昨年も、そして一昨年もご紹介しました。
そして、そして、今年もご紹介する時季が来ました。
･･･って全くの他力本願なんですが･･･
毎年恒例のコレ（ってシャレじゃないです～）
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　台湾産のライチ
　　　　　　　　　　　　毎年、ビルの大家さんが分けて下さいます。

箱を開けるとこんな感じ･･･
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　1つ、また1つ･･･とお味見しましたが、
　　　　　　　　　　　　ぷるぷる･･･で、とっても甘～い

毎年恒例の期間限定デザートにお目見えしたら
またご紹介させていただきます。
今しばらくお待ち下さいませ～

そして･･･そして･･･
とっても残念な朝･･･ホントに惜しかったですね～
W杯、日本チームは熱戦の末、PKで敗れちゃいました
サッカーに詳しくない私ですが、この期間、充分に楽しませてもらいました。
岡田監督、日本チーム･･･お疲れさまでした

以前の記事で
6月の第一木曜日は『アペリティフの日』だとご紹介しました。
6月ももう終わりなので、今さらではありますが、
今日はAperitifアペリティフに注目してみましょう。

Aperitifアペリティフとは･･･
フランスの食文化が生み出したライフスタイルで、
食事の前や親しい仲間た集う時、飲み物を手におつまみを味わい、
お喋りを楽しみながら過ごす･･･そんなひと時のコトです。
飲み物は･･･シャンパン、カクテルに限らず、ソフトドリンクでも
そして、そのおつまみが
アミューズ・ギュール（またはアミューズ・ブーシュ）です。
ドリンクを飲みながら、
アミューズをつまんで、メニューを眺めて検討する･･･
流れ的にはそうなるんですが、この文化はなかなか日本人には馴染めません
フランスでは時には30分～1時間、お喋りしながらメニューを選んだりするようです。
この辺り･･･欧米人の時間感覚については、
オリンピアさんの記事でも伺えます。

で、当店のアミューズは、
メニュー（お料理）を決めていただいてからご提供しています。
「最初のお料理まで、しばらくお待ち下さい。
　こちらは本日の食前の一皿･･･○○でございます。」と言い添えて･･･
その内容は･･･こんな感じ

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　ある日のアミューズ《野菜のマリネ》

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　ある日のアミューズ《お魚のソーセージ》

お気に入りのグラス（でも）を手に
お料理への期待を高めつつ、
どうぞごゆっくりアペリティフをお楽しみ下さ～い

先週末は･･･
何やら、不思議といろんな繋がりのお客様をお迎えしました。

まず土曜日は･･･
　昨日、ご紹介した《佐世保繋がり》の同窓会の方々、
　ホテル時代の後輩、
　（と、言っても一緒に働いたコトはなく、
　以前、先輩が連れて来て下さって以来、時々お顔を見せてくれます。）
　近くのホテルで一仕事終えた、フラワーアレンジ教室の講師。

そして日曜日は･･･
　ホテル時代の上司、（現在は三宮でBARを経営されています。）
　フラワーアレンジ教室の生徒さん、
　中・高時代の同級生、
　時代に、ブライダル部門繋がりで知り合った他社の方、
　シェフのハウステンボス時代の後輩。

新規のお客様ももちろん、とっても嬉しいのですが、
いろんな繋がりで、心に留めて頂いてのご来店･･･
嬉しいです･･･感謝ですありがとうございました～

ランチタイムは両日ともバタバタ･･･（反してディナーは･･･）
タイミング良く写真が撮れませんでした
で、結果だけ報告しておきましょう。
　お魚のオリーブ油焼き　サラダ仕立て：
　若鶏もも肉とキノコのクリーム煮：
　牛ロース肉のポアレ　キノコと玉葱のソース：
　その他のコース：

で、金曜日にスタッフのご両親が来られて、また頂いちゃいました～

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　じゃがいも＆にんじん

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　玉葱

タルト・フロマージュ
2ホールも頂いたので、バッチリ大人食い

いつもありがとうございま～す･･･ご馳走さまでした～

1ヶ月ほど前だったでしょうか？
「そちらのシェフはハウステンボスにいらしたの？」と1本のを受けました。
「ハイ･･･もう10年以上前ですが･･･」
と応じたところ、
「今度、同窓会をしようと思ってお店を探していて･･･
　実は･･･我々は佐世保の高校出身で、
　関西にいる同級生の集まりです」とのコトでした。
長崎のハウステンボスは佐世保市にあります。
佐世保･･･皆さんにとっては、どんなイメージの町でしょう？
米軍の基地があり、犯罪が取り沙汰されたコトもありましたが、
沖縄と違って海軍基地のため、穏やかな市民生活が守られていたと認識しています。
さしずめ今なら佐世保バーガー、
そして阪神タイガース・城島選手の出身地･･･ってところでしょうか。
現在、私たちは佐世保と無縁に近いんですが、
どこかでお調べいただいて、こうしてご予約に繋がるなんて･･･ビックリでした。

