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厨房との垣根を飛び越えてカメラ片手に(両手かな?)フランス料理店の舞台裏をご紹介。お店が目指すアットホームな雰囲気が伝わればいいなぁ~・・・と日々格闘中です。

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休日 Feed

2017年10月12日 (木)

夏を終え、年末に向けて

昨日と一昨日、連休させていただきました。
一昨日は検査に出していたrvcarクルマの戻りを待つため、
日中には出かけられず、映画は断念weep
レディースデーだったのになぁ~~sad
そして、昨日は兵庫県立美術館へ・・・rvcardash
未来絵PROJECT巡回展『絵のちから』を鑑賞。
ステキな力作に出会うコトができ、
とっても満足な時間を過ごせましたconfidentscissors


そして、night夜は・・・恒例のスタッフ食事会。
月曜定休が一緒で、なかなか伺えない
こちらのお店にお邪魔しました。

The Ocean Veau Chinoise Gaen

店主の伊丹さんとは、
ぐるなびブログを通じて交流が始まって10年・・・
お互いに年齢を重ねましたcoldsweats01
そして、同じような悩みを抱えつつ、
頑張っていらっしゃいます。
お世話になりました、美味しく楽しい時間でした。


002 

ここ数日は蒸し暑かったけど、
夏を終え、年末に向けて
モードを切り替えて、みんなでガンバローrock・・・って
焦っているのは私だけ?4

2017年1月24日 (火)

ちょっと刺激もらいました

昨日の定休日・・・
寒い、寒い1日でしたが、
午前中から、ANAクラウンプラザホテルでの
【ぐるなび戦略共有会議 GON MEETING2017】に行きました。
この種の集まりに参加するの、ホントに久しぶり。
このhotelホテルにお勤めされている、
ずっとずっと年下のお友達に連絡したら、
受付まで来てくれた・・・嬉しかったhappy01
このホテルに足を踏み入れたのもいつぶり?4・・・って感じ。
まだ、新神戸オリエンタルホテルだった頃、
同業の集まりや、ブライダルフェアの見学によく来てた、
そんな時代を懐かしく思い出す時間でした。


013

ホントはシェフが参加したらよかったんであろう内容・・・
時間の都合もあって、
基調講演だけで失礼しました。

が、ちょっと刺激もらいましたwinkscissors
飲食業に関わる演者の熱い思い・・・
私、忘れていたんじゃないかなぁ~~~coldsweats02

2016年10月13日 (木)

夏の慰労会

一昨日の定休日の夜、
スタッフ一同でお出かけしました。
名目は「夏の慰労会

なかなか都合が合わなくて、
その上、この日と1度決めていた日は
typhoon台風typhoonで警報が出たりして中止にしたので、
こんな涼しい・・・というか、
寒いくらいの季節になってしまいました。


伺ったのは、古くからの友人が親方を務める、
三宮の日本料理「」さんです。

秋の食材をふんだんに使った会席は
どれも美味しかったですが、
やっぱりeye目玉は・・・down

064 restaurant名残りの鱧入り 土瓶蒸し

今年初めての松茸~~lovely
至福の時間を過ごせましたhappy01scissors
ご馳走さまでした&ありがとうございました。


そして、最後には
その親方も一緒にcamera記念撮影。

082

親方・・・ちょうど前日に
movie『君の名は』を見て来られたそうで、
lovelyもう~~キュンキュンしました~heart02
 で、君の名は?4」と繰り返されていましたcoldsweats01


さぁ~~10月ももう半ばです。
xmasクリスマスのご予約も受付開始し、
既に何組かのご予約をいただきました。
鋭気を養いましたので、
みんなで年末に向けて頑張るぞ~~happy02rock

2016年9月 8日 (木)

追いかけてヨコハマ♪

note追いかけてヨコハマnoteって曲、知ってますか?4
中島みゆきの楽曲を、
当時アイドルだったvirgo桜田淳子が歌ってヒットしました。
ずい分昔の話・・・って気はしますが、
まさにそんな心境で、
9/5(月)・6(火)は連休して、ヨコハマに行って来ました。


typhoon台風の影響で、お天気下り坂・・・
と、不安を抱きながらの出発でしたが、
2日共sunピーカンの夏日。
正直、体力の衰えを実感しましたが、
今回の旅の大きな目的はこちら・・・down

080
横浜・関内 ギリシャ料理『OLYMPIA』です。
では、人生初のギリシャ料理をご紹介です。

081 beerギリシャビール VERGINA

想像していたよりクセなく、飲めましたhappy01

083 restaurant前菜盛合せ

ギリシャ産のオリーブやフェタチーズ、
シーフードのマリネなど・・・

085 restaurantタラモサラダ

タラコとジャガイモを合せたものを
パンに付けていただきます。
今回、同行の友はアレルギーのため、
食べられないものが結構ありましたが、
お店に行く前じゃら「コレはok」と言っていました。


