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厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

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2015年8月

2015年8月31日 (月)

もしかしたら・・・とは思っていましたが・・・

8月、そして夏休みの最終日・・・
私たちが小学生の頃は、
宿題の仕上げにお尻に火がついていたけど、
最近はどうなんだろ?4
宿題を依頼できる業者・・・なんてtvでやっていたけど、
実際にはどんなもんなのかなぁ~~


まぁ~~それはさておき、
ヴィ・ザ・ヴィはカレンダー通りの定休日です。
今週も定休日恒例《先週のおめでとうsign01》から、
おつき合いよろしくお願いします。

012 birthdayお母さん お誕生日おめでとうsign01

ご予約のお名前で「もしかしたら・・・sign02
と、思っていましたが、
flairその勘は大当たり~~sign03
このお母さんはシェフの従姉でした。
(そして、偶然にも私の中・高のクラブの先輩)
「確かお誕生日は9月だったのでは?4・・・」
と、お聞きしましたら、
「みんなが集まれるのが今日だったんで・・・」
と、親孝行なお子さまだちからのpresentディナーでした。
私たちも久しぶりにお目にかかれて嬉しかったですhappy01

003
birthdayさちよ お誕生日おめでとうsign01

さちよさんも、お母さんでした。
「こんなサプライズがあったなんて・・・sign01
と、お母さんは静かに喜んで下さいました。

001 birthdayタケちゃん お誕生日おめでとうsign01
28歳になられた・・・タケちゃんは、
と~っても人懐こく、フレンドリーな彼。
28歳には見えない、
若々しくて、笑顔がステキlovelyでした。

011 birthdayすいこ お誕生日おめでとうsign01
ご夫婦のお誕生日、結婚記念日、
そして、xmasクリスマスに、必ずご来店のご夫妻。
今年もご来店いただきました~~happy01scissors
hospitalお医者さんに止められて・・・」
と、最近は酒量を制限されているそうですが、
いつもキレイに召し上がっていただき、感謝sign03

012 祝い結婚y’s周年heart02

昨日、記事にした「ノンアルコ-ルスパークリング」を
初めてお試しいただきました。
どうも、ブログを見て下さっていたようで、
そんなスタッフからの報告にびっくりビックリsign03
感想をお伺いしたら、
「美味しかったぁ~~good」と即答して下さいました。
とてもお若くて、ご結婚4周年には見えない、
ステキなCoupleでした。


013 birthdayHappy Birthday ヒロオsign01
お顔に記憶があったので、
最後に「何回目でしたっけ?4」と、
得意の直球勝負に出ましたところ・・・
「3回目です。
 彼女の誕生日に初めて伺って、
 今日はボクの誕生日にリクエストしました。」
と、お答え下さいました。
記憶に間違いなかったコトも、
そしてお2人がお店を好きでいてくれるコトも、
と~っても嬉しかったですhappy01

019heart02Bon Mariageheart02 
ご予約telephoneの際、
テレていらっしゃったのでしょう・・・
「お誕生日ですか?4記念日?4」と伺ったのですが、
なかなかお答えをいただけず、
「なんか結婚・・・ハッピーみたいな感じで・・・coldsweats01
で、Bon Mariagesign01で、ご用意しました。
どうも気になったので、
「ご結婚されたんですか?4されるんですか?4
と、こちらでも直球勝負。
さすがに「実は・・・するんですcoldsweats01」とのお返事でした。
プロポーズのお席だったんですね・・・
「どうぞお幸せに~~~wink」と、
私もスッキリして祝意を伝えられましたhappy01scissors


で、改めて見てビックリびっくり・・・
ほとんどのお客様が《デザート盛合せ》を選ばれました。
birthdayケーキのご希望もあったのですが、
当日で対応できなかったり・・・ごめんなさいごめんなさい
それでも、いつでもヴィ・ザ・ヴィは、
おめでとうの気持ちだけはfullタンです。


今週も、多くの「おめでとうsign01」の瞬間に立ち会えますように、
美味しい笑顔に出会えますように・・・
皆さまのご来店をお待ちします。

2015年8月30日 (日)

