プロフィール

フォトアルバム
エリザベス

厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 2013年9月 | メイン | 2013年11月 »

2013年10月

2013年10月31日 (木)

今年のクリスマスは・・・

 

少し前からxmasクリスマスメニューを告知し、
ご予約の受付を始めております。
昨日、今年のトップバッターのご予約も承りましたscissors
今朝、目覚めてpcを開いてみれば、ネットでの予約も確認しましたscissors
詳しい内容は、soonぐるなびページ、またはsoon公式ホームページ
ご確認いただけます。

今年も
xmasNoel【A】(yen8,400)では、トリュフとフォアグラを
xmasNoel【B】(yen10,500)では、トリュフ、フォアグラ、キャビアを・・・
と、世界3大珍味を何かしら味わっていただける内容です。
どうぞ、クリスマスは贅沢なこれらのコースを
是非ともお楽しみ下さいnote

Photo

期間は12/20(金)~12/25(水)
但し、12/21(土)・22(日)・23(月/祝)は2部制とさせていただきます。
詳しくはご予約の際にお確かめ下さい。
ご検討よろしくお願いしま~~すwink

2013年10月30日 (水)

ベロニカ


寒くなって、朝、起きるのが辛くなって来ました。
最近は夜も弱くなって、beer1杯ですぐ眠くなりますsleepysleepy
サラリーマンだった頃には
日が替る近くまで残業して、
「最終trainに飛び乗るよ~~dashdash」と、頑張っていたのに、
やっぱり日々、年齢を実感させられます~~coldsweats02


今、ヴィ・ザ・ヴィの卓上には、
こんなお花を飾っています。

009 cuteベロニカ

なんだか踊りだし始めちゃいそうな名前・・・
と、瞬間的に思ったんですが、
なんとsign01キリスト教の聖女の名前らしいです・・・ビックリeye
同じ種類のお花はご紹介したかもしれませんが、
多分、コレはnew初登場です。

独身時代、華道をやっていた頃、
デパートで開催される作品展に出品したコトがありました。
もうかな~~~り前に話ですが、
その時に使ったセロシアってお花にちょっと似ています。

では、search近づいたり、離れたり・・・
いろんな方向からベロニカをお楽しみ下さい。

011


013
 

016 
ホントは夏のお花みたいですが、
どことなく、秋らしい・・・
風情のあるお花と感じるのは・・・私だけsign02

2013年10月29日 (火)

新しいファンも増えました!

一昨夜からクシャミが続き、
「なんか変な花粉でも飛んでるのかな?」
・・・と、漠然と思っていましたが、
昨日のお休みには鼻水も加わり、
夜になってからは咽喉の痛みも・・・
エッ・・・coldsweats02コレって風邪じゃないsign02
いくら急に寒くなったからって・・・早すぎやしませんか~?


さて、日曜日のsunランチタイム、
ジビエ好きのお客様がご来店。
「友達とスケジュールがなかなか合わなくて、
 もう、先に1人で来ちゃいました~bleah
と、おっしゃるお客様は、
ヨーロッパの山登りが趣味と、以前お伺いしました。
そして、硬い肉質がお好きともお聞きしました。
で、今回お楽しみいただいたのは・・・down

023ウズラ本日のジビエ=山ウズラ(2013No.10
このメイン料理の前に、
オニオンスープも召し上がっていただいたのですが、
そちらにフランスからのキノコもいっぱい入れましたので、
このジビエには温野菜を添えました。
お好きなキノコじゃなくて、ごめんなさ~いcoldsweats01


そして、nightディナータイムには・・・
今年の春から、よ~くご来店いただくようになったお2人が、
「今日はジビエ・・・何がありますか?」
と、意外な質問soonそして、初挑戦していただきました。

028雷鳥(冬羽)本日のジビエ=雷鳥(2013No.11)
「衝撃的sign01トリじゃないみたい~sign03」から始まって、
杜松の実のソースも、
花梨のジャムも、セロリラブのピューレも
内臓も全~部、キレイに召し上がって下さいました。
「ホントに美味しかったぁ~・・・
来月は絶対にはと森鳩に挑戦したいですrock
と、次なる決意を聞かせて下さいました。

029マガモ本日のジビエ=真鴨(2013No.12)真鴨
「飼育された鴨と違う食感を・・・」
と、申し上げ、「納得ですgood」との感想をいただきました。

この半年、月に2~3回はお顔を見せて下さっていたのに、
最近、ご無沙汰だなぁ~と思っていたら、
ちょっと体調を崩されていたそうです。
「来られない間、こちらのHPとか、ブログとか見て、
 食べに来た気分を味わっていました。
 で、もうジビエが気になっちゃって・・・coldsweats01
って、それはもう、お元気になられた証拠ですねwink
ホントによかったですhappy01

こうして、ジビエのnew新しいファンが増えました。
これからも1人、また1人・・・と、
増えていってくれると嬉しいなぁ~~confident

2013年10月28日 (月)

漢字も上手になりました?

