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厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

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2014年5月

2014年5月31日 (土)

6月のオススメ(予告編)

昨日も暑かったですね~~sad
営業的にも、何だかタイミングが悪くて
バタバタ・・・sweat01sweat01汗かく展開の1日でした。
私・・・と言うか、私とシェフ・・・
涼しい笑顔で毎日を過ごすコト、なかなかできませんねthink


そして、気がつけば5月も今日で最後・・・
で、こんなギリギリになってしまいまいましたが、
6月のオススメ(予告編)をお届けします。
できたてほやほやのメニュー・・・と言えば聞こえはいいですが、
シェフがなかなか決めてくれなかったので、
どうかご容赦下さいませ~ごめんなさい
dangerただ、このメニューは6/3(火)~ご用意
明日6/1(日)までは、5月のSpecial Menuのままです。

6月のオススメ=Menu《Hortensia》yen5,200(税込みyen5,616)
Hortensia(オルタンシア)とは・・・あじさい。紫陽花(アジサイ)ですsign01
毎年、同じネーミングですが、
私の世代・・・6月と言えば、
梅雨、カタツムリ、アジサイって感じなんで・・・coldsweats01
それに、アジサイは神戸の市花ですしwink
では、早速、その内容をご覧いただきましょう~

one食前のお楽しみ
two帆立貝のサラダ仕立て 木イチゴドレッシング
threeヴィ・ザ・ヴィ特製 冷たい野菜のポタージュ
fourお魚のオリーブ油焼き ラタトゥイユ添え
fiveバルバリー種 鴨胸肉のポアレ マデラ酒風味
   または   牛フィレ肉のポアレ 赤ワインソース ポテトのグラタン添え(yen1,200up) 
six自家製デザート(6種より選択)
   または フランス産ナチュラルチーズ
sevenコーヒー 紅茶 または ハーブティー


いつもながら、camera画像はありません。
でも、毎年お決まりの一皿を
ご披露しておきたいと思います。

Photo restaurantヴィ・ザ・ヴィ特製 冷たい野菜のポタージュ

定番の野菜のポタージュ・・・
6月からしばらくは、冷製でお楽しみいただきます。


6月も皆さまのご来店、心よりお待ちしておりますhappy01

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2014年5月30日 (金)

サプライズされちゃった!

昨日も暑かったですねぇ~~sad
今年の夏は冷夏・・・ってお話でしたが、
ホントなのビックリ・・・と思っちゃいます~~
そんな蒸し暑~い中、
昨日もランチタイムはバタバタ・・・sweat01sweat01
そして、ディナータイムも焦りまくる展開でした。


そんな昨日・・・実はシェフのbirthdayお誕生日でした。
いつもサプライズをする側のヴィ・ザ・ヴィ・・・
ただ・・・週末のディナータイムなどは、
あちこちのテーブルにbirthdayケーキ登場で
バレバレでサプライズ・・・とは言えないかなぁ~coldsweats01
昨夜は、逆にサプライズされちゃいました


005全く想像もしていなかったので、
ちょっと呆然ビックリ・・・のシェフ。
やっぱり笑顔が苦手のようです。
 

003 birthdayHappy Birthday Kojisign01


偶然にも、ご予約いただいていた
hotel時代の先輩、後輩による送別会・・・
最後の最後に、主役交代しちゃった感じcoldsweats01
私たちスタッフ、そしてお客様にも切り分けて
この喜びをおすそ分けさせていただきました~wink

お気遣いありがとうございました~ありがとうございます
また1つ年齢を重ね、
シェフにはもっともっと大人になってもらいたいものですbleah

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2014年5月29日 (木)

いちごドロップ

昨日のランチタイムは、
久しぶりにボコボコにされました・・・パンチパンチ
ここ最近、割と平和な毎日だったので、
完全に不意をつかれた感じでした。
一気に夏みたいにげっそり暑くなった中、
多くのお客様にご来店いただきまして
ホントにありがとうございました~ありがとうございます


何とか準備整えて、迎えたディナータイム・・・
hotel時代の仲間(男性3名)をお迎えし、
楽しく、懐かしく・・・のnotes時間でした。
「もしかして、今夜は貸切sign02」・・・という展開の中、
もう1組お迎えしたのは、父息子のお2人。
ヴィ・ザ・ヴィにしては、超~~珍しい
(^-^)男前豆腐店ばっかりsign03・・・という光景でした。


そんな店内、昨日から卓上を飾るのは、
イチゴいちごドロップ・・・じゃなくてコチラコチラ

002花ストロベリーフィールド(千日紅)

