昨日に続き、一昨日訪ねてくれたシェフの仲間をご紹介。

休憩時間に自転車でヒョイ･･･と登場した彼･･･
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　BRASSERIE TOOTH TOOTH
　　　　　　　　　　　　【 ブラッスリー　トゥース　トゥース 】のシェフです。

彼とも25年くらいのつき合いで、
若い頃から一緒にやんちゃをした間柄です。
長崎ではシェフと共に磯釣りにはまり、
よく五島沖にくり出しておりました･･･

写真の2人･･･
昔から「似てる」と言われ続けて来ました。
持っている空気が似てるんでしょうか
趣味は釣りやクルマ･･･など共通していますが、
性格は全然違うし、私は似ていない･･･と思うのですが、どうですか？
彼の方が断然お笑い系ですし･･･
みんな彼の話術に引き込まれるんです。

TVにも何度か登場している彼ですので、
よろしければココやココも見てあげて下さい。
（実際に番組を見ましたが、いつもと違ってテンションで
　上がりまくってまくっていたのが印象的でした）

また、11/28にも《ちちんぷいぷい》（毎日TV）に出演予定だそうです。
よろしければチェックよろしく～･･･です。

昨日～今日と何だか宣伝みたいになっちゃいましたが、
こんな仲間に恵まれたコトはHAPPYなんですよね～

昨日はシェフの昔仲間の訪問が相次ぎました。

で、まずその1人をご紹介します。
･･･とは言え、彼についてはもう既に1度記事にしております。
その記事とは･･･こちらを是非ご覧下さい。

その彼からいただいたおみやげは･･･
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　タバコ《Black KENT》＆サラミ
　　　　　　　　　　　　シェフは珍しいタバコ･･･と言ってましたが、
　　　　　　　　　　　　その黒いBOXゆえに写真ではロゴさえ見えず

彼が9月にフランスへ･･･行った時のおみやげです。
《ボキューズドール》本選に向けて
トレーニングして来たそうです。

「頑張って優勝してよ」と激励しながら、
そんな栄光の日のお宝になるように･･･と、
シェフと２ショットを･･･

ボキューズドールBocuse d'Or本選は
2009年1月27・28日に
フランス・リヨンで開催されます。

皆さん、応援よろしくお願いしま～す

昨日の続き

全く立てなくなった私の祖母･･･
ランチタイムに遅刻覚悟でに連れて行きました。
《骨粗しょう症》によって背骨が圧迫された痛み･･･との診断。
「鎮痛薬で安静にして様子を見る」しか方法がないようです。
今後の展開に油断はできませんが、状況把握できたので一安心です。
ご心配いただき、ありがとうございました･･･

先日より、秋のおすすめデザートとして
ヴィ・ザ・ヴィ風モンブランと
アールグレイのポット・ド・クレームをご紹介しました。

が、･･･忘れていたもう1つ･･･それはこちら
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　洋梨のロースト　チョコレーソソース

温かいデザートはレストランならではの一皿。
洋梨のシャーベットも爽やかでGood
是非、お試し下さ～い

そして･･･全く個人的な話題になりますが･･･
今夜･･･私を悩ませる問題勃発
1週間ぶりにショートステイから帰宅した祖母が、
全く立てない状態になったようです･･･
一時的な状態でありますように･･･と、回復を望みますが、
今後、どう展開しますやら･･･

今日は回りくどい手法はなしで、ストレートにメニューの紹介です。

このスープの季節がやって来ました。
女性のをぎゅっとつかむ一皿。
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　かぼちゃの軽いクリームスープ

写真は以前、プロのカメラマンさんに撮ってもらったもの。
私はまだ泡の感じを上手に撮れなくて･･･
近いうちにきっと美味しそうに撮影してみせますから･･･
気長にお待ち下さ～い。

でも、やっぱり実物が番です
ジビエやデザートだけじゃなく、
スープも秋を感じさせてくれますよぉ～
ご来店お待ちしております。

私は生まれも育ちも神戸です。

学生時代、京都に下宿したり、
結婚後、シェフの転職で長崎・佐世保に住んだりしましたが、
やっぱり《根っからの神戸っ子》だと自称しております。

現在、一緒に暮らしている96歳の祖母も神戸生まれの神戸育ち。
旅行以外で他の土地には行ったコトがないような人です。
でも･･･
私の母は北海道出身なんです。
以前にもこんな記事や、こんな記事でご紹介しましたっけ･･･

先週、そんな母がクラス会があって北海道へ･･･
70歳を越えてから、クラス会が頻繁に開催されているような気がしますし、
彼女のスケジュールに合せてクラス会があるような気もしますが･･･
そのおみやげは

《ROYCE》のクッキー

《ROYCE》はハズレなく美味しい

笑いながら･･･
「田中さんのじゃないけど･･･」と、
2種の生キャラメル

こちらも美味しいです
私はオホーツクの塩と表示された
塩キャラメルの方が好みでした

今はそうでもないのでしょうが、母が結婚した当時、
北海道と神戸では習慣や常識を異にするコトが多々あり、
苦労話を聞いたコトがあります。
その1つに･･･
生まれた子供（＝私ですね･･･）のお宮参りには
母親の実家から着物を送って来るものだ･･･と信じて待ち続ける祖母に
「届きませんから･･･」となかなか言い出せなかったという母。

