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厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

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2017年12月12日 (火)

思い出しました!

昨日1日お休みをいただいて、
年賀状の準備などをしながら、1歩も外に出ませんでした。
また、この季節に悩まされる手荒れのため、
水仕事も避けながら過ごしましたcoldsweats01
そして、今日からまた戦闘モード・・・
今日のディナータイムは貸切で、
明日のディナータイムはfull席となっています。
嬉しい悲鳴をあげながら、頑張りますrock


先日、スタッフから
「地元で買ってきました」
と、差し入れてくれたのがこちらdown

008 present書写 千年杉

なんだか歴史と風格を感じさせる外装・・・
実は中央部分には紐が結ばれていました。


で、開けてみてビックリsign03

009
和風なお菓子だと思っていたら、
チョコレートとアーモンドsign01

そして、カットしてみると・・・

011
まるでバームクーヘンではありませんかsign02

その意外性に、みんな声をあげるテンションupup


その時、私は思い出しました
昔、ホテルのレストランでクリスマス期間に
ブッシュ・ド・ノエルを提供していたんですが、
その時、お客さまが「コレは去年と同じやなぁ~」
と、おっしゃいました。
そこですかさず、サービスマンが放った言葉は・・・

「いえいえ・・・お客さま、
 年輪が1本増えておりますよwink
この一言・・・ブッシュ・ド・ノエルを見る度に思い出します。

その素晴らしい一言を放った彼、
今も長崎・ハウステンボスで活躍中。
元気にしているかなぁ~~confident

2017年11月24日 (金)

続)最近の頂きもの

祝日と週末に挟まれた今日・・・
世の中では《ブラックフライデー》等と騒がしいsign02
まとめて連休にしちゃってる方も多いのかな?4


さて、ここ最近もいろいろ頂きました。
この場で紹介するコトで、
感謝の気持ちを表現したいと思います。


006 fishいわし

「今朝、釣ってきたばかりですから、
 お刺身にできますよwink
と、姫路から来て下さる定連さまから・・・
その瞬間はfull席だったんですが、
30分ほど調整してランチを召し上がっていただけましたscissors
もちろん、早速まかないに登場・・・ご馳走さまでした。


008 presentしるこサンド

同じビルのテナントさんから、
(私はほとんど交流ありませんが、シェフが仲良しnote
「名古屋のおみやげです」
と、いただきました。
「しるこぉ~?4」と興味津々なスタッフと私・・・
実際にはしるこ感は薄く、
堅焼きのビスケットが美味しかったです。


011 present長崎 桃太呂のぶたまん

長崎のhotel時代の後輩が
学生時代(関西)のお友達とご来店。
ホントに何年ぶり?4・・・の再会でしたが、
近く、芦屋に越して来られる・・・との報告に、
「じゃぁ~これからはもっと頻繁に会えるなぁ~」
と、シェフも喜んでいました。
ぶたまんは、この日のまかないに早速登場sign01
美味しくいただきましたペロリ


018 present柚子果汁

お店(と今の自宅)の設計をしていただき、
また、クリスマス装飾等をお願いしている設計士さんが
「高知に行って来たので・・・」と下さいました。
「釜揚げしらすにかけるとバツグンgood」とのコト・・・
確か、以前、お宅にお邪魔した際には
「かつおのたたきにはコレsign01」とイチオシされてました。
拘りのおみやげ・・・ありがとうございました。
この前にお休みにツリーは設置してもらいましたが、
次のお休みには店内のxmas装飾も完成する予定ですhappy01


003 presentGRAND Calbee

ちょっと高級な、お上品なポテトチップは、
シェフが開業前に勤めていた大阪のレストラン時代、
アルバイトしていた女子高校生・・・が、
今はすっかりレディーになって、久々のご来店。
差し入れして下さいました。
塩味とチーズ味・・・
美味しいけど、beerと合せるのはどうかな?4