で、昨日のランチタイム･･･その同窓会が開催されました。
今年68歳を迎えられる9名の紳士・淑女は、皆さんお元気そうで、
懐かしい写真を回覧されたり、近況を語られたり、笑い声が絶えませんでした。
お料理もほとんどキレイに召し上がって下さいました

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　牛肉の赤ワイン煮
　　　　　　　　　　　　　このお皿も当店の定番です。
　　　　　　　　　　　　　お肉の下にはセロリラブ（根セロリ）のピューレが･･･
　　　　　　　　　　　　　赤ワインのソースと相性バッチリ
　　　　　　　　　　　　　

京都、大阪、神戸周辺にお住まいの皆さん、
今はその故郷、佐世保とも遠くなられているそうです。
そんな中、何か繋がりのある当店を探し当てていただき、ありがとうございました～

私たちの第二の故郷佐世保･･･
懐かしくて、あれこれ思い出したので、大サービス

　　　　　　　　
　　　　　　　　ハウステンボス開業前に･･･

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　九十九島をバックに･･･
　　　　　　　　　　　　　　　　佐世保の名所＝展海望での1枚

シェフは釣り目的でいつか移住したい･･･なんて言っています。
私は･･･
「我が人生で最ものんびり、人間らしく暮らした場所」
ってコトでいいかなぁ～･･･

少し前にご紹介した淡路島の玉葱･･･
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
ここ最近、まかないにもよく登場しています。
残念ながら写真はありませんが、冷しゃぶのサラダとかにも大活躍

で、数日前のまかない･･･
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　だし茶漬けavecかき揚げ

これがまた美味い･･･ったらありません。
冷たいだし茶漬け･･･夏にサイコーです
もちろん、淡路島玉葱のかき揚げも･･･Good Job

お客様のメニューでは、見えないところで色々と使われておりますが、
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　牛ロース肉のポアレ　キノコと玉葱のソース
　　　　　　　　　　　　やっぱりこちらのソースが絶品
　　　　　　　　　　　　その甘さを是非とも実感していただきたいです。
　　　　　　　　　　　　平日も週末もランチでご用意していま～す

本日6/26（土）ランチタイムはご予約だけでも混雑が予想されます。
　　ご来店の場合は、1度お電話いただきますようお願いします。
　　6/27（日）はまだまだ大丈夫
　　ご予約・お問合せは･･･--
　　お待ちしておりま～す

気がつけば6月も残すところ1週間を切って、
またバタバタ･･･してしまいましたが、
何とか季節のオススメ（7月）をご紹介できる運びとなりました。
但し･･･いつもの通り写真は未だですので、
ご勝手に、いや、ご自由に･･･想像してみて下さいませ～

7月のSpecial Menu《Ete》　　5,250（税込み）
　　　　Ete＝夏
　　　　今回は思いっきり夏を意識したコースをご用意しま～す

　　　　　食前のお楽しみ
　　　　　鱚（キス）と茄子の夏サラダ
　　　　　《ヴィ・ザ・ヴィ》特製　冷たい野菜のポタージュ
　　　　　お魚のオリーブ油焼き　プロヴァンス風
　　　　　バルバリー種鴨胸肉のロースト　季節野菜のサラダ仕立て
　　　　　　　　または牛フィレ肉のポアレ　赤ワインソース　ポテトのグラタン添え（￥1,260up）
　　　　　自家製デザート（6種より選択）
　　　　　　　　または　フランス産ナチュラルチーズ
　　　　　コーヒー・紅茶　または　ハーブティー

お魚のオリーブ油焼き　プロヴァンス風

たっぷりの香草とご一緒に
南仏の夏を感じていただければ･･･

定番の野菜のポタージュも
7月からは冷製になりま～す

どうぞヴィ・ザ・ヴィの夏を
味わってみて下さいね～

そして･･･W杯サムライブルーやりましたね～
「3時に起こしてよ～」とシェフに頼んで一旦寝て
改めて起きてon timeで見ました。
3本のシュート･･･どれも素晴らしかったですね～
とにかく、日本の決勝トーナメント進出、おめでとう

昨日、教育実習のため、故郷の宮崎に帰っていたスタッフが、
「帰って来ました～」
と、元気そうな顔を見せてくれました。
彼女、7月半ばの教員採用試験まで、アルバイトはお休み中
折りしも口蹄疫で、地元・宮崎（都城）は大騒ぎ･･･
彼女が実習に行った中学校でも、修学旅行を始め全ての行事が無期延期、
畜産農家の生徒も結構いて複雑な時期･･･を経験して、
きっと通常の実習とはまた違った勉強になったコトでしょう。
改めて、事態の沈静化を願い、祈ります･･･

さて、
そんな彼女が届けてくれたのは･･･宮崎マンゴー

･･･ではなくて、こちらです
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　宮崎県産牛乳のミルク生キャラメル
　　　　　　　　　　　　1粒で長く余韻が楽しめる甘さです～

