プロフィール

フォトアルバム
エリザベス

厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 2015年10月 | メイン | 2015年12月 »

2015年11月

2015年11月30日 (月)

先週は全部お誕生日でした!

とうとう11月も最終日になっちゃいました。
と言うことは・・・明日から12月。
私がひたすら焦るsweat01sweat01
そして、どうしようthink・・・と悩むこの季節ですが、
今年もこの時季を、
無事に迎えられたコトに感謝したいと思います。
今年も最後まで突っ走れますように・・・祈る人祈ってる


で、今日は11月最後の定休日。
では、今日も定休日恒例の
先週のおめでとうsign01》をご覧いただきましょう。

006birthdayユカ お誕生日おめでとうsign01
千葉から旅行中・・・とおっしゃる若いお嬢さんお2人。
お天気不安定な先週でしたが、
「大丈夫です・・・楽しんでますnote」とのコトでした。
はるばるのご来店・・・ありがとうございました。


009birthdayあいこ お誕生日おめでとうsign01
3名でお誕生日のお祝い女子会。
まさにsign01女子会っぽく、
お話が弾んでいらっしゃいました。
愛子さんもケーキを喜んで下さいました~happy01scissors


012
birthdayさとし お誕生日おめでとうsign01
「Happy Birthday」の歌noteは全力で拒否されましたが、
そして、「写真は苦手coldsweats01」とおっしゃるさとしさんでしたが、
何とか記念撮影だけはさせていただきました。
ご予約時点では、
「ケーキは食べられない場合、持ち帰りさせて下さい」
と伺っていましたが、ちゃんと完食でした~~happy01scissors

004 birthdayお誕生日おめでとうsign01
前日にWebからのご予約で、
お誕生日の方のお名前を確認できませんでした。
若いカップルでしたので、
得意のストレートパンチpunchで、
「どちらがお誕生日?4」とお聞きして、
このモンブランにプレートを添えました。


009 birthdayBon Anniversaire まなかsign01
定連のお客様でしたが、
お誕生日でのご来店は初めてだったかもsign02
奥さまのお名前も、
ご予約のおtelephoneで初めて知りました。

そして、このプレートは、スタッフが初担当。
製菓専門学校に通う彼女に、
シェフが「プレートも描けるようになれsign01
と、コツを教えたようです・・・wink


さぁ~~12月も美味しい笑顔に出会え、
たくさんの「おめでとうsign01」の瞬間に立ち会えますように・・・
皆さまのご予約・ご来店お待ちしていま~すhappy01

2015年11月29日 (日)

とうとう雷鳥に到達~!

先週もジビエをお楽しみいただきました。
初めての方、何度目かの方、
皆さまキレイに召し上がっていただき、嬉しかったです。
では、まとめてご紹介しておきましょう。

001 キジ 本日のジビエ=雌の雉(2015 No.35)

004 雷鳥(冬羽)本日のジビエ=雷鳥(2015 No.36)

奥さまはジビエ初挑戦・・・のこちらのご夫妻、
ご主人は2年前から山ウズラsoon森鳩と挑戦されて、
とうとう、今年は雷鳥(冬羽)雷鳥に到達されました~sign01
ご主人とは大学の同窓という関係もあり、
いつも応援していただいています。
どこからか繋がった、横浜の『OLYMPIA』さんにも、
先を越されて行かれちゃいました~~coldsweats02
毎年、12月にご本人とご長女のお誕生日祝いでご来店でしたが、
今年はそのお嬢さまの受験が落ち着くまでは・・・とのコト。
笑顔で祝賀会できる日を楽しみにしていますwink

027 ウズラ本日のジビエ=山ウズラ・グリ(2015 No.37)

029

マガモ本日のジビエ=真鴨(2015 No.38)

こちらは、2年半前に東京にお引っ越しされましたが、
ずっとお店のファンでいて下さるご家族。
3連休を利用して関西に来られたので、
ヴィ・ザ・ヴィにも立ち寄って下さいました。
お兄ちゃんとお母さんがジビエ初挑戦。
(お父さんと弟クンは、浮気しないでマグレカナールwink
何でもこちらのお兄ちゃんは、
「ヴィ・ザ・ヴィさんの影響で・・・料理の世界を目指す」とか・・・
びっくりビックリしちゃいました~~
嬉しいやら、責任重大だと感じるやら・・・coldsweats01
でも、ホントに目指されるなら、頑張ってもらいたい、
心から応援したいと思います。


