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厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

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2017年12月 7日 (木)

緊張、嬉しさ、懐かしさ

ちょっと報告が遅れましたが・・・
今週の月曜日、定休日を翌日に変更して営業したのは、
貸切の宴会をお伺いしていたからでした。
その宴会・・・
私たち夫婦がお世話になったhotelホテルの一期会。
神戸が繁栄を続けていたバブルな時代から
毎年、12月の最初の月曜日に36年間続いています。
私もその一員として、いつもは参加する側でしたが、
今回はお迎えする側・・・
緊張と嬉しさ、懐かしさが混在する時間でした。


シェフも彼なりに考え、協力してくれて・・・

015 restaurant仔牛のショーソン 赤ワインソース

hotelホテル時代で今の基礎を叩き込まれた
《アラン・シャペル》のスペシャリテ・・・
今は存在しないレストランですが、
この場に集まったみんなにとって、
あの時代の象徴であったコトは間違いない・・・はずwink
宴会の途中で、パイが焼きあがる
美味しそうな香りが漂ってきましたhappy01scissors


アッ・・・と言う間に時間は経過し・・・
clock
clock
最後にみんな集合sign01

018

来年の日程、幹事も決まりました。
また、元気でお会いできますように・・・祈ってる祈る人祈ってる

2017年8月31日 (木)

仲間に感謝!

17周年謝恩月間も今日までとなりました。
こんな暑い日続きなのに、
多くのお客様にご来店いただき、
ホントにありがとうございました。
最終日の今日の予約状況はまあまあ・・・って感じ。
最後まで頑張りま~~すrock


そんなfull席だった昨日のランチタイムに、
hotelホテル同期入社の友人が集ってくれました。

002
いつも何かポーズしなくちゃならない、
お茶目な(sign02)仲間たち・・・
シェフも引っ張り込みましたbleahscissors


また、別のテーブルには、
7~8年前だったかなぁ~
厨房で頑張ってくれたOBスタッフが、
ご両親と一緒にお顔を見せてくれました。
余りに懐かしすぎて、一瞬、言葉を失いました。
覚えていてくれたコト、「また、来たい」と思ってくれたコトが
とにかく嬉しかったぁ~~happy01
外見は10代の頃と全然変わっていない、
ボーイッシュな彼女でしたが、
充実した毎日を送られている様子・・・よかったぁ~
「3日前に、あなたと一緒に働いていた先輩が来たのよ」
と、報告したら驚いていました。

そして、先週末に来てくれたその先輩には・・・

013_2 
今は、こんなジュニアがいます。
結婚してもうすぐ3年・・・このお嬢ちゃんは1歳半になります。


他にも8月はいろんな方々のご来店がありました。
ホントに17年間、何とか頑張って来た賜物・・・
全てをご紹介できませんが、
感謝の気持ちは変りません。

改めまして、ありがとうございま~すありがとうございます

2017年6月 3日 (土)

懐かしい面々が・・・

昨日は嬉しい再会の1日でした。

ランチタイムには、
中・高の先輩・・・と言うか大先輩(21年も先輩)が、
同級生とご一緒にご来店下さったり、
また、母がお世話になっている教会のお友達が、
教え子さんをお連れ下さったり、
繋がりの温かさを実感。

そして、ディナータイムには
hotelホテル時代、それもかな~り昔、
めっちゃくちゃ忙しかった時代の仲間が、
集合してくれました。

その様子はこちらdown

034

本館だけだった時代から、
南館が増設されて、
宴会場やチャペルも増え、
広いホテル内を走り回っていましたっけ・・・dashdash

ただ、当日になって、
参加予定だったメンバーの1人がぎっくり腰、
もう1人が緊急入院・・・と、連絡があって、
ちょっと残念でもあり、心配でもありcoldsweats02
また、みんなで集える機会が訪れますように・・・祈ってる祈る人祈ってる

2017年4月26日 (水)

フランスから・・・

先週、フランスから帰国中の
hotelホテル時代の後輩がご来店。
1~2年に1度くらいの帰国の際、
必ずお顔を見せて下さり、私としては嬉しい限り。
だって、あの大きなhotelホテルで、
同じ部署になったコトもないのに・・・ですよ。
人の繋がり・・・実感します。