久しぶりの登場です。
このお花を見ると、
いつもイチゴいちごドロップを連想しちゃうのは、
私だけでしょうか?4

004
赤いドロップが点々・・・の店内で
皆さまのご来店をお待ちしております。

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2014年5月27日 (火)

忘れないうちに・・・

昨日の定休日は、あいにくのrainでしたが、
午前中に家事を片付け、
午後は親しい友人たちとお昼のkaraokeカラオケを楽しみましたnote
私的には、話題の『アナと雪の女王』を見て、
その友人たちの『Let it go』を聞かせてもらうつもりだったのに、
私まで強制的に練習させられ、
最後には一緒に歌ってfacebookに投稿・・・なんて展開にcoldsweats01
まぁ~~とてもnotes楽しい時間を過ごせましたhappy01scissors


さて、いつも色々と
頂きものしちゃうヴィ・ザ・ヴィ・・・
ここ最近はまとめてご紹介していましたが、
今日は忘れないうちに・・・ご紹介しておきたいと思います。


020presentシュークリーム
昨年末で退職したOBスタッフが、
ちょっと遅れた母の日ランチ・・・
とご来店の際に頂きました。
ご近所のお店のシュークリーム・・・
タイミングよく納品に来られた業者さんにも
美味しい時間をおすそ分けしました~winkscissors

023 present万葉わらびもち
こちらは、先日もご紹介した
4年連続同窓会でご利用いただいているお客様から・・・
確か、去年も頂きました。
とってもBigサイズのわらびもち・・・
美味しかったぁぁ~~delicious

ありがとうございました&ご馳走さまでしたhappy01
そして、今日からまた1週間・・・頑張りま~すrock

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2014年5月26日 (月)

2日前までにお願いします!

昨日もhouse帰宅が遅くなり、
たまたまつけたtvでやっていた、
関西(神戸)で活躍する芸術家のドキュメンタリーを見てしまい、
朝までAKB48の刃物男事件を知りませんでした。
命に関わるような大事にはならなかったようですが、
その瞬間を想像すると、ただただ怖いbearing
神戸では朝から既にrainが降っており、
なんだか、ちょっと心凹む休日が始まりました。


でも、やっぱり今週もココからスタート・・・
定休日恒例「先週のおめでとうsign01」におつき合い下さい。

001 birthdayまき お誕生日おめでとうsign01
仲良し4人組でのランチ女子会・・・
この日主役のまきさん、
実はご結婚も決まられたそうなんですが、
もうメッセージプレートは完成していたので、
このまま行かせてもらいました・・・ごめんなさい。
改めまして、ダブルでおめでとうございますsign03

006 birthdayりかちゃん お誕生日おめでとうsign01
この日、16歳になったりかちゃんのお母さんは、
先月から厨房スタッフに仲間入りしました。
勤務し始めた頃に、
「このお店で食事させてもらうのは、
 退職してからでないとダメなのでしょうか?4」と、尋ねられ、
「どうして?4全然ok・・・勉強にもなるし・・・wink」と返事したら、
「来月、娘の誕生日に来れたらいいなぁ~と思って・・・」
・・・というのが、実現したのでした。
ご家族3人、どのお皿もキレイに召し上がって下さいました。
このお客様体験を、仕事に活かしてもらえれば・・・と思います。

001 birthdayみっちゃん お誕生日おめでとうsign01
みっちゃんは男性・・・それもミドルエイジbleah
実は、昨日の記事でご紹介した
ワインをお持込された中のお1人でした。
和やかな食卓風景でしたし、
私もワインを試飲させていただいたり、
楽しい思いを共有させていただきましたhappy01scissors

010 birthdayかおり お誕生日おめでとうsign01
カップルでご来店のお2人は、
この後にご予定がおありだったようで、
途中から可能な限りスピードアップしたのですが、
大丈夫だったでしょうか?4
それでも、camera写真撮影もさせていただき、
このケーキもしっかり召し上がって下さいましたscissors

012 heart祝☆結婚10周年sign01
ケーキをお持ちし、camera撮影した頃だったでしょうか・・・
「もしかしてエリザベスさんですか?4」と声をかけられました。
sei・・・としました。
以前は、ブログを通じての交流が盛んだったり、
お客様からも「ブログを拝見してます」とか、時々言われました。
が、最近はそんなコトも余りなく・・・
「主人がこのお店を予約した・・・と聞いて、
 お店のページから遡って読みましたwink
まぁ~~正直言って、嬉しかったです。
毎日、コツコツ綴っていてよかったぁ~~happy01