039
鹿本日のジビエ=蝦夷鹿(2015 No.39)

041 キジ 本日のジビエ=雄の雉(2015 No.40)

そして、こちらのお2人は、
11/23の結婚記念日にご来店下さいました。
この時季ですので、以前もジビエを召し上がっていただき、
今回も「何にしようかなぁ~~」と、
色々迷われて、上記2種になりました。
雄の雉はハンパないボリュームになりましたが、
キレイに召し上がっていただけて、よかったぁ~~happy01scissors
奥さまは蝦夷鹿の柔らかさにビックリされていました。


こうして、今季も順調に
ヴィ・ザ・ヴィのジビエをお楽しみいただいています。
次はあ・な・たsign01ですよ~~
是非、この季節ならではの、野生の風味をどうぞwink

 

2015年11月28日 (土)

12月のオススメ(予告編)

また、またまた・・・気がつけば
11月も残り3日となっていましたぁぁぁ~~coldsweats02
その上、最終日の30日は定休日なので、
営業的にはあと2日。
で、また、ギリギリになっちゃいましたが、
来月12月のオススメをご紹介しておきますね~~

12月のオススメ=Menu《Hiveryen6,000(税込みyen6,480)
Hiver=イヴェールとは・・・snow冬ですsign01
急激に寒くなった昨日、今日・・・まんまのネーミングですね。
12月は、メイン料理の選択はなく、
ちょっとリッチに牛フィレのステーキになります。
是非、ご会食や忘年会にご利用下さ~~いwink
では、その内容をご覧いただきましょう~

one食前のお楽しみ
two帆立貝とズワイ蟹のテリーヌ 季節の野菜を添えて
threeヴィ・ザ・ヴィ特製 野菜のポタージュ
fourお魚の白ワイン蒸し シャンピニオンのクレーム
five牛フィレ肉のポアレ 赤ワインソース
six自家製デザート(6種より選択)
   または フランス産ナチュラルチーズ
sevenコーヒー 紅茶 または ハーブティー


いつもの通り、予告編にはcamera画像がありません。
でも、このメインのお料理はこの通りです。

Photo restaurant牛フィレ肉のポアレ 赤ワインソース

添えられたドフィノア(ポテトのグラタン)はファンも多く、
お肉料理との相性もGoodgood


12月もまだまだお席にemptyございます。
皆さまのご予約、ご来店、お待ちしております。

2015年11月27日 (金)

福の神~~!

そうそう・・・
3連休の中日に、
突然telephoneをいただいて、
お迎えしたお客様は当店《福の神》でした。

もう何年ぶりになるでしょうsign02
15年前開業した次の年くらいから、
毎年12月に鳥取からご来店いただいていたご夫妻。
「鳥取にはshineイルミネーションshineがないから・・・」
と、当時はおっしゃっていましたが、
その後、お仕事の都合で毎年恒例が途切れがちになり、
それでも、「今はこのお店に来るのが目的ですsign01
と、久しぶりにお顔を見せて下さいました。

福の神》・・・このお客様が来られる日は、
何故だか忙しい、または忙しくなったコトを思い出しました。
(今回も3連休中日のこの日・・・やっぱり多忙でしたscissors


そして、このお2人にはこちらdown

022restaurantマグレカナールのロースト 赤ワインソース
「可能でしたら、アレをお願いしたいんですが・・・」
と、熱いリクエストを受けてご用意。

そして、デザートは・・・

023 cakeアイスクリームとシャーベット
「ここのは美味しいから、
 できるだけたくさんお願いします」
とのリクエストにお応えしました。
今回は色合いがイマイチでしたが、
バニラ・プラリネ・フルーツ・マロン・マンゴー
この5種類をお楽しみいただきました。


お皿をお持ちする度、お下げする度に
思わず笑顔を返して下さるお2人に、
懐かしいやら、光栄やら・・・癒していただきました。
長く続けて来てよかったぁぁ~~と、実感できましたconfident

また、是非、お顔を見せて下さいますように・・・祈る人祈ってる

2015年11月26日 (木)

ズリゴ


この前のオニソガラムが少しずつ開花して、
長い間、頑張ってくれていたのですが、
とうとう交代の時を迎えて・・・
昨日から卓上を飾るのはdown

011 花カーネーション(ズリゴ)

