寒かった･･･厳しかった2月も今日で終わり･･･
･･･という昨日、フランスから春の便りが届きました。
　　　　　　　　　　　　ジャ～ン
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　ホワイトアスパラガス

去年より少し遅れましたが、
その分待ちに待った･･･って感強しです。
柔らかいのがお好みの方もいらっしゃるでしょうが、
当店ではその食感をお楽しみいただきたく、
シンプルにお召し上がりいただきます。

是非、春を先取りしにご来店下さ～い

そして･･･昨日から卓上には･･･

ブルースター

う～ん･･･
こっちは･･･この手触りは･･･
まだ冬って感じかな

昨日のお昼は久しぶりにいいお天気でしたね。
そんなランチタイム･･･
名古屋に単身赴任されている頃から、交流が続いている
まんどりん倶楽部さんご夫妻をお迎えしました。
先日、お誕生日を迎えられたばかりのまんどりんさん･･･
バリュープラン《ハッピーバースデーランチ》でご予約いただきました。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　まんどりんさん･･･
　　　　　　　　　　　　お誕生日おめでとうございました

単身赴任をきっかけに外食の機会が増え、
奥さまとご一緒の美味しい時間を楽しまれているまんどりんさん･･･
ステキなダンナさまで、奥さまが羨ましいです

おみやげまで頂いちゃいました･･･恐縮。

《堺区　ばななマドレーヌ》
バナナの香りハンパじゃなく、
とても美味しかったで～す

まんどりんさん、ありがとうございました
そして･･･今後もどうぞよろしく
お願いします･･･

そして･･･ランチタイムが終わる頃、
九州・長崎から昔の仲間がフラ～リと･･･登場。
神戸の時代からの仲間なので、私もよく知る間柄。
この度は帰省中･･･とのコトで、顔を出してくれました。

で、また頂きましたおみやげ～
《長崎物語》

またまた美味しいものに囲まれて
ニッコニコの私なのでした･･･

が、デイサービスから戻る祖母を迎えに急ぐ休憩時間･･･もうダメ
そうです･･･花粉症です。
ディナータイムにちょっと遅刻してにかけ込みました。
苦しいシーズンが始まりました･･･

昨日2/25は、私の祖母の97回目のお誕生日でした。
去年までは3年連続で近くのホテルに出かけ、
（ホテルが車椅子のレンタル、バリアフリーの環境などで最も安心）
ごく近しい身内で会食して来ましたが、
今年はさすがに外食はままならず･･･
母の元でささやかにお祝いするコトに･･･

「鯛でも焼こか？」
とのシェフのひと言に甘え、作ってもらったお料理は･･･
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　明石鯛と車海老、春野菜の軽いグラタン
　　　　　　　　　　　　鯛と海老･･･っておめでたい感じ
　　　　　　　　　　　　アスパラ、菜の花、空豆のグリーンも生きて
　　　　　　　　　　　　春らしい一皿となりました

97歳になった
はな子さんもご満悦
　

おばあちゃん･･･
お誕生日おめでとう

平和で穏やかに暮らせますように･･･

ちなみに･･･喜んでいいのかどうか？？
祖母はこのお皿･･･完食

おまけ

残ったソースで･･･
スタッフがランチ用のお魚で
同じようなグラタンを作ってくれました。

女の子が大好きなお味～
おばあちゃんのお誕生日に
あやかった美味しい時間･･･
ご馳走さまでした

おまけ
コレはお店のメニューにはありません

が、シェフが「お誕生日の方のディナーなら」と言っています。
まさにブログ特典で～す。

先日、スタッフの1人が就活で上京した際のおみやげ･･･
ひよこ（厳密には『ひよ子』ですね）を紹介しました。
そうしたら･･･昨日、福岡在住のシェフの友人から
こんなのが届きました
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　季節限定ひよ子《桜》（福岡）

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　東京VS福岡2羽のひよ子
　　　　　　　　　　　　見た目はほとんど変化ありません･･･でも、
　　　　　　　　　　　　ご興味のある方はこちらをど～ぞ。　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　季節限定の桜あんは
　　　　　　　　　　　　結構、桜エキスを感じるお味でした。
　　　　　　　　　　　　

まあ～･･･私としてはこの2羽を闘わせる気は全くないので、
美味しく食べられれば
皆さんも、チャンスがあれば召し上がってみて下さ～い。

オニバさん･･･お心遣いありがとうございました･･･
やっぱり九州には美味しいものがいっぱいですね。
我が人生で最ものんびり過ごした九州での5年間が
しみじみ懐かしいです･･･疲れているのかな？･･･

