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厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

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2010年4月

2010年4月30日 (金)

Vacancesヴァカンス

GW始まりましたね~
初日の昨日はsunお天気も良く、やっとGWを実感できましたscissorshappy02

当店ではこの期間、GWスペシャルメニューをご用意。
その名は・・・airplaneVacancesヴァカンス=休暇です。

では、早速その内容をどうぞご覧下さ~いwink
            
            restaurantホロホロ鳥とフォアグラのリエット 
               クルミ風味のサラダ添え

            濃厚で深~い味わいですgood
            たっぷりとパンに乗せて豪快に召し上がって下さい。

            
            restaurantヴィ・ザ・ヴィ特製 野菜のポタージュ
            当店の看板メニューですから、
            どんなコースにも外せないんですよ~

            
            restaurant明石鯛の白ワイン蒸し ヴェルモットソース
            鯛と温野菜は別のソースでお楽しみいただきます。
            全く違った味わいを一皿で・・・贅沢でしょうsign02

            
            restaurant牛フィレ肉のポアレ 赤ワインソース
            メインのお料理は通常2種からの選択なのですが、
            GWshine豪華に牛フィレheart04
            Dauphinoiseドフィノワと呼ばれる
            古典的なポテトのグラタンを付け合せに・・・

以上に、6種から選べるcakeデザート(またはチーズの盛合せ)、
そして食後のcafeドリンク付で・・・yen6,300です。

night昨夜は・・・ホテルhotel時代の同僚(今も現役で頑張ってま~す)が
遠方からの友人とご来店、このコースを選んでくれました。
GWなのに、今日は休めたの?」と聞けば、
「今日も仕事して来ましたよ~」・・・やっぱりサービス業は休めませんねcoldsweats01
さぁ~5/9(日)までのGW期間限定のこのメニュー・・・
絶対にオススメですから・・・是非、お試し下さ~いhappy01

で、本日のおまけ・・・
            

            何だと思いますか~?
            答は・・・


            明日のお楽しみ・・・bleah

2010年4月29日 (木)

マシュマロ

皆さん、今日が何の日かご存知ですか~?
我ら(・・・って、私を中心とした表現ですが・・・coldsweats02)昭和を生きてきた世代にとっては
ゴールデンウィーク(以下GW)スタートのfourtwonine日は・・・
天皇誕生日でしたよね?
その後、時代は平成となって、天皇誕生日はxmasクリスマスイブイブとなり、
で、この日はcloverみどりの日》となりました。
季節的にぴったりだなぁ~・・・と思っていたんですが、

何とsign01去年から《昭和の日》と、またもや改名。
人生、長く生きていると、歴史を実感しますねぇ・・・think
まぁ~お休みが消滅しなかったからよかったものの、
大型連休については、今後の行方が気になりますね・・・think
ちなみに・・・現在、clover《みどりの日》は5月4日となり、3連休は死守されていますね。

さて、いよいよ始まりましたGW・・・
卓上を飾るお花は・・・downwardright
            
            cuteスプレーカーネーション《マシュマロ》
            こんな名前のカーネーションがあるなんて初めて知ったので、
            ちょっとmemo調べてみましたsoonこちら
            長崎県のオリジナル品種・・・とあって、
            何だか、長崎に住んでいた頃が懐かしくなりました・・・confident
            我が人生で最ものんびり、暮らした時代・・・bleah
            最も人間らしく過ごした時代・・・かも~sign02
            ・・・と、郷愁に浸るのは置いといて・・・coldsweats02

このようなcuteお花を飾って、noteswelcomeの気持ちいっぱいで、
GW期間、皆さまのご来店をお待ちしていま~すwink
その内容は・・・どうぞsoonこちらでご確認下さ~い。

2010年4月28日 (水)

サンキューママランチ♪

いよいよGWですが・・・
今日はちょっとそこを飛び越えてrunsign04(←ジャンプしてるつもり)
fivenine母の日にオススメのプランをご紹介します。

毎年、母の日父の日にアットホームな食卓を囲んでいただきたい・・・
と、特別プランをご提案しています。
まぁ~・・・実際にはなかなかご利用いただけていませんが・・・think
そんな愚痴(sign02)は置いといて、
早速、heartサンキューママランチをご紹介しましょうpaperhappy01

            
            restaurantパルマ産生ハムのサラダ
            当店では、無塩バターを添えて
            塩分を調整していただくようお勧めしています。
            抵抗を示される方もおられますが、なかなかの好相性ですgood
            ライ麦のパンでオープンサンドのように召し上がれ~wink

            
            restaurant野菜のポタージュ
            当店で、この一皿は外せませんsign01


restaurantお魚のオリーブ油焼き 香草風味       restaurant牛ロース肉のポアレ
メイン料理は2種類から当日お選びいただきます。(お魚のソースは日替りです)
あなたはお魚派?それともお肉派?

