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厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

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2009年4月

2009年4月30日 (木)

5月のオススメ(予告編)

昨日、お知らせしました通り、
5月の《季節のオススメ》を発表しま~すsign03
ただ今、~5/6まで
GWスペシャルメニュー》をご用意しておりますので、
5/8(金)~のご提供になりま~すpaperhappy01

cute初夏のスペシャルメニューcute
   one食前のお楽しみ(アミューズ)
   two新鮮なお魚のマリネ バジリックの香り
   three若鶏の軽いクリームスープ ポロ葱と筍入り
   four本日のお魚のオリーブ油焼き バルザミコソース
   fiveホロホロ鳥のロースト マデラ酒風味
       または     
     牛フィレ肉のポアレ 赤ワインソース(¥1,260up)
   six本日のデザート(6種よりチョイス)
       または
     フランス産ナチュラルチーズの盛合せ
   sevenコーヒー・紅茶 または ハーブティー

今月の注目すべき点は・・・
う~ん、う~ん・・・angryangryなんだろ?
やっぱりflairコレflairかなぁ~

restaurant若鶏の軽いクリームスープ
    ポロ葱と筍(タケノコ)入り

こんな途中の画像でごめんなさいfoot
でも、スープを入れてしまったら
何が何だか判らなくなっちゃうので・・・
こんな風に・・・downwardrightdownwardright

ネッ・・・こうなっちゃいますからwobbly

ただ、定番野菜のポタージュでない
・・・ってコトがeye注目なんです。
それだけ、シェフの自信作なのかなぁ~scissors


そして、デザートはもちろん6種からチョイスできますok
アレも・・・アレも・・・スィーツの王様=苺のシーズンのラストを飾ります。
よろしければenterこちらもご覧下さ~いpaperhappy01

2009年4月29日 (水)

結果発表!

今月の《季節のオススメ》は・・・
メインのお料理を3種からチョイスしていただくというのが目玉eyeでした。

月の初旬にどのメイン料理が人気note・・・かsign02
話題にしておりましたが、(その際の記事はenterこちら
その結果は・・・
            one位:明石鯛の白ワイン蒸し サフランソース            
            two位:牛フィレ肉のポアレ キノコ入りソース            
            three位:骨付き仔羊背肉のポアレ ニンンクとタイムの香り

以上のようになりました。
(今月に限り、月末を待たずして既に
 季節のオススメはGWスペシャルに切替っております・・・あしからず)
やっぱり、シェフの心配通り仔羊は人気なかったなぁ~down
そして、明石鯛と牛フィレの根強い人気に驚かされましたdespair

で・・・《5月のオススメ》は明日辺りにご紹介したいと思います。
今しばらくお待ち下さい。

そんな昨日からのcute卓上花cuteは・・・

cuteスプレーバラ

花付きが良く、
その反面、頭が重たくて
花器とのバランスが難しかったですwobbly

硬い蕾・・・開くかなぁ~

その向こうに見えるのは・・・
メニューを検討中のシェフ。
その後enterenter
5月のオススメ》が完成rock
よって、改めて明日ご紹介しま~すpaperhappy01

2009年4月28日 (火)

もう1つの・・・

先日、のデザートとして紹介したアレ・・・
おかげさまで、なかなかの人気ですnote
皆さん《きゃらめる》というワードに弱いようですね・・・


で、もう1つある・・・と記しつつ放置していたのが・・・downwardleft
            
            restaurant苺のパリ・ブレスト

本来、輪状のシューにプラリネクリームを挟んだケーキ。
ツール・ド・フランス》の前身とも言われる
パリ-ブレスト間の自転車ロードレースを記念して作られたそうで、
丸い輪は車輪を表現しています。

でも、当店のパリ・ブレスト
と生クリームをサンドした車輪です。

のシーズンもあと少し・・・
heart04幸せheart04になれそうな(sign02)食後の一皿を
是非、お試し下さ~いpaperhappy01


sign05GW期間のご案内sign05
4/28(火)~5/6(水)  ※5/7(木)は代休させていただきますfoot
期間中のメニューはenterこちらで~すsign01