014 birthdayはるみ お誕生日おめでとうsign01
hotel時代の後輩のお母さん81歳のお祝いでした。
この後輩・・・税理士さんに転身され、
ヴィ・ザ・ヴィ開業当初から、お世話になり、
いろいろアドバイスしてもらっている、今や先生です。
公私共にいろいろとありがとうございます。
今後ともよろしくお願いしま~~す。


016 heart祝☆結婚4周年sign01
実はこの日・・・土曜日はケーキが4台でした。
こちらの最後の1組は、
どんなケーキが来るのか、だいたい察しがついたでしょうが、
素直に喜んで下さいました。
4周年・・・まだまだ仲良しheart02な感じのお2人でした。
アッ・・・何年経過しても仲良くして下さいね~wink

023 birthdayみずきクン お誕生日おめでとうsign01
ご予約されたお母さま・・・
birthdayケーキにするか、選べるデザートにするか・・・
迷われていましたが、最終的には後者の選択になり、
4人のご家族は別々のデザートを楽しまれました。
私が「お嬢さんのお名前は?4」と勝手に思い違いしたので、
「息子なんです・・・みずきクンにして下さい。」と、
ちょっと笑い話になっちゃいましたcoldsweats01
16歳になったみずきクン・・・お名前と同じで
とってもカワイイ感じの少年(青年?4)でした。


024 heart祝☆結婚2周年sign01
先週最後の「おめでとうsign01」はご結婚2周年のお2人でした。
今週・・・というか、今月は
結婚記念日が多いような気がしますが、
やっぱり5月ってそういうシーズンなんだなぁ~と実感。
こちらの2周年のお2人も、
cameraお写真を撮り合いながら、
楽しそうな雰囲気が漂っていました。


先週もお誕生日あり、記念日あり・・・
多くの「おめでとうsign01」に立ち合せていただき、
ありがとうございました~感謝・・・感謝ありがとうございます
ただ・・・準備の都合上、
ホールケーキのご予約は2日前までにお願いします
今週も、多くの「おめでとうsign01」の瞬間、
そして美味しい笑顔に出会えますように・・・祈る人祈ってる

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2014年5月25日 (日)

貴重な体験

昨日の土曜日・・・
ランチタイムは比較的静かでしたが、
やはりディナータイムはバタバタ・・・sweat01sweat01でした。
一昨日から仲間入りしたばかりのnewスタッフも
訳も解らないまま、一緒に頑張ってくれました。
今日の日曜日は昼も夜もemptyいています。
どうぞご来店下さいませ~wink



さて・・・
先日、お客様がワインをお持込みされました。
心境的には、そのようなワインはご紹介したくない・・・
というのが正直なところですがcoldsweats01
お客様との交流、会話が楽しかったし、
勉強にもなりましたので、この場でも披露しちゃいます。


それは、長野県のKidoワイナリーの3本

005白ワインナイヤガラ ブリュット 2013
白ワインセイベル 2013


まず、ナイヤガラを抜栓させていただいた時、
コルクに鼻を当ててちょっとびっくりビックリしました。
「なにビックリ・・・
 この出会ったコトがあるような、ないような香りは・・・」
って、衝撃的な感じでした。
恥ずかしながら、2種とも初めて出会ったブドウかもビックリ

003 wineメルロー 2013
メルローは馴染みのなる品種で、
好き嫌いをお伺いするコトもありますが、
まだ若いので、とても飲みやすい
フレッシュな赤・・・という感じでした。


アッ・・・何故、味まで?4って・・・
そうなんですsign01お客様のご好意により、
私、3種ともお味見させていただいたんですscissors
お客様は「国産のワインもいいでしょビックリ
と、何度も繰り返されましたので、
「ご関係の方ですか?4」とお尋ねしましたら、
「全く関係ないよ。ただこのワイン・・・
 決して高価なワインじゃないけど、買えないから・・・」

そうなんです・・・
pc調べてみて、またまたびっくりビックリsign03
こちらのワインって、
抽選による販売になってるようです。
この日お持ちの3種・・・抽選への応募は
もう締め切られていました。

買えないワイン・・・貴重な体験に感謝ありがとうございます

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2014年5月24日 (土)

続)ワインを試飲しながら・・・

今週は比較的静かな展開続き・・・
で、気がつけばもう週末。
本日、ヴィ・ザ・ヴィはランチタイムはempty
ディナータイムはほぼfull・・・
という、不思議な予約状況です。
いずれにしても、事前にtelephoneご予約がオススメ。
よろしくお願いしま~~すhappy01paper


