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厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

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2010年12月

2010年12月31日 (金)

恒例の1日

昨日、12/30は年末恒例の大掃除でした。
1年に1度、本格的に隅から隅までお掃除し、
キレイにして新年を迎えよう・・・ってコトです。
でも、昨日はあいにくのお天気cloudleftrightrain
何とか大丈夫かなぁ~・・・coldsweats02と、外に出していたテーブルも
ワックスを塗っている間に少し濡れちゃいましたpout
            

体調不良や、個人的な用事もあったでしょうけど、
何とか駆けつけて、一生懸命手伝ってくれたスタッフみんなに感謝happy02
新年もキレイになったお店で頑張りましょうねぇ~rock

そして・・・
大掃除の後も・・・やっぱり恒例のbeer忘年会
私、今年はギリギリまでバタバタsweat01・・・していたもんで、
前夜に《スーパーらくらく幹事さん》を利用してお店探しをしました。
fish魚介類&その出汁もngというスタッフ(soonご参照)には申し訳なかったんですが、
和食・・・それも鍋料理になっちゃいましたcoldsweats02
それでも、大きなお店だったので、メニューの中には何とか彼女もokメニューもあり、
みんなでワイワイ・・・notes楽しい時間を過ごし、今年を締めくくりました。
            
            2010年、お疲れさまでした~sign01
            既に帰省してしまったり、
            昨夜、帰省の途に着いたスタッフにはごめんなさいsad
            来年も美味しい出会いを共有できますように・・・wink


いよいよtwozeroonezero年も終わりです。
来年もお店での出来事、お客様のコト、スタッフのコト、お料理の紹介・・・
いろいろな角度からヴィ・ザ・ヴィをご紹介したいと思います。
こんな私の稚拙な記事ですが・・・twozerooneone年もよろしくお願いします。

今年、
最後に卓上を飾っていたのは・・・

cuteスターチェリー

そうそう・・・こんな風に
お花の紹介も続けたいです。

皆さん、どうぞ良いお年をwink 

尚、当店は~1/5(水)までお休みです。       

2010年12月30日 (木)

年末もやっぱり・・・

昨日12/29でヴィ・ザ・ヴィtwozeroonezero年の営業を終えました。
1年間、ご来店いただきました皆さま、
この場の交流で励まし、応援して下さった皆さま、
ホントにありがとうございました。
どうか、来るtwozerooneone年も変わらぬおつき合いをよろしくお願いします。

さて、昨日の記事の続きです。
一昨夜、久しぶりにお越しいただいたお客様・・・
当店のお料理をこよなく愛して下さるこの方を象徴するのは・・・
            
            restaurantフレッシュフォアグラのソテー
            を食べ終えられたお皿です。

            
            restaurantオマール海老の軽いクリームスープ
            が入っていました。

            
            restaurantオマール海老のロースト
            あの濃厚なソースはどこへ・・・sign02

            
            restaurant本日のジビエ(山ウズラ)
            も、こんなに見事に完食~shine

バタバタ・・・sweat01で、食べ終えられたお皿しかcamera撮影できませんでしたが、
最後の1枚だけは何とか押えておきましたので、
clockend時間を逆行してご覧いただきましょうdownwardright

            
            restaurant本日のジビエ(山ウズラ)
            野生の香りが漂いました~
            search拡大していただくと判ります・・・
            お肉の焼き色もソースの艶もバッチリgood
            その筋肉質ぶりも伺えます。
            フレッシュトリュフの大サービスに・・・lovely

実は・・・
「今夜はscorpius海老尽くしで行きます。」
と、フォアグラの前に《天使の海老のサラダ》を召し上がられました。
(残念ながらcamera撮れませんでした・・・pout
このお客様については、何度かご紹介して来ましたが、
今回も以上5皿をパン1片で、これだけキレイに・・・天才的sign03
料理人冥利に尽きますねぇ~confident
また、来年もご来店いただき、シェフや私たちを喜ばせて下さいませ~wink


そして・・・
            
            restaurant本日のジビエ(山ウズラ)
            昨日、最終日のランチタイム、
            ジビエ好きのお客様もこちらを召し上がられて
            山ウズラも完売となりました~
            来年は森鳩4人前でスタートとなります。