002 present新・東京ぽてと

このぐるなびブログで交流が始まった
東京・代官山『花壇』のゆうさん・・・
ホントにお久しぶりにお顔を見せて下さいました。
食べまくり関西旅行の1つのプログラムに入れていただき、
光栄でしたし、再会が嬉しかったぁ~~happy01
ただ、この日は1人サービスの日だったので、
余りオシャベリできなくて・・・残念でした。
そのゆうさんからのおみやげ・・・美味しかったですnote


このように、皆さまからの愛情で、
今日も元気に頑張るヴィ・ザ・ヴィです。
そして・・・
danger明日11/25(土)ランチタイムは既にfull席、
 ディナータイムは貸切となっています。
お気をつけ下さいませごめんなさい



2017年11月21日 (火)

みかんが2回

また、ご紹介を放置していた
ここ最近の頂きものや、届きものです。

まずは・・・

009_2

みかん長崎のみかん

25年前、ハウステンボスの開業に向け、
神戸から一緒にはるばる(はてな)長崎に行った仲間も
すっかり少なくなりました。
その中で、もともと地元が長崎だった1人と、
数年前から交流が復活し、
「そっちのみかんみかんを送ってくれ~sign01」とお願いし、
お手数をおかけしています。
和歌山や愛媛より長崎のみかんがNo.1だと信じているシェフなので、
どうぞ、お許し下さいませ~~


005 

P1130632
presentPIERRE HERMEのチョコと焼き菓子

私の都合(毎年、秋に友人たちと1泊旅行に行きます)で、
連休させていただいた今月の初旬、
スタッフの1人も大好きなバンドのライブがある・・・
と、ちょうど同じ日に東京へ遠征。
で、こんな都会チックなおみやげを買って来てくれました。


019_2 

020

presentJACK IN THE DONUTS

久しぶりにお顔を見せて下さった常連さま・・・
夏にご家族でご来店いただいた直後、
お母様が入院、手術・・・と大変だったそうです。
そんな中、お店へのお気遣い・・・ありがとうございました。
ノーマルとシナモンシュガーのドーナツは、
中にドライフルーツがいっぱい入っていました。
食感はドーナツと言うより揚げパンって感じかなはてな


001

cakeスタッフの実習作品

プラリネ風味のエクレアと
フランボワーズとブルーベリーのムース
この日はプチ大掃除で、スタッフ勢揃いだったので、
終了後にみんなで美味しくいただきましたdeliciousscissors


P1130685 presentPABLOのプレミアムチーズタルト

いやぁ~~濃厚、濃厚sign01
一同テンションupupの好みのチーズタルトでしたscissors
厨房で切って、立ったまま食べるなんて
なんてもったいないんだろう・・・
cafeお紅茶と一緒に優雅に頂きたかったわぁ~lovely


そして、再び・・・

008

009

みかん長崎のみかん(再び)

もれなく、長崎新聞が付いて来ますbleah
「昔、この新聞の釣りのページで紹介されたなぁ~confident
と、シェフは思い出に浸ります。
ちなみに・・・この2回目の方が超~~美味しくて、
皮を剥かないでそのまま食べられますwinkscissors



こんな嬉しい頂きものが続いて、
ヴィ・ザ・ヴィは相変わらずのペースで年末に向かっています。
焦るコトも多々ありますが、とにかく頑張りますrock

2017年10月29日 (日)

一挙にご紹介

最近、頂いたものも一挙にご紹介します。

先週、妹が「長野の同級生に会いに行く」と、言うので、
rvcarクルマだったら、ちょっと寄ってもらいたいお店がある」
と、いつも送っていただいているDMを渡しました。
その後、長野県の地図を確認すると、
妹が訪ねる先が白馬と、その朝日村のお店はかなり遠くて、
「こりゃぁ~無理だなthink」と思っていたのですが・・・


