プロフィール

フォトアルバム
エリザベス

厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 2014年9月 | メイン | 2014年11月 »

2014年10月

2014年10月31日 (金)

色違い

今日は10/31・・・
世の中はハロウィンハロウィンハロウィンで大騒ぎでしょうか?4
私が幼い頃には考えられなかった仮装やパーティー・・・
そんな私だけじゃなく、
ヴィ・ザ・ヴィもハロウィンとは無縁で、
今日もフツーに営業ですcoldsweats01


さて、3日連続でジビエの話題です。
でも、今日はグロテスクなcamera画像は出てきませんので、
ご安心下さい~wink

先日、羽根をむしったジビエを解体していたシェフ・・・
「今回はよく出てくるなぁ~」
と、バットの上に1つ、2つ・・・
と、例の弾を落としていましたが、
びっくりあれsign02

014


長年、ジビエを見て来ましたが、初めての経験sign01
よく目にしている◯鉛色の弾じゃなく、
金の玉金色に輝く色違いの弾・・・2つ。
(雷鳥から出て来ました~sign01
この色違いの意味・・・全然解りませ~ん。
猟銃や弾も何か変化(進化sign02)してるのかなthink


明日danger11/1(土)ランチタイムは貸切です
ご注意下さいませ~ごめんなさいsei

2014年10月30日 (木)

こんなキレイな・・・



多分、今日・・・
1週間のフザンダージュsleepyを終え、
処刑されてしまうであろう獲物が1羽あります。
先週、届いた時には、その美しい羽根に魅了されました。
それは・・・こちらコチラ
 
002_2

ストールにしたいくらいふわふわで、
そして美しい~~lovely
このカラフルな羽根の正体は・・・










桃太郎の鬼退治にお伴したあの鳥・・・

001キジ雉(キジ)~~~

聞いたコトないですが、
ホントにケーンケーンって鳴くのかなsign02

2014年10月29日 (水)

初挑戦が続々・・・

10月も最終週になりました。
そして、10月半ばにスタートしたジビエも、
ぼちぼち・・・ぼちぼち反応が出てきてる・・・って感じですwink
で、先週のジビエをまとめておきたいと思います。

002マガモ本日のジビエ=真鴨(2014No.7)
シェフの幼なじみが、同僚の女性とご来店で、
ジビエに初挑戦・・・お楽しみいただきました。

実は、何年か前に、彼が同僚数名を連れてご来店。
その中のお1人はお店のファンlovelyになって下さり、
ご本人、そしてご主人のお誕生日の度に
お顔を見せて下さっています。
9月にご来店の際、「当の幼なじみはご無沙汰ですよ」
と、伝言(sign02)したら、この度はご一緒に来てくれたんです。


004はと本日のジビエ=森鳩(2014No.8)
お母さまのお誕生日祝いでご来店のご家族・・・
ご来店後、お嬢さんから
「ホームページで見たんですが、
 メインのお料理をジビエにできますか?4
「もちろんokです」とお伝えし、
あれこれ悩まれたんですが、最終的に森鳩に初挑戦
「メインまでのお腹いっぱいになっちゃった」・・・
と、付け合せのキノコやお野菜はちょっと残っていましたが、
お肉はキレイにご堪能いただきました~scissors

018
雷鳥(冬羽)本日のジビエ=雷鳥(2014No.9)
3年前くらいから(sign02
ご来店いただいている定連のご家族。
1年生のお嬢さんがとてもしっかりしていて、
初めてご来店の時から私たちの目注目の的・・・
いつもお嬢さんからご予約telephoneをいただいています。
ただ、さすがに、7歳児はジビエに初挑戦・・・とはいきませんcoldsweats01
お父さまに初挑戦していただきました。
牛肉系がお好きかなぁ~・・・と思っていたのでビックリびっくり
キレイに完食で、また、別のジビエにも挑戦して下さるそうですwink


こんな感じで、ぼちぼち・・・の今季のジビエ。
ご興味のある方は是非sign03
ヴィ・ザ・ヴィでお楽しみ下さいませ~happy01paper


danger11/1(土)ランチタイムは貸切です。
 ご注意下さいませ~

2014年10月28日 (火)

フランスのおみやげ♪

昨日のお休み、午前中は胃ガン検診。
その後、お腹の調子がどうもスッキリしなくて、
私にしては結構な水分補給の1日だったんですが、
それでもnight夜には、hotel時代の友人たちと会食restaurant
近況を語り合いながら、
wineワインとITALIAイタリアンを楽しみました~happy01scissors