こうしてやっぱりshineジビエがウリshineの当店、
twozeroonezero年もこうして締めくくりました。

アッ・・・
昨日のランチタイムには、お友達のご結婚をお祝いする女子会の方々、
ディナータイムには彼女のお誕生日をお祝いするお2人
と、記念日のご来店もnoteswelcomenotes
来年もこの路線で頑張りたいと思います・・・どうぞよろしく~wink

2010年12月29日 (水)

「良いお年を・・・」

昨夜night・・・
また、ちょっと無理をして1人で頑張りました。
「あと2日だから、何とか気力で乗り切るぞ~rockangryrock
と、意気込みましたが、いささか焦る展開でしたcoldsweats02


one「ここのスープは丼で飲みたいhappy02
  と、毎回おっしゃって下さるお客様が、久々にご家族でご来店。
  クリスマスにご用意していた
  『キノコの軽いクリームスープ』を召し上がっていただきました。
            
            あわあわ・・・のスープの中身です。
            キノコの食感とキノコのエキスぎゅっ・・・のスープ。
            ご満足の笑顔happy02でした~scissors

two彼女のお誕生日をお祝いされたお2人・・・
  昨日がお仕事納めで、予定通りに終わらなかった彼は
  予約時間を遅らせて恐縮されながらのご来店・・・全然ok
            
            birthdayBon Anniversaire アッコちゃんsign01
            今年の歌い納め・・・
            noteHappy Birthdayを合唱させていただきました。
            また、ご来店いただけるそうで・・・happy01scissors

three5名の女子会のお客様は・・・
  「食べきれるボリュームですか~?」とご心配されながらも
  《選べるディナー》からフルコースのBコースをご選択。
  お食事中、賑やかに色々な話題を展開されていました。
  rougeフィギアスケートやrestaurant外食事情~子育て論sign02・・・
  で、お会計の際に
  「以前からこのお店が気になっていたんです・・・来てよかったですwink
  と、お言葉をかけていただきました。

fourカップルでモンブラン好きheart04・・・の常連のお客様は昨夜はお母さまとご一緒で・・・
  「モンブラン・・・終わっちゃったんですよ~coldsweats01」と申しあげたら
  「えぇ・・・~~っweep」と残念がられていましたが、
            
            cake栗のタルト
            栗デザートのnewバージョンを召し上がって下さいました。

そして・・・
fiveもう1人のお客様は・・・久しぶりにご来店のあの方でした~
  そのご報告は・・・また明日bleah

全てのお客様に「良いお年を・・・」とお見送りしました。
また、来年も笑顔でお目にかかれますように・・・confident


昨日または今日でお仕事納めの皆さん、新年を迎える準備は進んでいますか~?
また、年末年始も営業される店舗さんはお疲れさまです・・・頑張って下さ~いrock
本日12/29、ヴィ・ザ・ヴィは2010年の営業を終えますが、
まだまだemptychairがございます・・・
年末の美味しい時間、是非ヴィ・ザ・ヴィでお過ごし下さいwink
新年は1/6(木)~・・・来年もよろしくお願いします。

2010年12月28日 (火)

繋がりを大切に・・・

昨日・・・月曜日は本来定休日なのですが、
かなり前に「12月27日に予約をお願いしたい・・・」とtelephoneを頂き、
それも、
以前に利用させていただいて良かったので、同じような内容で・・・」
とのお話だったので、年末まで突っ走るrundashdash・・・覚悟を決めて営業しましたrock

その・・・以前のご利用はsoonこちらでご紹介しました。
今回もまた別のart絵画サークルのお集まりでした。
で、そのお料理は・・・
            
            restaurant七面鳥とフォアグラのソシソン トリュフの香り
            xmasクリスマスメニューの前菜で、
            shine2種の珍味shineをお楽しみいただきました。

            
            restaurant野菜のポタージュ
            コレは外せない・・・当店の顔good

            
            restaurant甘鯛と帆立貝のクリーム煮
            小さなお魚料理も召し上がって頂きました。

            
            restaurantフランス田舎風 牛肉の煮込み
            この12月、大人気のメニューでした。
            何度、この牛肉の仕込みに追われたやら・・・coldsweats01