2009年4月27日 (月)

女の友情

今日はお休み~note
週末は不安定なお天気、しかも寒くって参りましたが、今日はsunsun
今さらですが、冬物boutiqueの洗濯に勤しみますrock
 
さて、昨夜nightウェディングパーティーnotesで貸切でした。
ランチタイムもバタバタ・・・sweat01sweat01って展開だったので、
幹事役のお友達が到着の頃もまだまだ準備中・・・でしたが、
何とかすべり込みセーフscissors

notes主役お2人のテーブル・・・
ウェディングベアのぬいぐるみは
ご友人たちの手作りだそうです。
フラワーアレンジも別途ご注文され・・・


主役のテーブルの横には・・・
スクリーン(実はシーツflair

花嫁のご友人たちがこの日のために
編集されたスライドショー
小田和正さんの曲music
・・・あなたに会えてよかった・・・
ピッタリ・・・の内容でした。
花嫁も思わず・・・嬉しsweat02

宴の途中、新郎さんのご同僚男性が
同席の女性(この方もご同僚みたいでした)との交際を告白、
その上、その場でheart04プロポーズheart04
・・・というimpactサプライズimpactもあり、
私たちもビックリdespair

この度のパーティーは花嫁のご友人(女性ばかり)が企画され、
当日の進行その他、全てを担当されました。
その中心は3名でしたが、
(その内お1人が大学卒業の際、ゼミのお別れ会で当店にご来店以来
 気に入って下さり、今回のパーティーに繋がりましたscissors
その他のお仲間も積極的に協力されて
みんなでこの会を盛り上げようrock・・・って意気込みが感じられました。
多くのご友人に愛されている花嫁さんのお人柄、
そしてその厚き友情、見ていて羨ましいほどでした。

            
            おめでとうございましたsign03
            いつまでもお幸せに~heart02

2009年4月26日 (日)

また、お誕生日に・・・

GW初日の昨日はあいにくのrainでしたが、
多くのお客様にご来店いただきました・・・ありがとうございますfoot

その中に・・・
とっても嬉しいお客様再来がありました。
何とsign01昨夜は5名様で・・・
ご友人のお誕生日のお祝いに当店を選んで下さいましたscissors
お料理はもちろんenterアニバーサリーコース(A)
当店自慢のコレが組み込まれたコースですdownwardright

restaurantフレッシュフォアグラのソテー
   ポルト酒風味

何度か紹介して来ましたが、
絶対に美味し~い一皿なのですscissorshappy01
シンプル・・・かつ地味ですが、
味わい深~い・・・です。


で、その和やかな様子をcamera

またまたお許しをいただきましたので、
ど~んと公開ですsign03

かずちゃん、おめでとうございましたsign03


そして、みあさんご夫妻・・・
これからもよろしくお願いします。
昨夜は貸切じゃなかったので、
お待たせしちゃってごめんなさい・・・sad


こうしてスタートした今年のGW・・・
そして私の嬉しい出会いは、まだまだ続く・・・scissorshappy01(←誰かさんのパクリ)

sign05お知らせsign05
本日4/26(日)ディナータイムはnotesウェディングパーティーのため貸切です。
明日4/27(月)はお休みさせていただきますが、
4/28(火)~5/6(水)まではGW黄金週間の営業です。
ご予約・ご来店をお待ちしておりま~す・・・paperhappy01

2009年4月25日 (土)

復活!

大型連休GWのスタートは・・・全国的にrainみたいですがsweat02
当店では本日よりGW体制になりま~す。
詳しくはenterこちらをご覧下さい。


さて・・・忘れていましたが、
先週、改訂したメニューの中に人気のお皿が復活しました。
            
            restaurantパルマ産生ハムのサラダ

生ハムはフルーツ(メロンやパパイヤ)と合せる・・・って
イメージが強いかと思いますが、
当店では無塩バターで、その塩分を調整していただきますflair
「エッdespairバターsign02」と抵抗を示されるお客様もいらっしゃいますが、
是非、無塩バターとハムの組合せ・・・お試しいただきたいです。
そして・・・お皿に添えたライ麦パンで、
オープンサンドのように召し上がっていただくよう、ご案内しています。
「無塩バターをハムに付けて・・・」と申しあげているのですが、
習慣なのでしょうか、お客様はすぐにパンにバターを塗ろうとされますwobbly
もっとちゃんと説明しなくっちゃダメだなぁ~