このカーネーションをpc調べようと
漂流してみましたが、
色なのか、形なのか
その名の謂れには到達しませんでしたbearing
何だか発音しにくい、変わった名前ですよねthink
ただ、店内に深紅のお花がポンポン・・・
ちょっとxmasクリスマスの接近を感じさせてくれます。

それにしても・・・
カーネーションの底力soonこのページを見てビックリsign03
また、カーネーションを嫌っていた
hotelブライダル部にいた頃を思い出しちゃったbleah


とにかく、お天気イマイチですが、
寒くもなってきましたが、
この花お花=ズリゴと一緒に、
皆さまのご来店お待ちしていま~すhappy01

2015年11月25日 (水)

最近の頂きもの

また、またまた、遅れてしまいましたが、
最近の頂きものをご紹介しておきますね~~bleah

002 present東京ハニーシュガー

ぐるなびブログ時代から親しくさせていただいている
Vitaminさんが、shoe神戸マラソンに参戦。
走られた直後にランチにお顔を見せて下さいました。
久しぶりに(2回目)にお会いして、
懐かしいエピソードや、Runについて、
話に花咲く時間でした・・・お疲れさまでした~~
おみやげまでお持ちいただいて・・・恐縮。
とっても美味しかったですhappy01scissors


020presentLE BIHAN のシュトーレン

今年の春、製菓専門学校を卒業し、
三宮で頑張っているOBスタッフから頂きました。
久しぶりにゆっくり話す時間が持てて、
嬉しかったし楽しかったです。

023
presentLE PINEAU(ル・ピノー) あかんポテト

大阪・北堀江の洋菓子店・・・みたいです。
接待で来てくれた従弟から頂きました。
ネーミングも「うまくてあかん(阿勘)ポテト」って、
考えてますねぇ~~~
独特のお芋プリンsign02・・・楽しませてもらいましたdelicious

037presentお漬物3種

いつもご来店の度に、
自家製のあれこれを届けて下さる
hotel勤務時代にお世話になったパートナー企業の方。
今回はべったら漬とキムチ~~note
まかないの副菜が充実して嬉しいですhappy01scissors

033present栗かすてーら

2年前の春、お仕事で東京に戻られたお客様が、
3連休を利用してご来店下さいました。
お子様たちもびっくりビックリするほど成長されていました。
ジビエに初挑戦していただいたり、
将来の夢を聞かせていただいたり、
ホントに嬉しい再会となりました。
おみやげまでお気遣いいただき、ありがとうございました~ありがとうございます


改めて、心温まるお気遣いに感謝~~ありがとうございます
この喜びを皆さまに分配すべく、
日々頑張っていきたいと思います。

昨日から急激に寒くなりました・・・
そして、数えてみるとxmasクリスマスまであと1ヶ月。
体調管理に気をつけて頑張りますrock
皆さまもご自愛下さいね~~wink

2015年11月24日 (火)

先週のおめでとう!

今日は火曜日ですが、
昨日、祝日営業でしたので振替でお休みです。
と言うコトで、今週も定休日恒例の
先週のおめでとうsign01》をご紹介します。

007 birthdayHappy Birthday Demarusign01
前日にwebから入った予約を当日の朝に気づき、
お誕生日のメッセージの確認ができないまま夕方になり、
バタバタ・・・sweat01sweat01する中、
なんとか間に合ったメッセージ。
とってもフレンドリーな彼女だったのに、
Demaruさんの意味を聞き忘れちゃいました~~coldsweats02


001 birthdayボン Happy Birthdaysign01
「既に予約を入れている本人が誕生日なんです。
 私が支払いますので、
 お茶と一緒にサプライズでcakeデザートを・・・」
と、お友達からの特命。
ただ、私はtelephone受けたスタッフに、
「Bon AnniversaireのBonじゃないの?4
 でも、それだったらHappyはおかしいし・・・coldsweats02
と、迫ったのですが、
「多分、あだ名じゃないかなぁ~~と思います・・・多分coldsweats01
と、自信なさげに言うので、その瞬間までドキドキheart02
soon結果コレでよかったみたいです・・・安心ほっ

009 birthdayユウコ お誕生日おめでとうsign01
ユウコさん・・・アレルギーやお好き嫌いは事前にお伺いしていたので、
お料理は全部召し上がって下さいましたが、
「今日は顔のコンディションがイマイチなので・・・coldsweats01
と、camera記念撮影もパスされちゃいました。
「次はベストコンディションで是非sign03
と、お願いしちゃいました~bleah