で、今日は、ITALIAイタリアンとは関係なく、
フランスフランスのおみやげをご紹介しま~す。

先日、2年ぶりに一時帰国した
hotelホテル勤務時代の後輩母子をご紹介しました(soonご参照)。
その彼女からこんなpresentおみやげを頂いたんです。

009 presentワインのコンフィチュール
ワインのドメーヌに嫁がれたお友達がいるそうで、
そちらのワインで作ったジャム。
日本では販売されていないかもsign02・・・の代物。
まだ、開栓していませんが、
白ワインの方はチーズとか前菜系に、
赤ワインの方はジビエなどに試したい・・・と思ってますsmilescissors

010 bookフランスの情報誌 Le Chef
残念ながら、ほとんど読めなぁ~~いbearing
ですが、パラパラとめくりながら、
知っている単語を追いかけ、
美しく、美味しそうなお皿の写真は目の保養lovely
シェフには、何かの情報がインプットされてる・・・かな?4


改めまして、ありがとうありがとうございます
2年ぶりの再会(ご来店)だけでも嬉しいのに、
お気遣いに感謝しま~~すwink


さぁ~~今日からまた、1週間が始まります。
次の週末は3連休になるので、
11/3(月)は営業し、danger11/4(火)がお休みになります。
お気をつけ下さいませ~~sign03

2014年10月27日 (月)

ご家族でのお祝いが続きました~

昨夜、ディナー営業中に
突然のrain、そしてthunder・・・ビックリびっくり
そして、今朝はなんとかcloudsoonsun・・・かな?4
ただ、今日のお休み・・・
胃ガン検診からスタートなんで、ただ今絶食中secret
さぁ~~10月最後のお休みです。
気持ち焦る時期が来ました~~色々と片付けなくっちゃなぁ~~焦る


そして、定休日と言ったらお決まりの・・・
先週のおめでとうsign01』からスタートです。
今週もおつき合いよろしくお願いしますwink

005 birthdayはつみ お誕生日おめでとうsign01
当日のご予約だったので、
birthdayケーキはご用意できなかったんですが、
6種の選択肢からこのデザートを選ばれたお母さん・・・
ご予約telephoneはお父さん(ご主人)からでしたが、
「この近所に住んでる娘から、この店を予約するように言われた」
と、最後に明かして下さいました。
今後ともこのご縁が続きますよう、
よろしくお願いします。

020 birthdayまな お誕生日おめでとうsign01
noteHappy Birthdayの歌も、
birthdayケーキの前でのcamera記念撮影も、
さらりと慣れてる感じだなぁ~・・・と思ったら、
お帰りの際に「去年も来たんですよ」・・・
って、失礼しました~
また、是非お顔を見せて下さいませ~

024heartBon Anniversaire 2erheart
久しぶりに、珍しく横文字のプレートにしてみました。
が、余り上手じゃなくて・・・ごめんなさ~い
おつき合いが始まって2年の記念日だったそうです。
ずっと仲良くされて、
また、記念日にご来店下さいね~wink

025 heart祝☆結婚3周年heart
ホントはデザートにお付けする予定だったんですが、
バタバタsweat01sweat01していて、忘れちゃっていました。
申し訳ございません・・・ごめんなさい
で、食後の小菓子に添えさせていただきました。
来年1月に出産予定の奥さま・・・
telephoneご予約時点では「最近、体調がすぐれなくて・・・」
と伺っていたのですが、見事に完食~~scissors
ありがとうございました~sign03

026
birthdayあやか お誕生日おめでとうsign01
ご予約telephoneの際、ご主人は
「子ども連れ、1歳なんですけどダメですよね~?4
「小さい子を連れて来ている方、いますか~?4
と、かなりご心配の様子でしたが、
「ベビーカーベビーカーok」をお伝えして、ご来店下さいました。
奥さまのお誕生日をお祝いしてあげたかった・・・
そんなお気持ちがよ~く伝わってきました。
virgoお嬢ちゃん・・・確かに賑やかでしたが、
まん丸な目がそれはそれは可愛かったです。heart04

029birthdayパパ お誕生日おめでとうsign01
こちらもお子さま連れでした。
3歳のボク・・・今や、ゲームなど・・・
1人遊びできるグッズも多いので、全然ok
ご予約telephoneの際、ご主人のお名前を伺ったんですが、
「う~ん・・・パパにして下さいwink
温かいご家族愛を感じられるファミリーでしたhappy01


