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エリザベス

厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

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2014年5月21日 (水)

雨ニモマケズ・・・

お休み明けの昨日・・・
なんとか降らずにすんだ
ランチタイムは適当に席がふさがり・・・
という展開でしたが、
ディナータイムが始まる前には
予報通りrainになっちゃいました~bearing

ヴィ・ザ・ヴィはrainにはめっちゃ弱いです。
最寄駅は・・・
trainJRまたは阪神の元町駅(西口)shoe徒歩7分
それからsubway市営地下鉄のみなと元町駅(東口)shoe徒歩5分
なんですが、どちらからでも傘が必要です。
rainになると、通りすがり・・・は皆無だし、
わざわざ傘をさしてまで・・・って気持ち、
悲しいけれど私も解りますthink

で、遅い時間ご予約のお客様を待ちながら、
窓の外の結構な雨をcamera撮影してみました。

008

007_2

005


雨ってcamera撮影するの難しいなぁ~~
そして、それよりも何よりも
rainに左右されない、
そんなお店になる・・・って、難しそうだなぁ~~despair


それでも、・・・なんだかんだ言っても
雨ニモマケズ営業しておりますbleah
昨夜、遅くにはthunder雷も轟いていましたし、
今朝もまだ暗~い空模様・・・
お天気はどう変化してくれるかなぁ~~sign02
皆さまのご来店、お待ちしております。

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2014年2月16日 (日)

不器用なんです(>_<)

こう見えて(どう見えてビックリ)私・・・
器用じゃないんですcoldsweats02
・・・というか、どちらかと言えば不器用。
一生懸命に専業主婦をやった時代もありましたが、
お料理はやっぱり苦手で、
(掃除・洗濯は人並み・・・かなビックリ
どちらかと言うと、こうしてpcPCに向かっている方が好きheart01


そんな私ですが・・・
必要に迫られて、最近は厨房のお手伝いをするコトも・・・coldsweats02
と言うか、ランチタイムは厨房にいる方が多いかもビックリ
で、先日からお伝えしているように、
cakeデザートやbirthdayケーキに添える
メッセージプレートを担当しているんですが・・・
これまた、難しい~bearing
最初の頃はシェフがクリームまで準備してくれて、
クッキーに絞り出すだけだったんですが、
最近は、準備の段階から自分でする展開に・・・

で、問題は・・・
プレートに文字を描くクリームの絞り袋・・・
こんな工作的なコトも苦手bearing
実際にはクッキングペーパーなんですが、
先日は、不要な裏紙で練習していました。

006 クッキングペーパーと違って
すべりが悪くて、これまた苦労~sad

008 何回やってもなかなか寂しい・・・でしたが、

そうも言ってられなくて、
何とか作り上げてプレート文字に到達・・・scissors

007
私のこんな苦労・・・
お客様はご存知ないと思いますが、
喜んでいただければこんな苦労も吹っ飛びます。
不器用なんですが、
ただただ、そんな思いで毎日頑張ってま~すrock

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2014年2月 7日 (金)

ただ今、悩んでます(-_-;)

まだまだ先のコトだと思っていましたが、
もうそこまで来ているんですね~think
・・・何が?4って、オリンピックソチ五輪じゃありませんよ。
もちろんsign01私としては、ソレもすご~く気になるんですが、
ソレはソレでとっても楽しみなんですが、
今日の話題は全然違います。
ここ最近、私を悩ませている大問題・・・
それは消費税が8%になるって事実です。


当店が参加している『ぐるなび』や『一休.comレストラン』でも、
早めの対応を勧めるmail案内が届いたり、telephone電話があったり・・・
シェフにも「早く決断しなくっちゃ・・・」と言ってはいるのですが、
遅々として進まず・・・coldsweats02
で、私1人が、何だか焦りまくってる感じです。

価格が変ったら、
そして、税率が変ったら、
どこから手を付けたらいいんだろ?4
何をやらなくちゃならないんだろ?4

お店でご覧いただいているメニューはもちろん、
お店の外で告知している黒板たち・・・
もちろん、ホームページやグルメサイト・・・
アッflairショップカードにも価格表示してたぁぁぁ・・・


今頃になって悩むなんて、遅すぎる気もしますが、
とにかく、私・・・なんだか焦ってますsweat01sweat01

で、今あるメニューとにらめっこpout

004_2 

002

多分・・・いや、間違いなく、
ランチもディナーも、税率だけじゃなく、
価格変更させていただきます。
それも間違いなく値上げの方向で・・・

ごめんなさ~~い・・・ごめんなさいゆるして

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2012年3月11日 (日)

あの日から1年・・・検討中。

今日は3月11日・・・
あの日から1年が経過しました。
想像を絶する津波被害、そして原発事故を引き起こした東日本大震災から・・・
その時点で表面的には何ら影響を受けなかった関西、神戸にいて、
「小さいと思っていた日本・・・結構、大きかったんだなぁ・・・」
と、実感し、また無力な自分を省みたものです。
その後、日本全体が沈滞ムードに包まれ、
物流や電力など、関西にも少し影響が出ましたが、
この度、tvで報道される《あの日から1年》の番組を目にするにつけ、
自分の意識の低さ、無力さを感じるばかりですthink
今も尚、苦悩の中に頑張っていらっしゃる皆さんには、
お見舞い申しあげますと共に、1日でも早い復興をお祈りします。