昨夜は、私が勤めていたhotelの部署(=ブライダル)の送別会というコトで、
19名様でご利用いただきました。
もう一緒に仕事をしたメンバーはわずか・・・
でも、懐かしい話も出てきたりして改めて退職して6年半経過したんだ・・・
と、clockの流れを実感。

notes結婚式・披露宴はホテル離れの時代?とか言われ、
大変だろうけれど、私は大好きだった夢あふれる仕事ですheart02
みんな、頑張ってね~rockangry
そして、OBの私も私なりに頑張りま~すscissorshappy01

2009年4月24日 (金)

ついでに・・・

昨日、シェフの友人が久しぶりに訪ねてくれました。
家族ぐるみで親しくさせて頂いており、
今までもこの場で少し紹介して来ました。
九州から実家(三重)に帰省途中に立ち寄ってくれて・・・enterこちら
奥さま手作りのアートは今も当店の棚に・・・enterこちら
元祖は福岡》と届いたのは・・・enterこちら
また、新鮮な野菜を送ってもらいましたっけ・・・enterこちら

その彼が、転職して地元=三重に戻ったそうです。
(これで、九州に残っている昔仲間はあと数名?・・・となり、それも寂しかったりしてsweat02
で、ついでにちょっとCMです。

hotelyacht熊野倶楽部

7/17(金)にOPEN予定だそうで、
彼もただ今、京都で研修中。


詳しくはenterhttp://kumanoclub.jp
ご覧下さい。


で、present京都のお漬物を頂きましたscissors
いつもありがとうございます・・・foot
まかないの食卓に花が添えられますnote

新しい職場でも頑張ってね~rockhappy01


で、ここ最近、当店のシェフについて皆さんから
私や現場のスタッフにとっては不本意なsad)イメージを頂いておりますので、
ついでにこんな写真を公開しちゃいます。
               
               サービスマンに転向sign02

sign05お知らせsign05
4/26(日)のディナータイムはnotesウェディングパーティーで貸切です・・・ご注意下さい。

その日、スタッフの調整つかず、シェフの後輩サービスマン(男性)にヘルプ依頼しok
で、upwardrightの写真は
彼にどんな格好してもらおう・・・と、モデルとなって検討中の1枚です。

私個人としてはシェフのこの写真がお気に入りnote

2009年4月23日 (木)

ランチタイムにドッキリ

今週の卓上花は・・・
             cuteリューココリーネ
             
             

以前にもご紹介しましたenterこちらです。

細くて華奢なイメージですが、
ランチタイムには開放している窓からの風に揺れながらも
その姿を守っています。

今回はミスカンサスと一緒に
フェミニンな感じで飾ってみましたが、
いかがでしょう?

そうそう・・・昨日はランチタイムにimpactドッキリimpactがありました。
前日、ぐるなびの巡回スタッフさんから3名でご予約いただき、
「3名って誰と?・・・」とは思っていたのですが、
まさかdespair・・・まさかdespair・・・この方がご一緒でした。
ご対面早々
今日、ボクははサービス、厨房、どちらのヘルプに入ればいいでしょうか?
と、お得意のジョークで笑わせてもらいましたhappy01
ソレに対し私は・・・「もぉ~もぉ~・・・punch」と対応するのが精一杯wobbly
昨日はちょっとバタバタしてsweat01お待たせしちゃいましたが、
そのテーブルは彼持ち前の話術(sign02)、キャラクターで
楽しそうなランチが展開されていました(・・・と、信じたいです)。

