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厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

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2016年6月

2016年6月30日 (木)

昨日のまかない

1年とちょっと前に、
近くの製菓専門学校を卒業と同時に、
ヴィ・ザ・ヴィから飛び立って行ったOBスタッフ・・・
神戸・三宮のお店で頑張っているんですが、
先週末、地元(養父)からお母さんが出て来られたので、
一緒にランチに来てくれました。

で、その際に差し入れてくれたpresent山椒うどんdown

003



昨日のまかないで登場sign01

013_2
真っ白ではなく、ちょっと緑色がついた感じsign02
そして、そのお味は・・・
最後にちょっとピリッと刺激があって、
生姜などの薬味がなくてもok
とっても美味しかったですペロリ

改めてありがとう&ご馳走さまでしたありがとうございます


OBスタッフと言えば・・・
一昨夜、newWEB予約に気がついて、
その予約内容をふむふむ・・・と読んでいったら、
「5~6年前、バイトでお世話になりました・・・」
って、退職から音信のなかった1人でした。
職場のメンバーでランチにご来店とのコト・・・
ビックリびっくりやら、嬉しいhappy01やら。


あと1ヶ月で、開業16周年・・・
あれこれ思い出しちゃう今日この頃ですconfident

2016年6月29日 (水)

涼しげですね~

今週、私たちと一緒に
皆さまをお待ちするのは・・・

011 花サンダーソニア

黄色やオレンジのベルのような花姿から
英語では「Christmas bells(クリスマスベル)」とか、
「Chinese lantern lily(チャイニーズランタンリリー)」
とも呼ばれるそうです。
原産の南アフリカでは、
夏がクリスマスシーズンですもんねconfident


昨日のランチタイム・・・
2組のお客様にその名前を聞かれ、
涼しげですね~~confident」とお言葉を頂きました。

昨日はrain降るとも降らないとも言えない、
微妙な空模様の1日でした。
今日もどうなりますやら・・・think
だからこそ、お店の中だけでも、
涼しげに、爽やかにありたいものですwink

2016年6月28日 (火)

やっぱり食べるものが・・・

先日は珍しい頂きものとして、
絵画をご紹介しましたが、
先週は・・・
やっぱり、食べるものが多いと実感する1週間でしたwink
では、ご紹介しましょう~~

029 presentShin's factory
 スフレ・フロマージュ&スフレ・ショコラ

ご主人のお誕生日でご来店下さった
hotelホテル時代の大先輩からのおみやげ。
いつも過分なお気遣い・・・感謝、感謝です。


031 present濃煎茶羊かん

私の母が、教会の親しいお友達とランチ。
その中のお1人から静岡のおみやげをいただきました。
「少しでごめんなさい・・・」と言われましたが、
羊羹ってちょっとが美味しいですよね~~wink


038 present堺・曽呂利のそ・ろーる

ずっと親しくさせていただいている
堺の和菓子屋さん=曽呂利さんがご来店の折に、
自慢のロールケーキをお持ち下さいました。
コレは何度頂いても嬉しいupup
当店でもファンの多いロールケーキです。


そして、曽呂利さんからは
その後、present宅急便でこんなものまで・・・down

014 presentなすびの浅漬け

最初、この宅急便が届いた時、
「きっと金柑や。この前来られた時、
 金柑のコンフィチュールをまた送ります・・・と言ってたから」
ところが、開けてみるとお漬物でした。
アッ・・・決して金柑を催促しているわけではありません~~bleah
いろいろとお心配りをありがとうございます。


そして・・・

011
present山椒うどん

兵庫県の北部、養父からお母さんが出て来られたので、
久しぶりにお顔を見せてくれたOBスタッフからは、
その故郷の山椒うどんを頂きました。
近々、まかないに登場するでしょうから
感想はまた改めて・・・bleah


このように相変わらず皆さんの愛で、
幸せなひとときを分配させていただいています。
改めまして・・・感謝ありがとうございます

2016年6月27日 (月)

ケーキはまだイチゴで・・・

先週末は・・・
hotelホテル時代の後輩が2人、懐かしい顔を見せてくれたり、
OBスタッフが同僚のお仲間とランチに来てくれたり、
中・高の同級生が2人、突然ディナーに姿を現したり、
また、1年ちょっと前にここを卒業して行った
OBスタッフがお母さんと一緒に顔を出してくれたり・・・
嬉しい出会いがいっぱいでしたhappy01scissors
こうして、親しい人が集える場所であるって、
ホントにお店をやっていてよかったなぁ~~って思います。
まもなく16年・・・あと何年続けられるか不安ではありますが、
できる限り頑張ろうって気持ちになりましたconfidentrock