086 restaurantバカヤロス=タラのフライ

この名前・・・笑っちゃいますよねcoldsweats01
と言うか、覚えやすい~~


087 restaurantサガナキ=チーズのフライ

塩味を感じるチーズは、beerに合う気がします。
フランスのチーズはwineワインって感じだけど・・・


088 restaurantムサカ=ジャガイモとミートソース、ホワイトソースの重ね焼き

ギリシャ料理を代表する一皿。
コレは外せない・・・と思っていましたが、
すごいボリュームだし、既にお腹い~っぱい・・・coldsweats01
1/4ほど残しちゃいました・・・ごめんなさいごめんなさい



090 restaurantラムチャップ

これも外せない・・・と思っていましたので、
予定通りガッツリ頂きました。


095 cakeサマリ=アーモンドのケーキ

もうお腹いっぱいで、3人で一皿。
やっぱりデザートもギリシャ体験しなくっちゃ・・・ねbleah


そして、最後の最後も・・・

092 cafeギリシャコーヒー

細かく挽いた豆を沸かしてカップに注ぐので、
上澄みだけを飲む・・・
コレも体験してみたかったギリシャの1つ。
味は想像していたより薄めでした。

096

食後にみんなでcamera記念撮影
現在、横浜にお引越しした(と言うか、こちらが地元)
OBスタッフも合流してくれて、
楽しい時間を過ごしました~notesnotes


このブログで繋がったご縁・・・
いつか、いつか・・・とお互いに言いつつ、
気づいたら9年もの時間が流れていました。
どっちが先に・・・と頃合いを見計らっていましたが、
その勝負、私が先に実現しました~happy01scissors
オリンピアさんは、想像通りパワフル&ステキな方でした~

ありがとうございました~
今後共よろしくお願いしま~~すwink

2016年8月25日 (木)

ある休日

今日は珍しく、休日のお話。


最近のブログはほとんどお店のコトばっかりで、
(まぁ~お店のブログなんでそれでいいんですけど・・・coldsweats01
休日について紹介するコトはなかったなぁ~~
なぁ~~んて思い立ち、
先日の2連休をご披露。

連休初日もとりあえず・・・と、映画を1本。
それは韓国映画『あなた、その川を渡らないで』
75年連れ添った老夫婦を
とっても温かく描いた秀作でした。

そして、最低限の家事をこなしておいて、
2日めはハードスケジュール。
朝、8時過ぎにhouse出掛けて
レディースデーなので映画を1本。
私にしては珍しくメジャーな作品『ペット』
そして、その後ダッシュで京都へ・・・traindashdash

お目当ては・・・

005 artダリ展 (京都市美術館)

facebookなどで紹介されている記事を目にして、
「京都・・・暑いけどなぁ~~sad
と、二の足を踏んでいましたが、
月曜定休だと、美術館や博物館ってまず行けないので、
火曜日が休みのこの日がチャンスflair
と、訪れた次第です。


ジュールレアリズムの作品たち・・・
理解できないものに触れるのもまた楽し・・・で、
気がつけばかなりの時間が経過していました。

館内で唯一camera撮影が許されたコーナーがあり、
理由も解らずに行列に並んでみました。

003
正面からcamera撮影したオブジェsign02

そして、コレを背にして前の鏡にcameraを構えてみると・・・down

004

あぁ~~~っsign03
こういうコトだったのね・・・confidentscissors


最後ににんまりして建物を後に、
お店のOBスタッフのお店raisinを探す・・・
美術館からshoeshoedash徒歩12~3分くらいかな?4
わずかな時間でしたが、
めっちゃ汗だくになりながら・・・


が・・・

007
涙がぁぁ~~~んsign03
普段は木曜定休なので、
安心して連絡もしないで行ったのがアダにbearing
まぁ~私の方もお盆の代休でしたから、責められません。

結局、目標を失った私は、
そそくさと京都駅まで戻り、
駅近くのhotelホテルで、知人を訪ねようかと思いましたが、
また、そのhotelホテルが激混み・・・
ティーラウンジにかなりの行列を目にして
尻込みして、神戸に逆戻りtraindashdash


そしてnighthotel同期の友と約束をしていたんですが、
実は・・・この日、私、mobilephone携帯を忘れてましたbearing
この夜までは何とかスケジュールをこなしたんですが、
ココに来て待合せの場所・時間に相手が来ないcoldsweats02
が、連絡の手段が見つからず焦った、焦ったsweat01sweat01
まぁ~~単純な遅刻だったんですが、まいりましたdespair