当店が2000年に開業した頃から6年余り、
ハウスワインとしてセールスしていた･･･
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　Alain Brumont 《Gascogne Rouge》
　　　　　　　　　　　　アラン・ブリュモン《ガスコーニュ・赤》

取引先の関係で、今は別の銘柄をハウスワインとしていますが
「倉庫に眠っていた･･･」との連絡を受け、
今回限りの掘り出し物をget

最近ではラベルイメージも一新されましたが
（《雪月風花》さんで出会いました）
コレは以前のまんまです。
フランス南西地方マディランで古くから栽培されている
タナという品種の葡萄は
一般になじみが薄く、好き嫌いがあろうか･･･とは思いますが、
深い色合い、濃厚な味わいにはファンも多いはず。
Alain Brumont氏が手がける中で最もリーズナブルで親しみやすい1本。
ボトル￥2,625　グラス￥630
是非、この機会にお試し下さ～い

で、ワインと言えば･･･昨日の休日お出かけしたお店で･･･

ビックリ

このセラー（？）はプリペイドカード式で
量もテイスティング、120ml、150ml、
そしてボトル･･･と選択できるんです。
昨夜は挑戦しませんでしたが、
（先週の苦い経験から･･･）
最近のワインセールス事情を
次回は是非試してみたいものです。

アッ･･･お店の紹介をしておきますね。

親方は私の親友のダンナさま･･･で
シェフともとっても親しい関係です。
昨年の12月にOPENし、
やる気満々で頑張っていま～す

春らしいお料理･･･
《鰆と筍の木の芽焼き》
美味しかったで～す

　　　　　　日本料理【櫂】
　　　　　　〒651-0085　神戸市中央区八幡通4-2-22
　　　　　　（078）242-8810
　　　　　　【昼】11：30～15：00　【夕】17：00～22：00
　　　　　　※不定休（現在は日曜日に休まれてるようですので、ご注意下さい。）

今月の初めに決心したコト･･･
それは･･･月替りの《季節のオススメ》を早めに決定告知するコト。
本日、3月度を何とかご紹介にこぎつけました
きっかけを下さったお2人･･･
きさくさぁ～ん･･･HIROHIROさぁ～ん、
とりあえずこんな形でやってみま～す

《早春のスペシャルメニュー：Printempsプランタン》
　　　食前のお楽しみ（アミューズ）
　　　新鮮なお魚のマリネ　サラダ添え　木イチゴのソース
　　　ヴィザヴィ特製　野菜のポタージュ
　　　帆立貝のソテー　アスパラガス添え　サフランソース
　　　フランスで生まれたウズラのポアレ　マスタードソース
　　　　　　　または
　　　　　牛フィレ肉のポアレ　キノコ入りソース（￥1,260up）
　　　本日のデザート（6種よりチョイス）
　　　　　　　または
　　　　　フランス産ナチュラルチーズの盛合せ
　　　コーヒー・紅茶　または　ハーブティー

《帆立貝のソテー　
　アスパラガス添え　サフランソース》
　は･･･こんな感じで～す

詳しくは3月になれば改めて･･･
ご期待下さい。

選べるデザートは･･･
アレも、コレも、そして引き続きコレも

心躍る春は間もなくです
是非、ヴィザヴィのお料理でひと足早く春を実感して下さ～い

ご家族（って言うか･･･もうすぐご家族になる･･･感じ）でご来店の
昨夜のお客様4名･･･
フルコース全品をお選びいただけるBコースをご選択。
で、スタッフが冷たい前菜をご用意している間に
シェフはソース、その他の準備を･･･
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　4名さま一組で使うお鍋がズラ～リ･･･

そして、そのソースはこんなお皿に姿を変えます。
名づけて《黄金のソース》　　　　　　　深～いぃ･･･オマール海老のソース

幸い、次のお客様と時間的バッティングがなかったので、
平和に時は過ぎましたが
混雑すると「鍋がない」･･･って展開になります。
厨房が狭くて、弱小店の悲しい現実ですね

