ヴィザヴィ

昨日は、金環日食という天体ショーに沸いた日本･･･
今日5/22は･･･東京スカイツリーOPEN
また、では賑やかに報じるのでしょうねぇ～･･･
この年齢になっても、東京タワーすら昇ったコトのない私･･･
いつか、スカイツリーに昇ったり、見上げたりするコトがあるのかな

そんな今日5/22･･･
身近なところで、神戸ポートピアホテルの31階のレストランが生まれ変わります。
そう･･･3月で閉店となった『アラン・シャペル』が、
Trente et Un（トランテアン）＝31となってスタート


シェフが働いていた頃とどう変化しているのか･･･
今もシェフと親しい佐々木シェフが作り出すお料理は、
『アラン・シャペル』という冠が外れて、どう変化するのか･･･
長年の友人であり、当店フラワーアレンジ教室の講師（ご参照）が装飾する
そのレストランの内装はどうなっているのか･･･
興味と期待は膨らむばかりです

が･･･こちらのお店は月曜日が定休日です。
「え～～っ行けないじゃん
来週の月曜日だけ、特別に営業するらしいから、行く？」
と、シェフに問いかけてみましたが、
「いや、もう少し落ち着いてからにする。」との返事。
「そんなん、いつまでも行かれへんやん」と食い下がる私に、
彼はサラリと言いました。
「また、正月に行ったらいいやん。」
がぁ～～～ん落ち着くのにそこまでかかるのか～～？？


まぁ～今日5/22･･･
東京スカイツリーにも負けず、
きっと華やかなOPENを迎えるTrente et Un（トランテアン）･･･
そして、我がヴィ･ザ・ヴィもマイペースの笑顔で営業で～す

今朝、日本中が大騒ぎだった金環日食･･･
皆さんはご覧になられましたか～？
私は専用グラスも買わなかったし、
曇りという天気予報も耳にして、
お休みの朝だしでの鑑賞を決め込んでいましたので、
その瞬間はの前に正座して、しっかり確認できました～

そんなが気になった朝でしたが、
今、神戸は清々しく晴れています
第1回目の洗濯物を干して来ました～
では、今週も《先週のおめでとう》からスタートです。


祝たえちゃん　入学おめでとう
常連のお客様が「姪の大学入学をお祝いしようと思って･･･」
と、ご予約下さいました。
フランス料理なんて初めて（）の彼女･･･
好奇心旺盛な面もあれば、
食べず嫌いや、初挑戦に躊躇する面もあったようですが、
今回を機会に、食への興味が増幅すれば嬉しいなぁ～と
おばさまと一緒に見守った（）感じの私でした。



Bon Anniversaiare ゆうか
ご家族と親しいお仲間で、
ゆうかさん18歳のお誕生日をお祝いされました。
私の18歳の頃って、こんな贅沢はあり得なかったなぁ～



Bon Anniversaire なっちゃん
お友達のお誕生日をランチでお祝いされた女性お2人。
そのお心遣いが嬉しいですよね～
こんなお手伝いはいつでもWelcome


前にもお伝えしたかもしれませんが、
ケーキやお皿に添えさせていただく
お誕生日をお祝いするメッセージプレートのクッキー･･･
見た目はイマイチですが、味はイケてます
先日も、お客様から「コレ･･･意外に美味しい」と
正直な感想を聞かせていただきました。
私も同感です是非、メッセージプレートも召し上がって下さいね～


以上、《先週のおめでとう》･･･は3組と、ちょっと寂しかったけど、
他にも、昨日はご主人のお誕生祝いをされるご家族･･･
（乾杯される掛け声を耳にするまで、気づいていませんでした）
お誕生月･･･というコトで、ご友人との会食に来て下さった
当店のファンでいらっしゃらるお客様･･･
そして、先日ご紹介したBeforeAfterのお客様（ご参照）･･･
嬉し楽しい時間をヴィ・ザ・ヴィでお過ごしいただいた･･･はず
皆さん、改めましておめでとうございました～

