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厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

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2017年8月

2017年8月31日 (木)

仲間に感謝!

17周年謝恩月間も今日までとなりました。
こんな暑い日続きなのに、
多くのお客様にご来店いただき、
ホントにありがとうございました。
最終日の今日の予約状況はまあまあ・・・って感じ。
最後まで頑張りま~~すrock


そんなfull席だった昨日のランチタイムに、
hotelホテル同期入社の友人が集ってくれました。

002
いつも何かポーズしなくちゃならない、
お茶目な(sign02)仲間たち・・・
シェフも引っ張り込みましたbleahscissors


また、別のテーブルには、
7~8年前だったかなぁ~
厨房で頑張ってくれたOBスタッフが、
ご両親と一緒にお顔を見せてくれました。
余りに懐かしすぎて、一瞬、言葉を失いました。
覚えていてくれたコト、「また、来たい」と思ってくれたコトが
とにかく嬉しかったぁ~~happy01
外見は10代の頃と全然変わっていない、
ボーイッシュな彼女でしたが、
充実した毎日を送られている様子・・・よかったぁ~
「3日前に、あなたと一緒に働いていた先輩が来たのよ」
と、報告したら驚いていました。

そして、先週末に来てくれたその先輩には・・・

013_2 
今は、こんなジュニアがいます。
結婚してもうすぐ3年・・・このお嬢ちゃんは1歳半になります。


他にも8月はいろんな方々のご来店がありました。
ホントに17年間、何とか頑張って来た賜物・・・
全てをご紹介できませんが、
感謝の気持ちは変りません。

改めまして、ありがとうございま~すありがとうございます

2017年8月30日 (水)

9月のオススメ(予告編)


わ、わっ、わぁ~~~っsign03
何だかバタバタしている間に、
「暑い、暑いsign01」と嘆いている間に、
8月もあと2日、夏休みもあと2日ってとこに来てるぅ~~coldsweats02
少し前に、シェフから9月のオススメメニューを渡されていたのに、
こんなギリギリのご紹介になってしまい、ちょっと自己嫌悪think

まぁ~~前置きはさておき、
早速サラリとご紹介しておきましょう。
9月のオススメ(予告編)です。

9月のオススメ=Menu《Automne》yen5,200(税込みyen5,616)
Automne(オトーヌ)=maplemapleいよいよmaplemapleがやって来ますね。
で、その内容は・・・down

one食前のお楽しみ
twoオマール海老、帆立貝、白身魚のテリーヌ
threeヴィ・ザ・ヴィ特製 冷たい野菜のポタージュ
fourノルウェーサーモンのオリーブ油焼き 香草風味
five仔牛ロース肉のロティ マデラ酒風味のソース
  または   牛フィレ肉のポアレ 赤ワインソース(yen1,200up)
six自家製デザート(6種より選択)   
  または フランス産ナチュラルチーズ
sevenコーヒー 紅茶 または ハーブティー


但し、いつも通りcamera画像はまだありません。

で、去年のcameraを引っ張り出してきました。
イメージ作りの参考になれば・・・幸いですcoldsweats01

016 restaurantノルウェーサーモンのオリーブ油焼き 香草風味

香ばしく焼いたサーモン・・・って、
秋を感じますよねwink
ソースは画像通りバルザミコなのかどうかsign02

そこんとこは・・・裏切られる可能性もあり。
どうぞお楽しみに~~bleah


で、本日8/30(水)ランチタイムはfull席となっております。
また、ディナータイムにはグループのご予約があり、
ちょっと賑やかかもしれませんが、まだempty席ございます。
17周年謝恩月間は明日まで・・・頑張りま~すrockrock

2017年8月28日 (月)

営業は4日間だけでしたが・・・

先週は3連休させていただきましたので、
営業は4日間だけで、
今日、また通常の定休日を迎えました。
「楽してんなぁ~にやりにやり」と思われるかもしれませんが、
ランチタイムは結構バタバタsweat01sweat01・・・続きだったので、
まぁまぁの疲労感なんですよ~coldsweats01


