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厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

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2017年1月

2017年1月31日 (火)

おみやげ、そして・・・

先日、お客様からこんなおみやげを頂きました。

016 presentもみじ饅頭風味 こしあんのラングドシャ

お仕事で広島・・・ってコトが多く、
過去にも色々と名物を頂戴しました。

もみじ饅頭風味・・・ってsign02
と、首をかしげながら頂きました。
確かに・・・こしあんだぁ~~sign03
パッケージの餡のイメージと違って、
甘さ控えめで、美味しかったですdelicious


実はこのお客様、
当店では珍しい・・・若い男性の定連さまなんですが、
最近プロポーズされて、okもらったそうですhappy01scissors
何だか、身内のコトみたいに嬉しかったです。
男性のお友達同士もWelcomenotes
そして、もちろんカップルでのご来店もWelcomenotes
これからもどうぞよろしくお願いしま~~すsign01

2017年1月30日 (月)

表現もいろいろ・・・

1月もあと2日・・・
お店は今日、定休日なので営業は残り1日。
アッと言う間だったような、
だらだら長かったような・・・
営業がイマイチだったから、複雑な気持ちthink
立春の2月は、春の兆しが見えると信じたいです。


で、定休日の今日は
恒例の《先週のおめでとうsign01》をご紹介です。

001祝いみかりちゃん 成人おめでとうsign01

成人式からは少し時間経過しましたが、
お友達のお嬢さんの成人をお祝いするランチでした。
初めてシャンパンシャンパンで乾杯され、
大人気分を味わえたでしょうか?4

005 birthdayたかちゃ Happy Birthdaysign01

webからのご予約で
メッセージをお伺いしていたので、
ホントに「たかちゃ」でいいのかな?4
「たかちゃん」の間違いじゃないかな?4
と、ちょっと不安だったんですが、okでした。
そして、翌日、ご縁のあるお客様のご来店で、
「昨夜、娘が彼の誕生日で来たらしいですwink
と、言われてビックリしたのでしたびっくり


010

011 heartBon Anniversaire 1erheart04

webのご予約で、
「結婚1周年をフランス語で・・・」とリクエストがあり、
ご用意させていただいたメッセージ。
何度かご来店いただいていたお客様・・・
改めましておめでとうございました~sign03

012 heart1st Wedding Anniversaryheart04

こちらもご結婚1周年・・・
こちらもwebでこのメッセージを承っていました。
ご主人がちょっとリードされる感じの
まだまだ初々しいお2人でしたhappy01


結婚1周年の表現もいろいろ・・・ですね~bleah

そして、こちらは・・・down

013 birthdayきみこさん お誕生日おめでとうsign01

014 birthdayHappy Birthday Chiyokosign01


たまたまなんでしょうが、同じ時間帯に
3名でご来店の2組のお客様・・・
どちらもお嬢さんお2人が
お母さんのお誕生日をお祝いされました。

やっぱりお母さんとお嬢さんは仲良しですねwink

「お母さん おめでとうsign01」じゃなくて、
それぞれのお名前で表現・・・これまたいろいろ


さぁ~~2月になる今週も、
多くの美味しい笑顔に出会え、
「おめでとうsign01」に立ち会えますように・・・祈ってる祈る人祈ってる

2017年1月28日 (土)

ありがたい存在

今週は、いやいや・・・今週も
寒い寒い営業が続きました。
ただ、そんな中、お顔を見せてくれたのは・・・

火曜日・・・
去年の春に大学卒業と同時に
ヴィ・ザ・ヴィも卒業して行ったOBスタッフ。
(既にsoonこちらで紹介しました。)


水曜日・・・
神戸のhotelホテル~長崎・ハウステンボスと、
シェフをリードしてくれた先輩。
私とも同期入社ですし、
若い頃は共によく遊んだ仲間・・・
今は、京都のホテルで活躍中ですが、
師匠を囲む会の相談を兼ね、お顔を見せてくれました。


木曜日・・・
神戸のhotelホテル同期入社で、
ここ数年は、秋に1泊旅行する友達。
今、話題の映画『この世界の片隅に』を見る前に、
ランチに来てくれました。
何でも彼女が住んでいる明石の映画館は、
2月後半に上映予定らしく、「待ちきれなくて・・・」
とのコトでした。