「行って来たよ~wink
と持ち帰ってくれたのがこちらdown

P1130197 wineBourgogne Pinot Noir Robert sirugue

ブルゴーニュらしさは穏やかでしたが、
何よりルビー色が美しくて、美味しく頂きましたhappy01scissors

10年近く前に、このお店の店主兼ソムリエが
京都の調理師学校に通っている頃、ご縁があって、
その後、滋賀の料理旅館に就職してからも
何度かお顔を見せてくれました。
いつの間にか結婚し、長野に移られてからも
お店の案内を送って下さっていましたが、
なかなかお伺いする機会がなく・・・

お近くの方、ご縁のある方によろしければ・・・
ご案内させていただきますdown

P1130200

そう言えば・・・こんなコトもありましたsoonご参照


そして、先日の激しいtyphoon台風の中、
スタッフのご家族が四国・香川からご来店。
スタッフの実家は坂出の洋菓子店。
そちらのお菓子をお持ち下さいました。

P1130232 cakeウィークエンド

P1130289 breadクグロフ

こちらも、お近くの方がいらっしゃいましたら・・・
で、お店をご案内しておきますdown

P1130237

そして、同じくtyphoon台風の中、
中・高の同級生がご夫妻で、
もうすぐポーランドに行ってしまう
甥っ子さんご夫妻とご来店下さいました。

その少し前に行ってきた・・・と、頂いたのがdown

P1130257 present沖縄のおみやげ

少しずつですが、この気遣いが嬉しかったぁ~~
旅好きの彼女その後、また長崎の島巡りしていました。
ホントにそのパワー・・・感心します。

そして、そして・・・

突然、ホントに突然、お顔を見せてくれたOBスタッフからはdown

P1130290
自らが経営するお店(京都・レザン)で出している焼き菓子

P1130291
京都と言ったら・・・のお漬物は、シェフのご機嫌伺い。

でもね・・・ホントの目的はdown

P1130294present扇子

「夏に用意していたので、夏っぽくてすみませんcoldsweats01
と、私へのお誕生日プレゼントでした。
もう誕生日から2ヶ月半も経過してますけど・・・
でも、心に留めててくれて嬉しかったですhappy01

では、こちらも宣伝しておきましょうかねbleah

京都・レザンはsoonこちらをご覧下さい。
京都観光や美術館鑑賞の際、是非ご利用下さい。


改めていろんなご縁に感謝の日々ですconfident

2017年10月19日 (木)

現役とOBから

ここ最近も、おやつに恵まれているヴィ・ザ・ヴィ・・・
ちょっとご紹介しておきましょう。

ご近所の製菓専門学校に通うスタッフが、
今月の3連休に、友人と京都に行って来て、
その際のおみやげがこちらdown

003

004

presentMARIE BELLEのチョコレート詰合せ

いかにもチョコレート・・・って感じのパッケージの中は
4種類の味が楽しめる詰合せでした。
私は塩味がお気に入りでしたhappy01scissors

連休にお休みされるのは困りモノですが、
こんな気遣いは嬉しいですね~~


こちらはOBスタッフからの差し入れnote

010 

011
present仙太郎の和菓子歳時記 青じそ入り ぼた餅

1年半前に卒業したOBスタッフが、
「ジビエが始まってる~~upup
と、早速食べに来てくれた際に頂きました。
なかなかのボリュームで、ビックリしましたが、
甘さ控えめで、しその香りも良く、とても美味しゅうございましたペロリ


そして、そして・・・

014 cakeシュークリーム

016cakeモカ味のケーキ

こちらも最初にご紹介した現役スタッフが、
実習作品を持ってきてくれました。
校外ゲストシェフの指導のもと作ったものだそうですが、
その名前とか詳細は・・・coldsweats02?4?4?4


次はちゃんと説明できるようになってね~~人差し指ウインク

2017年10月 8日 (日)

「ペコちゃんのほっぺ」を保つには・・・


数えてみると8月末からここ最近、
ちょくちょくお顔を見せてくれるOBスタッフ・・・
ジュニアも1歳半を越えて、
だいぶお出かけができるようになったからかなsign02
ただ、一旦出かけるとなると、
お母さんの彼女は大荷物風呂敷風呂敷
リュックリュックサックもかな~り重そう~~bearing
それでも、安心して来てくれるのは嬉しい~
元町のジジババなのですが・・・coldsweats01