そんな4日間だけの営業でしたが
やっぱり定休日恒例・・・
ヴィ・ザ・ヴィでお祝いされた皆さまをご紹介します。


001 birthdaySARINA Happy 20th Birthdaysign01

女子会ランチの最後に、
ナイショでお持ちしたbirthdayケーキに驚かれたサリナさん・・・
余りに驚き過ぎて、涙うるうる・・・
そこが20歳らしくって、ステキでしたscissors
更にお友達からのコスメプレゼントに
最高の笑顔で応じていらっしゃいました。


006 birthdayHappy Birthday NOBUsign01

ごめんなさい申し訳ございませんごめんなさいの2連発・・・
デザートにプレートを添える予定だったのに、
スタッフがそのままお出ししちゃいましたぁぁぁ~~
すぐに気がついて、追っかけて
彼女さんのデザートに置かせていただいたのですが・・・
clock
clock
後ほどちらっと見ると、
そのプレートは彼が食べてる~~eyesign03
改めて予約台帳を確認・・・男性からの予約になってる。
?4?4?4
でもそのお名前に「のぶ」を発見してビックリcoldsweats02
彼女が彼の名前でご予約して下さったようです。
とんだ勘違い・・・たいへん失礼しましたごめんなさい

007 birthdayお誕生日おめでとうsign01

最近、時々遭遇する
「名前は結構です。おめでとうだけ・・・」とのご要望。
ご来店いただいて、何とな~く納得って展開も多いです。
こんな表現がいいのかどうか?4
とっても男っぽい方だったので、
それでよかったような気がしましたwink


009 birthdayHappy Birthday ヒロミsign01

ご家族でお母さんのお誕生日をお祝いされました。
選べるディナーだったので、
3名それぞれ別々のお皿を選択され、
ちょっとずつお味見されながらお楽しみいただきました。
「良いお誕生日になりましたwink
と、おっしゃっていただき、嬉しかったです。


010 birthdayお誕生日おめでとうsign01

web予約で、お名前まで確認できなかった上、
4名だったので、「どの方がお誕生日かなぁ~?4
と、不安でしたが、
食卓の雰囲気から察知するコトができましたscissors
ご主人も喜んで下さったので、安心ほっ

011 birthdayともみ 12歳 お誕生日おめでとうsign01

毎年、11/3のご結婚記念日に堺からご来店下さる
シェフが大阪勤務だった時代のお仲間ご家族。
2年前から、夏休み期間中に
お嬢さんのお誕生日にも来て下さるようになりました。
「夏休みのあとちょっとだね」とお声をかけたら、
「いやいや、もう夏休み終わった。」
そうなんです・・・大阪や堺では
今年から夏休みが1週間短くなって、
2日前に2学期の始業式を終え、
もう今日からは授業がスタート・・・だそうです。
ちょっとビックリびっくりsign03のおばちゃんでした。


014 birthdayすいこ お誕生日おめでとうsign01

こちらも毎年、ありがとうございますありがとうございます
結婚記念日、お互いのお誕生日のお祝いに
必ずご来店下さるご夫妻・・・
去年のxmasクリスマスはfull席でご来店いただけなかったので、
「今年は早めに連絡します」とおっしゃって下さいました。
ホント、ホントに感謝ですありがとうございます


さぁ~~8月も最終週。
つまり、ヴィ・ザ・ヴィ17周年謝恩月間も残り3日です。
今のところ、8/30(水)は混雑予想ですが、
29(火)と31(水)はemptyいています。
皆さまのご来店、お待ちしておりますhappy01

2017年8月25日 (金)

秋を先取り!

