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厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

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2009年3月

2009年3月31日 (火)

特集!お昼ごはん(2)

ちょっと前にご紹介したお昼ごはん特集の第2段です。
フランス料理店の《まかない》を
再びお楽しみ下さ~い。

cuteパスタ定食

ミートスパゲティー
(シャレた表現じゃなくベタな感じで)
シーフードのサラダ仕立て
クラムチャウダー

この日は何かとても豪華shine



cute和定食の副菜
菜の花と筍のお浸し・・・大好評heart02
かぼちゃの煮たのも人気ですnote


メインは《いろいろ丼》でした。
(鶏肉も牛肉も入ってましたscissors


cuteグラタン

コレ・・・時々、登場します。
みんなのお腹具合を確認しながら
それぞれのお皿に分けていきますnote

cute普通のハンバーグ                cuteお魚ハンバーグ


サラダのドレッシング・・・
いつもは自家製ですが、
頂いたこんなのが登場するコトもsign02

実はシェフの師匠プロデュースの品shine

いかがでしたでしょうか?
バタバタsweat01忙しかったランチタイムの後、
美味しいお昼ごはんで精力つけて
ディナータイムも頑張ろうrock・・・

って時に限ってdowndown静かな展開だったりするんですよねwobbly


2009年3月30日 (月)

美味しいお誕生日

昨日はお誕生日ラッシュsweat01の日曜日でした。
sunランチタイムには
hotel時代の後輩から「お母さんのお誕生日間近なんで・・・」
と、mailtoで予約いただいていましたし、
nightディナータイムには
「今日、彼女の誕生日なんですが、ケーキとかできませんか?」
と、ご予約のtelephoneいただきましたが、
当日は対応できずwobbly(ごめんなさ~い)、
デザートにお祝いプレートだけ添えさせていただきました。

そして・・・もう1組のお客様は彼のお誕生日・・・と
数日前にアニバーサリープラン(A) をご予約いただいておりました。
そのお料理の1つがとっても美味しそうだったので・・・camera登場sign01


restaurant帆立貝のソテー
  たっぷりのキノコとご一緒に

私は《帆立貝の煮込み》が好きheart02ですが、
このお料理も香ばしさが誘惑的です。

この写真・・・スタッフが撮影したのですが、
cameraを構えて待っても
彼は彼女を見つめ続けていたそうで、
「この写真・・・
 決してタイミング悪いんじゃないですsad
 ある意味heart04LOVE×LOVEheart04ってコトsign02
と断言しておりました。

で、ファンキーなお2人notesにお許しを得て
この場でご紹介させていただきましたscissors


改めて・・・
birthdayお誕生日おめでとうございますsign01
今度は彼女のお誕生日に
ご来店いただきますよう・・・
お待ちしておりま~すpaperhappy01


特別なpresentプレゼントを用意しているわけじゃないんです。
驚くようなbombサプライズがあるわけじゃないんです。
でも、私がこのコースをオススメする際のコメントは・・・
shineお料理に自信あり!美味しいお誕生日をお約束しますshine


2009年3月29日 (日)

あなたは誰?

週末、お花見の声もちらほら・・・
咲き始めたサクラを横目に見ながらcar通勤・・・
なのに、mist寒いmistですよね~
早くcuteポッカポカcuteのホントの春になって欲しいです。

ところで・・・
shineshineの象徴がこんな感じに・・・
            「あなたは誰?
           
            
            

先日、ご紹介した
cuteクリームポップアップ
こんなに開いちゃいました・・・wobbly

お客様から「コレ、何ていうお花?」
と、質問されて苦笑いで
「チューリップなんですが・・・」
despairsign02エッ」


威風堂々って感じですよね?」
とはスタッフの声。


今日はどんな表情でお客様を迎えるコトになるのでしょうか?