ようやく・・・

私の怠慢も否定はしませんが、
なかなか「コレsign01」と思う商品との出会いがなく、
ずっと放置してきたbarドリンクメニューに、
ようやく、1種類加わりました。
ノンアルコールスパークリングです。

何度かブドウジュースとか、
脱アルコールワインとか試して来ましたが、
私的には「ようやく出会えたhappy02」って感じです。

044

シャンパンノンアルコールスパークリング《Celeble》セレブレshine

キリリとしていてそこそこパンチがあり、
それでいてほどよい甘さ。
しっかりとお酒の気分も味わえます。


「ソフトドリンクではちょっとなぁ・・・think
と、ディナーにアクセントが欲しい方に、
rvcar運転があるので・・・think
と、我慢されている方に、
是非お試しいただきたい1本です。
1本・・・そう、小瓶サイズ(355ml)でのご用意です。
お2人で2杯ずつくらいでしょうか・・・
ちなみに、価格は・・・yen1,500(税込みyen1,620)です。


是非1度、お試し下さいませ~~

2015年8月29日 (土)

今日、明日の2日のみ!

開業15周年謝恩月間の8月も
今日と明日の2日を残すのみとなりました~sign01

その中でも人気なのが・・・

003 restaurantステーキランチ
  (牛ロース肉のポアレ 玉葱とキノコのソース)

前菜(ポタージュまたはサラダ)と
食後のドリンク(コーヒー・紅茶・ハーブティー)付で
通常yen1,900(税込みyen2,052)のところdown
8月に限りyen1,500(税込みyen1,620)でご用意させていただいています。
もちろん、価格だけじゃなく、
どこか懐かしい~甘めのソースが抜群good
そのお味も保証しま~すhappy01scissors


土・日共に、まだお席にemptyがございます。
どうぞ、夏休み最後のこの機会に、
是非、召し上がって下さいませ~~
但し、danger念のため1度telephoneお確かめ下さいねwink

2015年8月28日 (金)

ただ今のコンポートは・・・


いつも思うコトですが、
フルーツってホントに季節を実感させますよね。
それだからこそ、
ヴィ・ザ・ヴィのデザートラインナップの中に
いつも旬果のコンポート・・・が、鎮座しているわけで・・・


そのコンポート・・・
現在はこちらでご用意ですコチラ

002白桃旬果のコンポート・白桃

先日、お客様に
「アルコールがngやから・・・」と言われ、
「煮込んでいる間にアルコールは飛んでますよ」
と、申しあげたら、
wine飲める人は全然感じないらしいけど、
 飲めない人間は敏感に反応しちゃうの」
とのお話でした。
同席されていたwine飲めるご主人・・・
「全く、訳解らんけどなぁ~~coldsweats01


昨夜も、仕事帰りに立ち寄ってくれたOBスタッフが
夏の名残りのこのコンポートをご注文。
ちなみに・・・この彼女は飲める人ですbleah

とにかく、今、白桃白桃は絶対に美味しいですhappy01scissors

2015年8月27日 (木)

9月のオススメ(予告編)

またまた、気がつけば8月も残り5日です。
で、ギリギリになっちゃいましたが、
来週から始まる《季節のオススメ》のご紹介です。
謝恩月間が終わった9月は、いつも通りの価格になりますが、
旬を意識したヴィ・ザ・ヴィのフルコースを
是非お試し下さいませ~~

9月のオススメ=Menu《Outomneyen5,200(税込みyen5,616)
Outomne(オトーヌ)とは・・・秋ですsign01
毎年、同じネーミングですね。
そして、毎年ここから3ヶ月、このネーミングが続きますcoldsweats01
まあ~そんなコトはサラリと流して、
早速、その内容をご覧いただきましょう~

one食前のお楽しみ
twoフォアグラと野菜のテリーヌ 
threeヴィ・ザ・ヴィ特製 冷たい野菜のポタージュ
fourノルウェーサーモンのポアレ 香草風味 
fiveフランスから届いたウズラのロティ マデラ酒風味
   または   牛フィレ肉のポアレ 赤ワインソース (yen1,200up) 
six自家製デザート(6種より選択)
   または フランス産ナチュラルチーズ
sevenコーヒー 紅茶 または ハーブティー



