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厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

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2016年2月

2016年2月29日 (月)

同級生の再会もありました♪

閏年の今日は4年の1度の2/29ですね。
1日得した・・・ってコトになるのかな?4
4年に1度というとオリンピックオリンピック・・・
今朝もtvワイドショーで、
女子マラソンの選手選択について、
なんだかう~~んthinkという展開が語られてましたっけ。
もう半年ないんですよね・・・
個人的には、選手を刺激しないでほしいと思います。


そんな2/29(月)・・・今日は定休日note
週末、疲れちゃったので、思いっきりお寝坊し、
present宅急便の到着を待つだけの午前中が終わり、
今から家事や事務作業・・・頑張りますrock


で、定休日恒例の「先週のおめでとうsign01」から、
今週もおつき合いよろしくお願いします。

017 heart朱山さん お疲れさまでしたsign01

当店のOBスタッフの現職での同期・・・
と言っても、かなぁ~りの年齢差があるお2人でしたが、
その送別会でご利用いただきました。
しっかり食べ、しっかり飲むお2人・・・
お話もかなり弾まれてましたhappy01scissors


002 birthdayあやな お誕生日おめでとうsign01

事前にpresentプレゼントをお預かりし、
お祝いするモード全開・・・の彼、
そして、それを素直に喜ばれる彼女・・・
ステキなカップルでした。
彼、一緒にnoteHappy Birthdayも歌って下さいましたhappy01scissors


011birthdayお母さん お誕生日おめでとうsign01

母娘・・・のお誕生日祝いって、
ヴィ・ザ・ヴィでは定番ですが、
女性同士ってコトでやっぱりランチが多いです。
が、この日はフルコースディナーを
しっかりお楽しみいただきました。
私の母も来月がお誕生日・・・そろそろ考えなくっちゃなぁ~~confident

019 birthdayユキ お誕生日おめでとうsign01

当日のご予約だったので、
birthdayケーキのご用意が叶わず、申し訳ありませんでした。
それでも、彼女はステキな笑顔で喜んで下さいました。
すみません・・・birthdayホールケーキは2日前までに
ご予約お願いします。


020 birthdayたかひろ お誕生日おめでとうsign01

とても明るいカップルでした。
camera記念撮影のポーズを真剣に考えられ、
できあがった写真をチェックすると、
「このケーキはオレのものだsign03」って感じに写ってました。
思わず爆笑爆笑・・・楽しいひと時をありがとうございましたありがとうございます


025 birthdayのぞみ お誕生日&卒業 おめでとうsign01

hotel時代の後輩が、お嬢さんとご来店。
3月生まれだそうですが、
国家試験があったり、卒業式があったり、
落ち着かないので、ちょっと早めにお祝い・・・とのコト。
こののぞみさん・・・偶然にも当店のスタッフの同級生。
高校を卒業以来の再会を果たしました。
ホントに、世の中は狭いなぁ~~と実感confident

一応、その2人は・・・down

002


そして、先週最後をしめくくったのは・・・

032 heartJust Marriedsign01

去年のクリスマスに
「もうすぐ引っ越しするので、DMとかは
 ○月○日以降にこちらにお願いします」
と、伺っていました。
そして、ご来店いただいたこの日・・・とうとう入籍heart02
その記念日にまたご来店いただき、
とっても光栄で嬉しかったですhappy01



明日から3月・・・春ですね~~
3月も多くの「おめでとうsign01」の瞬間、
美味しい笑顔に出会えますように・・・閉眼祈ってる

2016年2月28日 (日)

卒業創作展

030 

昨日は、ご近所にある
調理・製菓専門学校の一大イベント・・・卒業創作展でした。
私はここ数年、お店のOpen前に
ダッシュdashdashでちょこっと見学に行くのが恒例です。
(シェフと他のスタッフは、休憩時間に行きました)

で、限られた時間内で、
当店のスタッフの作品を探してうろうろ・・・

で、見つけましたぁ~~sign03

015華道》と名づけられたシュガークラフトのケーキ

011_2 もう1人は3人の合作でした。
Happy Wedding

なんだか2人の作品・・・似てるような気もしましたが、
頑張ったんだろうなぁ~~と、じっくり見ました。
ホントに、毎年、この作品展では胸が熱くなりますconfident



