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厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

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2017年11月

2017年11月30日 (木)

掲載誌が届きました!

少し前にジビエについての取材・写真撮影を受けた
雑誌《男の隠れ家》が届きましたぁ~sign01

P1130779 
表紙からがっつりジビエ一色sign01


関東と関西のジビエを取り扱うお店が数店、
キレイに紹介されています。

P1130781

P1130782

関西編のトップに
見開き2ページに渡り、しっかり紹介していただきましたscissors
私がcamera撮影すると、ただ単に黒くて暗くて・・・
って写真になりますが、さすがプロですねぇ~~good
flair照明の重要性の実感。


詳細は掲載誌をお買い求めの上、お確かめ下さいbleah

2017年11月29日 (水)

12月のオススメ(予告編)

今月11月も残り2日となりました。
今日は暖かいそうですが、
明日から一気に冬モードらしいですよ~~
皆さん、寒さ対策されて下さいねwink


で、残り2日となって今さら・・・なんですが、
取り急ぎ12月のオススメのご紹介です。
また、今月もギリギリになっちゃったなぁ~~sad

12月のオススメ=Menu《Hiver》yen5,200(税込みyen5,616)
Hiver(イヴェール)=snowsnow
いよいよ今年も最後の1ヶ月・・・冬が来ましたね~~
で、その内容は・・・down

one食前のお楽しみ
twoポークとフォアグラのパテ 季節野菜のサラダ添え
threeヴィ・ザ・ヴィ特製 野菜のポタージュ
fourお魚のオリーブ油焼き タップナードとバルザミコソース
five仔牛ロース肉のロティ キノコとマスタード風味
  または   牛フィレ肉のポアレ 赤ワインソース(yen1,200up)
six自家製デザート(6種より選択)   
  または フランス産ナチュラルチーズ
sevenコーヒー 紅茶 または ハーブティー


もちろんsign01(・・・と断言しちゃいます)
camera画像はまだありません。
以前の同じようなお皿をupしておきますので、
また、想像してみて下さいませ~~

001 restaurantポークとフォアグラのパテ 季節野菜のサラダ添え


12月も、ヴィ・ザ・ヴィらしいお料理を
ボリューム満点でご用意しま~す。
よろしくお願いします。


但し・・・以下のディナータイムは貸切となっております。
12/1(金)・12/4(月)・12/12(火)・12/22(金)
12/14(木)仮予約
また、クリスマス期間の12/23・24は1・2部共にfull席となりました。
dangerどうぞお気をつけ下さい。

2017年11月27日 (月)

先週のおめでとう!

先週もお誕生日や記念日のご来店・・・感謝ありがとうございます

毎日、出勤してその日の予約を見て
「今日はメッセージプレートあるかな?4
と、チェックするのが日課です。
「わぁ~っsign01今日は4枚もある~up」とか、
「今日はプレートないんや・・・安心ほっ」とか、
そんな感じで1日がスタートします。


では、早速《先週のおめでとうsign01》をご覧いただきましょう。
今日は朝、pcPCの不具合に遭遇し、
その後お出かけする予定があって、
こんな時間になっちゃいましたぁぁ~~wobbly

013 shine大野さん ありがとうございましたsign01

ご近所にお勤めのOLさんのお集まりでした。
慌ただしいランチですが、
退職される先輩を感謝の気持ちいっぱいで送られる・・・
って、きっとステキな関係だったんでしょう。


040 birthdayHaruka Happy Birthdaysign01

美女お2人でお祝いされました。
最初は「birthday食べられなかったら持ち帰っていいですか」
と、心配されていたのですが、
いやいや・・・ちゃんと召し上がって下さいましたscissors


041 birthdayかずこさん お誕生日おめでとうsign01

長年来のお客さま・・・
ランチタイムのご来店が多かったのですが、
ご病気されていたご主人もお元気になられ、
お誕生日ディナーにお顔を見せて下さいました。


042 birthdayのりちゃん お誕生日おめでとうsign01

ご予約telephoneの際、
「のりちゃんがどの方が教えて下さいね」
と、申し上げましたら、
「奥さんなんですcoldsweats01娘と3人で伺います」
とのお返事でした。
とっても仲が良いご家族は、お話もはずんでいらっしゃいました。