ホントにホントのご近所さんなので、これからも仲良くお願いします。
その若さ、パワーを分けてもらって、私も頑張らなくっちゃrockangry

彼・・・伊丹さんがひと足先にお帰りになられた後、
ぐるなび巡回スタッフのお2人とお話・・・
アドバイスを受けたり、知らなかった見せ方を教えていただきました。
見たりeye聞いたりear・・・まだまだ勉強が必要だなぁ~memo

いろんな人との繋がりで日々、元気や癒しをもらっています。
いろんな情報をもらっています。
受けるばかりでなく、いい年齢なんだから、私も何か・・・とは思いますが、
実際にはこのブログを継続するのが精一杯・・・情けないsad

そんな私に反し、
世界で愛され、注目されていたアシュリーさんの訃報に、
ちょっと涙sweat02・・・ご冥福をお祈りします。

2009年4月22日 (水)

今度はチョコレート味

先週、少しお色直ししたメニュー・・・
その中からデザートの1つをご紹介します。
            
            restaurantチョコレートのポット・ド・クレーム


容器の中身はもちろんチョコレート味なのですが、
表面はアングレーズをアレンジしたソースで白なんです。

ソースをかけただけだったら
余りに味気なく寂しかったので、シェフにアピールしてrockhappy01
上の写真のようになりました。
前のメニューの《黒砂糖のポット・ド・クレーム》は
美味しいのに、人気イマイチでしたがsad
先日のご婚礼会食にAvant Desserts(=デザート前の小さなデザート)として
お出ししたところ、scissorshappy01大好評でした。

果たして・・・今度はどうでしょうかsign02

ポット・ド・クレームの多彩なバリエーションは
enterこちらこちらをご覧下さい。

皆さんはどのお味がお好みですか~note


そうそう・・・昨日の休憩時間に神戸大丸に行き、
あのお客様の作品展(昨日が最終日でした)を見て来ました。
なぜか、手元に持っていたい、愛着を感じる作品・・・
その作品にピカソの影響を感じたのは私だけなのでしょうか?
彼女の作品・作風はenterこちらでご確認下さい。
ちょっと癒されますよ~

2009年4月21日 (火)

久しぶりの外食

昨日の休みは例年通り有馬へお墓参りに行って来ました。
心配しておりましたお天気も、神戸に戻るまで何とかセーフ・・・cloud
毎年、少しは残っている桜も、今年はほとんど散って葉桜状態でした。
最近は、ちょっと持ち直したようですが、
有馬spaも不景気の影響で、夕方にはいつもに比べて人もまばら・・・
いつも温泉街をcarで走るのは苦手wobbly・・・と言うか、
気乗りしない私ですが、昨日はスイスイ・・・
反面、あちこち道路工事で、car進行を規制されてannoyangryannoyイライラ・・・

神戸に戻ったら雲行きも怪しく・・・日も暮れて・・・
いつものparkingに駐車して家族が集合でテクテクshoe・・・
お目当てのお店に急ぎました。
では、そのお料理をご覧いただきましょう。
            restaurantお刺身(イチボ)
            
            restaurantサーモンと帆立貝
            
            restaurant牛もも肉のステーキ
            
            restaurant牛ロース肉のステーキ
            シェフは牛脂がお気に入りheart02
            
            restaurant神戸やきそば
            ずっといただきたかったんです。
            玉子との相性がよく、美味しかった~scissorshappy01
            

(実は、cameraどうしようか迷ってて最初の湯葉で包むサラダは撮影せずwobbly
 チョイスグリルの赤鶏とイカはピンボケにつき省略sad

デザートには特別のご配慮birthdayを・・・           4等分していただいて・・・

そうなんです・・・1ヶ月遅れの母の誕生日のお祝いでした。
みんなの予定がなかなか合わず、延び延びになっておりましたが
ステキなお店で、こうしてお祝いできてよかったですnote


もう、お判りですよねsign02
お邪魔したお店は・・・
神戸ぐりる工房さんです。

昨夜は事務所勤務だったあやさん
わざわざ駆けつけて下さいました。


ご馳走さま&ご配慮ありがとうございましたfoot
やっと、ご近所訪問できましたscissors
これからもどうぞよろしくお願いします。

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