今週もまたまた美味しい笑顔とおめでとうの瞬間に出会えますように･･･


そして、個人的には･･･
昨日の夏場所千秋楽で、37歳で平幕優勝を果たした旭天鵬･･･に
大きな拍手を送りたいです･･･アッパレですおめでとう

昨日は土曜日だったのに、一体どうしたのか～～～
というほど暇な1日でした。
この週末は神戸まつりなんですが、
土曜日は各区でさまざまなイベントが開催され、
（出勤途中、王子動物園付近の混雑で
「アッ今日は神戸まつりだぁ～っ」と気づいた･･･私たちですが）
日曜日の今日は、街の中心でパレード他メインフェスティバル。
道路規制もあるので、出勤経路も考えなくっちゃ･･･
神戸にお出かけの場合は、お気をつけ下さいませ～


さて、そんな今日は･･･お店のメニューから脱線して
最近の頂きものをご紹介しておきましょう。

SHOTANIのケーキ
先週の日曜日、ランチに来てくれた元スタッフから頂きました。
その瞬間は席だったので、
「空けば連絡するから、ちょっと時間つぶして来て～！」とお願いしたものの、
気がつけば14：00過ぎちゃってて申し訳なかった～
（もちろん、14：10頃に連絡してちゃんとランチしてもらいましたよ）
この春、調理師学校を卒業して、給食センターで頑張っている彼女･･･
まだ、そんなに変化はなかったけど、顔を見せてくれたのが嬉しかった♪
そんな彼女から頂いた･･･SHOTANIのケーキは、
みんなでスプーンを突っ込んで、大人食いしました～！！
ご馳走さまでした～



コム・シノワのケーキ
こちらも元スタッフから頂きました～
年齢の高い順に好きな1個を選んでいって、
1つ残ったのがチーズケーキ･･･
ナイフで等分してお味見したのですが･･･
フツーのスフレかと思いきや、思いっきりチーズ
「もしかして青カビ」と思うような後味でした。
ＨＰを調べてみたけど、解りませんでした～
いつもお気を遣わせちゃって･･･ありがとう



いちご大福
同じビルのテナントとしておつき合いして来た
雑貨＆カフェ《Love's Gallery》さんから閉店のご挨拶･･･と頂きました。
好きが昂じて、東南アジアに行っちゃうそうです。
東日本震災後、しょっちゅうボランディアに出かけたり、
キャンドルナイト（ご参照 ）を提案されたり、
その行動力に感心させられていたので、
人気者の彼女が去ってしまうのは、ちょっと寂しいなぁ～
でも、可能性がいっぱいの彼女･･･今後の活躍にエールを送りたいです。
ありがとうございました～＆これからも頑張って～


出会いがあり、だからこそ別れがあり･･･
だからこそ大切にしたい一期一会という思い。
今日、お会いするお客様にも、そんな気持ちで向き合いたい・・・
だから、ヴィ･ザ･ヴィは今日も笑顔でお待ちしていま～す
（実のところは、腰痛が一向に改善されず辛いんですけど･･･）

但し、本日のランチタイムは席目前です。
ご来店の場合は1度ご確認下さいませ。

昨日も5月らしい、清々しいお天気の1日でしたね。
ホントならもっと気分サイコー･･･のはずなのに、
相変わらず腰痛に悩まされている私は、どうもスッキリしません
週末を迎えましたが、ご予約状況はぼちぼち･･･
スタッフに助けてもらいながら、私もぼちぼち･･･やるしかないなぁ～

さて、昨夜･･･
長年、当店のファンでいて下さる例のお客様がご来店。
一昨日がお誕生日だった・・・というコトで、《自分へのご褒美》と、
「メインは仔羊で、あとはお任せします」･･･でご用意したSpecial Menu･･･
では、毎度の展開をどうぞご覧下さい。


オマール海老と山菜のサラダ
海老好き･･･と存じ上げていますので、
前菜はオマール海老で華やかなサラダをご用意しました。
Afterはこちらです





トリップとフラジョレの煮込み
トリップは牛の胃袋の総称ですが、こちらは蜂の巣（第2胃袋）です。
「フラジョレ（薄緑色のお豆）をソースにして召し上がれ～」
と、お楽しみいただきました
Afterはこちらです





ヴィ･ザ･ヴィ風　ガスパッチョ
「冷たいトマトのクリームスープ･･･と思いきや、違うんですよ～～」
と、初めてお試しいただきました。
「美味しかったです･･･いろんな味が楽しめました」
との感想をいただきました。
Afterはこちらです





海の幸のブイヤベース風
隠れちゃった帆立貝、お魚（コチ）、天使の海老で
軽～～いブイヤベース風に仕上げました。
先日届いたアスパラソヴァージュも添えました
Afterはこちらです