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　唐辛子入り　柚子胡椒
　　　　　　　　　　　　麺率が高い当店のまかない事情を理解してますねぇ～
　　　　　　　　　　　　きっと辛いんでしょうねぇ･･･
　　　　　　　　　　　　コレを使う日が楽しみです

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　飫肥（おび）天ぷら
　　　　　　　　　　　　昨日はまかないの準備が済んでいたので
　　　　　　　　　　　　今日、頂く予定です～

おび天ぷらに対抗するわけではなかったでしょうが、
つい先日、シェフが作ってくれたまかないを思い出しました。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　シェフ作　さつま揚げ風
　　　　　　　　　　　　ハンパなお魚などを挽いておいて
　　　　　　　　　　　　お魚ハンバーグになるコトが多いですが、
　　　　　　　　　　　　この日の気分は揚げたかったようで･･･
　　　　　　　　　　　　とっても美味しかったです　　　　　　　　　

元気そうな彼女の笑顔と、バラエティ豊かなおみやげに、
蒸し暑さも一瞬（ほんの一瞬ですが･･･）吹っ飛んだ1日でした･･･

先日、イチゴが終わったコトに伴う季節の変化を
デザートのいくつかでご紹介しました。（ご参照）
で、本日はもう1つ小さく変化したデザートをご紹介しておきます。
以前、ご紹介した時はこちら
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　（旧）チョコレートのムース　オレンジの香り

それが、この度こんな風にCHANGE･･･
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　（新）チョコレートのムース　オレンジの香り
　　　　　　　　　　　　こういうのをマイナーチェンジって言うのでしょうか？

アイスをオレンジシャーベットチョコレートアイスクリームに、
お皿も夏らしく変え、また･･･
写真では判りませんが、ムースもふわっ･･･と軽くなりました
皆さんはどちらがお好きですか～？
実は私･･･前の方が良かった気がしたんですが･･･、シェフは･･･
「ソレはオバハンがチョコ好きじゃないからや･･･
　俺はチョコレート好きの人に食べてもらいたいんや」と反論。

そんな険悪なムード･･･（ちょっと大げさに表現してみました）を
スパッ･･･と吹き飛ばしてくれたのは･･･

スナッフルス《チーズオムレット》　

先週から北海道に故郷帰りしていた
母のおみやげ･･･って言うか、
今回は事前にリクエストしていた代物。
以前、頂いてとっても美味しかったので、
スタッフの皆にも食べてもらいたくて･･･

予想通り、みんな「美味っ」と反応。
コレ、ホントにお気に入りで～す

先日、シェフがまた（もう、またまた････って感じですが）
「オバハ～ン、ブログネタやぞぉ～」
という声に反応して、片手に厨房へ･･･
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　節水栽培のトマト

早速、お味見させてもらいました。
確かに甘いです美味しいです
トマトの味も、私が幼い頃に比べると進化し、ホントに美味しくなりました～

実は･･･亡くなった父はトマトが大嫌いだったんです。
「好き嫌いしちゃダメ」と戒められる幼い私の前でも
「こんな青臭いもの、食べられへん」と言い、
お皿にトマトを盛っただけで、「皿を変えてくれ」とわがままを･･･
長生きしてれば、こんなに美味しくなったトマトを食べられたのに･･･
トマトを使った美味しいお料理を、いろいろ教えてあげたのに･･･

来週、そんな父が逝ってから32年の記念日（命日）を迎えます。

降ったりやんだり･･･いずれにしても蒸し暑い週末でしたね。
そして、W杯の応援・観戦にも熱かったのではありませんか
こんな鬱陶しい季節ですが、美味しいものにいっぱい出会って
元気に過ごしたいものですね～

さて･･･
以前ご紹介した6月からご用意している《夏のデザート》･･･
こちらにも季節の変化がありました
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　デザート盛合せ
　　　　　　　　　　　　とうとうイチゴが終わって
　　　　　　　　　　　　ケーキがチーズケーキになりました。
　　　　　　　　　　　　もっと食べた～い･･･って思うクセになる味です

そして、ランチタイム限定ですが･･･
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　旬果のコンポート
　　　　　　　　　　　　ただ今、季節のフルーツはすももです。
　　　　　　　　　　　　とっても爽やかな仕上がりです～

そして、そして･･･
イチゴが終わってしまったのでこちらも･･･
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　Bon Anniversaire
　　　　　　　　　　　　バースデーケーキもいろんなフルーツに･･･
　　　　　　　　　　　　昨夜も彼のお誕生日をお祝いされる
　　　　　　　　　　　　微笑ましいカップルの笑顔に出会えました～

季節の変化をフルーツが教えてくれますね～

で、こちらは季節に関係ないですが･･･

Blunoちびたいやき　　　　　　　　　　　　

神戸大丸での催事は明日（6/22）まで･･･
新しいモノ、話題のモノに敏感な（）
妹が買って来てくれました。
中身が「インカ」っていうのも･･･

コレはもう鯛焼きって感覚より、お餅ですね。
小さいので、2～3個パクパク食べられますが、
私的には1個でいいから
餡がぎっしりの大きな鯛焼きを食べたいなぁ･･･