004 birthdayHappy Birthday Kanakosign01

お母さんであり、お祖母さんのKanakoさんを囲んで
お祝いのランチでした。
この日のランチはバタバタ・・・sweat01sweat01
ゆっくりお楽しみいただけたかなぁ~~coldsweats01

013_2 

014
祝い結婚6周年

ここ数年、いつもご結婚記念日にご来店のご夫妻は、
この時季ならでは・・・のジビエを楽しまれます。
今年はふと見ると、奥さまが妊娠中sign02
来春のご予定だそう・・・どうぞ、お大事になさって下さい。

015 

016祝い結婚32周年

1年に1度、親族の集まりの時にだけ会う従弟が、
お取引先の社長さんご夫妻に紹介してくれて、
記念日にご来店いただきました。
よ~くお話を伺ってみると、
会社は以前、私たちが住んでいた近くで、
ご自宅は現在私たちが住んでいる自宅のご近所と判明。
世の中は狭いもんですね~~一気に親近感notes

006_2 birthdayママへ お誕生日おめでとうsign01 りこ&くにひこ

奥さまとお嬢さまを愛してやまないって感じのご主人でした。
どのお皿をお持ちした際も、
お2人の写真を撮影されていらっしゃいました。
そして、ご家族の中心である5歳のお嬢さま・・・
スープにつけパンして、キレイに召し上がって下さり、
とっても嬉しかったですhappy01scissors


さあ~~いよいよ11月も最終週です。
お誕生日や記念日、そしてxmasクリスマスだけでなく、
忘年会や親睦会などのご予約も増えて来ました。
身が引き締まる・・・そんな師走が目の前ぇ~~bearing
頑張りま~~すrock

2017年11月25日 (土)

Before→Afterの方が来られました!

9月末からスタートした今季のジビエシーズンも
既に2ヶ月経過しました。


で、お客様から「あの方はもう来られたんですか?4
と、質問を受けるほど有名な(ビックリ
当店伝説のあの方がようやく登場sign01
そうです・・・BeforesoonAfterのお客様・・・
今回は山ウズラ(グリ)を召し上がって下さいました。

016 ウズラ本日のジビエ=山ウズラ(グリ)(No.29)
clock
clock
clock

017

今回もこのようにピッカピカshineshine
相変わらずお見事sign03でございましたgood
「想像していたより肉質が柔らかくて、美味しかったぁ~ペロリ
と、大満足のご様子・・・よかったです。


P1130697 ウズラ本日のジビエ=山ウズラ(グリ)(No.30)

hotel時代の大先輩が突然、
「今から行ってもいい?4」とtelephoneを頂き、
「もちろんokですよ~」とお迎えしたのですが、
その先輩はジビエなんてとんでもない・・・NGの方。
だのに、お連れいただいたご友人は
ジビエ愛あふれる方で、ハイテンションupup
「亡くなった主人は鹿を撃ちに行ってたんですよ」
と、いろいろお話して下さいました。


P1130698 マガモ本日のジビエ=真鴨(No.31)

奥さまのお誕生日祝いでご来店の若いご夫妻・・・
フルコースをご予約いただいていましたが、
店内のセールスサインをご覧になって
「どうしても気になる~~」と、
コースに追加して召し上がっていただきました。
種類も色々迷われたんですが、最終的に真鴨に決定sign01
最後は「お腹い~っぱいです~coldsweats02」でしたが、
キレイに完食して下さいました。


P1130705 ウズラ本日のジビエ=山ウズラ(ルージュ)(No.32)

お客様の紹介のお客様がご紹介下さって・・・
と、繋がって大阪からご来店いただいたご家族。
奥さまはジビエにご興味があって、
「とりあえずは、最も食べやすいものから・・・」
と、ルージュを選ばれ、お楽しみいただきました。


このように、今季も順調に(ビックリ
ジビエをお楽しみいただいています。
シーズンも中盤を迎え、
フランスからの獲物も届き始めました。
皆さまの挑戦、引き続きお待ちしていますwink

2017年11月24日 (金)

