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厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

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2017年5月19日 (金)

久しぶりのBefore→After

一昨夜、久しぶりに
当店伝説のお客さまがご来店。
お1人さまで、お誕生日ディナーを楽しまれました。


では、いつものように
その一部始終をご覧いただきましょう。

P1120232 restaurant海の幸と季節野菜のサラダ

           ↓↓↓


P1120234


P1120235 restaurantフォアグラのソテー ポルト酒風味

            ↓↓↓

P1120236



001restaurant聖護院かぶらの軽いクリームスープ


          ↓↓↓

P1120237



P1120239restaurantオマール海老のポアレ 2種のアスパラ添え

          ↓↓↓


P1120240



P1120241 restaurant骨付き仔羊のロティ トリュフソース


          ↓↓↓

P1120243




P1120244 restaurantナチュラルチーズ盛合せ


          ↓↓↓

P1120245



P1120246 cake苺のスープ仕立て

          ↓↓↓


P1120247



相変わらずお見事でしょうsign02
何度も繰り返していますが、
このお客さまは最初から最後まで
breadパンは1片だけです。
コレが驚きですよね~~eyesign03


今回もありがとうございました。
そして、○○回目のお誕生日、おめでとうございましたsign01
またのご来店、お待ちしております。

2017年5月15日 (月)

「感謝」ラッシュでした

昨日はカーネーション母の日でしたね・・・
ヴィ・ザ・ヴィは、
ランチタイムも、ディナータイムも
それらし~~いお客様で賑やかでした。
そんな和やかな光景を横目に、
私はバタバタ・・・sweat01sweat01
途中で息切れするほどでしたsad
なかなか行き届かなかったかもしれませんが、
皆さま、ありがとうございました~~ありがとうございます


明けて今日は定休日note
起きられるかなぁ~~think
と、ちょっと不安でしたが、
sun素晴らしいお天気に誘われるように目覚めました。
リフレッシュの1日にしたいと思います。


では、定休日恒例・・・
先週のおめでとうsign01》というか、
ほとんどが《ありがとうsign01》をご紹介します。

045 birthdayゆりちゃん お誕生日おめでとうsign01

若いご夫妻にはいつも心和みます。
このご主人もとっても優しくて、
そして礼儀正しくて、とっても好感が持てました。


1494585485882birthdayまお お誕生日おめでとうsign01

平日のお昼だったから、
ご主人はお休みされたのかな?4
とっても優しく、初々しい愛あふれるお2人・・・
いいなぁ~~heart04って眺めちゃいました。


1494586557697祝いBon Anniversaire 4erheart02heart02

ご結婚4周年のお2人・・・
最近は先に入籍されて、後日式や披露宴・・・
ってパターンが多いようですが、
こちらは4年前ドンピシャのこの日に
式&披露宴をされたそうです。
「私たちは古風なんで・・・coldsweats01
なんてお言葉も飛び出す爽やかなお2人でした。

001birthdayちかちゃん お誕生日おめでとうsign01

若い女性3人でお友達のお誕生日をお祝いされました。
コスメとか海外旅行とか、
ガールズトークが盛り上がっていらっしゃいましたが、
3人ともお野菜もケーキも少し残されたので、
ちょっと残念・・・weepでした。


003
birthdayユキエ お誕生日おめでとうsign01
毎年、この時季に、
奥さまのお誕生祝いで来て下さるご夫妻・・・
「ホワイトアスパラガスはありますか?4
と、お2人揃って召し上がって下さいました。
お尋ねしたところ「念願叶いましたhappy01scissors
と、喜んで下さってよかったぁ~~
アスパラ・ソヴァージュも間に合って・・・Goodgood

005

006
heartここまで育ててくれて 本当にありがとうsign01

初任給でご両親+お姉さん(?4)に
感謝の気持ちを表現された若いお嬢さん・・・
「育てた・・・なんて、大げさに思っていないけど・・・」
と、お父さんは照れていらっしゃいましたが、
きっと嬉しさの裏返しですねwink