そんな中・・・
ヴィ・ザ・ヴィでは遅ればせながら検討中

            
            chairテーブルNo.onezeroの現状

            
            flairLEDを試験中。
            その違い・・・明らかですね。

何年も前から検討を始めていましたが、
当時はdollar初期投資が大きすぎて、踏み切れずにいました。
でも、電力不足の問題やお店の経費削減を真剣に考え、
本格的に取組む時が来た・・・ようです。
ランチタイムは「やや暗い」との評価を受けるコトもありましたが、
ディナータイムにお店を包む温かなflair照明・・・
個人的にはとっても気に入っていました。
LEDではなかなかその温かさが出ないように思いますが、
いろんな商品をじっくりと検討し、早いうちに結論を出したい・・・と思います。

            
            chairテーブルNo.one
            画像修正全くなし・・・の現状。
            この雰囲気・・・継続できないのかなぁ~think


本日のランチタイムは混雑が予想されます。
ご来店の前に1度telephoneご確認いただきますよう、おすすめします。
ディナータイムはemptyempty・・・ご来店お待ちしています。
heart04ホワイトデーディナーnoteswelcomenotesです。

2011年10月 5日 (水)

モンブラン、そして・・・

日々、mapleを実感するこの頃ですねぇ~
昨日からウィークデーランチ
そして、ディナータイムのデザートをmaple秋色recycleChangerecycleしました。
では・・・
早速、その中から大人気のあのデザートをご覧いただきましょう~sign01

            
            cakeヴィ・ザ・ヴィ風 モンブラン
            当店でしか食べられない、
            レストランならでは・・・のデザート。
            先日も「モンブランはいつからですか?」と
            telephoneお問合せがありました。
            お待たせいたしました~ご用意okですよ~wink
            昨夜も、常連のご夫妻が揃ってご注文下さり、
            大絶賛して下さいました~scissors
   
         

さて、話題はがらり・・・と変わりまして、
以前、この場で吐露した私の悩みthink・・・一昨日の定休日に一掃されました。

 
impact蜂の巣(4個)

少し前の夜中night
シェフが目印を頼りに
闇雲に殺虫剤を噴霧soonrundashdash
翌朝、ベランダに死体をいくつか確認eye
そして、もう大丈夫かなぁ・・・と一昨日、
壁や屋根にくっついていた巣を完全撤去。

シェフは
bearing死にもの狂いで・・・と書いておけsign01
と、申しておりましたが、
意外に簡単だった・・・うまく行った
・・・と思うのは私だけ?


ご心配いただきました皆さん、ありがとうございました~confident
          

2010年11月 9日 (火)

やるコトリスト

11月になって、焦るsweat01焦るsweat01・・・
と、繰り返しておりますが、
「何をそんなに・・・??」と思われる方もいらっしゃると思います。
正直言いまして、物理的な「やるコト」よりも
何だか気持ちが焦るsweat01・・・って感じなのですが、
例えば昨日の定休日・・・私の《やるコトリスト
 onehouse掃除と洗濯
 two衣替え(←まだやってなかったのかよ~coldsweats02
 threeワインリストの改訂
 fourクリスマスやランチのチラシ制作
 five和ON祭 セールスツール制作
 six年賀状の準備
 seven15日支払いの請求書のチェック 並びにそれに伴う雑事 
 eight買い物  等など・・・
って感じでした。
さて、いくつ終わらせるコトができたでしょうか?・・・bleah

この《やるコトリスト》ですが、
実はhotelホテル勤務時代の後輩の受け売り・・・
帰宅前に翌日(または休み明け)の予定をこうしてメモmemoして見える場所に貼り、
彼女はほぼ確実にソレを実践、ちゃんとこなしておりました。
今は社会保険労務士として活躍中のその彼女が、日曜日のランチにご来店。
久々の再会でしたが、相変わらずのしっかり者ぶり・・・を目にし、
私もいっちょ頑張らねば・・・と思った次第です。

そんな彼女を含め、週末からお客様をお迎えした卓上には・・・
            
            cuteデルフィニウム
            今までにも何度かご紹介しましたが、
            微妙に色違い・・・soon薄紫とか
            今回は透きとおる感じのパープル・・・いい感じconfident


さて・・・結果発表です。
昨日の休日、私の《やるコトリスト》で完了したのは・・・
one four five eightだけでした・・・pout
twoは途中・・・祖母の分だけ終わらせました。
あぁ・・・情けない~think
今からもできる限りでぼちぼち・・・手をつけていきます。

2010年9月27日 (月)

下見プラン

世間では、そして
もちろんぐるなびでもbeer忘年会》という単語が目に留まる時季になりました。
先日、ある方にアドバイスしてもらってsoonこんなプランを作ってみました。