続)最近の頂きもの

祝日と週末に挟まれた今日・・・
世の中では《ブラックフライデー》等と騒がしいsign02
まとめて連休にしちゃってる方も多いのかな?4


さて、ここ最近もいろいろ頂きました。
この場で紹介するコトで、
感謝の気持ちを表現したいと思います。


006 fishいわし

「今朝、釣ってきたばかりですから、
 お刺身にできますよwink
と、姫路から来て下さる定連さまから・・・
その瞬間はfull席だったんですが、
30分ほど調整してランチを召し上がっていただけましたscissors
もちろん、早速まかないに登場・・・ご馳走さまでした。


008 presentしるこサンド

同じビルのテナントさんから、
(私はほとんど交流ありませんが、シェフが仲良しnote
「名古屋のおみやげです」
と、いただきました。
「しるこぉ~?4」と興味津々なスタッフと私・・・
実際にはしるこ感は薄く、
堅焼きのビスケットが美味しかったです。


011 present長崎 桃太呂のぶたまん

長崎のhotel時代の後輩が
学生時代(関西)のお友達とご来店。
ホントに何年ぶり?4・・・の再会でしたが、
近く、芦屋に越して来られる・・・との報告に、
「じゃぁ~これからはもっと頻繁に会えるなぁ~」
と、シェフも喜んでいました。
ぶたまんは、この日のまかないに早速登場sign01
美味しくいただきましたペロリ


018 present柚子果汁

お店(と今の自宅)の設計をしていただき、
また、クリスマス装飾等をお願いしている設計士さんが
「高知に行って来たので・・・」と下さいました。
「釜揚げしらすにかけるとバツグンgood」とのコト・・・
確か、以前、お宅にお邪魔した際には
「かつおのたたきにはコレsign01」とイチオシされてました。
拘りのおみやげ・・・ありがとうございました。
この前にお休みにツリーは設置してもらいましたが、
次のお休みには店内のxmas装飾も完成する予定ですhappy01


003 presentGRAND Calbee

ちょっと高級な、お上品なポテトチップは、
シェフが開業前に勤めていた大阪のレストラン時代、
アルバイトしていた女子高校生・・・が、
今はすっかりレディーになって、久々のご来店。
差し入れして下さいました。
塩味とチーズ味・・・
美味しいけど、beerと合せるのはどうかな?4


002 present新・東京ぽてと

このぐるなびブログで交流が始まった
東京・代官山『花壇』のゆうさん・・・
ホントにお久しぶりにお顔を見せて下さいました。
食べまくり関西旅行の1つのプログラムに入れていただき、
光栄でしたし、再会が嬉しかったぁ~~happy01
ただ、この日は1人サービスの日だったので、
余りオシャベリできなくて・・・残念でした。
そのゆうさんからのおみやげ・・・美味しかったですnote


このように、皆さまからの愛情で、
今日も元気に頑張るヴィ・ザ・ヴィです。
そして・・・
danger明日11/25(土)ランチタイムは既にfull席、
 ディナータイムは貸切となっています。
お気をつけ下さいませごめんなさい



2017年11月23日 (木)

ボルドーじゃないけど・・・

昨日、11月の花フラワーアレンジ教室・・・
テーマは「深まるボルドー色の収穫祭」でしたが、
「今日の花市場はすっかりxmasクリスマスモードで、
 ボルドー色は見つけられなかったの~coldsweats02
と、講師の弁。
それでも赤を意識して、完成した作品を
早速ご覧いただきましょう。

今回は2つ製作していただきました。

020
秋らしいテーブルアレンジ

025
キャスケードに組んだ花束は、
お店の泉に飾って・・・
(この場所、照明が当ってなくて・・・bearingちょっと残念)


そして、収穫祭ってコトで、
お店に飾っているブドウブドウも加えてみると・・・

037
ぐ~っとオシャレになりましたhappy01scissors


次回は12/7(木)・・・テーマは
もちろんxmasクリスマスです。
リースまたはキャンドルアレンジに挑戦していただきます。
ご自分で製作されたアレンジを飾って、
ステキなクリスマスを迎えられませんか?4
お問合せ・ご予約お待ちしています。

2017年11月21日 (火)

みかんが2回

また、ご紹介を放置していた
ここ最近の頂きものや、届きものです。

まずは・・・

009_2

みかん長崎のみかん

25年前、ハウステンボスの開業に向け、
神戸から一緒にはるばる(はてな)長崎に行った仲間も
すっかり少なくなりました。
その中で、もともと地元が長崎だった1人と、
数年前から交流が復活し、
「そっちのみかんみかんを送ってくれ~sign01」とお願いし、
お手数をおかけしています。
和歌山や愛媛より長崎のみかんがNo.1だと信じているシェフなので、
どうぞ、お許し下さいませ~~