            
            cakeデザート盛合せ
            あのキウイ
            お客様から大好評を頂きました~scissors

こうして・・・
今年も、『繋がりを大切に・・・』を意識して頑張って来ました。
営業日は今日と明日の2日・・・頑張れる今に感謝しますconfident


話は変わりますが・・・
先日のrouge全日本フィギア選手権・・・凄かったですね~happy01
男女共に、こんなにレベルが高いとやっぱり注目せずにはいられません。
crown安藤美姫選手のガッツポーズにも驚きましたが、
土壇場で復活を遂げた浅田真央ちゃんに、感動をもらいました。
それにしても、彼女ってホントにスタイルが良いですね~wink

2010年12月27日 (月)

NOEL(2010)終了!

2日間、記事upをお休みさせていただきました。
ご心配いただきました方、ありがとうございます。
また、頂きましたコメントにお返事もできず、
皆さんの記事を拝見できなかったり・・・バタバタ・・・sweat01していてごめんなさいpout

で、昨日・・・
今年は日曜日だというコトで1日延長したxmasNOEL(クリスマス)が終わりました~

            
            遅ればせながら・・・
            xmasJoyeux NOELsign01
            2000年開業の年から
            11回目のクリスマスを見守ってくれたリース・・・

バタバタ・・・sweat01しておりましたので、
お客様とゆっくりお話する時間はなかったのですが、
23日には・・・
  one今もお若いですが、もっともっとお若い頃から来て下さっているカップルheart04
   彼が東京赴任となられてからも、クリスマスにはお顔を見せて下さいます。
   「ブログ見つけちゃいました~bleah」とのお言葉に、
   やっぱり嬉し恥ずかしの私coldsweats01・・・来年は克服できるかなぁ~
  two「去年までは交際中、今年は夫婦になって・・・confident
   と結婚報告をして下さったお2人には
   「こんなバタバタした店なのに、毎年ありがとうございます。」
   そして、来年もよろしくお願いしま~すwink
  three加古川からお越しのご家族も
   5年前くらいだったかなぁ~・・・
   ボクって感じだった息子さんも成長されて、
   お父さんの身長を追い越す勢い・・・今後も楽しみです。
24日には・・・
  one4年連続でクリスマスイブにご来店のお客様には
  「来年もお待ちしていますね~
   でも、来年は曜日が良いですので、dangerご注意をbleah
  と、お送りしました。
25日・・・
  17:30~と20:30~の完全2部制のこの日・・・
  20:30~のお客様には、準備が整わずお待たせしちゃいましたpout
  ホントに申し訳ありませんでした。
  cakeデザートをお持ちする際、全てのお客様にお詫びしました・・・think
  皆さま、温かく応じて下さって・・・感謝sign01ありがとうございました~happy02
26日・・・
  oneバリュープラン『イブに会えないお2人を応援するプラン』でご予約のカップル
  twoシェフのpcゲーム繋がりの若いお嬢さんとお母さま。
  (この方は奈良から今年3回目のご来店~scissors
  昨夜は、毎年恒例の忘年会で、店内はかなり賑やかでしたが、
  1日遅れのxmasクリスマスをお楽しみいただけましたでしょうか?

  余談になりますが・・・
  当店の状況を心配して陣中見舞いに来てくれた元スタッフ・・・
  最終日にはヘルプをお願いしちゃいました・・・彼女の心遣いにも感謝~confident

本日は月曜日ですが、営業します。
29日までノンストップで突っ走りrundashdash
12/30(木)~1/5(水)まで1週間お休みsleepysleepy・・・させていただきます。
さぁ~~~あと3日、年末も頑張るぞぉぉぉ・・・rock

2010年12月24日 (金)

ありがとう!!!