時間もなかったし、
今年は調理部門に関係者がいなかったので、
そちらは見学しませんでしたが、
学校はすご~~く盛り上がっていました。


別の会場で見つけたxmasクリスマス創作展の中の1つ・・・

024
毎年、楽しみにしています。
去年は10位まで展示されていましたが、
今年は5位まででした・・・
それにしても、ホントにお上手good

まもなく卒業・・・
こんな夢見る表情を忘れないで、
学校で、バイトで学んだコトを
社会の現場でどうぞ活かしてね~~wink

2016年2月27日 (土)

実は・・・まだやってます


終わる、終わる・・・と半ば脅しのように言いながら、
実はまだやっています、続けています。
それは・・・ジビエ


ご注文の数は減ってまいりましたが、
先週お楽しみいただいた2皿をご覧いただきたいと思います。

004_2 ウズラ本日のジビエ=山ウズラ・グリ(2015 No.74)

毎年9月と2月に、堺市からご来店のご夫妻。
それぞれのお誕生日をお祝いされますが、
ここ最近は「バースデーケーキ付きでおまかせします」
が恒例になっています。
で、この日は「お好きな鴨かジビエの山ウズラをお選び下さい」
と、投げかけましたところ、
「安全策を取って、1つずつお願いします」
と、初ジビエに挑戦して下さいました。

で、感想は・・・
「クセが余りない・・・と伺いましたが、
 やっぱり肉がしっかりしていて、濃厚ですね。
 比較すると鴨の味が消えてしまいました」
とのコトでした。
来年は別のジビエに挑戦・・・期待していますbleah



015 鹿本日のジビエ=蝦夷鹿(2015 No.75)

そして、こちらは翌朝、神戸を離れて横浜に引っ越しされた
OBスタッフがジビエ初挑戦。
以前、お友達が召し上がられた雷鳥を
少しお味見してはいましたが、
ちゃんと・・・というのは初めて。
「鹿は全然へっちゃらです・・・美味しい~~lovely
 何も聞かされていなかったら牛フィレと思ったかも~~」
と、ペロリとたいらげられました。
神戸最後の夜に召し上がっていただけてよかったですhappy01scissors


ジビエ・・・まだ、もう少しございます。
皆さまの挑戦、心よりお待ちしております。

2016年2月26日 (金)

春のパレット・・・の予定が・・・

昨日、2月の花フラワーアレンジ教室が開催されました。
テーマは《春のパレット》の予定でしたが・・・
今回も常連さんの個人レッスンとなりましたので、
講師の独断で、「ミモザミモザと戯れましょう~sign01
と、・・・この季節ならではのレッスンとなりましたcoldsweats01


で、まずはミモザを大胆に使ったブーケ製作。

020
しっかり組んでいったので、
こうしてちゃんと立ちました~お見事sign01

そして、その後は
ミモザと春のお花で可愛いテーブルアレンジheart04

041

このお花だけで、食卓にも春爛漫ですね~~
この後、ポピーの開花で
どんな表情を見せてくれるのか・・・楽しみですhappy01


この時季ならでは・・・のミモザミ・モ・ザミモザ
そう言えば、先日、こんなお皿もご用意したなぁ~~

001 restaurantヴィ・ザ・ヴィ風 ミモザサラダ

本格的な春が待ち遠しいですねwink



次回は3/10(木)を予定しています。
テーマは《春のブーケを束ねましょう
毎年、花が豊富なこの時季の定番となっているレッスン。
ラッピングのテクニックも学べますよ~~wink
お問合せ・ご予約、お待ちしています。
詳しくはsoonこちらのページでご確認下さい。

2016年2月25日 (木)

3月のオススメ(予告編)

一昨日、「3月の月替りのコースをお願いします」
と、ご予約を承りました。
その時点では、私の視線の向こうの方で
シェフがそのメニュー内容を思案中で、
詳しい内容をご説明できませんでしたcoldsweats02
それでもお客様は、「大丈夫ですokそのコースにしておいて下さい」
と、お許し下さいました・・・感謝ありがとうございます