008
birthdayお誕生日おめでとうsign01

「友人のお誕生日なので、何か・・・」
と、web予約で伺っていました。
お名前までは判りませんでしたが、
喜んで下さってよかったですhappy01

007 カーネーション母へ いつもありがとうheart04

幼い頃から教会教会での知人(男性)が、
お母さんを連れて来て下さいました。
昨年、いつもご一緒だったご主人を亡くされましたが、
こんな優しい息子さんがいらっしゃって安心。
私の母も親しくさせていただいているので、
これからもよろしくお願いします。

009 カーネーションお母さん いつもありがとうsign01

フィリピンからご予約cameraいただいた息子さんご夫妻・・・
久しぶりのご家族での会食だったのでしょうか?4
お料理を選ばれる時も、
お食事中も和やかで楽しそうでした。
お母さんへのメッセージも、
何とかギリギリ間に合いましたscissors


010

カーネーションお母さん いつもありがとうsign01

お父さんもご一緒に、ご家族ディナー。
長くメニューとにらめっこされて、
それぞれのお好みを選ばれました。
このデザートをお持ちした時には
「これはcamera写真撮らなくっちゃwink
と、喜んで下さいました。



以上、「ありがとうsign01」ラッシュの1週間でした。
まぁ~私も母に花は贈りましたが、
ふだんから感謝を忘れずに
お母さんに接したいものですね・・・coldsweats01


今週も皆さまのご予約・ご来店、
お待ちしておりま~~すhappy01

2017年4月27日 (木)

入籍の報告

先週末、今は遠くに赴任されている
長年来のお客さまが久々にご来店。
この場でも何度か紹介しましたが、
若い男性の常連さん・・・って、
ヴィ・ザ・ヴィではとっても珍しいんです。
社会人になられたばかりの頃は、
ランチ中心でしたが、数年前からは
ゆっくりとディナーを楽しんでいただくようになりました。


そんな彼・・・
「実は、昨日、入籍しましたhappy01scissors
と、嬉しいご報告note
ここ2~3年、お仲間が次々とご結婚され、
「赴任先から神戸に戻った時でも、
 なかなか遊んでくれなくなりました~coldsweats01
と、こぼされていたので、ホントによかった。


その彼から頂いたのがこちらdown

P1120053 presentレモンタルトクッキー

広島産のレモンを使用・・・
とありますが、全然酸っぱくなくて
甘くて美味しいクッキーでした。
多分、彼から、前にも頂いた記憶が・・・bleah


改めまして、
おめでとうございますsign03
しばらくは離れて暮らされるそうですが、
また、ご一緒にお顔を見せて下さいませ~~

2017年4月11日 (火)

二度見

先週末、かなぁ~りバタバタsweat01sweat01のランチタイム・・・
お迎えしたお客様のお顔もじっと見るコトもなく、
走り回っていたその時、
通り過ぎた1つのテーブルに何か視線を感じ、
「えっsign02」と振り返り、
そのまま通り過ぎようとして、
「いやいや・・・え~っsign02」って感じの二度見


10年以上前かなぁ~~
若いお2人が、時々ディナーにご来店下さっていました。
彼女のお誕生日だったり、
単なるデートだったり・・・
お2人とも控えめな方たちだったのですが、
ヴィ・ザ・ヴィでは若いお客様の定連さまは珍しく、
私、一生懸命にお声をかけたりしていました。
その後、ご結婚されてからも
何度かご来店下さっていたのですが、
最近(って、もう何年も)、ご無沙汰でした。
「東京に転勤になっちゃって・・・coldsweats01」と、ご報告。


「また、こっちに帰って来た時に寄りますwink
・・・そのお言葉が嬉しかったぁ~~confident

これだから辞められない・・・ネcoldsweats01

2017年3月23日 (木)