007
今回はお母さん、お姉さんもご一緒でした。
それにしても、ジュニアは見るたびに大きくなられ、
おおかたの予想通り、今回はシェフを追い越しちゃいました~sign03
facebookでその様子は見ていましたが、
実際に目にするとやっぱりビックリ~~びっくり



そして、頂いたpresentおみやげは・・・down

010 presentMAIZENA

フランスのコーンスターチ・・・
シェフのお気に入りですnote


009 presentバラの香りのマスタード/白トリュフ風味のクリーム

なんともフランスらし~~いsign01
何にどんな風に使うのか・・・楽しみです。


そして・・・こんなフランスっぽい小冊子も・・・

011

毎回お気遣い、ありがとうございま~す。


つかの間の日本でのヴァカンス・・・
楽しんで下さいね~~wink
また、お目にかかれる日を楽しみにしています。

2017年1月28日 (土)

ありがたい存在

今週は、いやいや・・・今週も
寒い寒い営業が続きました。
ただ、そんな中、お顔を見せてくれたのは・・・

火曜日・・・
去年の春に大学卒業と同時に
ヴィ・ザ・ヴィも卒業して行ったOBスタッフ。
(既にsoonこちらで紹介しました。)


水曜日・・・
神戸のhotelホテル~長崎・ハウステンボスと、
シェフをリードしてくれた先輩。
私とも同期入社ですし、
若い頃は共によく遊んだ仲間・・・
今は、京都のホテルで活躍中ですが、
師匠を囲む会の相談を兼ね、お顔を見せてくれました。


木曜日・・・
神戸のhotelホテル同期入社で、
ここ数年は、秋に1泊旅行する友達。
今、話題の映画『この世界の片隅に』を見る前に、
ランチに来てくれました。
何でも彼女が住んでいる明石の映画館は、
2月後半に上映予定らしく、「待ちきれなくて・・・」
とのコトでした。


そして、金曜日・・・
「母が久しぶりにヴィ・ザ・ヴィに行きたい・・・
 って、言うもんだから。」
と、中・高の同級生が来てくれました。
甲子園のご近所に住んでいる彼女と、
中学時代の春、夏、連日
baseball高校野球観戦に行った思い出があります。
88歳になられたお母さん・・・
お顔を見られてよかったですhappy01scissors


平和すぎる、寒~~い毎日でも、
こうしてお店をやっているからこそ・・・のありがたい存在。



こちらは、木曜日に来てくれた友達から
年末に東京ディズニーランドに行った・・・とおみやげ。

001 

003

ひと口ずつ楽しませてもらってます。


週末も感謝の気持ちで過ごしたいと思いますconfident

2016年12月 8日 (木)

昔の仲間が・・・

昨夜、長崎・ハウステンボス時代の仲間がご来店。
関西のグルメなお友達と、
ジビエをお楽しみいただきました~happy01scissors

長崎を後にしてから
私、20年、シェフ18年・・・
その後、全然お会いしていませんでしたが、
何年か前にfacebookで繋がり、
3年前にも、ジビエお目当てにご来店下さり、
久々の再会を果たし、
確か、その翌年に神戸にお越しの際は定休日だったので、
近くのホテルで「お茶をしばいた」記憶が・・・coldsweats01
その時の1枚がこちらdown

010

そして、昨日も一応・・・記念撮影camera

020 

3人とも、歳とりましたなぁ~~coldsweats01

2016年5月25日 (水)

懐かしいやら、嬉しいやら・・・

そうそう・・・先週、
hotel時代の先輩や後輩が来てくれました。
急なご不幸やお仕事の都合で、
前日に2名減となりましたが、
昨年11月にも集まってくれた皆さん・・・
やっぱり昔、同じ釜の飯を食った仲間との再会は、
懐かしいやら、嬉しいやら・・・happy01