2013年を無敗で駆け抜けたbaseball楽天・田中投手が、
初めての日本シリーズでも勝利scissors
巨人に1勝1敗で、今後の展開が楽しみになりました~
パ・リーグを応援する私としては(西武ライオンズのファンです)、
「今年の主役はボクたち楽天ですsign01
を、是非とも実現してもらいたいです。


さて、今日は10月最後の定休日。
今週も定休日恒例《先週のおめでとうsign01》から
おつき合い下さいませ~wink

006

007shineheart02ご結婚2周年sign01
お若いお2人は、ランチタイムからフルコースを
ぺろり~と召し上がって下さいました。
特にご主人は、少し迷いながらも鳩のお皿に挑戦され、
「美味しかった~delicious」と完食でしたscissors
改めましておめでとうございます・・・ずっと仲良くなさって下さいねwink

019birthdayBon Anniversaire Makisign01
せっかくのお祝いの席だったのに、
お店側に失礼がありましたcoldsweats02
それでも、サラリと応じて下さって感謝sign01
Makiさん、おめでとうございました&ありがとうございました。

021birthday鮎美お誕生日おめでとうsign01
鮎美さんは、どのお皿にもハイテンションで
「美味しそう~~」とか、「美味しいねbleah
と、反応して下さって、私も嬉しくなりました。
5皿のフルコースでしたが、どのお皿もキレイに完食でしたgood

031退院おめでとうsign01
ご近所のセレクトショップのスタッフさんが、
しばらく体調不良だったようですが、
すっかり元気になって復帰されましたscissors
私も時々、お店をのぞかせていただいているので、
共に喜べてよかったですnote


で、お気づきでしょうか?
毎回、厨房スタッフがお祝いのプレートを書いていますが、
だいぶ上手になって来ましたでしょ?
漢字も上手になった・・・と思うのは、私だけsign02
・・・でも、余り難しいリクエストはご勘弁を~~coldsweats01

2013年10月27日 (日)

11月のオススメ(予告編)

昨日は・・・
typhoon台風一過のsunになるかと思いきや、
rainこそ降らなかったものの、イマイチのお天気の土曜日でした。 
さて、今日はどんな日曜日になるのでしょうか?
ヴィ・ザ・ヴィはヒル・ヨル共にemptyございます。
どうぞ、お出かけ下さいませ~wink


さて、気がつけば来週末はもう11月・・・
早いですねぇ~~「時間よ止まれsign01」の心境です。
で、今日は11月のオススメ(予告編)をお届けします。

11月のSpecial Menu《Automne》yen5,250(税込み)
Automne(オトーヌ)=秋・・・
毎年のコトですが、先月、先々月の繰り返しになりますが、
9月~11月まで3ヶ月間、同じネーミングでお届けしています。
11月もヴィ・ザ・ヴィがおすすめする
ボリューム満点の秋のフルコースをど~ぞ~wink



one食前のお楽しみ
twoお魚と帆立貝、キノコのテリーヌ サラダ添え
threeヴィ・ザ・ヴィ特製 野菜のポタージュ
fourお魚とキノコの白ワイン蒸し 香草風味
fiveバルバリー種鴨もも肉の赤ワイン煮
   または
  牛フィレ肉のポアレ 赤ワインソース ポテトのグラタン添え(¥1,260up)
six自家製デザート(6種より選択)
   または フランス産ナチュラルチーズ
sevenコーヒー 紅茶 または ハーブティー


で、やっぱりcamera画像はございません。

Photo restaurantバルバリー種鴨もも肉の赤ワイン煮(イメージ)

以前のcameraものですが、だいたいこんな感じとイメージして下さい。
このままだと申し訳ないような気もするし、
全く違った場合は、ごめんなさい・・・ってコトで、ご了解を~~coldsweats01

2013年10月26日 (土)

全然遠くないです!


typhoon台風27号typhoonの進路が気になる週末・・・
日本に直接の上陸はなさそうですが、
前回の台風での被害を思うと、不安ですよねthink
と言うか、1泊旅行から戻ってからずっとrainなので、
洗濯物が溜まってしまって、なんだかとってもストレス~pout