そして、金曜日・・・
「母が久しぶりにヴィ・ザ・ヴィに行きたい・・・
 って、言うもんだから。」
と、中・高の同級生が来てくれました。
甲子園のご近所に住んでいる彼女と、
中学時代の春、夏、連日
baseball高校野球観戦に行った思い出があります。
88歳になられたお母さん・・・
お顔を見られてよかったですhappy01scissors


平和すぎる、寒~~い毎日でも、
こうしてお店をやっているからこそ・・・のありがたい存在。



こちらは、木曜日に来てくれた友達から
年末に東京ディズニーランドに行った・・・とおみやげ。

001 

003

ひと口ずつ楽しませてもらってます。


週末も感謝の気持ちで過ごしたいと思いますconfident

2017年1月27日 (金)

2月のオススメ(予告編)

寒いですね~~ブルブル><ブルブル
毎日、毎日、このセリフを何回唱えていますやらsad
でも、今日からちょっとは緩む・・・とかsign02
気がつけば2017年ももう1ヶ月が終わろうとしています。
そう~~節分があって、立春が来ての2月が目前。
でも、日本では2月が一番寒いですよね~~


そして、その2月に
ヴィ・ザ・ヴィがご用意するのは・・・down

2
月のオススメ=Menu《Fevrier》yen5,200(税込みyen5,616)

one食前のお楽しみ
two真鯛と甘海老のマリネ カリフラワーのピューレ添え
three本日のおすすめスープ
fourアサリと鰆、キノコの軽い煮込み
five奥丹波鶏のフリカッセ フォアグラ風味のソース
  または   牛フィレ肉のポアレ ソースボルドレーズ ポテトのグラタン添え(yen1,200up)
six自家製デザート(6種より選択)
  または フランス産ナチュラルチーズ
sevenコーヒー 紅茶 または ハーブティー


そして、毎度のコトながら、
camera画像はまだありませんbearing

で、毎度のコトですが、
こんな感じかなぁ~~と私が思うお皿のcamera画像を
引っ張り出して来ました。

013 restaurantアサリと鰆、キノコの軽い煮込み

イメージを膨らませていただければ・・・幸いです。


寒い2月も、温まるお料理をご用意して、
皆さまのご来店、お待ちしていま~~すwink

2017年1月26日 (木)

【あの日】のお客様と・・・

「寒いブルブル><ブルブルsign01」以外、
挨拶の言葉が見つかりませんbearing
こんな時はとにかくdanger風邪に要注意sign01
今、ヴィ・ザ・ヴィには台湾からの留学生が勤務していますが、
彼が用心、養生しない姿に苛立ってangry
説教ばっかりしている最近の私です。
自分の身は自分で守らなくっちゃ・・・ね人差し指


さて、終わりが見えて来たジビエ・・・
先週のお客様をご紹介しますねwink

P1110532 雷鳥(冬羽)本日のジビエ=雷鳥(2016 No.68)

最初は仔羊のご注文だったのですが、
「やっぱり、今からメインを変えられますか?4
と、お尋ねがあり、
「今の時季だから・・・やっぱり」
と、雷鳥に変更されました。
そして、召し上がれている途中で、
「余りにもしっかりしたお味なので、
 wineワインが足りなくなってしまいました。
 もう1杯お願いします。」と・・・happy01scissors
お楽しみいただけて何よりでした。

実は、こちらのお客さま・・・
毎年、1/17に京都から来られます。
そして、阪神大震災の慰霊に向われます。
この方のご予約が入ると、
「あぁ~~もう1年、また1年経ったんだなぁ~~」
と、実感します。
毎年、思い出していただき、ありがとうございます。


そして、先週はもうお1人・・・

001 ウズラ本日のジビエ=山ウズラ・ルージュ(2016 No.69)

いつも母娘でランチにご来店下さるお2人・・・
私のhotelホテル時代のパートナー企業の方のお隣にお住まい・・・
というご縁が続いています。
この日はお母さまのお誕生日祝いで、コースをご注文。
そして、「1度、挑戦してみようかしら・・・考える」と悩まれて、
初ジビエに挑戦して下さいました。
最初なので、クセのない山ウズラをおすすめ・・・
キレイに召し上がっていただきましたhappy01scissors