            
            restaurantデザートの盛合せには、
           「お母さんありがとうsign01」のプレートを添えます。

食前にはbarグラスワインまたはソフトドリンクをご用意、
食後のcafeお飲み物付き・・・でyen3,600です。


面と向って感謝を表現するのは気恥ずかしくてもcoldsweats01
一緒に美味しい食卓を囲めば、その思いはきっと伝わるはず。
是非、当店でそのお手伝いをさせて下さい。
もし、苦手な食材やお母さんのお好きなお料理がおありでしたら、
ご遠慮なくご相談下さい・・・可能な限り対応させていただきます。

ちなみに、サンキューママディナーもご提案しています。
よろしければsoonこちらをご覧下さい。


2010年4月27日 (火)

GWに突入です!

本日4/27(火)~5/9(日)まで、
当店ではshineGW黄金週間スペシャル期間shineとなります。
その間、お休みはなくonethree日間ぶっ通しで突っ走りますrundashdash
現在、ご予約はポツリ・・・ポツリ・・・の状況ですから、
皆さ~ん・・・是非、ご来店下さいませ~wink
事前にメニューチェックされたい方は・・・soonこちらをご覧下さい。

この期間、ランチタイムの目玉は・・・
何と言ってもこちらですdownwardright
            
            restaurant牛ロース肉のポアレ キノコと玉葱のソース
            このソースは伝統的なchasseurシャスール
            当店なりにアレンジしたものgood
            個人的には《すき焼き》に通じる味を感じ、
            日本人好みのソースだと思います。

で、このお皿をメインとしたGW期間限定でプランを作りました~good
デザート付きでお得なセットです・・・是非~sign01soonご参照

GW期間中に神戸観光に来られる皆さん・・・
今、神戸で注目のエリア=栄町・海岸通(通称:乙仲通り)を散策されませんか?
また、神戸市立博物館で開催中の《トリノ・エジプト展》をご見学予定の皆さん・・・
10分ほどお散歩して、ヴィ・ザ・ヴィでランチされませんか~?
ご予約・お問合せはtelephonezeroseveneight-threetwoseven-foureighteighteight
お待ちしていま~すhappy01

2010年4月26日 (月)

頂きました~♪(巨匠・堺正章風に・・・)

今日はお休み~note
でも・・・当店は、明日からGWゴールデンウィークってコトで、
13日間一気に突っ走りますrundashdash
だから、今日は思いっきり休息の1日にする予定scissorsbleah

で、本日は週末のpresent頂きものをご紹介しま~す。

昨日ご紹介した、土曜日のheart04ウェディングパーティーheart04・・・
主役のお2人から「お世話になります」・・・と、
            
            present唐芋レアケーキ


heart唐菜&抹茶                    clubリンドって紫芋?
このケーキは何度か頂きましたが、いろんなお味があるんですね~
超有名な甘さ控えめ・・・やっぱり美味しく頂きました~delicious

            
            present松露だんご
            昨日、ランチでご来店のシェフの友人から・・・
            やっぱり、堺のお茶菓子ってレベル高いですよね~
            パクパクッ・・・と美味しく頂きました~delicious



cuteブーケトスするsign02

昨日、挙式・披露宴だった
当店の元スタッフが
「メインテーブルのお花を束ねました」
と、帰りに立ち寄ってくれました。
rain雨女×雨男rainの2人だったんですが、
昨日はsun最高のお天気sun
ホントによかった・・・おめでとうsign01
また2人で来てくれるそうですscissorswink

幸せのブーケトスされて、
私、もう1回、結婚できますか~bleah



bottle本格芋焼酎《醇》初垂れ

これは頂きものではありませんcoldsweats01
当店の酒豪(男前の女性)が、
食材の宮崎ルートから個人で購入。

初垂れ・・・はなたれ
蒸留の際、最初に垂れてくる
1~3%しかとれない希少品・・・だそうです。
まだ、味見してないそうですが、
わくわくlovely・・・の彼女と、
立派な桐の箱を見て、記念にcamera


いつも、そして、何度も繰り返しているコトですが、
おみやげや頂きもの・・・強制しているわけではないんですよ~coldsweats01
久しぶりの再会が嬉しかったり、(たまには恥ずかしかったり・・・)
存在を忘れないでいてくれるコトが感激だったり・・・なんですhappy01
次は誰に会えるのかなぁ~・・・もしかしたら・・・あ・な・たsign02

2010年4月25日 (日)