さて、一昨夜、ヴィ・ザ・ヴィはジビエ愛好家のお客様をお迎えしました。
2年前にも、シーズン中に2度、
ジビエのためにご来店いただきました。
そして、今回もその目的は・・・down

006
雷鳥(冬羽)本日のジビエ=雷鳥(2013No.9)
テーブルにお皿をお持ちした瞬間から、
「あぁ~~いい香り~~lovely」とうっとりされるところから始まり、
添えられたキノコ類はもちろん、
内臓も全てきれ~~いに召し上がって下さいましたscissors

探してみましたら・・・soonこんな記事にしていました。
今もブログをマメにチェックして下さっていて、
「高野山に行ってらしたんですよね?」
と、私の近況までご存知で、
嬉しいやら、恥ずかしいやら・・・coldsweats01


で、少しお話してみたら、
何と、南大阪方面からご来店だと判明。
rvcarなら、湾岸線で近く(速く)なったものの、
このお客様はwineも楽しまれるので、
eyeまぁ~~そんな遠くから~~sign02」と驚かされました。

が、当のお客様は、
全然遠くないですsign01美味しいもののためですから・・・」
と、サラリと応じて下さいました。
ありがとうございま~すsign01ホントに感謝sign03

ジビエシーズンはまだ始まったばかり・・・
シェフもお話させていただきましたが、
次は是非、はとピジョン・ラミエール=森鳩をお試し下さいませ~wink

そして、次にジビエ体験されるのは、どなたでしょうか?
数々の獲物が、「次は自分の番か?」と、ご指名待ち。
皆さまのご来店、野性味への挑戦・・・お待ちしておりますhappy01

2013年10月25日 (金)

やっぱり嬉しいもんです♪

今日、10/25・・・《ミシュランガイド関西2014》が発売になります。

既にぐるなびのお店のページには、
掲載店を示す赤いマークが表示されましたので、
目ざとい方は気づかれているかもしれませんが、
ヴィ・ザ・ヴィもその片隅に掲載されるに至りました。
但し、決して☆が付いたわけではありませんsign01
日本では今回よりスタートした「ビブグルマン」・・・
コストパフォーマンスの高いおすすめのレストラン・・・というコトらしいです。
その1つに選ばれたコト・・・つまり、
世界中で認められているガイドブックに掲載されたコトは、
とても光栄で、お店を続けて来たからには・・・
やっぱり嬉しいもんですnote
一応、詳しくはsoonこちらの記事でご確認下さい。

003 


「お客様に見放された?」と心配な営業続きの時もありました。
厳しいクチコミに凹んだコトもありました。
上手に接客できなくて、悔しくて泣きそうなコトもありました。
混雑してパニック状態になり、投げ出してしまいたい衝動に駆られたり、
座り込んでしまったコトもあったような???
それでも、協力してくれるスタッフや、
温かい目で見守って下さるお客様のお陰で、
こんな光栄に預かるコトができました~
ホントに、ホントにありがとうございますsign03

この喜びが一時的なものでなく、
1つの通過点として、これからも頑張りたいと思いますrock
・・・って、私じゃなくて、シェフですけどね・・・coldsweats01

改めまして、
これからもヴィ・ザ・ヴィをよろしくお願いします。

160

 

2013年10月24日 (木)

ワックスフラワー

2つのtyphoon台風typhoonの影響・・・全国的に心配ですthink
関西も週末までずっとrainの予報に、
自然と肩が落ちちゃいます~sad
個人的なコトですが・・・
改めて、先日のfuji高野山1泊旅行・・・
rainrainの谷間みたいにsun晴れて、よかったなぁ~~scissors
と、楽しかった思い出に浸ってしまいますwink

typhoon台風typhoonでも、
よっぽどの緊急事態が発生しない限り、ヴィ・ザ・ヴィは営業します。
それでも、telephoneご予約いただけると助かります。
皆さま、お気をつけてお過ごし下さい。


そして、そんな店内で・・・
テーブルを飾っているのはdown

050cuteワックスフラワー
時々登場する、卓上花の定連さん・・・
search近寄って花を見ると和風・・・梅みたいな感じもしますが、
ワックスフラワーはオーストラリア原産。
オーストラリア固有の常緑低木で、
花びらは分厚く鈍い光沢を放ち、
ロウ細工のように見えることから
「ワックスフラワー」と名づけられた・・・そうです。


お食事中、こんなお花にちょっと目を留めて
ほっこりしていただければ、嬉しいですconfident
本日も、笑顔で皆さまのご来店お待ちしてま~すhappy01paper

2013年10月23日 (水)