今日もなかなか起きられませんでした。
この老体・・・全身を構成しているのは、
不安、期待、焦り、そしてかなりの疲労・・・sad
でも・・・そんな私を奮い立たせてくれたのは・・・
            
            present紀州みかん
            2日前にシェフの友人が
            和歌山から持って来てくれました~sign01
            ありがとうsign03
            ゆっくり話す時間がなくて、ごめんね~coldsweats02
            ビタミンCの補給ok
            

            
            present即攻元気
            昨日の記事で、私の疲労を知った元スタッフが
            「大丈夫ですかぁ~?」と差入れしてくれました。
            今の仕事も忙しい時季のはずなのに、
            その心遣いが嬉しかった・・・ありがとうsign01
            アミノ酸とローヤルゼリーで即攻元気rock

            
            memoお客様から・・・
            11月初旬、クリスマスご予約一番乗りのお客様。
            耳がご不自由というコトで、
            ご予約や確認はfaxtomailtoでさせていただきました。
            そして、昨夜night・・・
            お帰りの際にこのメッセージを・・・happy02
            ありがとうございましたsign01
            心に栄養をいただきました~sign03

danger12/24・25のディナータイムはxmasクリスマスメニュー限定でfull
  12/26のディナータイムも忘年会や、1日遅れのクリスマスのお客様でfull

10周年を越え、どうなるかthink・・・と悩み続けたtwozeroonezero年もあと1週間・・・
ホントに皆さん、ありがとうsign03
         
            

2010年12月23日 (木)

Menu Noel(B)

正直、めっちゃ疲れていますwobbly
だから・・・とりあえず、
今夜から3日間限定のxmasクリスマスメニューを、さらぁ~・・・っとご覧下さい。
先日、Noel(A)をご紹介しましたので、もう1つのNoel(B)です。
ごめんなさい・・・NoelAと同じ内容は省略しますcoldsweats02
詳しい説明はページでご覧いただければ幸いですcoldsweats02

冷たい前菜・・・
             
             restaurant海の幸のガレット仕立て キャビア添え
             世界3大珍味のキャビアが天盛り~up

温かい前菜・・・
             
             restaurantフレッシュフォアグラのソテー
             もう1つの珍味は・・・
             当店堂々の人気メニューのフォアグラ

お魚料理は・・・
             
             restaurantオマール海老のロースト
             もう、言葉はありません。
             どぉ~んと・・・オマール半身を濃厚ソースで・・・

そしてメイン料理は2種からチョイス・・・

restaurant牛フィレ肉のポアレ トリュフソース      restaurantシャラン産鴨胸肉のロースト

今夜20:30~はまだemptyありますが、
24・25日はfullですので、宣伝にはなりませんが、
今年のクリスマスはこんな感じ・・・とご想像下さい。

多分・・・2~3日はブログ綴れないと思います・・・think
いつもご覧いただいている皆さ~ん、shineステキなxmasクリスマスをお過ごし下さ~いwink
店舗の皆さん、お忙しいでしょうが、頑張って下さ~いrockangry

2010年12月22日 (水)

嬉しい再会

昨日のランチタイム・・・
東方よりこの方がご来店・・・
1年ちょっとぶりのnotes嬉しい再会notesが実現しました~
その1年前の初対面の時はsoonこんな感じ~

今回は以前より「一度、挑戦してみたい」とお聞きしていた
当店この時季のオススメ・・・chickジビエを召し上がっていただきました。
現在、ご用意できるジビエは・・・col-vert真鴨perdreau山ウズラ
選択していただいたのは・・・こちらdownwardright
            
            restaurant本日のジビエ(真鴨)
            
            クリスマスメニューの仕込みで 
            届いていたフレッシュトリュフとフォアグラも
            お楽しみいただきました~scissors

今年の秋、食いしん坊の(sign02)彼は、
羊を丸ごと調理して・・・という会や、
蝦夷鹿を食べる機会があったそうで、既に野生の味に触れられていましたが、
「とても筋肉質で、それらとは全く違った食感でした。」との感想。
最後にご挨拶させていただいたシェフも
「飼育されている鳥じゃなくて、飛ぶ鳥はやっぱり筋肉が発達し、
 それがジビエの特徴の1つ・・・しっかりした肉質です。」とご説明。
この場で繋がったご縁から、
ジビエ初挑戦を今年の目標の1つにして下さり、
それを実現していただき、私、とっても嬉しかった~happy02
12月初旬に『まさかsign02の展開』になった時は、
この日に間に合うか・・・とドキドキ、ハラハラしましたけど~coldsweats01