036

mobilephone電話中の約1名・・・
実は、東京で活躍中のフレンチシェフ・・・(もちろん共に働いた上司)と話し中。
1人ずつmobilephoneを回しましたので、(私も途中でお話させていただきました)
結構な時間になった・・・はず。
「お前らも夫婦で東京、遊び来いよ~」
と、おっしゃっていただきましたが、
いつになりますやら・・・coldsweats01


皆さんが来て下さったら、こんなに嬉しいんだから、
私たちもお伺いして、恩返ししなくっちゃなぁ~~

2016年3月18日 (金)

裏口から登場する友


昨夜、ディナータイムが始まり、
ご予約のお客様を待ちながら、
シェフが窓の外に何気なく目をやると、
「あれsign02・・・アイツちゃうんか?4」と驚きの声・・・
私はすぐに表に出て、その後姿を確認。
ただ、mobilephone電話中だったので、そのまま店に戻り・・・
clockclock
ほどなく、裏口から登場したのは、
間違いなく、シェフの古くからの友人でした。

004

お客様ご来店の時間も近づいていたので、
ちょっとオシャベリして、cafeコーヒー飲んで
presentおみやげを置いて、帰られちゃいました。


昨日は珍しくスーツ姿だったから、
「お食事?4」かと思ったのにぃ~~~pout
たまには裏口からの登場ではなく、
お客様としてご来店下さいね~~bleah


アッ・・・ちなみに、
ヴィ・ザ・ヴィにはドレスコードはありません。
カジュアルな服装でokですよ~~wink

2016年2月 6日 (土)

同期の桜

「貴様と俺とは同期の桜~~note」って軍歌、
小さい頃に何かで耳にして以来、ずっと記憶に残っています。
かなり年齢を重ねて来た私ですが、
さすがに戦争体験はないですし、
戦争には大反対なので、歌詞に共感はできませんが・・・


ただ、同期ってやっぱり特別ですよね~~
私にも時々会って、近況を語ったり、愚痴をこぼしたり、
たま~に旅行に出かけたりする同期の友がいます。
社会の第一歩を共にみ出したコトには、ある種の運命を感じるし、
年月を重ねても大切にしたいと思います。


で、昨日のランチタイムに、
私じゃなくて、シェフの同期の桜がご来店。

008
今は、みんな出会った場所を離れ、
それぞれの世界(でも、調理)で頑張っています。

それでも話し始めると、ヤンチャしていた頃に一気に戻っていました。
まぁ~~誰が一番ヤンチャだったかは、ご想像にお任せしますbleah

みんなええ歳、ええ大人になったんだから、
これからはもっと頻繁に会って、
更なる交流を深めてもらいたい・・・と思います。
「昔はアウトドア派だったよなぁ~~」
と、言われましたが、最近はすっかりインドアのシェフ・・・
どうぞ、連れ出して下さいませ~~wink

2015年11月18日 (水)

またまた・・・ビックリ!!

昨日はいつものベテランスタッフがお休みで、
1人で準備→営業だったランチタイム・・・
ほとんど経験がないので、かなりバタバタsweat01sweat01でしたが、
珍しく(sign02)シェフが食器を洗ってくれたりして、
無事に終えるコトができました 安心ほっ

また、天気予報通りcloudsoonrainになったディナータイム・・・
かな~り酷い降りでした。
そんな中、ご来店いただきました皆さま、
心よりお礼申しあげます・・・ありがとうございましたありがとうございます


そして、その中にhotel時代の先輩から伺っていたご予約・・・
34年前、hotelOPENを共にした皆さん。
私たち夫婦の仲人をして下さった総料理長も含まれていて、
先週に続いて、またまた・・・ビックリびっくりsign03
皆さん、確実に歳を重ねられましたが、
それでも感覚は若くて、笑いが絶えませんでした。
かなり辛口ジョークも交えながら・・・bleah

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実は、今までに何度かご予約下さったのですが、
当店が振替休日だったり、貸切だったり・・・
で、ご迷惑をかけていました。
ようやく来ていただくコトができて、
本当によかったですhappy01

皆さんからパワーをいただいて、
クリスマス&年末に向けて頑張りま~~すrock

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