2009年3月28日 (土)

鴨の食べ比べ

昨日の続きです・・・

ランチタイムの奇襲攻撃を終えて
nightは案の定・・・静かな展開でしたsweat02
その内1組のお客様は・・・downwardrightdownwardrightdownwardright

camera盗撮しちゃいましたcamera

当店のバイトスタッフ3名・・・
食いしん坊》が勢揃い。
先日、ヴィザヴィを卒業し、大学も卒業して
4月からは横浜に単身乗り込む彼女
送別を兼ねた食事会でした。


「何食べる~?」に始まって(前日から迷い、悩んでおりましたdespair
「私はコレにするから、あんたはコレにして、ちょっと味見させて~sign01
とか、メニュー決定までにかなり悩んでおりましたがangry
(とにかく、その間かなりハイテンションで賑やかでした)
結局、シェフのアドバイスもあって大満足のフルコース(B) 
それぞれにチョイスするコトに決定。
結果、メイン料理は鴨の食べ比べ・・・となりました。
            
            restaurantマグレカナール スペシャル
            野菜・フォアグラ・トリュフをお肉で巻きました。
            そして・・・今宵は特別にフォアグラソテー添えnote
            《マグレカナール》については・・・enterこちら

            
            restaurant今季最後のジビエ=仔鴨(鹿児島)のポアレ
            こちらにはフォアグラに加えホワイトアスパラも・・・note
            冬と春とのコラボですscissors

フランス産》と《国産》の食べ比べ・・・であり、
また《飼育》と《野生》の鴨の食べ比べ・・・
彼女たちは適当な発言を繰り返しながら、更に興奮していました。
「コレが野生の持ち味なのか~?」とその香りに、
 自由に飛び回っていたジビエの筋肉質ぶりに
barも手伝ってかなりご陽気upupに分析しておりました。
こんなにお店(お料理)を愛してくれ、
スタッフ同士が仲良しで、私もとっても嬉しく受け止めた次第です。


マグレカナール》は年中、ご用意していますが、
今季のGibier《ジビエ》は全部終わってしまいました。
また、来シーズンまで気長にお待ち下さ~いpaperhappy01


2009年3月27日 (金)

奇襲が相次いで・・・

ここ数日、桜の開花情報に反して冬モードの奇襲sweat01が・・・
mist寒いmistですね・・・wobbly
皆さん、風邪ひいたりしてませんか?
スギは落ち着いて来たようですが、花粉症の方はいかがですか?
私は相変わらず花粉に苦しめられていますsad
昨日は顔の皮膚に痛みを感じるほどでした・・・downdown

そんな昨日のランチタイム・・・2組の奇襲sweat01がありました。
1組目は・・・
直前にtelephoneがあったものの、その方シェフの師匠のご来店は当店にとっては特別です。
緊張の時間が・・・clockclockclock

実は・・・2日前にシェフの昔仲間が集う機会がありました。
営業日でしたし、また、遅い時間に15名様のグループ予約もあって
その宴会も二次会も参加を見送ったのですが、様子を見に来て下さいました。
ご本人は現在は昨年10月、長崎で自らnewOPENされた
お菓子の店《Camille》でご活躍中。
で、お連れはLa Pierre Blancheのシェフ。

お帰り間際にお願いして記念撮影camera

師匠によく似ている・・・と、言われます。
お互いに嫌がっている感じではありますが・・・wobbly


そして・・・もう1組は・・・
窓の外にその方のお姿を見つけた時、「エッ・・・まさかsign02
何とsign01AnuenueのTAKUさんご夫妻でした。
私は余りゆっくりお話できませんでしたが、
シェフは師匠を送り出して緊張が解けたのでしょうか・・・
TAKUさんご夫妻と情報交換のひと時を楽しんでおりました。
いつも、はるばるのお出かけ、ありがとうございますfoot

ウィークデーランチ》から
人気メニューをお選びいただきました。
お役に立てたでしょうか?
何かflairヒントになりましたでしょうか?


奇襲sweat01・・・なんて表現しましたが、
ご来店いただき、heart01心より嬉しく思っています。
改めて・・・
いろんな方に支えられ、親しくさせていただいてこそ・・・の毎日を実感。

ありがとうございました・・・foot

night夜にも嬉しいnote展開がありました。
が、・・・それは明日に続きます。

2009年3月26日 (木)

小さい春見~つけた♪

一昨日からお店の卓上を飾るcuteお花は・・・ 
           
           cuteチューリップ(クリームアップスター)

よく見かける黄色いチューリップに見えますが、
その花弁はまるで鳥の羽根のよう・・・八重咲き、グラデーションの色合い・・・
上手く撮影できなかったのでenterこちらでご確認下さい。
それにしてもチューリップの品種の多さには今さらながらビックリですdespair
昨日はかなり寒かったですが、花はやっぱりshineですね~

