宮崎から春の便りが届きました
（みるくきゃらめるさん、ジビエじゃないのでご安心下さい。）
それは･･･
　　　　　　　　　　　　ジャーン
　　　　　　　　　　　　種なし日向夏
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　外はレモン色
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　中は夏みかん？八朔？
　　　　　　　　　　　　

もちろん、早速お味見を･･･
初体験の厨房スタッフも
そのままで、
そして次は少し醤油をかけて、
その意外な食べ方にビックリ

なかなか主役としてお皿に登場しませんが、
「アレッ」とアクセントになるお味でしょうか。
みかんのように、白い部分を除かないで
表面の皮だけを薄く剥いて、そのまま全部召し上がれ～
この白い部分の甘さが･･･◎なのです

そうそう･･･昨日は出勤途中、から途中下車して
三宮で買い物をしてテクテク･･･歩きました。
で、春節祭で賑わう南京町を素通りしましたので、その雰囲気だけど～ぞ

が降り始めたからか、
お昼前だったからか、
まだ、そんなに混雑していませんでした。

そして･･･
1本南の路地の向うにある
あの方のお店をチラ見して
急いで出勤した私でありました。

春節祭は明日2/1（日）までです。
お天気が気になりますが、皆さ～ん･･･是非、神戸にお越し下さい

さて、何でしょう
　　　　　　　　　　　　　
包みの新聞はこちら
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　じゃ～ん
　　　　　　　　　　　　　鹿児島で獲られた仔鴨たち
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　やっぱりこの部分の羽根はキレイです。
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　先日のは青でしたが、今度は緑

黒一点

池で親鴨の後ろを泳いで着いていく･･･
そんな微笑ましい（）イメージの写真は
無理でした

♂1羽　♀4羽
どの子が♂か･･･もうお判りですよね？

今回は宮崎ルートから初めてジビエが届きました。
宮崎･･･と言えば･･･当店とは因縁深く、
これからの季節、いろんな食材が届きます･･･お楽しみに～

昨日の朝、出勤前に
法要のお返しとして届いたは･･･
　　　　　　　　　　　　igrekplusのコンフィチュール
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　左から苺とバナナ
　　　　　　　　　　　　　　　　紅茶ミルク
　　　　　　　　　　　　　　　　マンゴーとオレンジの胡椒風味
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
《世界一の朝食》を提供する･･･と有名な神戸・北野ホテル。
そのブティックigrekplusのコンフィチュールなら美味しいはず･･･
もったいなくてまだお味見しておりませんが、楽しみです

ところで、Chappyさん、このマンゴーはもう紹介済みかしら？
まだお味見してないので、付属のジャム本からの抜粋を･･･
　　　「胡椒の入ったジャムなんて･･･」そんな風に
　　　思われたなら是非お試し下さい。マンゴーの濃厚さと
　　　オレンジのさっぱり感。後にピリッと胡椒の香りが
　　　広がります。大粒のマンゴーをたっぷり使って贅沢に仕上げました。
　　　カキ氷のトッピングに◎

で、どうしたコトか出勤してみれば･･･

ヴィザヴィ自家製苺ジャムが完成

「なんで苺ジャムなんか作ったん？」
と、問う私に対して
「ソレは教えられんなぁ～」･･･
と、相変わらずシェフでしたが･･･

近々、きっと何かのデザートに
その時までお待ち下さ～い
ちなみに、こちらは早々にお味見済み･･･

昨日も1日、とっても平和、いや平和すぎました･･･

で、開き直って･･･
一昨日、ハワイのコーヒー農園で結婚披露パーティをした
沢尻エリカさまを祝して（なんでやねん）、
みんなでのんびりコーヒータイムをしました。
先日、TAKUさんにいただいたハワイのコーヒーで･･･
　　　　　　　　　　　　
コーヒーの袋を開けた時から、
そして、ゆっくりドリップしている間、
店内には甘～い香りが漂って
「この香りキャラメル？何ですか～？」と言うスタッフに
文字通り「ココナッツトースト･･･って書いてる」と応えたものの、
コーヒーとココナッツはどのように合体したのか･･･解りません
TAKUさん、また教えて下さ～い。