005 

P1130632
presentPIERRE HERMEのチョコと焼き菓子

私の都合(毎年、秋に友人たちと1泊旅行に行きます)で、
連休させていただいた今月の初旬、
スタッフの1人も大好きなバンドのライブがある・・・
と、ちょうど同じ日に東京へ遠征。
で、こんな都会チックなおみやげを買って来てくれました。


019_2 

020

presentJACK IN THE DONUTS

久しぶりにお顔を見せて下さった常連さま・・・
夏にご家族でご来店いただいた直後、
お母様が入院、手術・・・と大変だったそうです。
そんな中、お店へのお気遣い・・・ありがとうございました。
ノーマルとシナモンシュガーのドーナツは、
中にドライフルーツがいっぱい入っていました。
食感はドーナツと言うより揚げパンって感じかなはてな


001

cakeスタッフの実習作品

プラリネ風味のエクレアと
フランボワーズとブルーベリーのムース
この日はプチ大掃除で、スタッフ勢揃いだったので、
終了後にみんなで美味しくいただきましたdeliciousscissors


P1130685 presentPABLOのプレミアムチーズタルト

いやぁ~~濃厚、濃厚sign01
一同テンションupupの好みのチーズタルトでしたscissors
厨房で切って、立ったまま食べるなんて
なんてもったいないんだろう・・・
cafeお紅茶と一緒に優雅に頂きたかったわぁ~lovely


そして、再び・・・

008

009

みかん長崎のみかん(再び)

もれなく、長崎新聞が付いて来ますbleah
「昔、この新聞の釣りのページで紹介されたなぁ~confident
と、シェフは思い出に浸ります。
ちなみに・・・この2回目の方が超~~美味しくて、
皮を剥かないでそのまま食べられますwinkscissors



こんな嬉しい頂きものが続いて、
ヴィ・ザ・ヴィは相変わらずのペースで年末に向かっています。
焦るコトも多々ありますが、とにかく頑張りますrock

2017年11月20日 (月)

ちょっと寂しかった先週

昨日のマラソン中神戸マラソンマラソン中・・・
中・高の同級生やhotelホテル時代の同僚が走る・・・
と、聞いていて、pcで逐次情報をgetする予定でした。

が、・・・
朝、ふと届いたmailtoをチェックしてみてビックリびっくり
スタッフが出勤できないsign01
というコトは・・・私1人~~~coldsweats02
で、バタバタsweat01sweat01して、pcチェックなんてとんでもない。


まぁ~後で全員が完走したと知りましたけど、
私もみんなと一緒に走っていたマラソン中dash・・・そんな感じの1日でしたcoldsweats01


で、今日は定休日note
恒例の《先週のおめでとうsign01》から、
今週もおつき合いお願いします。

015 birthdayさなみ お誕生日おめでとうsign01

奥さまのお誕生日のお祝いの若いお2人。
テーブル上のテントカードをご覧になられて
「どうしても気になる」と、
フルコースを召し上がられた上にジビエ挑戦されました。
「お腹はちきれそうcoldsweats01」とおっしゃりながらも、
birthdayケーキも召し上がって下さいました。


007 birthdayHappy Birthday KANAKO

若い女性のお友達同士でのお祝い・・・
メインのお肉料理がかなりのボリュームだったので、
birthdayケーキ食べられるかなぁ~と心配しましたが、
全然大丈夫happy01scissors
しっかり、キレイに完食して下さいました。
noteHappy Birthdaynoteの歌には
別のテーブルのフランス人のお客様も
一緒にお祝いして下さいました。



008 heartdoudou 1 an de mariageheart04

そのフランス人のお客様・・・
日本人の奥さまとご結婚1周年をお祝いされました。
webご予約で、このメッセージをお伺いし、
「雰囲気は解るけど、どういう意味なんだろ?4
と、フラワーアレンジ講師に聞いてみたりしたんですが・・・
結局は判明せず・・・
で、直接お伺いしたところ、
「上手に書けてますよwink意味は特に・・・愛称みたいなものです」
とのコトでした。
この秋、東京から大阪に越して来られたとおっしゃる、
とってもステキなお2人・・・
どうぞ関西を存分に楽しんで下さいませhappy01