そして・・・

presentチューリップサブレ

去年もいただいた
千葉県のおみやげです。
パッケージも彼と同じで癒し系~                       
HIROHIROさん
はるばる、そして2度目のご来店、
どうもありがとうございました~sign01
また、お目にかかれますように・・・
そして、
まだまだ続く《関西食べまくりツアー》・・・
お気をつけて~wink

danger本日のディナータイムはfullです。
繰り返しになりますが、明日23日(木・祝)の夜はクリスマスメニュー限定。
20:30~はemptyあります・・・是非ど~ぞ~sign01

2010年12月21日 (火)

紙製のクリスマス

一昨夜night・・・
営業が終わって、私は休み前の片付けにバタバタ・・・
スタッフにはせっせとxmasクリスマスのご予約確認telephoneをしてもらいました。
24・25日は既にfullのため、何組ものお問合せをお断りしていますdespair
だから、直前のキャンセルやNo Show(連絡なしのキャンセル)は何とか避けたくて・・・
いよいよ・・・ってコトで何年も経験しているのに、私、身も心も何だか緊張pout
厨房でも、食材の発注に悩むしかめっ面が・・・thinkthink

そんな時、
「こんなん届いとったぞ~sign01」と、シェフが持って来てくれたのは
何だか薄っぺら~いpresentプレゼント。
この場で親しくさせていただいているこの方からでした。
ここ最近、疲れと焦りで乾燥している私の心に、潤いsweat02と癒しnotesを与えてくれたのは・・・

            
            xmasペーパーオーナメントのツリー

            
            xmasペーパーオーナメントのサンタとお家house

            
            xmasペーパーオーナメントの靴下


実際のxmasツリーに飾ろうか・・・
と、思ったんですが、
イマイチ目立たなかったので
化粧室に飾ってみました~scissors

で、danger珍しく本人も登場しちゃったcoldsweats01

みるくきゃらめるさん
ありがとうございました~happy02
今日から9日間、頑張りま~すrockangryrock

2010年12月20日 (月)

Menu Noel(A)

いよいよxmasクリスマスウィーク突入sign01
ヴィ・ザ・ヴィは本日定休日・・・
その後、29日まで年末ダッシュで突っ走りま~すrundashdash
ちなみに・・・年末年始はonetwothreezero日~onefiveの7日間お休みさせていただきます。

さて・・・
クリスマスだ、クリスマスだ・・・と叫んで来ましたが、
遅ればせながらcoldsweats02・・・camera画像と合せてご覧いただきたいと思います。
では、xmasNoel(A)をど~ぞ~sign01

             
             ステキな晩餐へのプロローグは・・・
             restaurant生ハムで包んだ2種のチーズ
             そのまま手でお召し上がり下さいwink

             
             前菜は・・・
             restaurant七面鳥とフォアグラのソシソン フレッシュトリュフの香り
             今年のクリスマスメニューのshineウリshine・・・
             《世界3大珍味》2つのコラボレーションgood


スープは・・・
restaurantキノコの軽いクリームスープ カプチーノ仕立て
ふわふわのスープの中にはたっぷりのキノコ~~heart04
ふわふわ感と濃厚なお味をお楽しみ下さいwink

             
             お魚料理は・・・
             restaurant明石鯛の白ワイン蒸し キャビア添え
             3つ目の《世界3大珍味》はキャビア~
             シンプルな一皿のアクセントになってますgood

             
             メインのお料理は・・・
             restaurant牛フィレ肉のポアレ ソースボルドレーズ
             ボルドー産ワインを使った濃厚な赤ワインソースでど~ぞ~wink

そして・・・
             
             最後のお楽しみは・・・
             cakeクリスマススペシャルデザート
             ベリーたっぷりの愛らしいheart04・・・一皿です。

繰り返しになりますが、お陰さまで12/24・25はfullになりました。
12/23(木・祝)20:30~にはemptyがございます。
翌日がお仕事で敬遠されていらっしゃるかもしれませんが、
ひと足早く、xmas美味しいクリスマス体験はいかがですか~?

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