010 birthdayありさ お誕生日おめでとうsign01
とっても物静かな、
そして礼儀正しい、若いご夫妻でした。
常にステキな笑顔を返していただき、
とっても気持ちよくサービスできましたhappy01scissors

013 birthdayキョウ お誕生日おめでとうsign01
オシャレでスマートな感じのお2人でした。
それぞれのお料理、
そして最後のデザートとチーズもシェアされ、
当店の色々な味をお楽しみいただきましたscissors


015 birthdayかなこっち お誕生日おめでとうsign01
20歳の女性お2人でお祝いディナーでした。
やっぱり若いっsign03
自撮り棒を登場させて、
お2人でいろんなポーズされていらっしゃいました。
当店スタッフの20歳も、気になったようですhappy01

018 heartBon Anniversaireheart
とっても腰が低い、感じ良いお2人でした。
ご予約telephone時点でお伺いできていませんでしたが、
ご結婚1周年の記念日だったそうです。
いつまでも仲良くお幸せに~~~heart04

031 

032 heartBon Anniversaireheart
webからのご予約で、
「結婚記念日・お子さま1名」とあったので、
勝手にまだまだ新婚さんかと想像していました。
お迎えしたら、お子さまは11歳・・・
予想よりはるか~~に大きくてビックリびっくり
そして、ご両親とご一緒のコースを完食・・・
またまたビックリびっくり
「ソースが美味しかったぁ~~ペロリ」と褒めていただき、
食通のお子さまに舌を巻いた次第ですcoldsweats01



026
birthdayまあちゃん お誕生日おめでとうsign01

前日に続き、女性同士でのお祝いディナーでした。
とっても仲が良さそうで、
なんだか、こんなオバサンでも羨ましかったです。
ちなみに・・・こちらのお2人には、
自撮り棒は登場しませんでしたbleah

034 birthdayあすかちゃん お誕生日&結婚 おめでとうsign01
ご結婚式、ハネムーンのお写真でしょうか?4
・・・アルバムが何冊も登場して、
笑いの絶えない女子会ランチでのお祝いでした。
あすかさんはまさか・・・のデザートに、
ビックリの表情で、サプライズ大成功happy01scissors

042 heart祝☆結婚4周年heart
お見かけしたお顔だなぁ~~と思っていたら、
ジビエの話題になって、「あぁ~~」と思い出しました。
11/23が結婚記念日のお2人・・・
今年もご来店いただきました。
これからも仲良くなさって下さいませ~~


このように、先週は多くの笑顔に出会えました。
11月も最後の1週間になる今週も
そうなればいいなぁ~~と願います。
皆さまのご予約・ご来店、お待ちしていますhappy01

2015年11月23日 (月)

クリスマス装飾(店外)

街中に遅れは取りましたが、
先週11/20(金)に
店外のxmasクリスマス装飾スタートしました。

例年通りの赤いツリーと、
2頭のトナカイ&スノーマンです。
LED照明のお蔭で、
お店の前だけ輝いていますshineshine

007

006_2
 

015


016
 

実は、スノーマン&トナカイ・・・
ちょっとカラフルになっているんですが、
私のcameraと腕ではコレが限界bearing

是非、実際にご来店になってお確かめ下さいbleah

010


尚、店内は今週11/27(金)~
xmasクリスマスモードになる予定ですhappy01

もちろん、xmasクリスマスのご予約、受付中ですsign01

2015年11月22日 (日)

残念ながら・・・

先日、製菓学校に通うスタッフが、
またまた実習作品を持って来てくれました。
改めて、上手に作れるようになったなぁ~~
と、思いながら美味しくいただきましたペロリ

013
cakeイチゴのショートケーキ、チーズケーキ・リンツァートルテ

これらを持って来てくれた彼女のある日・・・down

008プラリネにココアを振りながら、
味見していたのがバレバレ・・・焦る焦る


実は、彼女ともう1人・・・
通っている学校では
毎年12月にフランスフランス研修に行くのが恒例・・・でした。
初めての海外旅行と、ルンルンnoteで準備を進めていたのに、
今年はテロの影響で残念ながらアメリカ西海岸に変更。
ちょっと残念なコトになっちゃいました。


で、それを心配して・・・ではありませんがcoldsweats01
今年の春、同じ学校を卒業した
1年先輩のOBスタッフが、久しぶりにご来店。
「残念だねぇ~~gawk」と、慰めていました。