何度も繰り返していますが、
ジビエの季節もあと少し・・・
ヴィ・ザ・ヴィでご用意できるのも、あと少し・・・
お問合せ、お待ちしています。

2017年1月25日 (水)

突然に、久しぶりに パート2

毎日、寒い、寒い・・・と、
愚痴ってばかりいますが・・・
そんな寒い、寒~~~い昨夜、
突然に、久しぶりにOBスタッフがご来店。


006

大学4年間、ずっとヴィ・ザ・ヴィで頑張り、
もちろん、勉学も頑張って、
昨年春、卒業&国家試験に合格して、看護師になりました。
今は、就職先の病院近くで1人暮らし・・・
色々と苦労や悩みもあるようです。
「今年のお正月は、たった1人でカウントダウン・・・
 初めての経験寂しかったですweep
とか語っていましたが、
彼女なら大丈夫・・・だと思います。
きっと、色々を乗りえて益々強く生きてってくれると思います。


そして、ホッ安心ほっとしたくなったら、
いつでもお顔を見せてね~~
私たちは、いつでもWelcomenote待ってるよ~~wink

2017年1月24日 (火)

ちょっと刺激もらいました

昨日の定休日・・・
寒い、寒い1日でしたが、
午前中から、ANAクラウンプラザホテルでの
【ぐるなび戦略共有会議 GON MEETING2017】に行きました。
この種の集まりに参加するの、ホントに久しぶり。
このhotelホテルにお勤めされている、
ずっとずっと年下のお友達に連絡したら、
受付まで来てくれた・・・嬉しかったhappy01
このホテルに足を踏み入れたのもいつぶり?4・・・って感じ。
まだ、新神戸オリエンタルホテルだった頃、
同業の集まりや、ブライダルフェアの見学によく来てた、
そんな時代を懐かしく思い出す時間でした。


013

ホントはシェフが参加したらよかったんであろう内容・・・
時間の都合もあって、
基調講演だけで失礼しました。

が、ちょっと刺激もらいましたwinkscissors
飲食業に関わる演者の熱い思い・・・
私、忘れていたんじゃないかなぁ~~~coldsweats02

2017年1月23日 (月)

女の子のお誕生日が続きました♪


先週末、新しい大統領が誕生したアメリカアメリカ・・・
その就任演説、ちょっと見ただけですが、
何だかイヤぁ~~な感じがしましたthink
勝手な考え方かもしれないけれど、
「都民First」と「アメリカFirst」は全然違うと思う。



何だかモヤモヤ・・・するけれどsad
ここで愚痴っても仕方ないので、
気持ち切り替えてまいります。
そう・・・今日は定休日note
定休日恒例の「先週のおめでとうsign01」をご紹介します。

004 birthdayあやの お誕生日おめでとうsign01

若いカップルのお2人・・・
若い・・・という基準は何かと言えば、
お2人揃ってリュックだったコトです。
まぁ~~勝手な思い込みかもしれませんが・・・coldsweats01
お若いだけあって、お料理を全部、
キレイに完食して下さいました~happy01scissors

003birthdayかなちゃん お誕生日おめでとうsign01

こちらも若いカップルでした。
「パンのお替りはいかがですか?4
と、彼にお伺いしたところ、
「後、ケーキが来るんですよね?4じゃ、もういいです」
と、サプライズのbirthdayケーキをバラしちゃって・・・coldsweats01
まぁ~~それが何とも微笑ましいお2人でした。


007birthdayはるか お誕生日おめでとうsign01

12月の中頃・・・だから年をまたいで1ヶ月も前に
頂いていたご予約は、仲良しカップルでした。
はるかサンは何度も「ありがとうございます」
と、お言葉をかけて下さって嬉しかったです。
だから・・・というわけではありませんが、
大声でnoteHappy Birthdayを歌わせていただきましたwink



005

006heart祝☆結婚記念日heart04

web予約でご結婚〇周年か確認取れず、
当日を迎えたんですが、
お伺いしてみると「24周年、来年は銀婚式」
と言うご夫妻でした。
見た感じではもっとお若い感じでしたので、
私はちょっとビックリびっくり
ランチにもご来店いただいたコトがあるそうで・・・
また、よろしくお願いしま~~すhappy01