骨付き仔羊のロースト　ホワイトアスパラ添え
もう何も言う必要なし
シンプルに焼き加減をお楽しみいただく一皿。
ホワイトアスパラもソテーして添えました。
Afterはこちらです





Avant Dessert=アヴァンデセール
デザート前の小さなデザートとして、抹茶風味のプリン
（このお皿のAfterを撮影忘れました･･･）

そして･･･

Bon Anniversaire Atsuko
小さなバースデーケーキをご用意し、
私と厨房スタッフでHappy Birthdayを歌ってお祝いしました。
Afterはこちらです


いつものコトながら、どのお皿もキレイに召し上がって頂きました。
ホントにありがとうございました～＆おめでとうございました～


さぁ～週末です。
本日は土曜日だと言うのに、お席はです。
気持ちの良いお天気ですので、是非お出かけ下さい
ただ、明日のランチタイムは席が予想されます･･･
ご来店の際は一度ご確認いただければ幸いです。

2日前から酷くなった腰痛･･･状況は変わらず、まだ続いています。
特に「アッ･･･」という瞬間があったわけではなく、
心当たりもないので、自分でも粛然としませんが、
祖母の介護による積み重ねかなぁ～･･･
とにかく、様子を見ながら頑張ります。


そんな私の体調と関係なく
昨日、今月のフラワーアレンジ教室が開催されました。
主役は･･･この時季ならではのこちら

一体、何枚で構成されているんだろ？
･･･って思うでしょ
ホントに豪華って修飾語がピッタリな芍薬（ｼｬｸﾔｸ）です。
美しい女性の容姿を形容する言葉･･･
「立てば芍薬、座れば牡丹、歩く姿は百合の花」･･･の芍薬です。


では、早速、皆さんの作品をご覧いただきましょう～

最初はお友達と参加されていましたが、
その後はお嬢さまと、
そして、今ではお1人でも参加して下さるようになりました。
「いけばなの癖がなかなか抜けなくて･･･」
と、いつもおっしゃいますが、ステキなアレンジになっています



今回、初めてご参加のこの方は
こんなカワイイボール型にまとめられました。
バラ、トルコ桔梗とのグラデーション･･･ステキですよね～



こちらは、元スタッフの作品です。
アイビーの使い方がオシャレですね～
彼女は芍薬が大好きで、以前もこのテーマの時に参加してくれました。
確か、自分の結婚式のブーケを芍薬にしたかったのに、
時節柄（彼女は秋に結婚しました）ダメだった･･･と聞いた記憶があります。
最近のウェディングシーンに、芍薬は人気ですもんね～


このように、当店のフラワーアレンジ教室では、
10人10色のバラエティに富んだ作品が出来上がります。
講師は見本を作りませんので、
皆さんの自由な感覚で、飾る場所や渡す相手をイメージして製作･･･
時に、プレッシャーに感じる方もいらっしゃるようですが、
その自由さこそがフレンチスタイル
講師はいつも言っています「図画工作の感覚で楽しんで下さい」
次回の予定は･･･
6/21（木）ブルーの魅力＝アジサイのテーブルコーディネートです。
この季節ならでは･･･のオシャレなアレンジを保証します。
皆さまのご参加･･･お待ちしておりま～す

昨日は爽やかな五月晴れの1日でしたね～
ランチタイムは久しぶりに、両サイドの窓をOPENし、
何だかバタバタ･･･と開店。
早々にご来店いただいたお1人のお客様･･･
何だか親しげな笑顔を見せて下さるなぁ～･･･と思っていたら、
こちらの記事 でご紹介した、北海道からをいただいたのに、
定休日で涙･･･という展開のあの方でした～
「今日、北海道に帰るので、1時間くらいしかないんですが･･･」
と、神戸最後の貴重なお時間に、ご来店下さいました。
嬉しかった～感激しました～
なのに･･･バタバタしちゃって、ゆっくりお話もできず、
お料理も一皿しかお楽しみいただけなかったのが･･･残念
改めまして、ありがとうございました～

で、来ました～来ましたよ～～
･･･は、ヴィ・ザ・ヴィの初夏に大活躍のあの食材が･･･到着です。


アスパラソヴァージュ（フランス産）
《野生のアスパラ》と呼ばれていますが、
厳密にはアスパラガスとは別種だそうです。
しゃっきりした歯触りに山菜のような粘り気、かすかな苦みがあります。
お楽しみいただける期間は短くて、5月～6月初旬かな？
是非、限られたこの時季にヴィ･ザ･ヴィで召し上がれ～