タイトルから
「何の食材?4」と思われた方、ごめんなさい。
今日の話題は・・・



昨日、開催された花フラワーアレンジ教室のついてです。
テーマは「秋を先取り!初秋のリース



で、まず完成したのは・・・down

002
講師のもとに、東京の生産者さんから
イタリアントマト(レッドマジック)が届いた・・・ので、
その存在感を生かしたシンプルルースが出来上がり。


コレだけでは・・・すみませんよ~

010_2
バラをプラスして
小さな初秋アレンジが出来上がりましたhappy01scissors

このトマト・・・
水分が多くて(?4)かなり重たくて、
どうしても下の方に飾る展開に・・・coldsweats01

私たちも少しお味見させてもらいましたが、
生ではちょっと水っぽい感じでした。
火を入れて使った方がよいそうです。


今月もお1人でのレッスンでしたが、
和やかでゆ~ったり、お花と戯れていらっしゃいました。


次回9/21(木)は「秋のパリの香り感じるアレンジメント」を予定。
ご予約・お問合せ、お待ちしております。

2017年8月21日 (月)

ここ2週間の「おめでとう!」

何度も繰り返しになりますが、
13日連続営業を終え、
今日からお店は3連休させていただきます。

なのに・・・午前中はhospital健康診断の予定を入れており、
前夜から飲み食いできない苦しい展開で、今朝を迎えましたcoldsweats02
では、先週はお休みがなかったので、
ここ2週間の「おめでとうsign01をまとめて・・・どうぞwink



P1120707 birthdayHappy Birthday さちこ

この13日連続営業のスタートの日でした。
選べるディナーコースだったのに、
お2人ともまるっきり一緒のお皿を選ばれました。
好みが合う・・・仲良しなんですね~~happy01

P1120713heartHappy 1st Anniversaryheart02

交際1周年記念日にご来店のお2人・・・
そう言えば、こちらのお2人も
まるっきり同じお皿を選択されました。
お2人とも立派なcameraをお持ちで、
「2人とも写真が好きなんですwink」と教えて下さいました。

P1120722 birthdayももちゃん お誕生日おめでとうsign01

1ヶ月半も前からご予約下さった彼・・・
「8月のメニューはまだ決まっていないので・・・」
と、お料理内容は近づいてからご相談するコトになっていました。
ただ、「birthdayケーキだけは決定でsign03
・・・で、迎えた当日、事前にpresentプレゼントも届き、
「力入ってるなぁ~~」と微笑ましく拝見しました。
彼も彼女もとっても喜んで下さって、
この夏、一番忙しい日でしたが、
疲れが半減したように思えましたhappy01scissors

P1120723birthdayHappy Birthday ユカ

妊娠中のユカさんを、とても大切になさっているご主人でした。
最初はランチタイムのご予約でしたが、
ディナーに変更されて、ごゆっくりお過ごしいただきました。
来月にはパパとママになられる・・・とのコト、
暑い日は続きますが、どうぞご自愛下さい。


P1120725 birthdayHappy Birthday Naomi

ホントは9月がお誕生日のお母様だそうですが、
お盆期間中のご一緒ディナーに
お誕生日のお祝いをされました。
とっても和やかな雰囲気のご家族でした。


P1120726 

P1120727
祝い結婚29周年heart04

私が勤めていたhotelで29年前にご結婚されたご夫妻・・・
当時、私もブライダル担当だったのですが、
打合せ担当させていただいたわけではないのに、
いつの頃からかお店に来て下さるようになり、
「あの頃は・・・」と、共通の話題で盛り上がれます。
何とsign03来年にはお嬢さまも同じhotelでご結婚だそうです。
重ね重ねおめでとうございます。

P1120729birthdayエッちゃん お誕生日おめでとうsign01

hotel時代の大先輩が、
今年もお誕生日に来て下さいました。
「体調を崩したので、ちょっと延期・・・」
と、予定よりも5日ずらしたのが功を奏して、絶好調good
wineワインをたっぷりお楽しみになられました。
いつも応援していただいて、ただただ感謝です。

P1120730_2 birthdayお誕生日おめでとうsign01

webからのご予約で
「お誕生日の方のお名前を・・・」とお尋ねしたところ、
「名前までは恥ずかしいので・・・coldsweats01
と、こんな感じになりました。
ソレが何となく納得できる、ステキなカップルでした。


そして・・・実はもう1組あったんですが、
full席でバタバタsweat01sweat01のディナータイムにお迎えしたご家族・・・
お母さまのお誕生日で、birthdayケーキでお祝いされたのに、
私、camera撮影し忘れました~~~bearing