やっぱり「福の神」

そうそう・・・3連休中日のお話。
ランチタイムが始まって間もなく、
「今日のお昼、予約したいんですが・・・」のおtelephoneに、
「申し訳ありません、今日はfull席で・・・coldsweats02
と、一旦お断り。
「さっきtelephoneしたものですが、
 どうしても行きたいので、何時なら・・・」
と、再度お問合せを頂き、その際にお名前を確認。
あぁ~~~っsign03
なんとsign01当店の《福の神》ではありませんかぁ~sign02

お店はこの夏で満17周年を迎えますが、
足掛け15年くらい、鳥取からご来店下さっています。
当時は「鳥取にはイルミネーションがないので・・・coldsweats01
と、12月のご来店がお決まりだったのですが、
その後、お仕事の都合とかで、
決まった季節のお出かけが難しくなり、
時々、思い出したようにお顔を見せて下さるようになりました。

昨日も、ホントに突然で、
「今日のご予定は急に決まったんですか?4
と、お伺いしたら、
「もう急に食べたくなっちゃって・・・coldsweats01
・・・と、笑わせてくれましたhappy01


で、召し上がられたのはいつもお決まりの
鴨のロースト(camera撮れずbearing)と、こちらdown

002
cakeアイスクリームとシャーベット(5種盛)

アイスクリームはバニラ・キャラメル・木イチゴ
シャーベットはイチゴとグレープフルーツ

大満足のhappy01笑顔を返していただき、
忙しい1日・・・後半(夜)も頑張れましたconfidentrock


やっぱりいつまでも福の神ですね~~
この日、今年1番の売上げを記録しました~scissors

2016年10月16日 (日)

あの方が・・・

今年のジビエシーズンが始まって、
そろそろ1ヶ月になるでしょうか。
このブログでも、facebookでも、
「今年もジビエが到着sign01」とか、
「雷鳥を召し上がって頂きました~」とか
その告知をしているのに、
「あれsign02あの方はどうしていらっしゃるんだろう・・・」
と、ちょっと心配していた あの方・・・

そうです・・・当店で伝説の あの方
BeforesoonAfterのお客さまが、
ようやくご来店下さいました~~sign03
他のお客さまからも「今年はもうあの方、来られたんですか?4
と、聞かれちゃうほど有名なお客さまです・・・
と言うか、そんな人に仕立てちゃいましたけど・・・coldsweats01


では、早速、久しぶりのBeforesoonAfter
ご覧いただきましょう。

027 restaurant《天使の海老》と明石のタコのサラダ
↓ ↓ ↓ ↓ ↓

031

030 restaurantかぼちゃの軽いクリームスープ
↓ ↓ ↓ ↓ ↓

039


041 restaurant海の幸の軽い煮込み
↓ ↓ ↓ ↓ ↓

048


049 restaurantウズラ本日のジビエ=山ウズラ・グリ(2016 No.21)
↓ ↓ ↓ ↓ ↓

052

051 cake無花果のロースト バニラアイス添え
↓ ↓ ↓ ↓ ↓

054


さすがにデザートの時には
パンbreadがありませんので、こんな感じですがcoldsweats01
それでも相変わらずshineピッカピカshine
お見事でしたgood



また、シーズン中に他のジビエも楽しんで下さる・・・はず。
お待ちしておりま~~すhappy01paper

2016年8月13日 (土)

ジンクス健在!

一昨日、今年から新設された《山の日》、
「どんな展開になるかなぁ~~think
と、ちょっと油断していたところ、
そのランチタイムはバタバタ・・・sweat01sweat01してfull席。

そんな朝、突然telephoneご予約は、長年に及ぶ当店の《福の神
もう15年、はるばる鳥取県からのご夫妻でした。

いつもの通り、
リクエストは「マグレカナールのロースト」と、
「アイスをいっぱいsign01

で、こんな感じで・・・down

001 cakeアイスクリームとシャーベット

今回、アイスはバニラとイチゴ
シャーベットはパイン、ヨーグルト、マンゴーでご用意。


他にも、シェフの自信作である
「冷たいトマトのクリームスープ」も召しあがっていただきました。

が、何せバタバタ・・・sweat01sweat01でしたので、
camera撮影できませんでしたぁぁ~~sad


shineジンクス健在shine
はるばるのご来店、ホントにありがとうございますありがとうございます
お店を愛して下さっているコトが
バンバン伝わって来て、嬉しかったですし、
凹みがちな毎日が続いていましたが、
元気をもらって、励みになりました~happy02

また、お目にかかれる日を楽しみにしていますwink

2016年7月21日 (木)

写真撮ってもいいですか?