お幸せに~♪

night昨夜は、以前にもご紹介しました
当店を長くご利用いただいているお2人のringウェディングパーティーでした。
既に今月初めに、ご親族だけの挙式を済まされ、
airplaneハネムーンからも戻られて、晴れてご友人へのご披露の会でした。
その様子は、こちらのウェルカムボードで・・・downwardright
            
            clear拡大して見れば、
            新郎さんのgoodナイスな1枚・・・確認できますよbleah

そして、restaurantお料理は・・・
            
            何だかバタバタしてcamera撮れず・・・pout
            でも、ヴィ・ザ・ヴィをよく知る皆さまなら
            だいだい想像できますよね~sign02
            (・・・と、この怠慢をお許し下さいcoldsweats02

自分たちにはこのお店しか考えられない」・・・と、
最大の賛辞を下さったお2人はとは、4~5年前からのおつき合い・・・
実は元スタッフ(soonこの彼女)が、
お店の前の黒板をご覧になられているお2人にお声をかけたコトがきっかけでした。
事前に報告してあった彼女からはcuteプチブーケが届きましたscissors
            

お誕生日などにご来店の度、
ご用意させていただいたお2人のお名前・・・
そのプレートに
heart04Bon Mariage!heart04
何だか感激happy02
・・・って、別に
「ヒデキ、カンゲキsign03
を意識したわけではありませんよ・・・coldsweats01

heart04お幸せに~sign01

片付け進行中の店内で
camera記念撮影・・・

「今日はゆっくり食べられなかったのでbearing
 また、改めて味わいに来ます。」
と、おっしゃって下さいました。
これからもお誕生日や記念日、
またはご夫婦デートの時にど~ぞwink

ホントにおめでとうございました~happy01

2010年4月24日 (土)

同期生が、同級生が・・・

私の長い人生において冷夏・・・って表現は何度か耳にして来ましたが、
今年に限っては、初めてかもしれない・・・まるで冷春ですね。
昨日もcloud曇りがちの1日で、何だかmist冷え冷えmistしていました。
あ~ぁ・・・mist冷え冷えmistって表現、まるで私たち夫婦みたい~・・・gawk

そんな昨日のランチタイムに、
hotelホテルに同期入社の友人が3名でご来店。
子供たちの入試や進学・・・次なる展開が何とか落ち着いた4月も半ばを過ぎ、
愚痴りつつもお喋りに花が咲いて、楽しそうでした。
後半には私も合流して、久しぶりの再会を楽しむコトができましたscissorshappy01

同期の桜cherryblossom

そう言えば・・・
「前にも一緒にcamera写真撮ったよね?」
と、話題が出ましたので、
この1年半の変化を確認soonこちら

今回も・・・コメントは控えますcoldsweats01


また、ディナータイムには、
中学・高校時代の友人がご家族(+親戚)でご来店。
night夜に来たのはいつぶりやら・・・coldsweats01」と言うランチ常連の彼女も
今春、2人目の息子さんが大学に進学し、ホッと一安心・・・かな?
お昼でも夜でも、welcomenoteですよ~

こうしてnotes再会が嬉しいnotes1日となりました。
さぁ~・・・この記事を読んでくれている同級生や、昔の仕事仲間のあ・な・たsign03
遠慮しないで、じゃんじゃんお顔を見せて下さぁ~いbleah



restaurantちくわサラダ

昨日ご紹介した(soonご参照
newスタッフのお母さんから頂いた
焼きちくわで、サラダが完成sign01

実はもう一品・・・ちくわ天ぷらうどん
食べてからちくわだと気づき、
camera写真は撮り損ねました~pout

とても美味しかったぁ~
ご馳走さまでした~delicious

sign05お知らせsign05
 danger本日4/24(土)ディナータイムは貸切です。
 以前ご紹介したお客様の結婚披露パーティーheart04
 和やかな会になりますように・・・confident

2010年4月23日 (金)

シリーズ化?

昨日はまたrainでしたね・・・think
GWも目前なのに、この不安定な空模様はいつまで続くのでしょうか?

さて、お話はちょっと遡ります・・・
一昨日のsunランチタイムに
newスタッフのお母さんが、再来されました。
前日の夜、その予約を知ったシェフは
「お母さん・・・よっぽど心配なんやろなぁ~think」と言っていましたが、
そのコトをお母さんにお話すると、
「いやいや・・・心配なんか全然してないんですbleah
 ただ、神戸に、ここに来たいだけなんです。
 また、近い内におばあちゃんも連れて来ていいですか~?」・・・と笑顔でした。
そう言っていただけて光栄です、嬉しいですhappy02

その上、また頂いちゃったんです・・・恐縮~coldsweats01


heart新鮮いちご《章姫》
「洗わなくても召し上がれます」の言葉通りに食べたら、イチゴ狩りを思い出しました~happy02

            
            spade但馬牛市せんべい
            まだ食べていませんが、写真の牛肉が美味しそう~happy01

            
            diamond焼きちくわ
            まかないで頂きま~すwink

            
            club芋焼酎《熊の湯たんぽ》
            先日、頂いた日本酒もまだ飲んでないのに・・・
            誰をそんなに酔わせよう・・・って言うんですか?coldsweats01

そして・・・そして、
最後にご紹介する1つがこちら~downwardright
            
            さて、何だと思われますか~?