024

OBスタッフは、春に就職した現場で、
忙しく頑張っているそうです。
お店がショッピング街にあるので、
「元旦だけがお休みなんで、
 お正月は田舎に帰れないかもしれない・・・bearing
とのコト・・・社会は厳しいねぇ~~


それでも・・・
みんなの成長を目にし、
いろんな話ができるのは、私たちの喜びnotes


さぁ~~今年最後の3連休の中日、
今日も頑張りま~~すrock

2015年11月21日 (土)

先週のジビエは・・・

11月も後半になり、
ジビエシーズン真っ只中・・・
先週も数々のジビエをお楽しみいただきましたので、
まとめてご紹介したいと思います。

ある日、当日直前に突然の予約telephoneは、
hotelブライダル部時代の後輩からでした。
珍しい名前だからすぐに判ったものの、
「余りにもご無沙汰だからびっくりビックリしたわ~」
と、文句言っちゃいましたbleah


そんな彼に召し上がっていただいたのは・・・
「オススメのジビエを・・・」と任されたのでコチラ

008 ウズラ本日のジビエ=山ウズラ・グリ(2015 No.28)

クセは少ないですが、
同じ山ウズラでもルージュよりは旨みがあるグリ。
そして、今年のグリは結構大きくて、
ボリュームもた~っぷりです。

奥さまのbirthdayお誕生日祝いでのご来店でしたが、
彼の方が楽しんでいたんじゃないかしらsign02


そして、今季2度目のジビエ挑戦のお客様・・・
前回は「まずは・・・」ってコトで、
山ウズラ・ルージュを召し上がっていただきましたが、
今回は、雷鳥に挑戦していただきました。

004_2
雷鳥(冬羽)本日のジビエ=雷鳥(2015 No.29)

「確かに経験したコトのない味、香りですが、
 そんな食べにくいものではなく、
 美味しくいただきました~happy01scissors
との感想でした。
もう怖いものなしsign01・・・ですねbleah


そして、ご一緒のお友達は、
初めてのジビエでしたので、
山ウズラ・ルージュをお試しになりました。

002 ウズラ本日のジビエ=山ウズラ・ルージュ(2015 No.30)

こちらの方も
「お肉はやっぱりジビエなんだなぁ~~
 と、しっかりした肉質から感じられますが、
 全然平気です、美味しいですhappy01scissors
と、お楽しみいただきました。

003鹿本日のジビエ=蝦夷鹿(2015 No.31)

お母さまのお誕生日のお祝いでご来店のご家族・・・
ご予約のtelephone時点で「ジビエを考えている」とのコトでしたが、
お父さまだけがこちらを選択され、
お母さまとお嬢さまは、
鴨は鴨でも《マグレカナール》を選択されました。

ジビエではありませんが、
一応、どんなお皿かだけご紹介down

003_2 restaurantマグレカナールのロースト 赤ワインソース

ジビエも当店のウリですが、
マグレカナールも当店がおすすめする美味しい鴨肉。
フォアグラを取るために飼育された鴨なので、
栄養も満点・・・ソースとの相性もバッチリok


再びジビエに戻りますwink

006
はと本日のジビエ=森鳩(2015 No.32)

小学生のお嬢さんに気に入っていただいて(sign02
もう4年余り通って下さっているご家族・・・
去年からお父さまはジビエに挑戦して下さるようになり、
今回は森鳩をお楽しみいただきました。
この日はちょうどOBスタッフも来店で、
お顔馴染みというコトでご挨拶もできましたhappy01scissors

010 キジ 本日のジビエ=雌の雉(2015 No.33)

012 ウズラ本日のジビエ=山ウズラ・グリ(2015 No.34)

先月末に入荷して、
フザンダージュsleepyを終えてご用意okとなると同時に、
売切れてしまったキジ雉に未練たっぷりだったスタッフ・・・
彼のお誕生日ディナーにご来店で、
お目当ての雉と山ウズラ(グリ)に挑戦。
存分に(sign02)お楽しみいただきました。
「バイトを卒業してからも、毎年この季節に来て、
 ジビエを全種類制覇したいですrock
と、頼もしい言葉も飛び出し、嬉しかったです。

ジビエご希望のご予約telephoneも、次々と承っています。
嬉しく、ありがたいコトです。
今や、世の中にもジビエはかなり浸透して来ました。
どうぞ、まず1歩をヴィ・ザ・ヴィから踏み出して下さいwink

神戸 フレンチ ヴィザヴィ のサービス一覧

神戸 フレンチ ヴィザヴィ