で、揃って訪れたのは・・・
若い頃、hotelホテルで頑張った方のお店。
長田区のHide's Kitchen

009 
若い頃はよく飲んでいらっしゃったイメージでしたが、
大病をされて、今は超~真面目・・・だそうです。
実は、こちらも月曜定休なので、
こんな時にしか伺えなかったので、
やっと念願が果たせてよかったぁ~~happy01scissors
懐かしい話題や、現在の苦労など話は尽きず、
楽しくバタバタの1日を締めくくりました。



それにしても・・・
改めてmobilephone携帯に頼っている日常と、
公衆電話の少なさに気づかされた1日でしたbleah

2016年7月 5日 (火)

試写会に行って来ました

昨日の定休日・・・
「休みなのに・・・angry」と渋るシェフと一緒に、
いつもの出勤と同じ時間に家を出て、
movie映画の試写会に行きました。

少し前に、劇場からtelephoneお誘いを受け、
「スケジュールが合えば・・・」と応じて実現。
その劇場は、
ヴィ・ザ・ヴィからも近い元町映画館
ヨーロッパやアジア、他メジャーではない秀作を
こまめに上映されている劇場です。
ただ、私、映画好きなのに、
この劇場でかかている作品にまで興味及ばず、
過去2回したお邪魔したコトがありませんcoldsweats01


アッ・・・肝心の映画はdown

013movienoma ノーマ、世界を変える料理

過去4度、「世界ベストレストラン50」で
世界の頂点に輝いたレストランnoma、
そのシェフ=レネ・レゼピに密着したドキュメンタリー。


いろんな思いを馳せる時間でした。
来月、16年を迎えるヴィ・ザ・ヴィとは、
別次元のレストランですが、
その想い、拘り、いろんな意味での原点・・・
見るコトができてよかったですconfident


お客様に夢と癒しを提供するレストラン・・・
でも、飲食の世界は華やかな側面ばかりではありません。
料理を目指す若い人に、
その1つの姿としてこの映画を見てもらいたい・・・
と、純粋に思いました。


元町映画館さま・・・貴重な時間をありがとうございました。

2015年10月20日 (火)

同窓会第2弾

今年の春に、
10年前くらいのヴィ・ザ・ヴィで頑張ってくれたOBスタッフと、
同じ頃に厨房で頑張ってくれて、
その後、京都でお店を開業した仲間のお店に行き、
懐かしい話題を中心に楽しい時を過ごしました。
その時の様子は・・・soonこちら


そして、昨夜は第2弾
今回は6~7年前くらいの仲間で集まりました。

099


当時、一緒に頑張ってくれた
他のメンバーにも連絡しましたが、
なんとsign033人が、今は東京在住。
再会は叶いませんでしたが、
みんながそれぞれの世界で頑張っている・・・
そんな近況報告をできて、それはそれで嬉しかったです。


15年の歴史で、いろんなスタッフに出会い、
影響を与えたり、与えられたり・・・
そして、こうしてまた集えたコトは、私の大切な財産です。
今だから笑えるコト、冗談にできるコトも、
当時は苦しかったし、辛かったと思います。
みんな・・・改めてありがとうありがとうございます



さぁ~~また、明日から頑張らなくっちゃ・・・sweat01sweat01

2015年9月10日 (木)

夏の慰労会

今週の定休日、
スタッフ一同で出向いたのは・・・
TOOTH TOOTH GARDEN RESTAURANT
神戸・国際会館11階にあります。

同じフロアにあるmovie映画館にはよく行っている私、
「ここのbeerビアガーデン、1度来てみたいなぁ~」
と、思っていたので、
夏の慰労会の会場に決めました。

が、当日はrainleftrightcloudビミョーな空模様・・・
到着と同時に「どうされますか?4」と、お気遣いいただき、
結局、泣く泣くbeerビアガーデンを諦め、
安全を選択して、店内での会食に変更。

最初は未練たっぷり、残念な気持ちいっぱいでしたが、
このお店を統括しているシェフの友達の配慮により、
大満足&満腹のディナーとなりましたありがとうございます

で、そのお料理は・・・

001 restaurant前菜盛合せ
神戸ポークのハム・鴨のパテ・タコとトマトのマリネ
鯛のカルパッチョ 塩ジュレ添え(だったかなぁ~~sign02

002 restaurantローストした野菜とクレソンのサラダ
白い茄子がとっても美味しかったですペロリ




005_2 restaurant鰆のロースト パセリのソース
添えられていた万願寺唐辛子、全然辛くなかったですhappy01scissors


007 restaurantジャンバラヤ
先の唐辛子は辛くなかったけど、
こちらのソーセージは辛かったぁ~~辛い
まぁ~そういうお料理なんですけど・・・ねbleah