で、先週は3組の「おめでとうsign01」でした。
ちょっと寂しかったけど、こんな週もあります。
さて、今週はどうなりますかな?4

2017年11月19日 (日)

名前が・・・(>_<)

今日、マラソン中神戸マラソンマラソン中が開催されます。
あと1時間半でスタートの予定です。
hotelホテル時代の同僚や後輩、
そして中・高の同級生が走る・・・と聞いています。
昨日のrainも上がったけど、寒くなった・・・
無理しないで、自分のペースで頑張ってもらいたいなぁ~

なので、今日の神戸市内、
あちこちで交通規制があります。
お出かけの際は、ご注意下さいね~


そんな週末から、ヴィ・ザ・ヴィの卓上にはdown

001花シンフォリカルポス

いやぁ~舌を噛みそうな名前ですよね?4
お客様に名前を聞かれる度に・・・苦笑いcoldsweats01
カワイイですが、その枝ぶりは奔放です。
お花屋さんから一緒に届いたミスカンサス・・・
これまた自由すぎて、なかなか手に負えません~sad


005
search近づいてみるとこんな感じ・・・
時間が経つとどんな風に変化するのかなぁ~confident


このお花と共に、皆さまのご来店お待ちしてします。

2017年11月18日 (土)

もう今季2度目のお客様も・・・

この週末はさむい。さぶっ寒くなり、
そしてお天気も下り坂rain
気持ちも下がり気味になりそうですが、
いやいや・・・気持ちだけでもupup上げてまいりましょうsign01


で、シーズンど真ん中のジビエ・・・
先週もお楽しみいただきました。
では、早速ご覧いただきましょう。


001_2 鹿本日のジビエ=蝦夷鹿(No.20)

002 鹿本日のジビエ=蝦夷鹿(No.21)

ショッピングの途中でお立ち寄りいただいた
ジビエシーズンの定連さまご夫妻。
既に今季は雷鳥を召し上がり済みで2回目。
意外なコトに「ランチでもジビエが食べられるとは・・・sign03
「ジビエを食べる予定じゃなかったんですが・・・coldsweats01
といった経緯で、今回もお2人一緒にお楽しみいただきましたhappy01scissors


011はと本日のジビエ=森鳩(No.22)

013 ウズラ本日のジビエ=山ウズラ・グリ(No.23)

毎年11月初旬に、奥さまのお誕生日祝いでご来店のご夫妻。
ジビエをお楽しみいただくようになって、
もう何年になるでしょう・・・ありがとうございます。
コースのフォアグラも「本当ぉ~~に美味しいですペロリ
と、サイコーの笑顔を返して下さいました。
もちろん、ジビエもご満足いただきましたscissors

013_2 鹿本日のジビエ=蝦夷鹿(No.24)

014 鹿本日のジビエ=蝦夷鹿(No.25)

015 ウズラ本日のジビエ=山ウズラ・ルージュ(No.26)

いつもはお1人さまか、
ご家族ご一緒に来られる定連さま・・・
この日はご友人からのご予約で、
お顔を見つけた時にはビックリびっくりしちゃいました。
今は我々と同業で頑張られているんですが、
bank銀行時代のご友人とのコト・・・それまた驚きsign03
お友達にもジビエをお楽しみいただけて、嬉しかったです。


002_2 ウズラ本日のジビエ=山ウズラ・ルージュ(No.27)

004ウズラ本日のジビエ=山ウズラ・グリ(No.28)

2種の山ウズラを食べ比べていただいたのは、
こちらも定連さま・・・お母さまとお嬢さま。
前回ご来店の折に「ジビエはいつまで食べられますか?4
と、聞いてくださっていたのですが、
たまたま来られたこの日はfull席・・・ショックがぁ~~んsign03
・・・でも、時間調整していただいて、念願成就scissors
お2人ともとってもご満足の様子で、よかったぁ~安心ほっ


こんな風に日々、ジビエをお楽しみいただいています。
いつも言っておりますが、
次の挑戦者はあ・な・たwink・・・でしょうか?4

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