ちなみに～私、沢尻エリカさま出演の映画を3本観ました。
パッチギ：可愛かったなぁ～･･･テーマもリアルで、秀作。
手紙：彼女が何故、関西弁なのか今もって不思議でしたが、秀作。
クローズド・ノート：映画の中のイメージと現実とのギャップが残念
やっぱり、『パッチギ』が一番良かったかなぁ～

そして･･･
まだ1度もオーダーがない･･･と記事にした
《食感を楽しむ野菜とベーコンのマリネ》でしたが、
ぐるなび効果かブログ効果かたまたまか･･･
昨日、遂に出ました
ご心配いただきました皆さま、ありがとうございました･･･

1月半ばにお色直しして復活したウィークデーランチ
10日経過して、まだ1度もオーダーがないメニューがあります･･･
それは･･･
　　　　　　　　　　　　野菜とベーコンのマリネ（前菜）
　　　　　　　　　　　　

どうしてなんだろう？
　　メニューの表記が悪いのかなぁ～（位置とか？）
　　どんなお皿かイメージしにくいのかなぁ～
　　￥345upだからなのかなぁ～

で、よ～し
ぐるなびのページにド～ンと写真入りで紹介してみよう
というコトでこんな感じにしてみました。
他のメニューと共に、チェックしてみて下さい。
よろしければこちらも･･･

実は･･･このメニューの野菜には、
《食感を楽しむ》と修飾語が付いています。
ちなみに現在はカリフラワーと大根です。
食感を楽しむ･･･って他には何があるかなぁ～
ブロッコリーになる時もあるかも
甘味と酸味のバランス絶妙。
爽やかな前菜に仕上がっていて、私は大好き

是非、一度お試し下さ～い

「旅立ちは･･･」と来れば･･･
「フリージア」と返してくれる人が
少なくなりました･･･エッ･･･もしかして皆無
（みるくきゃらめるさ～んHelp Me）
松田聖子の若い頃のヒット曲なんですよ～

で、最初から脱線しましたが･･･
今週末、フリージアを飾った店内をどうぞご覧下さい。
当店は、お昼の陽光が入りにくいのですが、
春の花って、陽の光の下で撮影したくなります。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　

ちなみに･･･
ディナータイムの照明の下では
こんな感じです･･･

店内には、かすか～に、わずか～に春の香りが漂っています。
その優しい香りに癒されます。
寒さ（実体感温度＆不況体感温度）から
早く解放された～い（）と、春を待ち望む気持ちが

お知らせ
本日1/26（月）～2/1（日）は神戸・南京町では春節祭です。
神戸に観光に来られる皆さま、
『中華もいいけど、フレンチもね』（古っ）って乗りで
是非、当店にもお立ち寄り下さい。
南京町・西安門から南西に徒歩5分以内で到着ですよ～
（ちなみに～1/26は定休日です。）

そして最後にひと言･･･朝青龍よ、優勝おめでとう

　　　　　　　　　　　　さて、何でしょう
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　ちょっと離れれば･･･もうお判りですね
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　国産（福岡県・糸島）の真鴨
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　今回は♀です。
　　　　　　　　　　　　♂はいわゆる《青首》で
　　　　　　　　　　　　「木彫りの置物？」と紹介済み。