まさか･･･のお客様との出会い、
季節を感じる食材との出会い、
こんな日々重ねられる喜びを心に留めて、今日も笑顔で頑張りま～す

･･･が、昨夜から、腰痛が酷くなりました
数日前から違和感はあったのですが、サポーター巻いて耐えます～

昨日1日中降ったり止んだりだったお天気も一転、
新緑が眩しい、爽やかな朝を迎えました～
ただ、予報では何だか暑くなるとか･･･
今や、フツーに季節を実感するってコト、
自然にその季節を楽しむってコトは難しいのでしょうか


さて･･･先週、GW明けに改訂したウィークデーランチ･･･
その中に夏を意識したお皿が復活しておりますので、
ご紹介しておきましょう。


ヴィ･ザ･ヴィ風　ガスパッチョ
前菜の一角に復活したこちらは
元々はスペイン料理･･･冷たいトマトのスープです。

当店には夏季限定･･･そしてファンも多い･･･
『冷たいトマトのクリームスープ』がありますが、
そちらとは別ものです。
たまたま、昨日も「その頃にはあのトマトのスープありますか？」
と、6月のご予約を受けました･･･嬉しいですねぇ～



ローストした牛肉とサラダ　黒胡椒風味
野菜が好き、野菜が摂りたい･･･って方に嬉しい一皿。
あっさり系ですが、ボリューム満点の夏のメイン料理です。
黒胡椒もアクセントになってGood

こんな夏を意識したお皿をご用意して、
ヴィ･ザ･ヴィは今日も笑顔で営業で～す

ところで･･･
南海キャンディーズのしずちゃん･･･
ボクシングでのロンドン五輪出場が絶望的になっちゃいましたね
先日、同じ芸人の猫ひろしさんも、
マラソンのカンボジア代表から外されちゃいました。
私･･･個人的にはちょっと残念に思っています
が、柔道の五輪代表も決まり、今週末からはバレーボールも最終予選･･･
いよいよ、私の大好きなオリンピックが近づいて来ました。
また、素晴らしい感動をもらえると期待したいですね。

今朝、神戸の空は･･･暗いです
天気予報通り、の1日になりそうです･･･


さて･･･GW半ばのコトなので、
ずい分時間が経過しちゃいましたが
ある日のSpecial Menuをご紹介しておきたいと思います。

《天使の海老》とホワイトアスパラガスのサラダ
毎年、楽しみにして下さっているフランス産のホワイトアスパラガラガスに、
この日はご結婚記念日･･･というコトで、
おめでたく（）海老を添えた豪華な一皿。
見えるかな～アスパラにはトリュフが差し込まれています



野菜のフラン　フォアグラ添え
このタイプのスープは、どれも同じに見えますよね～
カップの底には茶碗蒸しのようにかためたフラン、
そして、小さなフォアグラと、
スプーンを入れてから、お楽しみが続々･･･って感じ



お魚（スズキ）のオリーブ油焼き
スズキの下に敷いているのはポテトとポロ葱･･･
そのソースで味わっていただきました。



骨付き仔羊のロースト　ニンニクの香り
「春は仔羊」と言うシェフのおすすめで、
メイン料理は仔羊の一皿に決定
前菜のサラダに添えきれなかった
旬のお野菜の食感をご一緒に味わっていただきました。


こちらのご夫妻は、この日でご結婚14周年･･･
改めましておめでとうございました
ご近所にお住まいなので、年に何度かお越しいただきますが、
それぞれのお誕生日、結婚記念日には
いつもこのようにSpecial Menuをご注文下さいます。
当店のあらゆるお料理を召し上がっていただいているので、
課題を与えられた形のシェフは、
毎度、何か工夫を･･･と思案しているようです。
これからも、どんどんシェフに課題を与えて、悩ませてやって下さい


また、このようなSpecial Menuのご希望は、
事前のご予約で、いつでもWelcomeで～す。
あなたの記念日、大切な人をお祝いする日などは、
是非、ご相談下さいませ～