いつもの通りcamera画像はまでありません。
去年の分でイメージして下さい。

025 restaurantノルウェーサーモンのポアレ 香草風味

去年も9月のお魚料理は魚の切り身サーモンだったんですね。
芸がない・・・と言うか、
この季節はやっぱりサーモンなのか・・・coldsweats01


とにかく、このcamera画像は以前のものですので、
ご参考までbleah
このメニューのご予約、既に受付okですwinkscissors
秋のヴィ・ザ・ヴィもよろしくお願いします。

2015年8月26日 (水)

東北八重

夏休みも残り1週間を切りました。
昨日はtyphoon台風の影響で
1日中降ったり止んだりの神戸でしたが、
(それも、結構激しい降りでしたぁ~~bearing
今日はsunが戻ってきてくれそうです。


そんな夏休み最終週・・・
ヴィ・ザ・ヴィの卓上を飾るのはdown

001 ひまわりヒマワリ(東北八重)

ヒマワリの特徴の1つである、
黒い種が全然見えません(ありませんsign02)。
オレンジの八重咲き。
細い花びらがたっぷりで
中心までボリューム感のある花形は、
やっぱり元気をくれますhappy01


夏休み最後・・・
ご家族と一緒に、
彼、彼女とお2人で、
またはおひとり様でcoldsweats01・・・

ヴィ・ザ・ヴィで夏の余韻をお楽しみ下さい。

2015年8月25日 (火)

箱にビックリ!

先日、仕入れ先からのダンボール箱と同時に、
別の箱が宅急便で届きました。
しっかり重いその中身は・・・びっくりビックリsign03

001 「びっくりおぉ~~っsign01KRUGsign03
と、大きな声を上げてしまったんですが、
実は、この箱の中身は・・・

003_2 shineTARLANT2000shine
よ~く見ると、ヴィンテージが2000年sign03
ヴィ・ザ・ヴィが誕生した年ですねgood



私の○○回目のお誕生日と、
ヴィ・ザ・ヴィ15周年のお祝い・・・ってコトで、
「シェフと一緒に飲んで下さいwink
と、メッセージカードが入っていました。

アッ・・・贈り主は、
お店のOBスタッフです。
京都でお店をやっていますが、
近く移転するコトを決めたようです。
また、京都に行く楽しみができました~happy01scissors

お気遣いありがとうありがとうございます
お互いに頑張ろうね~~rock

2015年8月24日 (月)

最後に情熱的なメッセージが!!

昨日の日曜日、
ランチタイムはバタバタ・・・sweat01full席続きでしたが、
ディナータイムは静か~~に1週間を終えました。
そして、定休日の今日、
夫婦で胃ガン検診なので、昨夜21:00~絶食中bearing
あと3時間余り・・・耐えま~~す。
movie映画を見に行けるかなぁ~~
母を連れてspa万葉の湯に行けるかなぁ~~
と、ちゃんと予定も立ててないお休み・・・どう過ごそうかな?


では、早速ご覧頂きましょう。
定休日恒例の《先週のおめでとうsign01》です。

006birthday珠夕(みゆう) お誕生日おめでとうsign01

珠夕さんのお母さんは、
hotel時代の後輩と一緒にご来店下さり、
そこから繋がったご縁だと思っていましたが、
実はそれ以前にもお店に来て下さっていたようです。
その見た目からまさか、20歳を過ぎたお子さまがいるなんて・・・
と、思ってお迎えして、その驚きを伝えると、
何とsign03「この子の下にあと3人います」って、
さらにびっくりビックリさせてもらいました。
若いママ・・・これからも頑張って下さい。

001
birthdayレナ お誕生日おめでとうsign01
若くで元気なカップルでのお祝いでした。
しっかりキレイに召し上がって下さり、
こちらも気持ちよかったですhappy01scissors


005 birthdayジロウ お誕生日おめでとうsign01
落ち着いた感じのお2人でした。
ジロウさんは「ぃやぁ~~美味しかったぁ~~delicious
と、満面の笑みを返して下さいましたし、
お祝いのメッセージも素直に喜んで下さいました~scissors