定休日恒例・・・がズレちゃいましたが・・・

連休させていただきましたので、
そして、ちょっと高野山まで1泊旅行trainでしたので、
ブログも2日間お休みさせていただきました。
よって、定休日恒例の《先週のおめでとうsign01》がズレてしましたました
でも、やっぱり、自称(sign02)記念日レストランのヴィ・ザ・ヴィですので、
今週もその話題からスタートしたいと思います。

032heartBon Anniversairesign01
こちらの「おめでとうsign01」はご結婚記念日でした。
telephoneご予約の際は、教えていただけなかったようですが、
当日お伺いすると10周年とのお話でした。
wineお酒が苦手なお2人でしたが、
静かに記念日をお祝いしていただけた・・・かな?

038heartBon Anniversaire 3ersign01
こちらのお2人もご結婚記念日・・・3周年でした。
「ヨルに時間を作れないんですが、
 記念日のコースはランチタイムでも可能ですか?」
と、ご予約telephoneをいただきましたが、もちろんok・・・
お昼からしっかりフルコースをお楽しみいただきました~scissors

040birthdayHappy Birthdaysign01
少し前にお友達とランチにご来店下さったお母さまが、
お嫁さんのお誕生日のお祝いで再来店。
テーブルの横にベビーカーを横付けし、
そこで静かに眠っていらしたお孫さんも、
デザートの前頃にはお目覚め・・・
ご機嫌がupdownしながらも、
ご一緒にお母さんのお祝いに参加されましたwink

001heartBon Mariagesign01
当日、入籍されたばかりのお2人が、
記念のディナーにご来店。
後でお話を伺うと、
ご新居は私たちが結婚して住んでいた辺り・・・だそうで、
「あの辺りって、美味しいお店ないでしょsign02
・・・等と、かなりローカルな話題になっちゃいましたcoldsweats01
どうぞ、いつまでもお幸せに~~heart04

005birthdayBon Anniversaire Ayakasign01
彼女のお誕生日をお祝いされたお2人・・・
グループのご予約があったので、
「賑やかになってもよろしいですか?」とお伺いし、
少し早めのご予約時間にして下さいました。
それでも、気を遣わせちゃいましたね・・・感謝sign01


先週はお誕生日より記念日が多かったですね・・・
今週はどうなるかなぁ~~??
でも、typhoon台風typhoonが2つもやって来てるcoldsweats02
どんな1週間になるのかなぁ~~ちょっと心配think

ちなみに・・・楽しかった高野山旅行のお話は、
また、機会があれば・・・wink
クリスチャンの私ですが、
世界遺産、高野山のパワーと、
友人との楽しい時間に癒されました~coldsweats01scissors

2013年10月20日 (日)

人気のあのお皿とは・・・

昨日、一気にご紹介すればいいものを、
もったいつけて今日に先延ばしにした、人気の前菜・・・
話は脱線しますが、
日曜日の朝の【ボクらの時代】ってtv番組をご存知でしょうか?
毎回、様々なジャンルで活躍する3人が集い、
多彩な話題や事象を取り上げていくトーク番組・・・
私はこの番組を結構気に入っていて、ほぼ毎週見ています。
で、盛り上がったトークの時には、
それを2回に分けて、つまり2週連続で放送・・・ってコトがあり、
私もその手法を真似てみた・・・って件ですbleah


では、本題に戻りましょう。
復活したその人気の前菜とは・・・down

007 restaurantカナダ産オマール海老のサラダ
以前は、海老の下にポテトのピューレを敷いていましたが、
今回はまたしてもキ・ノ・コsign01
マリネしたキノコとご一緒に召し上がって下さい。


盛り付けの参考になるように、
真上からもcamera撮影してみました。

009
いかがでしたか?
前菜のご紹介を2回に分けた意味あったかなぁ~~coldsweats02
まぁ~~もしも、「コレ食べた~いdelicious」と思っていただければ成功・・・
ってコトで、〆ておきましょう。


さて、ヴィ・ザ・ヴィは
本日のランチタイム、既にご予約でfull席になっています。
また、ディナータイムもグループのご予約があって混雑しそうです。
ご来店の際は、1度telephoneご確認いただきますようお願いします。
そして・・・
明日10/21(月)~22(火)は勝手ながら連休させていただきます。
私は、早朝からhotel同期の仲間と高野山へ1泊旅行。
よって、このブログも2日間お休みさせていただきます・・・よろしく~wink


ちなみに・・・シェフとは全く別行動ですbleah

神戸 フレンチ ヴィザヴィ のサービス一覧

神戸 フレンチ ヴィザヴィ