さぁ~次の週末はまた3連休ですね。
さぁ~どんな1週間になりますやら・・・?4
たくさんの美味しい笑顔に会え、
「おめでとうsign01」の瞬間に立ち合せていただけますように・・・祈る人祈ってる
皆さまのご予約、ご来店お待ちしております。

2014年10月26日 (日)

忘年会プラン

night昨夜、営業が落ち着いた頃、
「アッ・・・flair」と思い出してpcを確認してビックリびっくり
「ちょっとぉ~~っsign01baseball阪神が勝ったみたいsign03
と、叫んじゃいました。
そうなんです、昨日から始まった日本シリーズ・・・
まずは阪神タイガーズが1勝。
今日、甲子園に応援に行くとmailtoくれた、
熱狂的な阪神ファンheart04の叔母がいますので、
今日も勝ってもらいたいですbleah


さて、毎年、この季節になると
グルメサイトではbeer忘年会の話題ばっかり。
いかに大人数の団体さまを獲得するか、
いかに単価の高いお客様に訴求するか、
そして、いかに効率的に席を回転させるか等々・・・
ぐるなびの営業さんや、巡回スタッフさんも
その辺りの話題をされます。

が、ヴィ・ザ・ヴィって、忘年会とは無縁に近いんです。
やっぱりその店名《Vis-a-Vis=差し向かいで・・・》が示す通り、
個人でのご利用が主になっていますので・・・

でも・・・でもやっぱり正直なところ、
年末には大型の宴会が入ると嬉しいもんです。
先日、「去年もそちらで忘年会をした者ですが・・・」
と、昨年に続き職場の忘年会(11名さま)のご予約を受けました。
また、同じように職場の忘年会のご予約で、
danger既に12/18(木)の夜は貸切になっています。
と言うコトで、遅まきながらcoldsweats01
一応基本となるプランをご紹介しておこうかな・・・
と、思い立った次第です。

飲み放題(2.5時間)付き 
フレンチ忘年会プランyen7,200(税込みyen7,776)

052one食前のお楽しみ

029twoいろいろな海の幸のサラダ

Photothreeヴィ・ザ・ヴィ特製 野菜のポタージュ

086four真鯛の白ワイン蒸し ヴェルモットソース

004_2five牛ロース肉のポアレ 玉葱とキノコのソース

031six4種のデザート盛合せ

sevenコーヒー 紅茶 または ハーブティー


飲み放題は、
beerビール、白ワインwine白・赤ワイン、ウーロン杯ウーロン茶、オレンジジュースオレンジジュース
をご用意します。


以上はあくまでも基本プランです。
そして、画像はあくまでもイメージです。
ご要望があれば、何なりとご相談下さい。

また、詳細はsoonこちらのページをご覧下さい。

2014年10月25日 (土)

11月のオススメ(予告編)


今回はシェフから早めにmemoメニューをgetrock
いつもここで安心しちゃって、紹介が遅くなったりするので、
今回は早めにご紹介しちゃいますね~
何が?4・・・って、
それは、もちろん、11月のオススメメニューです。

11月のオススメ=Menu《Automne》yen5,200(税込みyen5,616)
Automne(オトーヌ)=秋・・・
毎年のコトですが、
(そうなんです・・・
 この部分、去年のを完全コピペ・・・した、先月分をまたコピペcoldsweats01
先月、先々月に続き、同じネーミングでお届けします。
11月=晩秋もヴィ・ザ・ヴィがおすすめする
ボリューム満点のフルコースをど~ぞ~wink

one食前のお楽しみ
twoお魚とカニのテリーヌ 季節の野菜添え
threeヴィ・ザ・ヴィ特製 野菜のポタージュ
four帆立貝のソテー ヴェルモットソース
fiveフランスから届いたウズラのロースト マデラ酒風味
   または   牛フィレ肉のポアレ 赤ワインソース ポテトのグラタン添え(yen1,200up)
six自家製デザート(6種より選択)    または フランス産ナチュラルチーズ
sevenコーヒー 紅茶 または ハーブティー

ご承知の通り(sign02
予告編にはcamera画像はございません。
よって、いつものようにイメージを膨らませていただきましょうbleah

041 restaurantフランスから届いた ウズラのロースト マデラ酒風味

ウズラの盛り方・・・と言うか、
その肉の切り方には別バージョンがあり、
今回はどちらになるのか不明ですが、
一応、こんな感じ・・・ってコトでお許し下さいごめんなさいsei