さて、本日は定休日note
なんとかお天気も良さそう~~sun
では、定休日恒例の《先週のおめでとうsign01》から、
今週もおつき合いよろしくお願いします。
昨日、イチゴイチゴの季節が終わり・・・
と、夏のデザートをご紹介したところですが、
バースデーケーキバースデーケーキはまだイチゴでご用意しています焦る

002 birthdayFumioさん 卒寿おめでとうsign01

ご予約いただいたのはお嬢さま・・・
ご親戚の皆さんと、90歳になられたお父さんをお祝い。
当店ではそんなに大きなケーキは無理かもsign02・・・
と、申しあげましたが、
「気持ちを分けられれば十分ですwink」と、
喜んで下さいました。
時間的にも他のお客様が帰られて貸切状態だったので、
お歌のプレゼントまで飛び出して、
賑やかなお祝いの席が展開されていらっしゃいました。



016 heart1st Anniversaryheart04

1周年記念のお2人には、
ローソク1本を「ご一緒にどうぞwink
と、申しあげたのですが、
ほとんど男性お1人で吹き消しちゃいましたぁ~~coldsweats01
でも、それがまた、仲の良いムードに・・・
幸せな時代ですねぇ~~heart04



001 birthdayリョウコさん お誕生日おめでとうsign01

ご予約頂いた時点では、
birthdayケーキのご予約リミットは過ぎていたんですが、
スタッフが頑張ってくれて、
なんとか間に合わせるコトができました。
こちらのケーキをお下げするタイミングが悪くて、
お2人で大人食いさせちゃいました・・・ごめんなさいごめんなさい


003 birthdayヒロコ お誕生日おめでとうsign01

実は、こちらのお客様も、
birthdayご予約リミットを過ぎていたのですが、
スタッフが「やりますsign03」と、頑張ってくれました。
だから、ご予約いただいた彼も、
そして、主役のヒロコさんも喜んで下さいました。


005birthdayHappy Birthday Yumisign01

たまたま隣のお席に海外からのお客様がいらっしゃって、
大盛り上がりで一緒に歌い、拍手して下さいました。
お2人的にはどうだったのかなぁ~~
と、ちょっと不安になりましたが、
彼、お会計の際に「birthdayケーキがめっちゃ美味しかった」
と、評価して下さって嬉しかったです。

009 birthdayみきやさん お誕生日おめでとうsign01

ご家族でお父さんのお誕生日のお祝い・・・
玉子NGとお聞きしていたお嬢さんにも、
何とか一緒にデザートをお楽しみいただけて安心ほっ
でも、私としたコトが・・・coldsweats02
この会をご予約されたみきやさんのお母さん・・・
何度かご来店いただいているお客様でした。
最後の最後に思い出したら、
「7月・・・また、お祝いの会でお邪魔します」とのコト。
あぁ~~そうだった・・・と思い出しました。
ホントに失礼しました・・・7月の集い、お待ちしております。


今週もたくさんの「おめでとうsign01」に立ち会え、
たくさんの美味しい笑顔に会えますように・・・祈る人祈ってる
ご予約・ご来店お待ちしています。

2016年6月26日 (日)

夏のデザート

いちごイチゴの季節・・・
と、引っ張りに引っ張ってきたデザート。
ようやく夏仕様に変わりました。
早速ご覧いただきましょう。

008cakeメープルシュガーのポット・ド・クレーム

1年に1度は登場するメープル風味・・・
優しい甘さがたまりませんhappy02
私、ハチミツは余り好きじゃないんですが、
メープルは大好きlovely
今回は添えているアイスクリーム、
そして、パヌンドケーキもメープル風味でご用意ですscissors


003cakeマンゴーのスープ仕立て

夏デザートの定番が、今年も登場sign01
南国フルーツには好き嫌いがありますが、
マンゴー好きにはたまらないデザートは、
人気の一皿になるコト間違いなし。



002 cakeアメリカンチェリーのキャラメリゼ

夏・・・無花果が登場するまでの
期間限定の温かい夏デザートです。
甘酸っぱいチエリーには、
ヨーグルトのアイスがとってもよく合いますgood

danger以上はディナータイム限定になります。


もちろん、定番デザートも健在。
cake4種のデザート盛合せ
cake本日のアイスクリームとシャーベット
cake旬果のコンポート(現在はビワでご用意)


お食事の最後をしめくくるデザート・・・
ヴィ・ザ・ヴィの夏の味を、どうぞお楽しみ下さいwink

2016年6月25日 (土)

The チームワーク!