            
            heart但馬黒牛の鼻くそ
            実は・・・ココアピーナッツなんですよbleah


袋のコピーに思わずぷっ・・・confident
ちょっと癒されました。

それにしても、最近
当店に届くpresentおみやげって
アレとか、アレとか、
そしてアレとか・・・

何だかまるでシリーズ化sign02
またはパターン化してますねcoldsweats01
            
でも、嬉しくて楽しくて・・・note
ありがとうございましたぁ~lovely

2010年4月22日 (木)

目標設定

昨日、気持ちの良いsunお天気の中、
ぐるなび戦略共有会議GON MEETING》に行って来ました。
会場はこちらのhotelホテルdownwardright
            
            hotel神戸メリケンパークオリエンタルホテル
            私はbicycleで移動しましたが、
            当店⇔ホテルは徒歩7~8分の距離scissors
            連休中にお泊りの方は
            是非、お散歩気分で当店へ~bleah            

さて・・・この会議は、毎年この時期に全国で開催されているぐるなび恒例のイベントです。
エリアでアクセストップのお店が発表されるのですが、
そこには無縁の私・・・と言うか、当店・・・pout
ですが、今年もブログ部門ではエリアshineone位。
こうしてご覧いただいている皆さんのおかげ・・・ありがとうございました~scissorshappy01
ただ・・・去年、この場を通じて、東京や大阪の様子を拝見させていただきましたが、
神戸の店舗さんの集まりは寂しいですね・・・think
・・・なんてコトをこの方と話していました。
彼は惜しくも中国料理部門のアクセスtwo位だったそうで、
来年に向けての目標新たに・・・ってところでしょうか。
そして、そこには無縁の私は(endしつこいなぁ~angry
memo基調講演で学んだ内容をシェフに伝え、私なりの目標設定を・・・rock
軟弱で、意志の弱い私ですので、
これ以上偉そうなコトを発表するのは控えておきます・・・coldsweats02
まぁ~講演会に参加すると、たいてい刺激を受ける人なんで・・・coldsweats01

そう言えば・・・少し前にこの方目標について
記事にしていらっしゃいましたっけ・・・wink
やっぱり、目的(目標)なしではダメですね。


懇親会後、hotelホテルを出て、余りのお天気の良さに・・・camera

ゴールデンウィークを目前に、
修復中だったポートタワーも復活sign01
もうすぐですねぇ~・・・
ゴールデンウィーク期間限定で
こんなプランも作っちゃいました~wink
お気軽にど~ぞsign01

こんなship港の景色や名所も
ヴィ・ザ・ヴィからは徒歩圏内。
是非、お出かけ下さいませ~wink

2010年4月21日 (水)

喜びはまだまだ続く・・・

先日、ご紹介しました
ラン*ラン*ランチ♪》そして《 (続)ラン*ラン*ランチ♪》には
まだまだ続きがありました~happy02

実は・・・おハガキを頂いた後、お手紙まで届いて、
昨夜nightringご結婚されたばかりの息子さんご夫妻と、
そのお嫁さんのお母さんの4名様で
結婚式の日を思い出しながらのご会食が実現したのです。
ご予約いただいたのは・・・フレンチデビューディナー
そうですsign01・・・こんな感じでdownwardrightシェフがお料理説明するプランです。
            

では、早速お料理をご紹介しましょう。

            
            restaurant海の幸のマリネ サラダ仕立て
            宮崎名産《日向夏》とご一緒にお楽しみいただきますscissors

            
            restaurantヴィ・ザ・ヴィ特製 野菜のポタージュ
            テーブルにお持ちしたら、お客様の方から
            「コレ、美味しいのよ~happy02」・・・の声が・・・wink

            
            restaurant明石鯛のロースト 甲殻類のソース
            このソース・・・とにかく濃厚です・・・深いdelicious


メインのお料理はtwo種からお選びいただきました。
restaurantウズラのロースト マデラ酒風味(新ご夫妻)
restaurant牛ロース肉のポアレ 赤ワインソース(2人のお母さま)


初めてご来店の3名さまは・・・cake特製デザート盛合せ 
先日、盛合せを既に召し上がられたお客様だけは・・・cakeキャラメルのポット・ド・クレーム

「やっぱりディナーは落ち着きますわぁ~confident」とのお言葉も頂き、
和やかな食卓の様子を垣間見て、またまたnotesHAPPYnotesな気持ちになれましたscissors
ご来店、誠にありがとうございました・・・
今後も、どうぞよろしくお願いしますwink

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