どんなに泣かれても・・・ネdown

P1120931


そんな彼女から、今回も差し入れnote

P1130103 presentペコちゃんのほっぺ

何だか期待高まるネーミングupup

その中身は・・・down

P1130104
2種類のクリームがはさまれた蒸しパンでした。
pc調べてみると、蒸しパンではなくて、
スポンジみたいですが・・・coldsweats01

それにしても、ペコちゃん・・・がキャラクターの不二家は
私が幼い頃から有名でした。
日曜日、協教会の帰りに不二家に寄るのが
一番のお楽しみだったなぁ~~と懐かしいです。


そして、ペコちゃんのほっぺを保つには・・・

040 presentオリーブオイル石鹸

先日、中・高の先輩から頂きました。

和ON祭で当店を知り、
昨年末から折りに触れ、お顔を見せて下さいます。
全く知らなかった方なのに、同窓というだけ繋がり・・・
親しくさせていただいて、とっても嬉しいです。

オリーブオイルの石鹸は、
横浜のOlympiaさんから頂いたコトもありますが、
また、その効果を楽しませていただきますwink


さぁ~3連休中日です。
お天気も回復するみたい・・・sunsun
どうぞお出かけ下さいませ~happy01

2017年10月 5日 (木)

実はその下に・・・

先日、頂きものをご紹介しましたが・・・


実は・・・
昨日、びっくりビックリの事実が判明sign03


堺のお客さまから頂いたこの焼き菓子・・・

P1130084
少し残っていたのを、
まだおすそ分けできていなかったスタッフに・・・
と、思ったら「あれsign02」・・・

焼き菓子のその下に
まだこんなお楽しみが隠れていましたぁぁ~~sign03

P1130087
それも、バームクーヘンかと思いきや、
桜ばうむラスク》とあります。
テンションupup
お味は・・・ラスクのカリカリ感より
やっぱりバームクーヘンのしっとり重視の食感。
美味しくいただきましたぁ~~

お客さまが「美味しい・・・と、思う」
と、おっしゃっていたのは、flairコレだったんですね。
改めまして、ありがとうございました~~ありがとうございます

2017年10月 1日 (日)

和菓子ラッシュ、そして・・・

昨日に続き、最近の頂きものをご紹介しま~す。

なんだか和菓子が続きまして・・・

P1130021 presentお彼岸のおはぎ

P1130023present抹茶ゼリー 茶々

以上は、長年来おつき合いいただいている
堺・曽呂利さんの和菓子・・・
私たちの和菓子の基準というか、ベースになっています。
味はもちろん、パッケージやネーミングにも
「なるほどぉ~~confident」と感心させられます。

P1130048 

P1130047presentきんつばanフィーユ

結婚3周年の記念日に来てくれた
OBスタッフからの差し入れ。
和菓子というより、和洋折衷ですねwink
きんつばの餡、サクサクのパイ、クリーム・・・
味も3種・・・美味しかったですペロリ

P1130066 present銚子鉄道 ぬれ煎餅

このぐるなびブログ活況期、
お店だけじゃなく、一般の方も参加されていた頃からのご縁で、
千葉からお越しいただいたHiroさん・・・
大阪出張の翌日にお立ち寄り下さいました。
そして、頂いたこのぬれ煎餅・・・
1枚が大きくて、堅いとちょっとしんどいかなぁ~ですが、
柔らかいものだから、お醤油を感じながら楽しめましたscissors


そして、昨夜・・・
和菓子じゃないんですが、

026 present菓子工房・桜の焼き菓子

毎年、それぞれのbirthdayお誕生日、
xmasクリスマスに堺からご来店下さるご夫妻・・・
ここ数年は神戸に宿泊までされるようになりました。
その上、こんなお気遣いまで頂き、
ホントに恐縮です~~confident