さて・・・お騒がせしておりましたcameranewPCの相性での苦労は
何だかあっさりと解決しました・・・scissorshappy01
やっぱり硬くなった頭で1人悩むより、いろんな人にアドバイスもらうべきですね。
皆さん、ありがとうございました。
特にオリンピアさん・・・感謝ですfoot
全く相談に乗ってくれず、無視続けていたシェフも
「オレもその方法でイケるはず・・・と思っとたんや~」と一言・・・
もう・・・ホントに腹立つなぁ~annoyangryannoy
こんなやり取りはに限らず年中展開されていますが・・・sad

そして・・・こんなpresentおみやげを頂き、
ちゃんとcamera撮りました。
そして画像を取り込めましたscissorshappy01

京都名物:生八ツ橋

2年前からご近所でお店をされている
シェフの元上司からです。

息子さんが京都大学をshine卒業sign01
その卒業式に行かれたそうです。
卒業&社会へ・・・ここにもshine
おめでとうございました。

そして・・・そして・・・upup
私の元にもきさくさんと同じようにnote嬉しいお知らせnoteが・・・


despairビックリsign03
これまた、まさにshineshine

2009年3月25日 (水)

8:7で・・・

WBCbaseballの決勝は5-3で日本が優勝、shine2連覇shineを達成しましたscissors
残念ながらその様子をon timeで見られませんでしたが、
(昨日、野球に影響されるコトなくランチタイムは満員御礼でした・・・foot
後ほどその結果を知って思わず万歳をしましたpaperhappy01paper
最後まで「心の折れなかった」日本チームに拍手を送りたいです・・・おめでとうsign03

さて、昨夜night・・・送別会でご利用いただいた15名のお客様・・・
歓送迎会プラン》ではなくて、
平日限定プラン》をご利用いただきました。
このプランの特徴は・・・
メインのお料理をup料金なしで《牛ロース肉のポアレ》も選択okという点です。
「お店に伺ってから選択させて下さい。」
とお聞きしておりましたので、着席と同時に確認memo
で、結果は・・・soon
             soon
                    soon
                           soon
restaurantウズラのポアレ マスタードソース       restaurant牛ロース肉のポアレ 赤ワインソース


8:7
微妙な数字ですが、《ウズラのポアレ》に軍配となりました。

実は・・・
このグループの幹事役のお医者様は
私がこのブログを始めたばかりの頃、慣れない記事にコメントを下さった方です。
その記事にはみるくきゃらめるさんもコメントを下さって、
このお2人によってブログを継続するコトができた・・・と断言できます。
改めてありがとうございましたfoot


そうそう・・・昨夜のもう1組のお客様、
何度かご利用いただいている仲良しファミリーです。
ぐるなびで見たウズラの写真が美味しそう~noteだったので・・・」
と、3名揃ってウズラを選択いただきました・・・光栄ですupup

P.S.まだ画像の取り込みに苦労しております。
  Canonのサポートセンターともやり取りしましたが、解決せずwobbly
  あ~・・・困った、困ったsad

2009年3月24日 (火)

ヤバイ!

昨日の休みは当然のごとく
baseballWBCの対アメリカ戦をtv観戦。
適度に緊張感のある試合で、見事に勝利してよかったですscissorshappy01
そのままダラダラ・・・という展開でしたが、
夕方から一念発起し、伝票の整理に取り掛かりました。

と、言うのも・・・一部お伝えしておりましたが、
遡るコト何日前になるか・・・とにかく3/4house帰宅したら
PCがうんともすんとも反応しなくなっておりまして・・・despair
そうです・・・sadsign01あの世に旅立たれてしまいました。
(その間、ブログはシェフの予備ノートで対応)
以前にもそんな経験があったので、あっさり諦めて
早速次のPCをNETで購入enterenter3/20に届きました。
その夜は徹夜に近い状態sweat01sweat01で何とか立ち上げたものの、
空っぽのPCとの闘いはやっぱり疲れました。

で、この間、放置していた伝票の整理に勤しんだのですが・・・
まだまだ・・・終わらないsad

で、気分転換にこの様子を記事にしようかな~と思ったら
どうしたわけかcameraデータが取り込めなくなっててsweat02
昨日までは大丈夫だったのに、何故??
とにかく、そんな理由で本日は写真なし。
う~ん・・・angry・・・何だか悔しい。

早く原因を突き止めなくちゃ・・・焦りますsweat01
ヤバイなぁ~明日はどうなっていますやら・・・

2009年3月23日 (月)

Congratulations!