009 restaurantスペアリブと牛もものカットステーキ
ごめんなさい・・・ごめんなさい
実は、この辺りの説明を余り聞いていませんでした。
よって、情報に偽りあり・・・かもしれませんsign02

012 cakeアップルパイとバニラアイス
このアップルパイ・・・パイ生地がしっかりしていて、
切るのに苦労しましたっけcoldsweats01



そして、最後に未練たっぷりだったガーデンに出て、

014 恒例のcamera記念撮影
黒一点のシェフ・・・幸せ者ですね~~bleah

017

みんなが立っている後ろは、
樹齢500歳のオリーブの巨木・・・だそうです。

途中からrainも上がって、
beerビアガーデンを楽しんでいる人々を横目にする展開でしたが、
美味しかったし、楽しかったし、よしgoodとしましょう。

都合が調整できなくて、
今回参加できなかった1名・・・
また、埋め合わせしたいと思います。


とにかく、一区切りつけて、
年末・クリスマスに向けて、みんなガンバローrock

2015年8月 4日 (火)

15年を振り返りながら・・・

昨日のお休みも良い天気sunsun
そして厳し~~い暑さげっそりsweat01sweat01でしたが、
私たち夫婦は開業前からずっとお世話になっている
知人(お店の設計士さん)のhouseお宅にお出かけ。

こちらには4年前にもお邪魔し、
その時のコトはsoonこんな風にご紹介しました。
で、今回も同じような内容になるんですが、
私たちだけではもったいないので、
ご覧いただきたいと思います。
普段はもてなす立場から、おもてなしを受ける立場・・・
存分に楽しませていただきました~happy01scissors


まず、ご用意していてくれたのは・・・

001 restaurantイカのサラダと、付だし3皿

002 restaurantお刺身盛合せ


そして、私たちが到着するやいなや、
バーナーで焼いて下さって・・・

003 restaurantかつおのたたき
かつの本場・高知では、ポン酢は邪道らしいですcoldsweats01
で、私たちも薬味たっぷりと柑橘酢だけで
楽しませてもらいました・・・美味しかったぁ~~ペロリ


005 restaurant鮎の塩焼き


006 「コレって?4」と思わせるこちらは・・・

restaurantマグロカツ

「生姜と醤油」か「ウースターソース」
どっちが合うかなぁ~~と試させていただきましたが、
うちのシェフは「マヨネーズと醤油ちゃうか~sign02
と、提案し、いろいろ楽しめました。


008 「生はng」の私たち夫婦を気遣って、
牡蠣とサザエは鉄板で焼いて下さいました。

010 restaurant豚のお好み焼き
ソース会社の研修にも参加された腕前を、
披露していただきました~good


014
beerbottleもた~っぷり頂きながら、
ヴィ・ザ・ヴィ15年の歴史を振り返りながら
オシャベリは尽きず・・・clockclockclock
気がつけばまた、7時間も居座ってしまいました~~coldsweats02

013 右:本日のシェフ
「今度生まれ変わったら、料理人になろうかなsign02
左:本日のお客様(ヴィ・ザ・ヴィのシェフ)

知り合って15年余り・・・
お互い、年齢を重ねましたなぁ~~coldsweats01


改めまして、ご馳走さまでした&ありがとうございましたhappy01

2015年6月16日 (火)

大阪へ!

昨日のお休み・・・
久しぶりに、ホントのホントに久しぶりに
大阪へ行って来ました~sign03


私の住む神戸がある兵庫県のお隣なのに、
三宮から大阪までtrain新快速で22分なのに、
大阪って人も多いし、都会ってイメージがあります。
そして、今や、私の生活圏から、
遠い存在になっている大阪・・・
hotelに勤めていた頃は、営業目的や、業界の集まりで、
時々は訪れていたんですけどねぇ~~think


久しぶりすぎて、JR大阪駅周辺の変化に、
シェフ共々eye目を丸くしながら
subway地下鉄に乗り継いで何とか辿り着いたのはこちら・・・コチラ

035 shineGrill&Kitchen かぼちゃの馬車shine

何年か前、ぐるなびブログを通じて繋がったご縁・・・
今もfacebookを中心に交流させていただいています。


そして、頂いたお皿たちは・・・

024 restaurantうずら玉子の燻製 ハチミツ添え

025 restaurantベーコン入り シーザーサラダ

026 restaurant豚肩ロースカツ

029 restaurant白いソーセージ

032 restaurant赤海老フライ

027 beer白いビール=エッテンガーも体験させていただきました。


033
黒野さん、ご馳走さまでしたdelicious
相変わらずの楽しいお人柄・・・notes
お仕事中にいろいろオシャベリさせていただき、
休日の夜をゆ~っくり楽しむコトができましたhappy01scissors


今後とも、親しきおつき合いをよろしくお願いしま~~すwink

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