そんな経緯があって、ギリギリに完成した3月のメニュー・・・
早速ご紹介しておきましょう。

3月のオススメ=Menu《Printempsyen5,200(税込みyen5,616)
Printemps=とは・・・春春春
なんだかその響きだけでも、嬉しく軽やかになりそうですよね。
で、その内容は・・・

one食前のお楽しみ
two春野菜のサラダ
threeヴィ・ザ・ヴィ特製 野菜のポタージュ
four真鯛の白ワイン煮 オマール海老のソース
five仔羊背肉のポアレ タイムの香り セロリラブのピューレ添え
  または 牛フィレ肉のポアレ 赤ワインソース(yen1,200up)
six自家製デザート(6種より選択)
   または フランス産ナチュラルチーズ
sevenコーヒー 紅茶 または ハーブティー


もちろん、まだcamera画像はありません。
いつもの通り、こんな感じかなぁ~~・・・
と、ご想像お願いしますcoldsweats01

018 restaurant仔羊背肉のポアレ タイムの香り

春は仔羊sign01」が持論のシェフ・・・
この季節の仔羊は美味しいので、
毎年、春のメイン料理には仔羊が登場します。


3月も皆さまのご予約・ご来店お待ちしておりますwink


danger今週末2/27(土)ランチタイムは混雑が予想されます。
  2/28(日)のランチタイムはfull席になりました。
 事前にtelephoneお問合せいただきますよう、お願いしますseiごめんなさいsei

2016年2月24日 (水)

友が届けてくれた春

先週の日曜日の夜・・・
花フラワーアレンジ教室の講師であり、
hotelホテルで社会人スタートを共に切った同期の友が、
突然、ホントに何の予告もなく登場。

その少し前にfacebookで、コメントのやりとりをし、
「一仕事終えたこんな時は、
 wine一杯やるか、movieシネマ・・・って気分」
なんて綴っていた彼女、
wine一杯を選んで、タクシー飛ばしてやって来ました。
もちろん、お料理もし~っかり召し上がりましたよcoldsweats01


で、そんな彼女から、
「ブライダルで使ったお花の付きがよくて、
 こんなに余ったからプレゼントするわ」
と、頂いたお花が、
今週のヴィ・ザ・ヴィの卓上を飾っています。

010


007
花スイトピー


ピンクとパープル・・・
淡い2色が春らしいです。
友が届けてくれた春に
そのほのかの香りと共に癒されます。


danger今週末2/27(土)・28(日)のランチタイムは混雑が予想されます。
 事前にtelephoneお問合せいただきますよう、お願いしますseiごめんなさいsei

2016年2月23日 (火)

楽しい時間をありがとう!

一昨夜、OBスタッフがお母さんと一緒にご来店。
実は・・・彼女、この1週間、3度もお顔を見せてくれました。
というのも、その日が神戸最後の夜・・・
翌日の昨日、神戸を離れて
故郷の横浜に引越しされちゃいましたweep


シェフは、彼女とお母さんに
惜別と友愛の気持ちをこんなお皿に・・・

033 restaurantミモザサラダ ヴィ・ザ・ヴィ風

ステキな春を迎えられますように・・・heart04



2年前、退職してからも、お店のお客様として、
何度も足を運んでくれました。
シェフは彼女のdogワンちゃんに
フォン・ド・ヴォーの骨などをプレゼントするのが
習慣になっていましたし、
私もkaraokeカラオケ仲間として親しくしていたので、
と~っても寂しい~~despair


でも、今はfacebookとか、Lineとか、
常に繋がっていられるツールもあるので、
これからもヨロシク~~wink

039

notes楽しい時間をありがとうありがとうございます

2016年2月22日 (月)

毎年ご来店のご夫妻が2組♪

2月も残り1週間となりました。
春に向けて、準備できるコトを
お店でも、プライベートでも考えなくっちゃ・・・
と、春への期待高まります。


そして、本日は定休日note
今週も定休日恒例・・・《先週のおめでとうsign01》から
おつき合いよろしくお願いしま~す。

002_2

birthdayあやの 24才 お誕生日おめでとうsign01

金沢から旅行で関西に来られたお嬢さん2人・・・
肝心のあやのさんが、体調不良sad
お料理も完食できませんでした。
「一晩ぐっすり眠って、明日はユニバへ行く」
と、おっしゃっていましたが、どうなったでしょうsign02
いつか神戸にリベンジしに来ていただきたいなぁ~~