そして、昨夜･･･
その♂は2週間の熟成を経て
こんなお皿になりました

国産真鴨のロースト
　　　　　フォアグラのソテーと
　　　　　トリュフのラグー添え

捌いている途中のグロテスクな様子を
ご紹介するのは控えますが、
シェフはその肉の質の良さを
実感していたみたいです。

召し上がられたお客様は･･･
その《歯応え》を
堪能されていらっしゃいました･･･

どうしたわけか･･･この時季になって国産のジビエが届いています。

TAKUさ～ん
来月のご予約日までkeepしておきましょうかぁ～？

今月のフラワーアレンジ教室は1/22（木）に開催。
今年初めてのレッスンのテーマは《新春の香りを集めて》で12名が参加されました。

チューリップ、ヒヤシンス等の球根花、
スイトピーやラナンキュラス･･･
近づく春に心躍る花花花

そこに蕨（わらび）や青麦をあしらって
オシャレな箱庭でしょう

こちらの作品にご注目

近づいてよ～く見ると･･･

蕨の茎で垣根を製作されています。
そのアイディアに
講師の先生も「みんな、見て見て」
と、脱帽の興奮ぶりでした。

自由な発想で製作していただくのが
このフラワーアレンジ教室の特徴です。
完成した作品をどこに飾るか、誰にプレゼントするか･･･
それによってそれぞれ違った作品が生まれます。

次回2/12（木）はバレンタインギフトを製作します。
皆さんのリクエストによりそのカラーイメージは
ショッキングピンクになるそうです。

フラワーアレンジ教室についてはこちらもご覧下さい。（月1回更新）
ランチ付で￥5,200はとってもお得で、ホントに美味し～い内容。
月に1回、優雅なひと時をあなたもいかがですか？

昨夜は午後からのが降り続く中、
遠く･･･虹の向うからステキなお客様をお迎えしました。
　　　　　　　　　　　　

この場で交流させていただいている
《リゾートダイニングAnuenue》のTAKUさんご夫妻です。
昨日の定休日はドンピシャ奥さまのお誕生日というコトで、
はるばる神戸までお越しいただきました。

ここ最近、当店はと～っても平和（）ですので、良いのか悪いのか･･･
お2人の世界にお邪魔して、
お料理のコト、お店経営のコト･･･結構お話させていただきました･･･ごめんなさ～い。
で、召し上がっていただいたのは《シェフのおすすめ》

ご満足･･･のお言葉とその笑顔に
ご挨拶させていただいたシェフも、
「良い時間を過ごしてもらえたかなぁ～」･･･と充実感の表情でした。
本当に･･･ありがとうございました

そして･･･
お2人からいただいたおみやげは･･･

TVチャンピオンで優勝された（？）
Konzertのケーキ

仕事を終えてスタッフで頂きました･･･幸せ～
ご馳走さまでした

シェフには嬉し～いこんなおみやげも･･･

お帰り前にはE.クラプトンのファンだと判明し、
シェフとも新たな絆が･･･
見ての通りの私たちですが、今後ともどうぞよろしくお願いします。

で、最後にコマーシャル･･･
ホントに最近のディナータイムはゆっくり～･･･なんですよ。
恋人たちのホットな時間に是非
こちらのプランもチェックして下さいね～

昨夜、午後からの雨で絶望的な展開･･･でしたが、
内容は《シェフにお任せ》で･･･とご予約1件。
そのメニュー内容は･･･
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　帆立貝とタラバ蟹のタルタル　　キャビア添え

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　フレッシュフォアグラのソテー　ポルト酒風味

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　フラン入り　野菜の軽いクリームスープ

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　明石鯛のオリーブ油焼き　香草バターソース

本日のジビエ（山うずら）　　　　　　　　　　　　本日のジビエ（真鴨）　　

このコースを召し上がって頂いたお客様は･･･

実は･･･親しき友人たち

そして、その友人に伴われて来た
中央のフランス人の彼･･･
シェフが尊敬する師匠の師匠
故アラン・シャペル氏のご長男。
現在、日本でサービスのお勉強中です。

食卓にはフランス語＆英語＆日本語が飛び交い、
笑い声も絶えませんでした。

彼にとって当店のお料理はどうだったんでしょう･･･
どのお皿もピッカピカに召し上がってくれたコトでだったとしましょう。
　

最後にシェフもご挨拶
「お父さんに似てるかなぁ～･･･」

52歳という若さで、道半ばで
こんなにカワイイ（それは私から見て）息子さんを残して
この世に別れを告げたアラン・シャペルさん･･･
息子さんのみならず、
あなたのお料理に憧れ、目指した当店のシェフも、
そして来週にボキューズドール本選を控えた彼も頑張っていますよ～
天国より見守って下さいね～