一昨日、
「弟が大学に合格したので家族4人でお祝いしたいんですが・・・」
と・・・1本のご予約telephoneがありました。
「以前に、お店に連れて行ってもらってとても良かったので、
 もう1度行ってみたいと思って・・・」
と、嬉しいコメントも添えられて・・・

で、ご利用いただいたのは《卒業おめでとう!フレンチデビューディナー》プランです。
詳しくはenterこちらをご覧下さい。
ホントに、まさにこんな場面にご利用いただきたかったプランです。
            
            restaurant車海老と季節野菜のサラダ
            《おめでたい》シーンには海老が似合いますscissors

コースの内容はお好き嫌いを伺って、お店で決めさせていただきますが、
shineフレンチデビューshineも意識してのフルコース。
昨夜はこんな感じになりました。
  cuteアミューズ(ホロホロ鳥とフォアグラのリエット)
  cute車海老と季節野菜のサラダ
  cuteヴィザヴィ特製 野菜のポタージュ
  cute明石鯛の白ワイン蒸し ベルモットソース
  cuteじっくりと時間をかけた牛肉の赤ワイン煮
  cuteデザートの盛合せ
  cuteコーヒー


「デザートにお祝いのプレートをお付けしましょうか?」
と、申し上げたら、
「う~ん・・・コングラチュレーションで。」

で、スタッフの1人、現役大学生(それも外大)で(将来の夢=中学の英語の先生)に
「正しいスペルは?」と問いかけたら・・・・・・・・・・・cong、congl、アレwobbly
何か違うようなsign02enterenterえぇ・・・・っdespairsign02punchpunchpunch

大学合格した弟さんに間違うわけにはいきません。
ちゃんと調べて soonbooksoon  Congratulations に到達。
発音されませんが、最後にsを付けるコトをお忘れなくflair
改めまして「大学合格おめでとうございますsign03
以前にご来店いただいた・・・というお姉さまも途中で思い出して、
親しくお話させていただきました。
ギリシャ語を勉強されているそうで、ちょっと不思議な気持ち・・・
って、私自身はギリシャ語と無縁なのにねぇ~オリンピアさん・・・

バタバタしていたもんでCongratulationsのプレートを
camera撮影する余裕がありませんでした・・・残念wobbly
ただ、私もシェフも
「中学の英語の先生、大丈夫かぁ~down

3連休の最終日、かなりrainも激しかったし
夕方のthunderにもビックリdespairしましたが、
にもかかわらずご来店いただきました皆さまに、心よりお礼申し上げます。

2009年3月22日 (日)

3連休の中日は・・・

WBCbaseballに興奮した3連休初日から明けて中日は・・・
先週末に続いて大賑わいの展開でした。
奥さまのお誕生日にアニバーサリープランをご利用いただいたご家族・・・
小学生(1年生くらいかなぁ~)のお嬢ちゃんが手作り(工作)のpresentを渡されてるシーン・・・
何とも微笑ましかったですnote
ご主人も「喜んでもらえましたscissors」と、笑顔でお会計。
3日前に「歓送迎会のプラン・・・まだ大丈夫ですか?」
・・・とtelephoneいただいた9名さまのグループ・・・
bar飲み放題beerでしたのに、
とっても紳士的で和やかな宴席が展開されました。
また、スコットランドからのお客様・・・
(お仕事で神戸に来られる度にお顔を見せて下さいます)は、
長くお待たせしてもいつも笑顔で応じて下さり、
外国のお客様ってホントに食卓とその時間を楽しんでいらっしゃるって感じで感謝sign01
その他、ご来店の全ての皆さま・・・ありがとうございました・・・foot

そして・・・10日余り、故郷の宮崎に帰っていたスタッフのおみやげpresentは・・・

cute宮崎鶏の炭火焼

宮崎といったらenter地鶏
まだお味見していませんが、
beerが欲しくなるコト間違いなしsign01

そして・・・もう1つ
cute日向夏の生キャラメル

コレ・・・って完全にアレのパクリdespair
確かに・・・アッ・・・という間に溶けちゃいましたscissorshappy01


そして・・・3連休最終日の今日はrain・・・どうなりますやら・・・

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