            
            restaurant前菜盛合せ(例)
            当店yen1,365ランチの前菜を
            忘年会仕様の前菜盛合せに変更して、
            食後にcake自家製アイスクリームをお付けして
            お1人さまyen1,500
            平日でも、週末でもokです。

当店、忘年会や宴会は無縁に近いんですが、
ものは試し・・・と思い立ちflair、どうしたもんかと悩みthink
・・・で、こんな感じでご用意するコトにしました。
今年、会社やお仲間の忘年会幹事を任された皆さん、
「フランス料理で忘年会ってどうよ?」
・・・と、あれこれご検討中の皆さん、
この機会に是非、ヴィ・ザ・ヴィのお料理をお試しいただき、
美味しい忘年会のご参考にして下さい~wink


で、私事なんですが・・・
実は当の私も今年、hotel同期忘年会の幹事なんです・・・coldsweats01
(その経緯はsoonこちら
もう1人の幹事とまだ連絡もとっていませんし、
この先、お店の検討や名簿の整理など・・・考えただけで頭が重いです~pout


2010年9月23日 (木)

どーして?(怒)

エリザベス・・・怒っておりますannoyannoyannoy
穏やかな(sign02)私がどうして怒っているのか・・・


それは、また、当店の周辺で・・・
と思いきや、周辺のみならず
car通勤途上にeye注目すると、結構な範囲で・・・
また、こんな事態downdownが起こっておりますangry

            
            ご近所のビルの側面壁に・・・

            
            お隣りのタイム駐車場の壁に・・・

他にも数え始めたら「ここにも・・・」「アッ、あそこにも・・・」
と、キリがありませんweep
お願いですから、私たちの街を汚すのは止めて下さいsign01


この件につきましては、こんな経緯があります。
過去の記事もご覧いただけると幸いです。

2010年1月20日 (水)

ガンバレ~!

週末からお店の卓上を飾るお花は・・・・
            
            cuteスカビオサ(松虫草)
            
            茎が華奢で、頭が重く、
            お辞儀してしまいそうです・・・coldsweats02
            ポキッと折れてしまいそうです・・・bearing
            う~ん・・・何だか自分を見ているような気になります。
            頭が重い・・・は賢いという意味ではなく、
            悩み事が多いthink・・・という意味ですよ~pout

微妙に色違いで納品され、
camera撮影中にシェフが
「他の色も撮ってやれよ~angry
と、持って来ました。

で、揃ったところで
スカビオサ3兄弟sign02


ヘラヘラ・・・笑っておりますが、
できるだけ表情に出さないよう努めてますが(出ちゃう時もありますがbearing)、
こんな私でもうまく行かない時はやっぱり辛い・・・think
ガンバレ~rock」・・・と、cute花に向って声をかけました。
「おまえもガンバレ~sign03
と、誰か私を励まして下さい・・・

2010年1月14日 (木)

今さらですが・・・

昨日はハンパなくmist寒かったmistですねぇ~・・・bearing
tvでも、1日中日本各地、いや、世界中のsnow雪景色を報道していました。
今日も変わらない寒さのようです・・・皆さま、お気をつけ下さいね~

さて、今さらなんですが・・・
当店は今年初めから・・・
            
            nosmoking分煙をスタートさせました。

お店を始めてから今年夏で10年になりますが、
長い間ず~っと悩んで来た、この大きな命題・・・
今までにも、「どうしよう・・・think」と悩みつつも
何の結論も出せなかったのは・・・
多くはないものの、愛煙家のお客様のお顔が思い出され、
(シェフ自身も愛煙家の1人ですが・・・
 彼はマナーを心得た愛煙家だと主張しております・・・pout
また、今となっては吸えないお店が主流の中、
「タバコの吸えるレストラン」という異色(sign02)の立ち位置を崩せなかったからです。

しかし、昨年末・・・
oneバリュープランで伺っていたご予約が、
  smoking喫煙できる店という理由でキャンセルになりました。
two今は関東にお住まいで、1年に数度帰省される度にご来店のご夫妻から
  nosmoking禁煙への強いご希望を綴ったmailtoを頂きました。
もう、何もしないってコトは逃げでしかない・・・と判断した次第。

昨日、今年になって1週間目・・・
貼紙をしてから初めて
smoking喫煙席、空いてますか?」と若いサラリーマンのお客様がご来店。
たったoneつだけのお席chairにご案内させていただきました。

こんなに寒い日が続くと
「外で吸って下さい。」とは申しあげにくいですが、
ご理解とご協力をお願いしま~すsign01


sign05エリザベスの独り言sign05
 昨日に続いて大相撲の話題・・・
 そうです・・・元大関の千代大海が引退しました。
 大関在位が歴代最長だったそうです。
 昨日、幕内勝利の新記録を樹立した魁皇よりも長いsign02・・・って
 私的には正直意外でしたが・・・gawk
 時の流れを実感するニュースでした。
 他人の人生、その選択にケチをつけるつもりはありませんが、
 引退会見の彼を見聞きして、
 「そんなんだったら大関陥落前に引退してよかったんちゃうん?」
 と、《有終の美》について考えさせられました・・・think

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