一昨日、ディナータイムをお休みさせていただいて、
予定していました冷凍庫の入替え・・・
その様子をご紹介しておきましょう。


まず、厨房真ん中に鎮座する
作業台兼台下冷蔵庫&冷凍庫を動かし・・・

017

019

通路になる場所の扉と
それを支えている柱の枠を外し・・・

023


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今回、お別れする冷凍庫を運び出します。

028

びっくりギリギリsign03・・・緊張の作業です。

029

その頃、表には、new冷凍庫が出動の時を待ち構えて・・・

030

また、同じ通路から搬入。

033

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ちょっとずらしていたお隣の冷蔵庫を
元の場所に戻します。
この作業・・・なかなか苦労されていましたbearing

001

それでも、何とか無事に元通りに収まりました~sign03
Theチームワークって感じの2時間でした。

004


ただ・・・

022
待っている間に、
こんなふざけた2人もいましたが・・・coldsweats02

これで16周年の夏も安心して、
何とか乗り切れそうですhappy01scissors

2016年6月24日 (金)

白&ブルーで演出するクールな世界

昨日、6月の花フラワーアレンジ教室が開催されました。
テーマは・・・
白&ブルーで演出するクールな世界・・・
毎年鬱陶しい梅雨時季の6月には、
少しでも爽やかなアレンジを・・・と、
こんな感じのテーマで開催しています。


では、早速、今回参加された4名の作品をご覧いただきましょう。

005
crown皆勤賞を差し上げたい・・・常連のお客様は、
今回も上手にまとめ上げられました。
ピカソという名のカラーがカワイイですねwink

008
その定連さまとご一緒に参加されたのは、
「ずっとずっと来たかったんです」
と、おっしゃるお友達。
初めてとは思えないほどスムーズに、
カラーの茎の流れを生かして
ステキなアレンジを完成されましたscissors

014 

016

こちらのお2人も初参加。
講師が主催するイベント繋がりでした。
「楽しかったぁ~happy01」とおっしゃって下さいましたので、
また、ご都合のよい時に是非~~~

尚、来月は7/21(木)に予定していましたが、
講師の都合により7/28(木)に変更になりました
テーマは同じで・・・
ランを使ったビタミンカラーアレンジ または
野菜&フルーツのオブジェアレンジから選択して下さい。
どうぞ、日程調整の上、ご参加をお願いしますごめんなさい

2016年6月23日 (木)

7月のオススメ(予告編)

先日もお知らせしましたが、
本日6/23(木)ディナータイムは臨時休業させていただきます。
16年近く付き合ってきた、冷凍庫とお別れします。
そして、翌6/24(金)のディナータイムは貸切
よって2日続けて、ディナータイムの一般営業はありません。
よろしくお願いしますseiごめんなさいゆるして



で、気がつけば6月も残り1週間・・・
ってコトで、今日は来月7月のメニューをご案内です。
7月のオススメ=Menu《Été》yen5,200(税込みyen5,616)
Été(エテ)とは・・・ヨットヨット
いよいよ今年も後半に突入ですね。
また、あれこれ考えて頭が痛くなる~~sad
なので、そんなコトはちょっと置いといて、
早速、その内容をご覧いただきましょう~

one食前のお楽しみ
two鱧のサラダ仕立て バジリックの香り
threeヴィ・ザ・ヴィ特製 冷たい野菜のポタージュ
fourお魚のロティ バルザミコソース 香草風味
fiveバルバリー種鴨胸肉のポアレ マデラ酒風味のソース
   または   牛フィレ肉のポアレ 赤ワインソース ポテトのグラタン添え(yen1,200up) 
six自家製デザート(6種より選択)
   または フランス産ナチュラルチーズ
sevenコーヒー 紅茶 または ハーブティー

例のごとく、camera画像はまだありません。
でも、調べてみたら、
去年の7月もこんなお皿でスタートしていました。
イメージするのにお役に立てれば幸いですcoldsweats01

014restaurant鱧(ハモ)のサラダ仕立て

この画像ではバルザミコソースですが、
バルザミコはお魚料理のソースになっているので、
今年はちょっと違うと思います・・・あくまでも想像ですが・・・bleah

7月もヴィ・ザ・ヴィがおすすめするフルコースを
是非、お試し下さいませ~~

2016年6月21日 (火)

こんなの頂きました!