寒い日が続き、
営業も静かな毎日ですが、
皆さまのお誕生日・記念日を是非お祝いさせて下さい。
今週もご予約、お問合せ、お待ちしております。

2017年1月21日 (土)

今年も・・・頂いています♪

実は、今年はまとめないで、
個々に紹介していこう・・・と思っていたんです。
だから・・・スミレ菓子も台湾のおみやげも
その時々に記事にしたのですが・・・
でも、気がつけば、また・・・の展開coldsweats01
う~~んthinkこの年齢になると(sign02)、
なかなか思い通り、計画通りには行かないもんです。

 

では、早速ご紹介しましょう。

P1110511 

P1110512present神戸くまポチエクレア(ケーニヒスクローネ)

昨年末まで頑張ってくれていたスタッフが、
制服返却の際に持って来てくれました。
春からの就職先でのあるアルバイトが始まったそうです。
ホントは昨年の11月くらいからスタートの要望もあったんですが、
「困る~~bearing」とお願いして、
年末まで延長してもらった経緯があり、
改めて感謝、感謝・・・ありがとうございます


P1110520

P1110522
present鯛焼き(黒あん&やきいも)

こちらも、OBスタッフからの差し入れ。
2年前に近くの製菓専門学校を卒業し、
同時にヴィ・ザ・ヴィからも旅立った彼女は、
今も神戸・三宮で頑張っています。
やきいも・・・って?4?4と、真っ先に頂きました。
まさにやきいも~sign03でしたsmile
温かい差し入れをありがとうありがとうございます


P1110527presentたねやの最中

hotelホテル時代の昔仲間がご来店。
昨年、忘年会で久しぶりに再会し、
「そのうちお店に行くわ」と約束していたので、
有言実行してくれましたhappy01scissors
求肥入りの餡を、自分で挟んで食べるスタイル・・・
お上品な味を楽しませてもらいました。


P1110541present華麗満月(はりまや)

hotelホテル時代の後輩が女子会・新年会?4
後輩・・・と言っても、一緒に働いたコトないのに、
ご縁が繋がって、時々ご来店下さいます。
ホテルの現状や、「あの人は・・・」の四方山話で、
私も女子たちに混じって、楽しいひと時でした。
そして、大好きなおせんべいの差し入れまで・・・
ホントにありがとうsign03


P1110540 presentショコラパフリィ

厨房スタッフの東京みやげ。
「どうしても行きたいsign01musicライブ目的の東京・・・
先週の最も寒かった日だったのですが、
熱いライブを満喫したようですconfident
チョコ好きのシェフが喜ぶおみやげでした。


P1110542
presentパイナップルケーキ

ご存知sign01台湾を代表するおみやげ。
台湾にお里帰りしていたスタッフから
先日、ちょっと変ったおみやげをいただいたのに、
「コレもどうぞ・・・」と、また次の勤務日に
持って来てくれました。


お陰さまで、新年のヴィ・ザ・ヴィは、おやつが豊富wink
外は寒い、営業も寒い・・・1月ですが、
温かいお心遣いを頂いて、笑顔で頑張れま~すhappy01

2017年1月20日 (金)

新春の香り

昨日、ランチタイムの後、
今年最初の花フラワーアレンジ教室が開催されました。
う~~ん・・・年初からちょっと寂しく、
いつものお1人さまのレッスンでしたが、
今年も、オシャベリしながらのアットホーム感も、
講師が選択したたくさんのステキなお花も、
変らぬ雰囲気でした。

では、早速、その作品をご覧下さい。
今回のテーマは・・・《新春の花をいけましょうsign01


014
ピンク&パープル系のグラデーションが、
新春らしいと言うか、
春への期待が高まります。
お花を短く切ってしまうのには、抵抗ありますが、
その分、ぎゅっとぎっしりで、
ほんのり新春の香りがして、癒されましたconfident


023
残ったお花でもう1つアレンジ完成。
お玄関などに置けたらいいですよね~~wink


024
小さなムスカリも、超~~カワイイlovely


お疲れさまでした。
今年もどうぞよろしくお願いします。

で、来月なんですが、
ちょっと早く、2/2(木)開催予定です。
テーマは《早春の色と香りを楽しみましょうsign01
春にしか出会えないパステルや球根類のお花を
た~っぷりお楽しみいただきます。
よろしければスケジュール調整して、
是非、ご参加下さいませ。

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