最初のドリンクサービスの際、
粗相もあったお客さまだったので、
サービス優先だったからでもありますが・・・coldsweats02
お帰りの際には「また、来ますから・・・」とおっしゃって頂き、安心ほっ


最終日はいきなり平和モードになりましたが、
今年のお盆期間は総じて忙しかったぁ~~~
そんな中、お誕生日・記念日を迎えられた皆さま、
そして、ヴィ・ザ・ヴィでお祝いして下さった皆さま、
ホントにおめでとうございましたsign03


この3連休、しっかりリフレッシュして、
17周年謝恩月間の8月、最後まで頑張りま~すconfidentrock
どうぞよろしくお願いします。

2017年8月20日 (日)

あと1日・・・

あと1日・・・今日で13日連続営業が終わります。
年齢を重ねると、だんだん
こういう連勤が身体に堪えますsad
その上、この期間は結構忙しかったので、
息をつく間もなく・・・
指折り数えて、ようやくこの日を迎えるコトとなりました。
長かったぁぁ~~~wobbly
でも、今日はemptyemptyの予約状況です。
皆さま~~お顔を見せて下さいませ~~


そして、この期間・・・やっぱりランチタイムの主役は・・・down

P1120661 restaurant牛ロース肉のポアレ 玉葱とキノコのソース

ステーキランチのメイン料理です。
昨日、いつもはお魚料理が多い常連のお客さま方にも
召し上がって頂いて、好評でしたhappy01scissors
「お肉も美味しいし、なんと言ってもソースがGoodgood
と、嬉しいお言葉も頂戴しました。
彩りも飾り気もありませんが、
シンプルに美味しいを追求した一皿です。


で、明日から3連休(8/21・22・23)させていただきます。
お休みが終わってからも
8月末まではこのステーキランチはご用意ok
いつものyen1,900soonyen1,500ですよ~~
もちろん、restaurant17周年スペシャルメニューもyen5,000でご用意。
よろしければ・・・soonこちらのページをご覧下さい。
皆さまのご来店、お待ちしております。

2017年8月15日 (火)

お盆におはぎ

13日連続営業中のヴィ・ザ・ヴィ・・・
改めて指折って数えてみましたが、
残り今日を含めて6日。
今日もランチタイムはfull席になりそうですが、
頑張りま~~~すrock


先日、そんなfull席のランチタイムに、
定連のお客様が
「コレをお渡ししようと思って・・・coldsweats01」と・・・down

010

008
present田吾作(豊岡)の手作りおはぎ

兵庫県の北側=豊岡から
美容院目的で神戸に来られるご夫妻とも
長いおつき合いとなりました。
いつもお気遣いをありがとうございます。
おはぎ・・・ってお彼岸のイメージでしたので、
お盆におはぎ?4って頭をかすめましたが、
何より美味しかったぁ~~~ペロリ

で、ちょっと遅めのご予約席があったので、
時間制限でお席をご用意させていただきました・・・ホッ安心ほっ


ところで・・・
今週はお休みを1日飛ばしておりますので、
定休日恒例《先週のおめでとうsign01》も
次のお休みまで延期させていただきます。


danger8/21(月)・22(火)・23(水)はお休みさせていただきます。
 よろしくお願いします。

2017年8月14日 (月)

今日で折り返し

今、golfゴルフの生中継・・・
松山秀樹が闘っています。
緊張のホールが続いて、こっちまで息苦しい~~despair
そして、さっきロンドンの世界陸上が終わりました。
ほとんどが明け方のライブ放送だったので、
On Timeで見るコトはほとんどありませんでしたが、
100×4のリレー、そして、50Km競歩のメダル獲得には
大きな拍手を送りたいと思います拍手♪パチパチ♪
皆さん、お疲れさまでした。
そして、誰よりもウサイン・ボルトに・・・お疲れさまでした。


で、私たちの「お疲れさま」まではあと7日間・・・
そんなんです、ただ今14日連続営業中。
今日はその折り返しになります。
疲れは蓄積して来ていますが、
とにかく、その後に待つ3連休を楽しみに頑張りますrock