そんな姑vs嫁も･･･今となっては
「あんなに気丈だったおばあちゃんが･･･」と、
優しい気持ちで介護に協力してくれています。
10月も終わりに近づいて寒くなって来ました･･･
毎年、冬になると祖母の健康状態が心配になります。
彼女の具合が悪いと、みんなが困るから･･･

明日、1週間のショートステイから帰宅する祖母･･･
優しい気持ちと暖かな冬支度で迎えたい･･･と、
定休日の今日は冬の準備に取りかかります･･･

昨夜･･･注目の一皿はこちら
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　本日のジビエ《山うずら》

でも、よ～く見ると
主役の山うずらより、茸（キノコ）の存在感がハンパじゃない･･･
　　　　　　　　　　　　

シェフは「一種オレの遊び」とひと言。
そしてお客様も
「まるでチョコレートの【きのこの山】みた～い」
と、大満足のご様子でした･･･
ご友人のお誕生日祝いでのご来店でしたが、
「自分の方が思いきりenjoyしちゃった」･･･と嬉しい反応でした。

秋･･･キノコの季節です。
先日も一部ご紹介しましたが、それぞれの名前判りますか～？

そして･･･
もう1つ注目の一皿は･･･

すご～くシンプル

結婚2周年記念日でご来店のお客様は
アニバーサリー（A）プランをご予約。
「生クリーム以外ので･･･」
とのリクエストだったので･･･
ショコラクラッシックをご用意。

「とっても美味しかったぁ～」と笑顔でお帰りになられました。
いつまでも仲良くお幸せに～

お客様の笑顔やお言葉に励まされます。
どうぞシェフの遊び心を刺激しにご来店下さ～い。

セ・リーグのクライマックスシリーズは
中日と巨人で熱戦が繰り広げられているようですね。
私は西武ライオンズのファンなので、
どちらと対戦でもいいのですが･･･

個人的にはアンチ巨人です･･･
皆さん、好みはそれぞれですので多くは語りませんが、
明日以降、胃痛に悩まされたくないものです。

さて、切り替えましょう
お店の卓上には･･･
華やかなデンファレから清楚なお花に一変。

スプレーバラで
その名はサニーイルゼ

スプレー咲きについてはこちらを･･･

いつもと違った場所で
いつもと違ったアングルで
撮影してみましたが
いかがですか～？

　　　　　　　　　　　　
昨日は《お芋のアイス》をご紹介しましたが、
こちらのアイスは何でしょう
（ちなみに、出来立てのアイスにスプーン突っ込んでお味見した犯人は･･･私･･･美味し～い）

さて、･･･考えていただいている間に
当店デザートの定番ポット・ド・クレームpetit pot de cremeをご紹介しましょう。
直訳すると《小さな器に入ったプリン》･･･ですね。

生クリームによる濃厚でなめらかな口当たりは
多くのファンを魅了･･････しているはず
キャラメル、かぼちゃ、チョコレート等など･･･
いろんなバリエーションがありますが、
現在のお味は？･･･こんな感じ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　アールグレイのポット・ド・クレーム　
　　　　　　　　　　　　

お紅茶好きにはたまらな～い
秋には何～となく紅茶が似合いますよね～

ポット・ド・クレームはもっと小さな器で
デザートの盛合せにも添えられています。（内容は日替り）
　　　　　　　　　　　　

アッ･･･
ところで･･･最初のアイスクリームのお味は･･･

ロイヤルミルクティーでした。
アールグレイのポット・ド・クレームと一緒に
深まる秋の夜に･･･お楽しみ下さい。

遅ればせながらのご報告です。
1ヶ月ほど前･･･奈良『鹿鳴館』野菜ソムリエさんに
送っていただいた紫芋と安納芋。
　　　　　　　　　　　　

（一緒にいただいたグリーンレモンはこちらで報告済み）

安納芋はお店のさつまいもと合せてアイスクリームになりました。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　お芋のアイス
　　　　　　　　　　　　写真が上手くなくて･･･
　　　　　　　　　　　　実際はもっと黄色です。

紫芋は少し時間が経過したからでしょうか･･･
野菜ソムリエさんや他の皆さんのように
キレイな紫に発色しませんでした･･･

で、ふかしたのをそのまま頂くのも芸がないなぁ～と思っていたら
シェフが「変身させたる」と･･･

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　フランス風大学いもに･･･
　　　　　　　　　　　　岩塩を少しつけてみると
　　　　　　　　　　　　オドロキの味に･･･

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　甘～いカラメルソースは
　　　　　　　　　　　　バニラアイスとも、
　　　　　　　　　　　　さきほどのお芋のアイスとも好相性

スタッフ一同甘い甘い時間を楽しみました。
野菜ソムリエさん、報告が遅くなりましたが
美味しい秋を実感させていただきました･･･

一昨日の定休日･･･
1日がかりで厨房にNew　Machineが設置されました。
今月初めに故障したスチームコンベクション。
お客様にご迷惑をかける展開もあったりで、
修理･･･新規購入･･････迷って悩みに悩んだ末に
清水の舞台から飛び降りました

日曜日の営業後･･･
シェフも感慨深く別れを告げました。
「8年間お疲れさま～」

定休日の月曜日･･･
一部解体の末、店外へ･･･

　　　　　　　　　　　　そして･･･New　Machine設置
　　　　　　　　　　　　

これでもう百人力、いや千人力の強～い味方。
苦悩の種が解消して、スタッフ一同一安心

ただ、機能が充実しすぎてて使いこなせるのか～･･･
なんて贅沢な悩みが･･･