006birthdayお誕生日おめでとうsign01

ご予約の際、「プレートの名前・・・う~ん、いいです。」
との返答だったので、
彼氏なのかな?恥ずかしいのかな?
・・・と想像していましたら、女性お2人でご来店でちょっとビックリびっくり
なんでも「神戸の母」とかおっしゃっていました。
いろんな関係がありますね~~

018

019

birthdayようこ お誕生日おめでとうsign01
birthdayとみっち お誕生日おめでとうsign01

1週間違いのお誕生日をまとめて
当店でお祝いされるご夫妻。
毎年のご来店、ありがとうございます。
この日は貸切状態だったので、
雑談に花が咲きまくり、お2人の世界を邪魔しちゃったかもbearing
ジビエの話題にも発展し、
「それまでにもまた来ますが、いずれジビエにも挑戦します」
と、嬉しいお言葉をいただきましたhappy01scissors

005birthdayきょうこちゃん お誕生日おめでとうsign01

ヴィ・ザ・ヴィでよく見かける
女性のお友達同士で、
サプライズのお誕生日祝い・・・
きょうこさんもビックリびっくり、そして喜んで下さいました。

027birthdayなおこ お誕生日おめでとうsign01

堺からはるばる、神戸に宿を予約してのご来店は、
と~っても仲良しのご夫妻。
ここ数年、それぞれのお誕生日には必ず
お顔を見せて下さいます。
「また、9月にお願いしま~すhappy01
と、満腹&満足の笑顔でお帰りになられました~scissors


さて、今週はどんな「おめでとうsign01」に立ち会えるでしょうか?4
皆さまのご予約・ご来店、お待ちしていま~す。


2016年2月20日 (土)

ホワイトデーなんですが・・・

食の世界では、
2月の大きなイベントである
恵方巻とバレンタインチョコレートが終わり、
そんな世間の動向に無縁のヴィ・ザ・ヴィでも、
平和な・・・いや、平和すぎる毎日が続いています。
よって、早く春になってほしいなぁ~~と願うばかり。


で、3月・・・卒業シーズンですが、
恋人たちにとって気になるのは・・・
やっぱりheartホワイトデーheartでしょうか?4

で、ヴィ・ザ・ヴィでは、
バレンタインデーに引き続き、
恋人たちの距離をぐっと近づける・・・コースをご用意します。
詳しくは・・・soonこちらのページをご覧下さい。

この季節にピッタリのブイヤベースを楽しめるコースです。

004



ただ、先に謝っておきますごめんなさいごめんなさいごめんなさい
来月3/14のホワイトデーは月曜日なんです。
そう・・・定休日なんです。
よって、今回のSpecial Menuの期間は
3/11(金)~13(日)の3日間とさせていただきます。


誠に、誠に勝手ながら、1日、2日、または3日早く、
彼女の告白にお返事してあげて下さいませ~~coldsweats01

2016年2月19日 (金)

最近の頂きものは渋系?!


最近の頂きものをご紹介しておきましょう。
先週末はバレンタインだったので、
シェフはいくつかgetしていたようですが、
案の定、独り占めしちゃいましたので、
それは公開できませんが・・・coldsweats02

002 present観光堂のおかき巻き

コレは、以前にも頂いたコトがあります。
和洋折衷のお菓子って感じですね。
35年前、hotelホテルに同期入社の友人から頂きました。


003 present京都のお漬物

少し前にご紹介した、
京都で頑張っている当店OBスタッフが
お店をリニューアルOpenする前に
訪ねてくれた時のおみやげ。
その経緯はsoonこちらになります。

開店から2日後、シェフがtelephoneしていましたが、
「初めて店の前に行列が出来たぁ~~sign03
と、立地の凄さを語っておりました。
忙しそうで何より・・・ちょっとお客様を送ってほしいですcoldsweats01


で、こちらは色が渋いだけですが・・・

001

スタッフのJKが持って来てくれた
手作りのpresentバレンタインチョコレート(トリュフ)・・・
とっても上手にできていて、
ちょっとビックリしたくらいです。
彼女、調理や製菓の勉強をする高校に通っていますが、
一番の希望はショコラティエになるコトらしいです。
その夢が叶うといいのになぁ~~
と、思える出来ばえでしたhappy01scissors

シェフのみならず、私にも気遣いをありがとうありがとうございます

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