さて・・・昨日も前日に続き、
ワインを試飲しながらのまかないでした。

007 restaurant牛肉と大根、コンニャクの煮込み
「このメニューwine赤ワインに合うの?4
と、シェフに尋ねたところ・・・
「おぅsign01」とひと言で返されました。
試飲のコトを忘れていたんじゃないかビックリ・・・
とも思いましたが、まぁ~サラッとまいりましょうbleah


そして、昨日はサラダも充実scissors

003 restaurant北海道から届いたアスパラガスのサラダ
前日、母の故郷である北海道から届いたアスパラガス・・・
とっても立派sign03
絶妙な火の入り方で、美味しかったぁ~~delicious
私、もともとマヨネーズは余り好きではありませんが、
コレにはマヨネーズが合いましたscissors


さて・・・この2日間、試飲したワインはこちらdown

002 wineCAP ROYAL(BORDEAUX)
こちらについては、そして、そのお味については
改めて詳しくご紹介しま~すwink

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2014年5月23日 (金)

ワインを試飲しながら・・・

昨日、5/22は祖母の命日でした。
2年前のこの日の朝、
100歳と2ヶ月の生涯を終え、
突然、ホントにあっけなく逝ってしまった。
先日のお休みに3回忌法要を済ませましたが、
いろんな思い出が蘇りました。
このブログでも、時々、
彼女との悲喜こもごもを紹介していたなぁ~~confident

さて、話題はガラリと変わって、
昨日のまかないは・・・コチラ

010 restaurant鶏もも肉のソテー ソースディアーブル


実は・・・午前中に仕入先から届いたワインの箱の中に、
白・赤1本ずつ試飲用が入っていました。
「今日のまかないメニューによって、
 白か赤どっちを飲むのか決めようと思う・・・」
と、シェフに伝えたら
「今日は《うどん》やけど・・・」との返事。
「じゃぁ~どっち?4とりあえず白にしとこっかぁ~・・・think
という経緯だったのに、
clock
clock
clock
完成したまかないは・・・上のcamera写真の通り。
その上、シェフいわく「白ワインに合うソースにした」
・・・って、どんだけ、周りを混乱させたら気が済むのでしょうかpoutannoy


今日はどうかなビックリ
すんなり赤を試飲できるメニューになるかなぁ~ビックリ
(試飲したワインは、また改めてご紹介しますねwink

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2014年5月22日 (木)

ヒペリカム

心配していたrainは、朝のうちにあがり、
風はちょっと強かったものの、
5月らしい陽気になった昨日・・・
なのに、営業的には静か~~~でしたthink
ホントによく解りません。
思うようにコトはなかなか進みませんdespair

それでも、1日・・・また1日と重ねていくのが歴史・・・
なぁ~~んちゃってcoldsweats01


さて、昨日からヴィ・ザ・ヴィの食卓を飾るのは・・・down

002

花ヒペリカム
この場でも何度もご紹介してきた、
ヴィ・ザ・ヴィの卓上花として常連のお花です。
この花というか、実は日持ちが良いのですが、
お水をよく吸うので油断できませんcoldsweats01



そして、前にもご紹介しましたが、
長年、このお花に接してきて、
花が咲いているのを見たのは1度だけ・・・
それは・・・soonこちらでど~~ぞ~~wink


では、こんなヒペリカムと共に、
皆さまのご来店お待ちしていますhappy01paper

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2014年5月21日 (水)

雨ニモマケズ・・・

お休み明けの昨日・・・
なんとか降らずにすんだ
ランチタイムは適当に席がふさがり・・・
という展開でしたが、
ディナータイムが始まる前には
予報通りrainになっちゃいました~bearing

ヴィ・ザ・ヴィはrainにはめっちゃ弱いです。
最寄駅は・・・
trainJRまたは阪神の元町駅(西口)shoe徒歩7分
それからsubway市営地下鉄のみなと元町駅(東口)shoe徒歩5分
なんですが、どちらからでも傘が必要です。
rainになると、通りすがり・・・は皆無だし、
わざわざ傘をさしてまで・・・って気持ち、
悲しいけれど私も解りますthink

で、遅い時間ご予約のお客様を待ちながら、
窓の外の結構な雨をcamera撮影してみました。

008

007_2

005


雨ってcamera撮影するの難しいなぁ~~
そして、それよりも何よりも
rainに左右されない、
そんなお店になる・・・って、難しそうだなぁ~~despair


それでも、・・・なんだかんだ言っても
雨ニモマケズ営業しておりますbleah
昨夜、遅くにはthunder雷も轟いていましたし、
今朝もまだ暗~い空模様・・・
お天気はどう変化してくれるかなぁ~~sign02
皆さまのご来店、お待ちしております。

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