻は、
長年来のお客さま。
「いつも同じお皿を選んでしまうなぁ~~」
と、おっしゃっていましたが、
《ジビエ》という単語に反応flair
お2人共ジビエをお楽しみいただきました。


P1140265 マガモ本日のジビエ=真鴨(No.85)

お母さんのお誕生日祝いにご来店のご家族・・・
実は「息子のお嫁さんのお誕生日にまた来たい」
と、昨年末にちらりと伺っていました。
初めてのお客さまで、
その時は大変お待たせするような展開だったので、
「また、来て下さるかなぁ~」と不安でしたが、
有言実行して下さって嬉しかったぁ~~
但し、このジビエはお孫さんが召し上がられました。



改めてチェックしてみると・・・
お取り置きを除いて残るジビエは、なんとsign03
ウズラ山ウズラ(ルージュ) 1
鹿蝦夷鹿 数対応ok


dangerお急ぎ下さいsign03

2018年2月 5日 (月)

ケーキはありませんでしたが・・・

昨年半ばから、
月曜日以外に月に1日お休みを頂いています。
で、今月は今日5日(月)の定休日と
翌日の6(火)もお休みとさせて頂きます。
よろしくお願いします。

で、今週も定休日恒例の
先週のおめでとうsign01》からおつき合い下さいませ。
今週はbirthdayケーキのご注文はありませんでしたが
プレートのご用意を受け、
一緒にお祝いさせていただきました。

011 birthdayはなえ お誕生日おめでとうsign01

平日だったので。
「今日がドンピシャのお誕生日ですか?4
と、お聞きしましたら大当たりでした。
お若いカップルでしたので、
どのお皿もホントにキレイに召し上がって頂き、
嬉しかったですhappy01scissors


001 祝いお母さん 喜寿おめでとうsign01 娘2人より

私も妹と2人姉妹・・・
3年前に母の傘寿のお祝いをしましたっけwink
私より、そして母よりお若い皆さまでしたが、
お母さんの健康を祈る気持ちは一緒です。
微笑ましく拝見させていただきました。


011_2 birthdayジュンコ お誕生日おめでとうsign01

010 birthdayショウキ お誕生日おめでとうsign01

ジュンコさんとショウキさんは、
お祖母さんとお孫さんの関係。
「孫と一緒にお祝いできるなんて・・・confident
と、ジュンコさんは格別の思いがあったようです。
いろんな形の親孝行がありますよねぇ~~

017birthdayともこ お誕生日おめでとうsign01

久しぶりにお顔を見せて下さったご夫妻は、
長年来のお客さま・・・
「お久しぶりです・・・の言葉が耳に痛いなぁ~coldsweats01
なんて、おっしゃっていましたが、
覚えていて下さって感謝、感謝です。
でも、長いおつき合いになりますが、
お誕生日のお祝いは初めてだったような?4?4?4


010 birthdayあきこ お誕生日おめでとうsign01

昨年末にご来店のご夫妻から
「美味しかったので、年明けに息子の嫁の誕生日で是非利用したい」
と、嬉しいお言葉を頂いておりました。
そして、有言実行でご家族揃ってご来店。
メニューを選ばれる時から和やかで、お話も弾み、
息子さんご家族にも気に入っていただけたようで、
ホントによかったです。


立春を過ぎましたが、まだまだ寒い毎日・・・
と言うか、ここ数日は寒さもピークとかsign02
でも、寒さに負けず、今週も
多くの皆さまのお祝いに立ち会えますように・・・confident

2018年2月 4日 (日)

こちらは逆に・・・

昨日は節分・・・何1つ、らしいコトはしなかったし、
世間を騒がせてる恵方巻きなるものとも無関係。
そして、今日は立春だと言うのに、益々寒くなる予報・・・さぶっさむい。さぶっ
あぁ~~どうしたらいいんだろ?4


そんなコトはさておき・・・
今日も一皿、改訂メニューからご紹介。

別にシャッフルするつもりはなかったんですが、
昨日ご紹介したリエットとは逆に
こちらはpigsoonchick=ポークから鴨に変わりました。

P1140211 restaurant鴨とフォアグラのパテ サラダ添え

こちらは見た目もたいぶ違いますね~~
フレンチらし~い一皿・・・
コンソメジュレを添えてお召し上がり下さい。


danger2/5(月)・6(火)は連休させていただきます。
 よろしくお願いしますごめんなさい

2018年2月 3日 (土)

見た目は同じですが・・・

まだまだ寒い日が続く・・・
いやいや、今年最大の寒気が・・・
との予報に、さぶっさむい。さぶっ更に身が縮みます。


一昨日、ちょっとご紹介しました、
先週から春仕様になったグランドメニュー・・・
ディナータイムの前菜に、
人気のアレが復活しましたsign03

P1140198
アレとは・・・リエットです。

が、が、しかし、
今回は今までのホロホロ鳥ではなく、pigポークです。
restaurantポークとフォアグラのリエット 黒胡椒風味

見た目は同じですが、
こちらもなかなか美味しい~~smile
先日も「少しずつ楽しみたいので、食べきれない」とか、
「販売してたら、買いたいくらい」とか、
絶賛していただきましたhappy01scissors

pigポークのリエットは初の試みでしたが、
喜んでいただけたので、ホッとした次第です。

こちらも是非、お試し下さいね~wink


danger本日のランチタイムはご予約でfull席となっております。
 お気をつけ下さいませ~~ごめんなさい

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