少し前、立て続けに
顔若い男性お1人さまをお迎えしました。
そんな光景、最近はほとんどなかったんですが、
たまたま2回続いたので、ちょっとご紹介。

まずお1人は、
直前にtelephoneご予約を頂き、
シェフのおすすめコースをご注文。


召し上がっていただいたメイン料理はdown

003 restaurantフランスから届いた鳩胸肉のロティ マデラ酒ソース

ジビエではありませんが、
エトフェ・・・窒息死させた鳩はジビエにも匹敵sign02
心臓、肝、砂ずりもお楽しみいただきました。

最初に「camera撮ってもいいですか?4」と
お尋ねいただきましたので、
「キレイに、美味しそうに撮って下さいねbleah
と、申し上げました。



で、続いての顔若い男性お1人さまは・・・
ランチタイム後半にご来店。
こちらのスープdownも追加して
選べるランチコースをフルコースでご堪能。

004 restaurant冷たいトマトのクリームスープ

ヴィ・ザ・ヴィの夏を代表する、
シェフの自信作を召し上がって下さいました。
そして、「クラシックなお料理が逆に新鮮でした」
との感想も聞かせて下さいました。

こちらの彼からも(私以外のスタッフが)
camera撮ってもいいですか?4
と、お尋ねがあったようです。


で、何が言いたいのか?4・・・

実は、お2人とも料理人、
または元料理人(今はピザ店の店長)でした。
コースが終わった頃に私、お2人共に
それとな~く、いや、結構ストレートにお伺いしちゃいました。
でも、嬉しかったんですnote
こうして同業者の方に気にして頂けるってコトが・・・
お役に立てたら、今後のご参考になれば幸いです。
私たちもコレを励みに頑張りますrock

2016年7月 8日 (金)

ハクビシンでもBefore→After

だいぶ前にこの場を騒がせた(sign02
そう・・・噂のハクビシンsoonご参照
冷凍庫に眠らせていた最後の1人前・・・
「取っておいて下さい」
と、お伺いしていたお客様・・・
そう、当店で《BeforesoonAfter》と呼ばせて頂いている
あのお客様に、召し上がっていただきました。


038
restaurantハクビシンの一皿

焼いたり煮込んだり、
部位によって変化をつけた一皿・・・
お客様はじっくり味わって、
「ここはちょっとジューシー、
 でも、こっちは肉~~って感じ」
とか、感想を聞かせて下さいました。

そして・・・
clock
clock
clock

001


やっぱりお見事でした~happy01scissors
shineピッカピカのお皿・・・
いつもながら感心させられました。
ありがとうございました~sign03

2016年6月21日 (火)

こんなの頂きました!

ヴィ・ザ・ヴィで頂きもの・・・と、言ったら、
たいていは食べるモノ、飲むモノなんですが、
先日、こんなものを頂きましたsign03


art絵画の複製です。

031 artゆりかご


032 artジャンコクトーへの挽歌


033 art片隅の子


大阪から1~2ヶ月に1度はお越し下さる、
シェフの古くからのお客様・・・
亡くなられたご主人は画家でいらっしゃいました。
こうして、こんなにお付き合いが続いたのも、
シェフが大阪・豊中に勤務していた頃、
そのご主人の法要のお手伝いをさせて頂いたコトから・・・


で、先日、ご来店の際、
ご一緒のお客様に配られた絵を、
私たちにまで下さったのです。

ちゃんと額縁に入れて、
どこに飾ろうか・・・思案中ですcoldsweats01

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