さぁ~~週末です。
そして、そうそう・・・baseball日本シリーズが始まります。
On Timeに見られないけれど、
やっぱり気になっちゃうなぁ~~coldsweats01

2014年10月24日 (金)

やっぱりリピーターさんから・・・

10月に入って、
ようやくスタートを切ったジビエ・・・
やっぱりリピーターさんからのご注文が続いています。
私がこの場で、「お待たせしました~sign01」とか、
「来たsign01今年も来ました~sign03」とか繰り返しても、
やっぱりそんな急に皆さんが飛びつくわけでもなく、
地道なセールスを続けて行くしかないなぁ~~
と、実感する今日この頃です。


では、先週のジビエをご紹介しておきましょう。

025雷鳥(冬羽)本日のジビエ=雷鳥(2014No.4)

026はと本日のジビエ=森鳩(2014No.5)

以上の2皿は、
長崎ハウステンボス時代の仲間に召し上がっていただきました。
お1人は今回初めてのご来店でしたが、
もうお1人は確か去年も森鳩を召し上がられたはず・・・
「やっぱり好きやねんなぁ~~delicious
と、苦笑いされていらっしゃいましたが、
こうして望んで挑戦して下さるのは嬉しいですhappy01scissors
そして、去年の「1年に1回は絶対に来るわ」と約束を果たして下さり、
「次は1年に1.5回来るようにするわ」と宣言。
ジビエの季節は限られていますが、
是非また、楽しい時間をご一緒できれば・・・と願います。


040
雷鳥(冬羽)本日のジビエ=雷鳥(2014No.6)

こちらは、この時季を待ちに待って下さる
根っからのlovelyジエビファンのお客様。
facebookを確認下さったりして、
フザンダージュsleepyが終了するのを見極め、
ご予約下さいました~
そして、その感想は・・・
「美味し過ぎて、好き過ぎて、
 気がついたら食べ終わっていました~bleah
今季はまた、別の獲物にも挑戦して下さるそうです。
ご来店お待ちしておりま~す。



こうして始まったジビエシーズン・・・
今年こそは・・・と思っていらっしゃるあ・な・たsign01
是非とも挑戦してみて下さいね。
今は在庫も豊富ですが、
念のため、事前にお問合せ・ご予約がおすすめです人差し指ウインク

2014年10月23日 (木)

2年ぶりの再会


昨日、hotelホテル勤務時代の後輩が、
2年ぶりにお顔を見せてくれました。
彼女・・・私よりずっとずっと後輩で、
一緒の部署になったコトもありませんでしたが、
彼女と同期の友を通じて、
またfacebookを通じて数年前から交流を続けています。
ただ、彼女は国際結婚をして、
現在はフランスに住んでいますので、
会えるのは2年に1回の帰国の際・・・ってコトになります。


で、2年前はこんな感じだったんですが、

Photo

9歳soon11歳で、
もうお母さんを追い越しちゃいました~sign03

003
次の目標はシェフかなsign02
追いつかれるか、追い抜かれるかsign02
2年後帰国の際の食べるメニューも決めたそうですcoldsweats01
それまでお店を続けていられるかなぁ~・・・
軽いプレッシャーを感じながらも嬉しくて、
苦笑いで応じるシェフと私でした。

帰国中は過密スケジュールのようですが、
思いっきりenjoyされますようにwink
また、2年後・・・を楽しみに、日々励みま~すrock

2014年10月22日 (水)

もこもこ・・・

10月も終盤になって、
やっぱりもこもこしたのが恋しいですよね~heart02
セーターでも、ブーツでも、
そしてジャケットの裏側でも・・・
人はこの時季になると、もこもこに手が伸びます。


で、ヴィ・ザ・ヴィの卓上にも
そんなもこもこがやって来ました。

018
もこもこ・・・思わず触れてみたくなるでしょ~wink


その正体は・・・コチラ

020花鶏頭(ケイトウ)

ホントによく名づけたもんだなぁ~と
つくづく思います。

今日も明日もお席はemptyemptyです。
今週はこのお花を卓上に飾って、
皆さまのご来店、お待ちしていま~すhappy01

神戸 フレンチ ヴィザヴィ のサービス一覧

神戸 フレンチ ヴィザヴィ