さぁ～お天気はイマイチですが、休み明け･･･
ヴィ･ザ･ヴィは今日も元気に営業します

今日は月曜日でお休みです
昨日の休憩時間に1本の･･･
「北海道から神戸空港に到着の予定ですが、そこからの行き方を教えて下さい。」
で、場所をイメージしながら「まずポートライナーに乗っていただいて･･･」
と、詳しく説明する私･･･お相手も熱心に聞いて下さり、
また、タクシーの場合の乗り場もお伝えし、
（この時の私、自分の身体を右に左に動かしておりました）
「アッ･･･前後しちゃいましたが、予約をお願いします･･･明日･･･」
「エッ明日ですか～･･･当店、定休日なんですが･･･」
「わぁ～っ、残念そこまでリサーチしてなかったわ。」
とおっしゃるお客様･･･ホントに申し訳なく、私も残念でした。
はるばる北海道から、それも飛騨高山のご友人からのご紹介だそうで、
10分余りでお話しただけの繋がりでしたが、
残念は残念なんですが、何だか心がほっこりしました
ホントにごめんなさい･･･　ヴィ･ザ･ヴィの定休日は毎週月曜日です。


で、定休日恒例の『先週のおめでとう』から今週もスタートです。
今週もよろしくおつき合い下さいませ～



Bon Anniversaire ユカ
GW明けの火曜日でしたので、
静かにお祝いできるはずでしたが、
意外にもバタバタ･･･した私･･･
若いお2人にとってはその方がよかったかしら･･･



Bon Anniversaire タミコ
ランチ常連のお客様･･･
ご友人が「本人がケーキを希望してるから･･･」とご予約。
だから、決してサプライズではなく、
当のご本人も解っていたはずなのに、
「ぃやぁ～～めっちゃ嬉しいわ～」と大喜びして下さいました



Bon Anniversaire あおい
ご予約の際、
「デザートはケーキがいいけど、料理は選びたい」
「ケーキのご用意するプレートは、
　AOIよりあおいの方がカワイイですよね？」
などと、彼女のお誕生日をお祝いする気マンマンだったのに、
彼、当日のお昼頃からお腹の調子が悪くなったそうで･･･
コースの途中から全く食べられなくなっちゃいました～
そんな彼を横目に、
彼女は「私はしっかり食べますから･･･ワインもお替り下さい」
と、頑張って下さいました。
お帰りの際、彼は「必ずリベンジしますから･･･」と約束。
是非リベンジを･･･お待ちしています。



Bon Anniversaire ようこ
2ヵ月も前からご予約をいただいておりました。
実は、去年もお誕生日にご来店下さり、
フォアグラの一皿をお気に召されたそうです･･･
去年と同じアニバーサリーコースでのご予約でしたので、
お許しをいただいて、フォアグラのお皿以外は
変更させていただきました。
どのお料理もとってもキレイに召し上がって下さり、
私たちも嬉しくお送りするコトができました～
また、お会いできますように･･･


さぁ～今週はどんな『おめでとう』に出会えるのでしょうか？
自称《記念日レストラン》のヴィ･ザ･ヴィ･･･
皆さまの笑顔の瞬間に立ち合わせていただければ幸せです

一昨日に続き、昨日も寒かったですね～
風の冷たさはハンパなく、
お天気は良かったのに･･･外に出る足が渋ったのでは
まあまあ～こんなものかなって感じの週末でした。

そんな昨日のディナータイムに、
恒例のお客様のご来店がありました。
毎年、春と秋にお互いのお誕生日を祝い合うキャリアレディーのお2人･･･
春にはホワイトアスパラガスを、秋にはジビエを･･･
と、当店のオススメをお楽しみ下さいます。
もちろん、昨夜もこちらにご満足いただきました～

フランスから届いたホワイトアスパラガスの温かいサラダ
国産のグリーンアスパラを添えていますが、
そろそろアスパラソヴァージュが届いてもいい頃なんですが、
今年はまだお目見えしていません。
もう少し･･･お待ち下さい


こうして毎年楽しみにご来店いただけるお客様との出会い、
昨日の記事 でご紹介した懐かしいスタッフとの再会、
今日は中・高時代の友人のご予約をいただいています。
悲しいコトや苦しいコト、うまく行かないコトもたくさんありますが、
やっぱりお店を続けているからこそ･･･の喜び
どこまで頑張れるか･･･と、思いますが、
老体にムチ打って、今日も笑顔で頑張りま～～す


今日は母の日･･･
私は1日早く、昨日、母にお花を贈りました･･･ホッ
ランチタイムは席間近ですが、
ディナータイムは･･･是非、お母さまとご一緒にお出かけ下さいませ