以前、4名様でジビエ4種のご注文があった時、
似たようなソースを間違わないように
かなり注意していましたっけ･･･

でも、当然のコトかもしれませんが、
こうしてお料理一皿一皿、
それぞれに合ったソースを
ご用意している真の姿です。

だから、ゆっくり楽しんで下さい。
じっくり味わって下さい。

･･･そんな想いを強くした夜でありました。

アッ･･･昨日のまかないに登場したのは･･･

先日、TAKUさんに頂いた丸大根。
形状はかぶらのようで･･･と、
ワイワイ語りながら
美味しいランチタイムとなりました。
ご馳走さまでした～

　　　　　　　　　　　　
2/19の夜･･･また、にもかかわらず
再びAnuenueのTAKUさんご夫妻をお迎えしました。
先月は奥さまの、そして今月はTAKUさんご本人のお誕生日･･･というコトで
はるばる神戸までお越し下さいました。
実は･･･ホントは1週間前がドンピシャのお誕生日だったのですが、
当店がシェフのわがままで臨時休業の日に当り、
1週間日延べして下さいました･･･感謝
そして･･･今回もシェフのおすすめコースをお召し上がりいただきました。
前菜はこんな感じで始まり･･･
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　車海老とお魚のマリネのサラダ　トリュフの香り
　　　　　　　　　　　　この後は、TAKUさんにお任せ～（近日中にupして下さるはず）

で、私は･･･またおみやげをたくさん頂きました
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　このお店《豆の木》のメロンケーキが　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　『黄金伝説』で全国78位で紹介されたそうです。

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　土がついたままの新鮮なお野菜
　　　　　　　　　　　　　（収穫に行かれたその日に頂きました）

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　お店で使われているいろいろなTEA

こんなのもありました。
Chappyさん、ご存知かしら？
またお味見してからご報告しますね～

TAKUさん、奥さま･･･
ホントにありがとうございました･･･
そして改めてHappy Birthday

そして2/20になって･･･
おみやげじゃないですが、
スタッフからおすそ分けしてもらったのは･･･

宮崎の金柑
「実家から送って来ました」
と、言うのは例の彼女
スーパーで売っているのとは比較にならないほどの大粒で
とっても美味しかった～

体調が完全復活しましたので、
また、美味しいもの＆おいしい話題をお届けして行きますね～･･･

一昨日の2/18は･･･
ホントにバタバタ･･･の1日でした。

朝、9：00～取材＆撮影ってコトで
いつもよりだいぶ早くを出て、
店に到着するやいなや、取材隊も到着･･･というバタバタ･･･の展開。
その取材＆撮影の様子は･･･
　　　　　　　　　　　　

3/1（日）22：30～放送予定
（よみうりテレビです）

その後、早弁ならぬ早まかないをパッパと済ませてランチ営業。
予想外にバタバタ･･･の展開でした。
ランチタイムのお客様が帰られた後（15：30を軽く過ぎた頃）、
食材業者さんの展示会にスタッフ3名をで送り届け、
私は再びお店へＵターン。
引き続きランチタイムの後片付け･･･そして閉店作業。
（シェフのわがままにより、ディナータイムはお休みでしたので･･･）
気が付けばすっかり日は暮れて･･･

そして、･･･久しぶりに定休日以外の空き時間でしたので、
友人と会う約束をしておりました。
一旦、を置きにに戻ってからいざ、バタバタ･･･と夜の街へ･･･
お出かけしたのは《FUCA-Style》さん。
この場で親しくさせていただいている古閑さんの《雪月風花》さんの姉妹店。
【ワインバイキング】を始められた記事に「行かなくっちゃ」
と、早速にお邪魔した次第。
とっても私好みの空間、そして創作料理の数々･･･

その上、お店の方が古閑さんに連絡して下さり、
わざわざご挨拶に来て下さいました･･･感激しました
（店長さんは以前、古閑さんとランチにご来店頂き、私を覚えて下さってました･･･ビックリ）

ホントはもっとゆ～っくりしたかったのですが、
実はその直後にシェフから「鍵がない」とが来て
さらにバタバタ･･･する展開となりました。
三宮駅までダッシュでを手渡し、
私と友人は再びネオン街へ･･･

ただ･･･この1日の疲れのせいか･･･
（よ～く考えると渡しの往復がキツかったかも）
次のお店ではまるで中川（前）財務大臣みたいになっててしまった私･･･
帰宅と同時にバタンキュ～

明けて2/19は･･･
二日酔いというか、お疲れモードで1日がスタート。
でも、不死身の（？）私はランチタイムの途中で抜け出して
『ぐるなび大学祭（神戸）』の1講座だけに参加。
そして、とうとうブログ上だけの交流だったこの方と
初対面を果たし、妙に恥しかった･･･私。
徒歩5分の距離にお店がある私たち･･･
とうとう面が割れてしまいましたが、これからもヨロシクです

そして･･･完全復活したには･･･続きはまた明日
　　

今朝は･･･ダウンです
病気じゃないです･･･理由は＝二日酔い

昨日はいろんなコトがあったのに･･･
紹介したいコトいっぱい･･･だったのに･･･

ごめんなさい
それは明日のお楽しみ･･･････ってコトでお許し下さい。