頂いたご厚意は、
スタッフみんなで分け分け・・・
ありがとうございました~~ありがとうございます

2017年9月30日 (土)

見せ方の妙

ちょっと前になりますが、
スタッフの1人が
「ハムかベーコンの応募券で当たったので・・・」
と、東京ディズニーランドにbusdash
何とも羨ましい話です。

既にハロウィンのイベントが始まっていたようで、
ルンルンnoteで出発し、
ちょっとお天気は悪かったようですが、
そこそこ満足して帰ってきました。

で、頂いたのがこちらdown

P1120967

P1120964


P1120968

P1120965

ハロウィンの昼、夜バージョンってところでしょうか?

ただ、コレ2袋ではなく、1つの袋の表と裏。
見せ方の妙・・・でしょsign02
アーモンドチョコレートバーは
ミルクとホワイトの2種のお味・・・楽しませてもらいました。


そして、またある日・・・

P1130026presentちんすこう ショコラ

OBスタッフが「沖縄に行って来たので・・・」
と、わざわざ届けてくれました。
箱の写真のイメージでは、
まるでチョコレートフォンデューみたいsign03・・・ですが、
実際には、その後方に写っている感じです。
見せ方の妙ですね~~

ただ、ダークチョコの方は
昔懐かしい森永のフィンガーチョコレートの味がしました。
私たち世代にはとにかく懐かしい~~~
ちょっとテンション上がりましたupup
で、pc調べてみましたら、
もう既に廃盤になったようです・・・weep残念。


最近、おやつ豊富で嬉しい日が続いています。
また、別のバージョンもご紹介しますね~~wink

2017年9月21日 (木)

和菓子が続きました♪

昨夜、アムロちゃんの引退が発表され、
tvではその話題でもちきりですね。
ちょっと世代の違う私でさえも「びっくりエッsign03」・・・
と、一瞬、止まっちゃいました。
改めて耳にすると、
さすがに25年のキャリア・・・記憶に残るnote曲ばかり。
あと1年、完全燃焼してもらいたいです。


さて、ヴィ・ザ・ヴィは2連休を終え、
今日から週が始まります。
だいぶ涼しくなってきましたし、
充実した秋にしたい・・・と思います。


で、先週は和菓子が続いた・・・って話題です。

P1120934 

P1120939present岡山・備前名物 大手まんぢゅう

私、エリザベス・・・はクリスチャンネームだと、
何度かお伝えして来ました。
この日、岡山から久々にお顔を見せて下さったのは、
去年の春まで神戸でご奉仕されていた牧師さんご夫妻。
そして、このたび選出された神戸教区の主教ご夫妻。
お2人とも私より少し年下・・・
中高生大会などで一緒だった頃が懐かしい~~
時間の流れを実感させられました。
アッ・・・おまんじゅうはシンプルに美味しかったですペロリ

P1120941present神戸・垂水の和菓子

めっちゃ柔らかくて、ぷよぷよしていて、
この日連れて来てくれた赤ちゃんのお肌みたいhappy01
お持ちいただいたOBスタッフの赤ちゃんはsoonこちら
(シェフが抱っこしてもokだった子です)
どれもこれも美味しそうで、
選ぶのを迷っている間に
《イチゴ大福》はシェフに奪われちゃいましたぁ~~coldsweats02


そして、もう1つ・・・

P1120917 

P1120930present紅いもケーキ《おもろ》

紹介が遅れてしまいましたが、
夏休み最後に沖縄に行って来た
スタッフからのおみやげです。
《おもろ》とは古の沖縄に伝わる歌謡のコトで、
思い、願い、憧れなどを神秘的な言葉で表現した詩だそうです。
予想通りの甘さ・・・ご馳走さまでした。
ちなみに、沖縄ではずっとrain続きだったらしいですsad


シェフはもちろん、ヴィ・ザ・ヴィのスタッフは
洋菓子も和菓子も大好きlovely
美味しい時間をありがとうございました~~ありがとうございます

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