006 birthdayあきえ お誕生日おめでとうsign01
ご予約telephoneの段階で
「奥のお席はまだ空いてますか?4
と、ご希望を伺ったのですが、
残念ながらこの日は既にふさがっていて、
「他のテーブルと離れたお席でいかがですか?4
と、お願いして了解して下さいました。
同じ時間帯にお誕生日祝いが重なると、
私たちもそれなりに気を使うんですよ~~coldsweats01


016 heart02いつまでも 愛してるよheart02

このメッセージの通り
heart02Love×Loveheart02のお2人でした。
一応お誕生日のお祝いだったようですが、
この情熱的なメッセージ・・・
描く私もちょっと緊張しました~~coldsweats01



さぁ~~夏休みも最終週、
8月も残り1週間となりました。
今週もよろしくお願いしま~~すwink

2015年8月23日 (日)

なんと100%!!

昨日の神戸は変なお天気でした。
カーッsign01・・・とsun晴れたり、
急に空が暗くなってrain降り出したり、
何度かそんなコトが繰り返される・・・
気持ち落ち着かない1日でした。
そんな空模様でしたが、
ランチタイムは久しぶりにfull席になり、バタバタ・・・sweat01sweat01
ディナータイムも適度にバタバタ・・・sweat01sweat01
ありがとうございました~~ありがとうございます


そんな昨夜・・・
私たちもビックリびっくりsign03だったのは・・・

007 restaurantフレッシュフォアグラのソテー ポルト酒風味

昨夜のお客様5組12名さま・・・全員に、
ヴィ・ザ・ヴィ自慢のこの一皿を、召し上がっていただきました。
作っている人じゃない私は、
途中で気づいて「エッびっくり・・・もしかして100%sign02


彼、彼女のお誕生日をお祝いされる2カップル、
ご結婚3周年記念日で再来店のご夫妻、
(「去年は妊娠中で来られなかったけど・・・weep
 と、8ヶ月の赤ちゃんをお連れ下さいました)
pc予約で、全メニューを決めて下さった若いカップル、
(「以前、来た時に美味しかったメニューを全部注文してみました」
 と、最後には私たちの謎を解き明かして下さいました)
そして、シェフのhotel時代の後輩2夫妻・・・



シンプルだけど皆さまの記憶に残り、
フォアグラの美味しさペロリを実感していただける一皿・・・
30年以上前に、
シェフがアラン・シャペルで学び、
甘く煮た大根との抜群の組合せを
ずっと継承してきたこの一皿・・・

作る人じゃない私ですが、
昨夜は、続けて来てよかったぁ~~と、
じわっと喜びをかみしめるコトができましたhappy01scissors

2015年8月22日 (土)

15年ぶりに・・・

2日前のtelephoneご予約の時点で、
「Vis-a-Vis(スペルで言われました)さん?4
 シェフはずっと同じ方?4
 だったら、知ってるかも・・・」
と、言われました。
それからお店の中では「誰かな?4
と、話題にするコトしきり・・・
ずっと以前にお店に来て頂いたお客様なのか、
それとも、個人的に知っている方なのか・・・


で、当日、お迎えしたお2人・・・
私の記憶の限りでは、思い当たらず、
単刀直入に「私・・・存じ上げているんでしょうか?4
と、お聞きしました。
そうしましたら、
「以前、服部緑地のお店で法事をさせてもらって・・・」
と、おっしゃるではありませんかsign02
シェフがこのお店を開業する前に勤めていたお店の
とっても大切なお客様だったのです。
もちろん、シェフもよ~く覚えていて、
しばし再会を懐かしむ時間となりました。


2000年春に服部緑地のお店を退職してから、
夏にこのヴィ・ザ・ヴィを開業し、
ご案内を差し上げたので、
1度はお祝いにかけつけて下さいました。

003
その時、お祝いに頂いたGrappa・・・
ボトルがとってもオシャレだったので、
お店の一番目立つ棚のど真ん中に、
ずっと飾られせていただいてます。


このお客様・・・
「お店の名前はそのままでも、
 シェフが変わっているかもしれない・・・
 でも、私はひと口食べたらflair解るから」
と、お連れの方におっしゃっていらしたそうです。
嬉しい限りです・・・
15年頑張って来て、こんな嬉しい再会ができるなんて・・・
改めましてありがとうございました~~ありがとうございます

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