そんなお盆期間・・・
お花屋さんのお盆休みもあって、
「できるだけ日持ちするお花をお願い謝たのむって
で、届いたお花はこちらdown

001_2 花カーネーション(セイシェル)

イエローグリーンが爽やかですね。
「カーネーションって赤だけかと思ってた」
なぁ~んて、(本気が冗談か・・・sign02)お客様がいらっしゃいましたが、
それだけ印象的だったってコトかな。


あと1週間・・・このお花と共に
皆さまのご来店をお待ちしま~す。
本日のランチタイムもバタバタ・・・sweat01sweat01になりそうです。
ご来店の際はtelephoneご確認お願いします。

2017年8月11日 (金)

新登場と・・・


期間限定・・・夏限定のデザートのご紹介です。

今回、新登場の夏デザートは・・・down

004_2もも桃のスープ仕立て

お皿全体で桃を感じられま~す。
私と同じもも桃好きの方、人差し指この指止まれ~wink
赤いジュレはソルダム(すもも)味です。
どんなお味かは・・・ナイショbleah
ご想像にお任せしま~す。


そして、もう1つ・・・
夏季の定番中の定番sign01
こちらも復活しましたぁ~~

003_2 イチジク(中身)無花果(イチジク)のロースト バニラアイス添え

毎年、変らぬ一皿ですが、
待っていて下さる方も多いデザートです。
昨夜も「イチジク・・・美味しかったぁ~~ペロリ
と、好評を言葉を頂きました。
そして、毎年、毎回お伝えしています。
dangerバニラのさやは美味しくないので、召し上がらないで下さいwink


以上、どちらもディナータイム限定のデザートです。
どうぞ、コースの最後の最後までお楽しみくださいhappy01

2017年8月10日 (木)

いろいろ頂きました~♪

先週は、いろいろと頂きましたので、
この場でご紹介しておきましょう。

まず、ご近所の調理・製菓専門学校に通うスタッフが、
夏休みの《サマーチャレンジ》で、
製菓実習に参加し、その作品を持ってきてくれました。

008cake完熟桃のタルト

・・・だそうです。
私、この形状はいかがなものかと思うんですが・・・
「中の種を取ってバナナを入れるのに苦労しました」
と聞いてビックリsign03
まぁ~~桃も美味しかったし(バナナとの組合せはちょっと・・・despair)、
タルト自体も合格点だから、よかったのかなsign02

001アイスハーゲンダッツのアイスクリーム

スタッフのご両親が
花火大会観賞後、人混みを縫ってお顔を見せて下さいました。
その上、こんな差し入れまで頂戴して恐縮~~

神戸港開港150周年記念で
15,000発打ち上げられた花火は圧巻だったそうです。


003メロン赤肉メロン《妃》

スタッフの妹さん作・・・
農業系の高校に通っていて、
種から作り上げたメロンだそうです。
食べごろを過ぎていたけど、まだちょっと固かった。
でも、十分に市場に出せるお味でしたhappy01scissors

005

007present資生堂パーラーのガナッシュ

資生堂パーラーにはシェフの先輩や仲間が勤めていた頃があり、
「あのチーズケーキ美味しかったなぁ~~」
なんて、思い出しました。
もちろん、このチョコ菓子も美味しゅうございましたwink
アッ・・・東京旅行してきたスタッフのおみやげです。



006 presentヨックモックのシガー

「間違いないsign01」美味しさは健在。
hotelホテル時代の後輩が、
久しぶりにお顔を見せてくれて頂きました。
コレって、hotel時代にもお客様に頂くと
テンション上がったものですbleah


004 シャンパンチリのスパークリングワイン

実は・・・8/6は私のお誕生日でして、
閉店後に、シェフ用意のスパークリングで
みんながお祝いしてくれました。
シェフなんて・・・1日中一緒にいて、
この時(あと1時間半で、その日が終わるという時間)まで、
「おめでとう」のひと言もなく・・・
ホントにそのツンデレぶりには感心させられますわsad

まぁ~このお陰で、私、帰宅するなりバタンキュ~sleepy


全部ひっくるめて、ご馳走さまでした&ありがとうございましたありがとうございます

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