ヴィ・ザ・ヴィで頂きもの・・・と、言ったら、
たいていは食べるモノ、飲むモノなんですが、
先日、こんなものを頂きましたsign03


art絵画の複製です。

031 artゆりかご


032 artジャンコクトーへの挽歌


033 art片隅の子


大阪から1~2ヶ月に1度はお越し下さる、
シェフの古くからのお客様・・・
亡くなられたご主人は画家でいらっしゃいました。
こうして、こんなにお付き合いが続いたのも、
シェフが大阪・豊中に勤務していた頃、
そのご主人の法要のお手伝いをさせて頂いたコトから・・・


で、先日、ご来店の際、
ご一緒のお客様に配られた絵を、
私たちにまで下さったのです。

ちゃんと額縁に入れて、
どこに飾ろうか・・・思案中ですcoldsweats01

2016年6月20日 (月)

先週はシェフが・・・

沖縄はrain梅雨明けしたそうですが、
さすがに本州はまだまだ・・・
昨日も日曜日も1日中ぐずついていましたし、
今週もずっとcloudマークの関西です。


そんなお天気不安定な毎日ですが、
先週も何組かのお誕生日のお客様をお迎えしました。
では、定休日恒例《先週のおめでとうsign01》から
今週もおつき合いよろしくお願いします。

003 birthdayお誕生日おめでとうsign01

先々週もご紹介しました。
ヴィ・ザ・ヴィのランチタイムによく見かける風景・・・
親しい女子お2人でのバースデーランチ。
オシャレに食前酒を楽しまれて、
ランチもコースでゆ~っくり召し上がって頂きましたhappy01scissors


020 birthdayお誕生日&就職 おめでとうsign01

お若いカップルでのご来店でした。
就職が決まった彼・・・私から見るとかなり若~~~いsign01
そんな彼に対するメッセージ・・・
彼女は文言をかなり悩まれました。
「お誕生日おめでとう。就活お疲れさま」
から始まって修正され、上記に落ち着きました。
そんな彼女が「お料理・・・どれも美味しかったぁ~happy02
と、喜んでくれたコトが、何より嬉しかったです。



023 お父さんおとうさん。Thank you for fatherheart04

父の日・・・ってコトで、
ご家族で食卓を囲まれる風景もありました。
お父さん、ちょっと照れていらっしゃいましたが、
選べるランチを堪能して下さったと思います。


024 birthdayBon Anniversaire Asako

かなり前からの定連さま・・・
いつもご一緒だったお嬢さまたちが結婚され、
なかなかお顔を見せて下さらなかった時期を経て、
最近ではお1人でも来て下さるようになりました。
が、この日は「息子が一緒に行こうって・・・」
と、お誕生日ランチにお出かけ下さいました。
シェフの文字でのプレートも喜んで下さいましたscissors


025 birthdayBon Anniversaire Kaoru

hotelホテル勤務時代の大先輩が、
ご主人のお誕生日祝いにご来店。
大先輩なのに、何でも話せちゃうお人柄なので、
家族ぐるみで親しくさせていただいています。
相変わらずご主人=Kaoruさんは、
こてんぱんに言いくるめられていらっしゃいましたが、
そんな様子を拝見できて嬉しかったです。
8月のご自身のお誕生日のご予約も承りました・・・感謝ありがとうございます


026 birthdayBon Anniversaire Akihiko

この場で何度もご紹介している定連さま・・・
ご夫妻それぞれのお誕生日、
結婚記念日、そしてクリスマスにご来店下さいます。
今回はご主人のお誕生日祝い・・・
「8月には家内の誕生日でまた伺います」
と、おっしゃって下さいました・・・またまた、感謝ありがとうございます




027
birthdayBon Anniversaire Erika

お料理もケーキも
キレイに召し上がって下さったご夫妻・・・
奥さま=主役のエリカさんは、
小さい頃、ここヴィ・ザ・ヴィの近くにお住まいだったそうで、
ヴィ・ザ・ヴィの前のbarBarとか、
カレーカレー屋さんだった頃には来たコトがあると
お話下さいました。
もうすぐ16年になりますが、それより前のお話・・・
どうぞ、またお出かけ下さいませ~~
(いつまで続けられるか解りませんけど・・・coldsweats01


お気づきかもしれませんが、
先週後半は、シェフがプレートを描いてくれました
どっちがいいとか、悪いとか・・・
そんなモメる話題は避けまして、
今週も多くの「おめでとうsign01」の瞬間に立ち会えれば・・・
と、祈る次第ですwink

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